কীভাবে শাকসবজি, পাস্তা এবং মাংস রান্না করবেন তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা সংরক্ষণ করতে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনার খাবারকে স্বাস্থ্যকর করতে সাহায্য করার জন্য সহজ নিয়ম।

খাবারে কী বেশি গুরুত্বপূর্ণ তা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা যায় না - অল্প পরিমাণে ক্যালোরি বা ভিটামিনের উচ্চ পরিমাণ। এটা সব স্বাস্থ্য আপনার ব্যক্তিগত সংজ্ঞা উপর অনেক নির্ভর করে. সাংবাদিক অ্যাশলে হ্যামার আপনাকে স্বাস্থ্যকর খাবারের বিভিন্ন পদ্ধতির সাহায্য করার জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য নির্দেশিকা সংকলন করেছেন।

শাকসবজি

শাকসবজি নিজেরাই স্বাস্থ্যকর, এবং আপনি যেভাবে প্রস্তুত করেন তার উপর নির্ভর করে আপনি কী পেতে চান। আপনার যদি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের প্রয়োজন হয় তবে রান্না করার সময় তেল যোগ করবেন না: এই পণ্যের একটি টেবিল চামচ গড়ে 110-120 কিলোক্যালরি থাকে। তাই ভাজার পরিবর্তে শাকসবজি সিদ্ধ করুন, বাষ্প করুন বা গ্রিল করুন। এবং সালাদে কম ড্রেসিং যোগ করুন।

যদি আপনার প্রাথমিক উদ্বেগ আপনার ভিটামিন সি সংরক্ষণ করে, মাইক্রোওয়েভ করুন। উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে এই ভিটামিন দ্রুত হ্রাস পায় এবং মাইক্রোওয়েভে খাবার সবচেয়ে দ্রুত রান্না করা হয়।

গাজর, জুচিনি এবং ব্রকলিতে পুষ্টি সংরক্ষণ করতে, সেদ্ধ করা ভাল। হিমায়িত এবং টিনজাত শাকসবজি অবহেলা করবেন না। ফলের মতো, তারা ছিঁড়ে ফেলার পরে পুষ্টি হারাতে শুরু করে। অতএব, হিমায়িত খাবারগুলি আরও স্বাস্থ্যকর হতে পারে কারণ সেগুলি ফসল কাটার পরপরই ঠান্ডা হয়।

পাস্তা এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট খাবার

কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার ঠাণ্ডা হওয়ার পর খাওয়া স্বাস্থ্যকর। বিজ্ঞানীরা পাস্তা নিয়ে একটি পরীক্ষা চালিয়ে এটি খুঁজে পেয়েছেন। যে সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা এগুলি সিদ্ধ করার সাথে সাথেই খায়নি, তবে একটি উত্তপ্ত আকারে তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ অনেক কম ছিল।

এই প্রভাবটি এই কারণে যে ঠান্ডা হয়ে গেলে, পণ্যগুলিতে থাকা স্বাভাবিক স্টার্চ প্রতিরোধী (অপাচ্য) হয়ে যায়। এটি হজমকারী এনজাইমের প্রতি বেশি প্রতিরোধী এবং শরীরে চিনির চেয়ে ফাইবারের মতো কাজ করে। যদিও সাধারণ স্টার্চ দ্রুত সরল শর্করায় ভেঙে যায় এবং শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এই কারণে, রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যায় এবং ক্ষুধার অনুভূতি দ্রুত ফিরে আসে।

তাই পাস্তা, আলু বা লেবু রান্না হওয়ার সাথে সাথে খেতে সময় নিন। তাদের স্বাস্থ্যকর করতে তাদের ফ্রিজে রাখুন। পুনরায় গরম করা স্টার্চের গঠনকে প্রভাবিত করবে না।

মাংস

আপনি যদি কম-ক্যালোরি প্রোটিনের উৎস খুঁজছেন, তাহলে চর্বি-মুক্ত মাংস বেছে নিন। যেমন চামড়াবিহীন মুরগি বা মাছ। চর্বি নিজেই ক্ষতিকারক নয়, তবে এটি ক্যালোরিতে বেশি - প্রতি গ্রাম নয়টি। এটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ (এগুলিতে চার গ্রাম রয়েছে)।

একই কারণে রান্নার সময় যতটা সম্ভব কম তেল ব্যবহার করুন। উপাদেয় ধরনের মাছ ভেষজ দিয়ে সিদ্ধ বা ভাপানো যেতে পারে। ঘন মাছ এবং মুরগির জন্য, ওভেনে বা গ্রিলে বেক করুন। শুধু এটি অতিরিক্ত করবেন না: অতিরিক্ত রান্না করা অংশগুলি অস্বাস্থ্যকর এবং সম্ভবত ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।