কেন আপনার সত্যিই কাঁচা শাকসবজি, ফলমূল এবং সবুজ শাকসবজি খাওয়া দরকার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

প্রচার

ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস - আরেকটি "বিশ্বের সবকিছুর জন্য সুপার প্রতিকার" বা অপরিহার্য পদার্থ? আসুন এটি কী তা খুঁজে বের করা যাক।

এটা কিসের ব্যাপারে?

ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস হল পুষ্টি বিজ্ঞানের একটি শব্দ। আপনি এটির আকৃতি থেকে বলতে পারেন, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি উদ্ভিদে পাওয়া পুষ্টি।

ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের বিভিন্ন কাজ আছে। প্রথমত, তারা গাছপালাকে খারাপ পরিবেশগত অবস্থা এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করে। উদ্ভিদের বাইরে (উদাহরণস্বরূপ, মানবদেহে যা শাকসবজি খায়), এই যৌগগুলি রঞ্জক, প্রোটিন মডুলেটর, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হতে পারে - অর্থাৎ, তারা বিপাকের সাথে অংশ নেয় এবং শরীরকে প্রভাবিত করে।

কোন পদার্থগুলিকে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সেগুলি কীভাবে কার্যকর

পদার্থের বেশ কয়েকটি গ্রুপকে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট বলা হয়। এই ধরনের যৌগগুলি ভিটামিন, খনিজ, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস বা ফাইবারের গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত নয়। সাধারণত ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের পাঁচটি গ্রুপ থাকে।

ক্যারোটিনয়েড। এগুলি এমন যৌগ যা শাকসবজিকে তাদের হলুদ, কমলা বা লাল রঙ দেয়। কিছু নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, কিছু ক্যারোটিনয়েড শরীরে ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত হয়। তাই, ক্যারোটিনয়েডগুলি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ক্যারোটিনয়েড অন্তর্ভুক্ত লাইকোপেন, বিটা ক্যারোটিন, lutein - এবং সাধারণভাবে প্রায় 600 টি এই ধরনের যৌগ রয়েছে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কাজ আছে, উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 6 মিলিগ্রাম লুটেইন চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, বিশেষ করে বৃদ্ধ বয়সে। উচ্চ লুটেইন উপাদানের কারণেই ব্লুবেরিকে দৃষ্টিশক্তির জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়।

ফ্ল্যাভোনয়েডস। এটি যৌগগুলির একটি বড় গ্রুপ যা উদ্ভিদের পৃষ্ঠের কোষগুলিতে পাওয়া যায়, তাদের হাজার হাজার রয়েছে। তদনুসারে, এই পদার্থগুলির অনেকগুলি কার্য রয়েছে। এগুলি রঞ্জক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ট্যানিন হিসাবে ওষুধ এবং শিল্পে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ব্লুবেরি এবং আঙ্গুরে পাওয়া ব্লুজ এবং বেগুনিগুলির জন্য ফ্ল্যাভোনয়েড দায়ী।

ফ্ল্যাভোনয়েড সেলুলার বিপাকের সাথে জড়িত। তারা শরীরের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় অবদান রাখে কারণ তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত নয় এমন রাসায়নিকগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে।

ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি প্রদাহ বিরোধী এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

Resveratrol - আঙ্গুর, রেড ওয়াইন, বাদাম এবং বেরিতে পাওয়া ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির মধ্যে একটি, আমাদের মস্তিষ্কের জ্ঞানীয় ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাবের সাথেও যুক্ত হয়েছে।

গ্লুকোসিনোলেটস। এগুলি সরিষার মতো তীব্র গন্ধযুক্ত অনেক গাছের উপাদান। তাদের কাজ কীটপতঙ্গ থেকে সুরক্ষা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তারা সব ধরণের বাঁধাকপিকে কৃপণতা দেয়।

কিছু ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো, গ্লুকোসিনোলেটগুলি কেবল বাহ্যিক কীটপতঙ্গই নয়, অভ্যন্তরীণ কীটপতঙ্গগুলিকেও নিরপেক্ষ করতে পারে। আমরা জেনোবায়োটিকস সম্পর্কে কথা বলছি - রাসায়নিক যৌগ যা আমাদের শরীরের জন্য পরক।

গ্লুকোসিনোলেটের আরেকটি দরকারী কাজ হল প্রদাহ বিরোধী। ক্রুসিফেরাস শাকসবজি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিরুদ্ধে শরীরকে সমর্থন করে।

ফাইটোস্ট্রোজেন। এগুলি এমন পদার্থ যা মানব হরমোন ইস্ট্রোজেনের গঠনে অনুরূপ, শুধুমাত্র তারা উদ্ভিদে উত্পাদিত হয়।

Phytoestrogens কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণা হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর ফাইটোস্ট্রোজেনের ইতিবাচক প্রভাবের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, যা বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

পলিফেনল যেমন ellagic acid বা EGCG - epigallocatechin gallate, যা গ্রিন টিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।এটি যৌগগুলির একটি খুব বড় গ্রুপ (তাদের মধ্যে 500 টিরও বেশি) যা উদ্ভিদে উপস্থিত থাকে, তাদের অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের জন্য দায়ী। এর মানে হল যে তারা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে আবদ্ধ করে - আক্রমণাত্মক অণু যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতাকে ক্ষতি করে। উপরন্তু, পলিফেনল বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে। কিছু গবেষণায়, ইলাজিক অ্যাসিড লিভারের কার্যকারিতা এবং স্বাভাবিক রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে ভাল ফলাফল দেখিয়েছে।

আমি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস কোথায় পেতে পারি?

এই প্রশ্নের সহজ উত্তর হল যে কোনও ফল, সবজি এবং বেরি, সেইসাথে লেগুম এবং গোটা শস্যের মধ্যে। সাধারণভাবে, সবকিছুতে যা বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের সমস্ত গ্রুপের গ্রাম পরিমাণ গণনা করা প্রায় অসম্ভব। কিন্তু বিভিন্ন যৌগের সাধারণ উৎস জানা যায়।

তাজা বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারে রান্না করা খাবারের তুলনায় ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই শাক-সবজি ও ফলমূল কাঁচা খাওয়া এতটাই জরুরি- এগুলো বেশি উপকারী।

আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট পেতে, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে 300-400 গ্রাম তাজা শাকসবজি এবং ফল খেতে হবে, এটি পুষ্টির সোনার মান। প্রকৃতপক্ষে, ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট ছাড়াও, শাকসবজিতে ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার থাকে। এই সব একসাথে শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এবং আপনি যদি শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবারে লেগে থাকেন তবে শরীর এটি পছন্দ করবে।

তাজা উদ্ভিদের খাবার শরীরকে সর্বাধিক উপকারী যৌগ সরবরাহ করে, স্বাস্থ্যকর ওজন এবং স্বাভাবিক অন্ত্রের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সাপ্লিমেন্ট পাওয়া যায়। আমি কি তাদের কিনতে হবে?

এটা সব আপনার ইচ্ছা উপর নির্ভর করে. সাধারণত, বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্যের সাথে, কোন সম্পূরক প্রয়োজন হয় না - ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট প্রাকৃতিক উৎস থেকে আসে। কিন্তু উচ্চ লোড এবং অনুপযুক্ত পুষ্টি সঙ্গে, পরিপূরক ন্যায্য হতে পারে - একটি বিশেষজ্ঞের সুপারিশে।

বিভিন্ন ধরনের ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সম্বলিত সাপ্লিমেন্ট ইতিমধ্যেই বাজারে রয়েছে। যেমন. এগুলিতে ফ্ল্যাভোনয়েড হেস্পেরিডিন, ক্যারোটিনয়েড লাইকোপিন, পলিফেনল: এলাজিক অ্যাসিড এবং ইজিসিজি (এপিগালোকাটেচিন গ্যালেট) রয়েছে। সমস্ত ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত হয়: আলফালফা, অ্যাসেরোলা চেরি, পার্সলে, ওয়াটারক্রেস। এছাড়াও, NUTRILITE™-এ ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে - আপনি সেগুলি একই ওয়েবসাইটে খুঁজে পেতে পারেন৷

ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থেকে কোন ক্ষতি আছে কি?

আপনি যদি শক মাত্রায় কিছু পদার্থ গ্রহণ না করেন, তাহলে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের কোনো ক্ষতি নেই। কিন্তু, উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (কিছু ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সহ) দীর্ঘায়িত ব্যবহারে বিষাক্ত হতে পারে।

এর মানে হল যে আপনি যদি কোনো সম্পূরক গ্রহণ করেন, তাহলে আপনাকে সেগুলির মধ্যে বিভিন্ন পদার্থের বিষয়বস্তু নিরীক্ষণ করতে হবে এবং একই পদার্থ পাওয়া যায় এমন কমপ্লেক্স কিনতে হবে না। খাবারের জন্য, এত বেশি ফল খাওয়া যে এটি ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে তা এখনও কাজ করবে না, তাই আপনি এতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারবেন না।