সুগন্ধি পুদিনা জ্যাম জন্য 4 রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অস্বাভাবিক ট্রিট শীতকালে উপভোগ করা যেতে পারে বা সরাসরি খাওয়া যেতে পারে।

জ্যাম তৈরি করার আগে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং পুদিনা শুকিয়ে নিন। ডালপালা থেকে পাতা আলাদা করবেন না।

আপনি যদি ট্রিটটি একটি সমৃদ্ধ পান্না রঙ নিতে চান তবে খাবারের রঙ ব্যবহার করুন।

আপনি পালং শাক বা পার্সলে দিয়েও জাম রঙ করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্রায় 150-200 গ্রাম ভেষজ পিষে নিন। চিজক্লথের মাধ্যমে সমস্ত রস চেপে নিন এবং কম আঁচে গরম করুন, তবে ফোঁড়া আনবেন না। বাষ্প আসতে শুরু করার সাথে সাথে বন্ধ করুন। একটি পাত্রে কয়েকটি বরফের টুকরো রাখুন এবং উপরে চিজক্লথ বা একটি তোয়ালে কয়েক স্তর রাখুন। গরম করা রস ছেঁকে নিন। বাকি পুরু আউট আলিঙ্গন এবং জ্যাম যোগ করুন.

সমাপ্ত জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। সংমিশ্রণে ঘন করার সাথে, এটি শীতের শেষ অবধি সংরক্ষণ করা হবে এবং এটি ছাড়াই - 2-3 মাস।

মিষ্টান্ন এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার সময় ককটেল এবং চায়ের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করুন।

1. সাধারণ পুদিনা জ্যাম

উপকরণ

• 350 গ্রাম পুদিনা;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 100 মিলি জল।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে পুদিনা রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। বালি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ন্যাপকিন বা চিজক্লথ দিয়ে ঢেকে দিন এবং 10-12 ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দিন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং এটি একই সময়ের জন্য তৈরি করা যাক। একটি চালুনি দিয়ে দিন যাতে পাতাগুলি জ্যামে না যায়। একটি বয়ামে ঢালা, ঢেকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

2. লেবু দিয়ে পুদিনা থেকে জ্যাম

উপকরণ

• 300 গ্রাম পুদিনা;
• 2 লেবু;
• 600 মিলি জল;
• চিনি 600 গ্রাম।

প্রস্তুতি

পুদিনা কাটা, লেবু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে অর্ধেক পুদিনা, সাইট্রাস এবং অবশিষ্ট পুদিনা রাখুন। জল দিয়ে পূরণ করুন। চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা করুন, ঢেকে রাখুন এবং সারারাত বা 12-14 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

তারপর একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যান এবং সমস্ত ফলের তরলটি ভালভাবে চেপে নিন। সিদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়ুন। একটি জারে জ্যাম ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন।

3. একটি ঘন সঙ্গে পুদিনা জ্যাম

উপকরণ

• 800 গ্রাম তাজা পুদিনা;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 400 মিলি জল;
• 40 গ্রাম আগর আগর (পেকটিন ব্যবহার করা যেতে পারে);
• লেবুর রস 2-3 টেবিল চামচ;
• সবুজ খাদ্য রঙের 3 ফোঁটা - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

পুদিনাটি মোটা করে কেটে নিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে ফেটিয়ে নিন। ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

তারপর একটি সূক্ষ্ম চালনি দিয়ে ছেঁকে আগর-আগার, লেবুর রস এবং ব্যবহার করলে রং মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

জারে জ্যাম ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে একটি সসপ্যানে রাখুন। যতক্ষণ না এটি কাঁধে পৌঁছায় ততক্ষণ জল দিয়ে ভরাট করুন, 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। এর পরে, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত স্পর্শ করবেন না।

4. আপেল দিয়ে পুদিনা থেকে জ্যাম

উপকরণ

• 1 কেজি আপেল;
• 200-300 গ্রাম পুদিনা;
• 1 লিটার জল;
• 120 মিলি লেবুর রস;
• চিনি 600 গ্রাম।

প্রস্তুতি

আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কয়েকটি পুদিনা পাতা কেটে নিন।

ফলের ওয়েজগুলিকে একটি সসপ্যানে পুরো পুদিনার স্প্রিগ সহ রাখুন, জল এবং লেবুর রস দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং আপেল কোমল না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সারারাত রেখে দিন।

আপনি কতটা তরল তৈরি করছেন তা পরিমাপ করুন এবং প্রতি 240 মিলিলিটার জন্য 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর কাটা পুদিনা পাতা যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য জ্যাম ছেড়ে দিন, এবং তারপর বয়াম মধ্যে ঢালা।