পাইক, ক্রুসিয়ান কার্প, পাইক পার্চ, সালমন এবং আরও অনেক কিছু থেকে মাছের স্যুপের জন্য 10টি রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

যে কোনও মাছ থালাটিকে সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু করে তুলবে।

1. নদীর মাছ থেকে উখা

উপকরণ

• 800 গ্রাম তাজা নদীর মাছ;
• 2-3 আলু;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• ডিল বা পার্সলে 5-6 sprigs;
• 1¾ লিটার জল;
• 1 তেজপাতা;
• 6-8 কালো গোলমরিচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

মাছের খোসা ছাড়ুন, অন্ত্র, ফুলকা সরিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। ছোট একটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করুন.

আলু এবং গাজর মাঝারি টুকরো করে ভাগ করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। শাক কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে পেঁয়াজ, গাজর ও আলু দিন। মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়।

তারপর মাছ, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন। টুকরোগুলির আকারের উপর নির্ভর করে আরও 7-15 মিনিট রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ সরান এবং স্যুপ লবণ। পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

2. পার্সলে রুট সঙ্গে লাল মাছের কান

উপকরণ

• 3 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2-3 পার্সলে শিকড়;
• ডিল 4-5 sprigs;
• 500 গ্রাম লাল মাছ, যেমন সালমন (লেজ এবং ছাঁটাই ব্যবহার করা যেতে পারে);
• 2½ লিটার জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 1 তেজপাতা;
• লবনাক্ত;
• কালো এবং সাদা গোলমরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে রুট মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। শাক কেটে নিন।

মাছটি বড় টুকরো করে কেটে ধুয়ে সসপ্যানে রাখুন। 1 লিটার জল ঢেলে মাঝারি আঁচে 2-3 মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন। তারপর একটি কোলেন্ডারে ভাঁজ করে ধুয়ে ফেলুন। পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন।

একটি কড়াইতে তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি ভাজুন, প্রায় 5-7 মিনিট।

একটি সসপ্যানে মাছ এবং শাকসবজি রাখুন। বাকি জলের উপর ঢালা, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে ভেষজ যোগ করুন।

3. ভদকা এবং বাজরা সঙ্গে পাইক কান

উপকরণ

• পাইক 300 গ্রাম;
• 100 গ্রাম বাজরা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 3 আলু;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 2 তেজপাতা;
• 5-6 মশলা মটর;
• 2½ লিটার জল;
• আধা চা চামচ থাইম;
• লবনাক্ত;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• 50 গ্রাম ভদকা।

প্রস্তুতি

পাইক খোসা ছাড়ুন, অন্ত্র, ধুয়ে ফেলুন এবং মাঝারি টুকরো করুন। মাথা এবং লেজও স্যুপে যোগ করা যেতে পারে।

বাজরা ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

এদিকে, ভুসিতে পেঁয়াজকে অর্ধেক করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে চার ভাগে, আলুগুলিকে মাঝারি টুকরো করে নিন। শাক কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে মাছ, পেঁয়াজ, গাজর, তেজপাতা এবং গোলমরিচ রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা সরান। 10-15 মিনিটের পরে, প্যান থেকে পাইক, পেঁয়াজ, গাজর এবং তেজপাতা সরান।

একটি চালুনি দিয়ে বাকি ঝোল ছেঁকে নিন এবং মাছ, সেদ্ধ সবজি, আলু, থাইম, লবণ এবং কাঁচা মরিচ সহ প্যানে ফিরে আসুন। ফুটানোর পরে, বাজরা যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন। প্রায় সব সবুজ যোগ করুন, ভদকা মধ্যে ঢালা। আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

পরিবেশনের আগে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কান খাড়া হতে দিন। ভেষজ সঙ্গে সাজাইয়া.

3. টমেটো সঙ্গে পাইক পার্চ স্যুপ

উপকরণ

• 1টি বড় আলু;
• 2 পেঁয়াজ;
• 10-12 চেরি বা 4-6 সাধারণ টমেটো;
• সবুজ পেঁয়াজের 7-8 ডালপালা;
• পার্সলে 5-6 sprigs;
• ডিল 5-6 sprigs;
• 2120 মিলি জল;
• 4 টেবিল চামচ গমের গ্রিট;
• 700 গ্রাম পাইক পার্চ;
• 3 মশলা মটর;
• 1 তেজপাতা;
• লবনাক্ত;
• ⅓ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• ঘি ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুতি

আলু মাঝারি কিউব করে কাটুন, একটি পেঁয়াজ ছোট করুন। চেরিকে অর্ধেক ভাগ করুন। সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি সসপ্যানে 120 মিলি জল ঢালুন। সিদ্ধ করুন, গমের গ্রিট যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।

পাইক পার্চ খোসা ছাড়ুন, অন্ত্র, ধুয়ে ফেলুন এবং মাঝারি টুকরা করুন। অবশিষ্ট পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। যত তাড়াতাড়ি ফেনা প্রদর্শিত শুরু, তাপ কম কম করুন।গোলমরিচ, তেজপাতা এবং পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা সরান।

একটি পাত্রে মাছ রাখুন এবং ঢেকে দিন। একটি চালুনি দিয়ে ঝোল ছেঁকে আবার ফুটিয়ে নিন। কাটা পেঁয়াজ এবং আলু যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। তারপর রান্না করা মাছ, ভেষজ, টমেটো এবং গমের গ্রিট যোগ করুন। 3 মিনিট পর তেলে ফেলুন। তাপ বন্ধ করুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কান খাড়া হতে দিন।

4. পার্সনিপস সহ কার্প ফিশ স্যুপ

উপকরণ

• 1½ কেজি কার্প;
• 1 পার্সনিপ রুট - ঐচ্ছিক;
• 1 পার্সলে রুট;
• 1 ছোট গাজর;
• ডিল এবং পার্সলে 8-10 sprigs;
• ভাত 2 টেবিল চামচ;
• 2 লিটার জল;
• 3 তেজপাতা;
• 8 কালো গোলমরিচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

মাছ পরিষ্কার, অন্ত্র. মাথা আলাদা করুন এবং ক্রুসিয়ান কার্প থেকে ফুলকাগুলি সরান।

পার্সনিপ এবং পার্সলে শিকড় স্ট্রিপ, গাজর ছোট কিউব মধ্যে কাটা। শাক কেটে নিন। চাল ধুয়ে ফেলুন।

ফুটন্ত জলের একটি সসপ্যানে মাথাগুলি রাখুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। ফেনা বন্ধ স্কিম. তারপর একটি চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নিন এবং সসপ্যানে ঢেলে দিন।

পার্সনিপ এবং পার্সলে শিকড়, গাজর, তেজপাতা এবং মরিচ নিক্ষেপ করুন। 5 মিনিট পর, আঁচ মাঝারি বাড়িয়ে দিন, মাছ এবং ভাত যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ দিয়ে সিজন, ভেষজ যোগ করুন এবং পরিবেশন করার আগে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কান খাড়া হতে দিন।

6. কান পৃষ্ঠপোষকতা

উপকরণ

• 1½ কেজি নদীর মাছ;
• 1 পার্সনিপ রুট;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 আলু;
• ½ একটি ছোট গাজর;
• ডিল বা অন্যান্য ভেষজ 5-6 sprigs;
• 1 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 3 তেজপাতা;
• 8 মশলা মটর;
• 1¾ লিটার জল;
• লবণ 2 চা চামচ
• 40 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

মাছ, অন্ত্র পরিষ্কার করুন, লেজ এবং মাথা কেটে ফেলুন। হাড় থেকে মাংস আলাদা করে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

পার্সনিপস এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, আলু এবং গাজর - একটু বড়। শাক কেটে নিন।

একটি পৃথক পাত্রে, ডিম এবং ময়দা একসাথে বিট করুন।

একটি সসপ্যানে মাথা, লেজ, শিলা এবং হাড়, তেজপাতা এবং মরিচ রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় 20-30 মিনিট রান্না করুন। ঝোল ছেঁকে আলু, গাজর এবং পার্সনিপ যোগ করুন। লবণ.

মাছের টুকরোগুলো একটি সসপ্যানে ৫ মিনিট রাখুন। তারপরে সরান, সামান্য ঠান্ডা করুন, ডিমের মিশ্রণে ডুবান এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে একটি প্যানে ভাজুন। পাত্রে ফিরে আসুন এবং আরও 4-5 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

স্বাদ রেট?

10টি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা মাংসের স্যুপের প্রতিদ্বন্দ্বী

7. জলপাই সঙ্গে মুরগির ঝোল উপর কান

উপকরণ

• 500 গ্রাম সিলভার কার্প বা অন্যান্য মাছ (অনেক ধরনের ব্যবহার করা যেতে পারে);
• 2 আলু;
• 2 টমেটো;
• ½ মিষ্টি মরিচ;
• সবুজের 6-7 sprigs;
• 500-600 গ্রাম মুরগির মাংস (উদাহরণস্বরূপ, উরু);
• 1 তেজপাতা;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2½ লিটার জল;
• 10-15 জলপাই;
• লবণ এবং কালো মরিচ - স্বাদে;
• ¼ চা চামচ সামুদ্রিক খাবার মশলা।

প্রস্তুতি

মাছের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আলু, টমেটো এবং গোলমরিচ ভালো করে কেটে নিন। শাক কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে চিকেন, তেজপাতা, পুরো গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে মুরগি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 25 মিনিট। তারপর ছেঁকে নিন।

মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য একই ঝোলের মধ্যে মাছ সিদ্ধ করুন। তারপর এটি বের করে নিন, তরল ছেঁকে নিন, মাছের সাথে প্যানে ফিরিয়ে দিন। আলু, টমেটো, বেল মরিচ, জলপাই, লবণ, কালো মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। আরও 20-25 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রাতের খাবারের জন্য তৈরি?

একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ সঙ্গে 10 ক্রিম স্যুপ

8. ক্রিম সঙ্গে কড মাছ স্যুপ

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 আলু;
• 1 গাজর;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1-2 টমেটো;
• 1 কড স্টেক;
• 700 মিলি জল;
• 1 তেজপাতা;
• লবনাক্ত;
• 1 চা চামচ মাখন
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 মিলি ক্রিম, 10% চর্বি।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু এবং গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন। টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে মাছ রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, স্কিম বন্ধ করুন, তেজপাতা এবং পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন।8-10 মিনিট পরে, কড যোগ করুন, ঠান্ডা এবং deboned.

ঝোল ছেঁকে, পাত্রে আবার ঢেলে সিদ্ধ করুন। তারপর লবণ যোগ করুন, আলু এবং গাজর যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়। একটি কাটা চামচ দিয়ে এগুলি সরান, 1-2 টেবিল চামচ ঝোল যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।

একটি স্কিললেটে, মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নিন। 2-3 মিনিটের জন্য, এর উপর ময়দা ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। রসুন যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

ঝোলের সাথে উদ্ভিজ্জ পিউরি এবং রসুনের আটা যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন যাতে কোনো গলদ না থাকে। ফুটন্ত পরে, টমেটো যোগ করুন। 3-4 মিনিট পর, স্যুপে মাছের টুকরো যোগ করুন এবং ক্রিম ঢেলে দিন। কাছাকাছি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। পরিবেশন করার আগে এটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন।

রেসিপি সংরক্ষণ করুন? ️

সুস্বাদু চর্বিহীন বোর্শট তৈরি করার 3 টি উপায়

9. তিন ধরনের মাছের কান

উপকরণ

• 1½ কেজি ক্রুসিয়ান কার্প (রেডফিন বা পার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 800 গ্রাম ট্রাউট (পাইক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 800 গ্রাম স্টার্জন (স্টেরলেট বা সাদা মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• 2 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 800 গ্রাম আলু;
• পার্সলে 1 ছোট গুচ্ছ
• 5 লিটার জল;
• লবনাক্ত;
• 50 গ্রাম কালো ক্যাভিয়ার (ডিমের সাদা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, লবণাক্ত জল দিয়ে চাবুক করা) - ঐচ্ছিক;
• 50 মিলি ভদকা।

প্রস্তুতি

সমস্ত মাছ, অন্ত্র পরিষ্কার করুন, ফুলকাগুলি সরান এবং স্টার্জন এবং কর্ড থেকে। চলমান জলের নীচে মৃতদেহগুলি ধুয়ে ফেলুন।

কার্প অক্ষত রেখে দিন। ট্রাউটকে বড় টুকরো করে কাটুন, স্টার্জনকে ছোট অংশে কাটুন।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পার্সলে কেটে নিন।

চিজক্লথে কার্পটি মুড়িয়ে, জল দিয়ে ঢেকে প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করুন। তারপর অপসারণ এবং বাতিল.

ট্রাউটটিকে চিজক্লথে প্যাক করুন এবং একই ঝোলের মধ্যে পুরো পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। তারপর শাকসবজি সরান, এবং অন্য 30 মিনিটের জন্য আগুনে ঝোল ছেড়ে। ট্রাউট রাখুন এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করুন।

ফুটন্ত ঝোলের সাথে স্টারজনের টুকরো এবং আলু যোগ করুন। লবণ. 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি ঝোল মেঘলা হয় তবে এতে ক্যাভিয়ার যোগ করুন। এর পরে, কানে ভদকা ঢালা এবং ট্রাউট রাখুন। ঢেকে 10 মিনিট বসতে দিন। পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

আপনি কি রান্না করতে হবে?

সেরা ওক্রোশকা রেসিপি: 10টি সুস্বাদু বিকল্প

10. মিষ্টি মরিচ সঙ্গে একটি পাত্র মধ্যে কান

উপকরণ

• 700 গ্রাম ফিশ ফিলেট (লাল বা আপনার স্বাদ অনুযায়ী অন্য কোন);
• 6-8 আলু;
• 2 গাজর;
• 4-5 পেঁয়াজ;
• 1 ছোট সবুজ শাক;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• 1 লিটার জল;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 1 চিমটি মাছের মশলা
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

প্রস্তুতি

মাছ খুব মোটা না কাটা. আলু, 1 গাজর এবং পেঁয়াজ - মাঝারি টুকরা (1 পেঁয়াজ পুরো এবং খোসা ছাড়াই)। শাক কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে পুরো গাজর এবং পেঁয়াজ, অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং ভেষজ রাখুন। জল, লবণ এবং মরিচ ঢালা, মশলা যোগ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

তেল দিয়ে আলু এবং গাজরের টুকরো ঢেলে, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

পাত্রে বাকি কাটা পেঁয়াজ, আলু এবং গাজর রাখুন। মাছ যোগ করুন এবং ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-45 মিনিট রান্না করুন।

এটাও পড়ুন???

• বাড়িতে সুস্বাদুভাবে গোলাপী সালমন ক্যাভিয়ার আচার করার 7 টি উপায়
• বাড়িতে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার ম্যাকেরেলের 7 টি উপায়
• মাছের কেকের জন্য 10টি আসল রেসিপি
• টিনজাত টুনা সহ 10টি মুখে জল আনা সালাদ
• যারা চমকে দিতে চান তাদের জন্য একটি পশম কোটের নীচে হেরিংয়ের জন্য 9টি সেরা রেসিপি