10টি আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু পাইক পার্চ খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

টেন্ডার বার্গার, একটি পাফ পাই, একটি সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করতে পাইক পার্চ ব্যবহার করুন বা এটিকে ম্যারিনেট করে একটি স্কিললেটে ভাজুন।

1. পোলিশে পাইক পার্চ

উপকরণ

• 1 মাঝারি গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 পার্সলে রুট বা ½ সেলারি রুট;
• 7 কালো গোলমরিচ;
• 1 তেজপাতা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 700 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• 150 গ্রাম মাখন;
• 3 মুরগির ডিম;
• ½ লেবু;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• স্বাদে তাজা ভেষজ।

প্রস্তুতি

গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে বা সেলারি রুট খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে নিক্ষেপ করুন এবং এক লিটার জল দিয়ে ঢেকে দিন। কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঝোল ঠান্ডা করুন।

একটি সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যানে পাইক পার্চ ফিললেট রাখুন। ঠাণ্ডা করা ঝোল ঢেলে মাছের ওপর হালকাভাবে প্রলেপ দিন। মাঝারি আঁচে আঁচে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে কমিয়ে আঁচে ঢেকে রাখুন, 8-10 মিনিটের জন্য।

এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। ফুটতে শুরু করলে তাতে সূক্ষ্ম করে কাটা সেদ্ধ ডিম দিয়ে লেবুর রস ঢেলে দিন। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে উপাদান whisk. 1-2 মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন, মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সসের সাথে স্টক ছাড়াই সিদ্ধ পাইক পার্চ ফিললেট পরিবেশন করুন।

2. ফিনিশ ভাষায় কান

উপকরণ

• 300 গ্রাম লিকস;
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম
• 600 গ্রাম আলু;
• 600 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• সাদা গোলমরিচ - স্বাদে;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• তাজা থাইম কয়েক sprigs;
• মাটি ধনে - স্বাদ;
• স্বাদে শুকনো তুলসী;
• 250 মিলি ক্রিম 10%;
• স্বাদে তাজা ভেষজ।

প্রস্তুতি

রিং মধ্যে লিক কাটা. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো, আলু ছোট কিউব এবং পাইক পার্চ ফিললেটগুলি বড় করে কাটুন। প্যানের নীচে কয়েকটি সাদা গোলমরিচ রাখুন, পেঁয়াজ, মাছ এবং আলু স্তরে স্তরে রাখুন।

পানি ঢালুন যাতে এর স্তর সবজির চেয়ে 2-3 সেন্টিমিটার বেশি হয়। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আঁচ কমিয়ে, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং থাইম, ধনে, তুলসী যোগ করুন। 15 মিনিট নাড়া না দিয়ে রান্না করুন।

একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢালা, আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন।

কান ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং 20-30 মিনিটের জন্য ইনফিউজ করা উচিত। স্যুপটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

3. জেলিড পাইক পার্চ

উপকরণ

• পাইক পার্চ 1 কেজি;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• 5 কালো গোলমরিচ;
• 2 মশলা মটর;
• 1 তেজপাতা;
• 1 চা চামচ ডিল বীজ
• জেলটিন প্রায় 9 চা চামচ;
• ½ লেবু;
• 3 টি ডিম.

প্রস্তুতি

কসাই পাইক পার্চ শব. একটি সসপ্যানে মেরুদণ্ড, মাথা, লেজ এবং পাখনা রাখুন এবং 1¼L ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। গাজর যোগ করুন, বেশ কয়েকটি অংশে কাটা, পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, লাভরুশকা এবং ডিল। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন।

সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে আলতো করে ছেঁকে নিন। পলল পাত্রের নীচে থাকা উচিত; এটি আর প্রয়োজন হবে না। গাজর ফেলে দেবেন না।

একটি পরিষ্কার সসপ্যানে ছাঁকা ঝোল ঢালা, স্বাদমতো লবণ। এতে পাইক পার্চ ফিললেট রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি কাটা চামচ দিয়ে মাছটি সরান এবং ঝোলটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

ফিললেট থেকে অবশিষ্ট হাড়গুলি সরান, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন বাটিতে রাখুন।

আবার ঝোল ছেঁকে নিন, কিন্তু চিজক্লথের কয়েক স্তর পরে। প্যানের নীচে পলল ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন।

একটি পরিষ্কার সসপ্যানে তরল ঢালা এবং প্রতি 100 মিলিলিটার জন্য 1 স্কুপ জেলটিন যোগ করুন। কম আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া না এনে, জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে আবার ঝোলটি ছেঁকে নিন এবং অংশযুক্ত প্লেটে মাছের ফিললেটগুলির উপর ঢেলে দিন। মোটা কাটা সেদ্ধ গাজরের টুকরো, লেবুর ওয়েজ এবং সেদ্ধ ডিমের টুকরো দিয়ে সাজান।

কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। থালা শক্ত হয়ে গেলে পরিবেশন করুন, সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে সাজান।

4. পাইক পার্চ আদা এবং দারুচিনি দিয়ে ভাজা

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ তেরিয়াকি সস
• ১ চা চামচ আদা কুচি
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• 5 সবুজ পেঁয়াজের পালক;
• ½ লেবু;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 900 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে তেরিয়াকি সস ঢালুন, 1 টেবিল চামচ জল, আদা, দারুচিনি, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, লেবুর রস, লবণ এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। উপাদানগুলো নাড়ুন।

মাছের ফিললেটগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ম্যারিনেডে রাখুন। এক ঘন্টার জন্য প্রতি 20 মিনিটে বাটির বিষয়বস্তু ঢেকে দিন এবং নাড়ুন।

মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ফিললেটগুলি ভাজুন।

5. পনির সঙ্গে পাইক পার্চ কাটলেট

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• যে কোনো হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• 500 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• লবণ, মরিচের মিশ্রণ - স্বাদমতো।

প্রস্তুতি

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠান্ডা করার জন্য একটি প্লেটে রাখুন। তাদের মধ্যে কাটা পনির যোগ করুন।

মাছটিকে একটি সসপ্যানে ফেলে 2 কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য পাইক পার্চ রান্না করুন। একটি প্লেটে সমাপ্ত ফিললেট রাখুন। ঠাণ্ডা হলে কাঁটাচামচ, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

সবজি এবং পনির মাছের ভর যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ছোট প্যাটি তৈরি করুন। এগুলিকে গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

6. পাইক পার্চ সবজি সঙ্গে বেকড

উপকরণ

• 1 পাইক পার্চ শব;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• সরিষা 2 টেবিল চামচ;
• 1 লেবু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টমেটো;
• স্বাদে তাজা পার্সলে।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা জল দিয়ে পাইক পার্চ অন্ত্রে ধুয়ে ফেলুন, তারপর ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মৃতদেহের একপাশে গভীর ক্রস কাট করুন। লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মাছ ঘষুন এবং 20 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।

একটি বেকিং শীটে ফয়েল রাখুন এবং এটির উপরে মৃতদেহ রাখুন। সরিষার সাথে ½ লেবুর রস মেশান এবং ফলস্বরূপ সস দিয়ে মাছের উপর ব্রাশ করুন।

পেঁয়াজ, টমেটো এবং আধা লেবু পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি জ্যান্ডার কাটের মধ্যে এই উপাদানগুলির একটি টুকরো ঢোকান। অবশিষ্ট সবজি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে মৃতদেহের উপর রাখুন। ফয়েলে মাছ মুড়ে দিন।

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পাইক পার্চটি 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে ফয়েলটি খুলে ফেলুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এটা রেট?

কীভাবে চুলায় মুরগি রান্না করবেন: 15 টি সেরা রেসিপি

7. পাইক পার্চ থেকে Heh

উপকরণ

• 500 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• 1 টেবিল চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড 70%;
• 2 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• লবনাক্ত;
• 1 গোলাকার চা চামচ ধনেপাতা;
• আধা চা চামচ লাল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি

মাছের ফিললেটগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু আয়তাকার টুকরো করে কেটে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। ভিনেগারে ঢালা, ভালভাবে মেশান এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

খোসা ছাড়ানো গাজরগুলো লম্বা স্ট্র দিয়ে চেলে নিন। প্রতিটি পেঁয়াজকে চার ভাগে ভাগ করে পাতলা করে কেটে নিন। মাছের উপরে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। লবণ, ধনে এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গাজরের উপরে ঢেলে দিন। বাটির বিষয়বস্তু ভালোভাবে নাড়ুন এবং তারপর এটি 2-8 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

প্রস্তুত করা?

রসালো এবং সুস্বাদু কোরিয়ান গাজর কীভাবে রান্না করবেন

8. ক্রিম মধ্যে পাইক পার্চ

উপকরণ

• ২ টি ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 500 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• 4 টেবিল চামচ ময়দা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 400 মিলি ক্রিম;
• পনির 400 গ্রাম;
• স্বাদে শুকনো তুলসী।

প্রস্তুতি

একটি গভীর বাটিতে, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন। মাছের ফিললেটগুলি, অংশে কাটা, মিশ্রণে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য বসুন।

একটি সমতল প্লেটে ময়দা ছিটিয়ে তাতে মাছের প্রতিটি টুকরো রোল করুন।গরম তেলে প্রতিটি পাশের ফিললেটগুলি হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে উপরে রাখুন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে মাছটিকে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর থালাটি গ্রেট করা পনির এবং বেসিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।

এটা চেষ্টা?

10টি অস্বাভাবিক সাইড ডিশ সবাই পরিচালনা করতে পারে

9. একটি ধীর কুকার মধ্যে টক ক্রিম সঙ্গে পাইক পার্চ

উপকরণ

• 750 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• 4 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবনাক্ত;
• মাছের জন্য মশলা - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 200 মিলি টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

পাইক পার্চ ফিললেটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রতিটি ন্যাপকিন দিয়ে কিছুটা শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে, ময়দা, লবণ এবং মশলা একত্রিত করুন এবং মিশ্রণে মাছ ডুবিয়ে রাখুন।

মাল্টিকুকারের পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং "ফ্রাই" মোডে গরম করুন। ঢাকনা বন্ধ না করে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছগুলিকে উভয় পাশে ভাজুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং ঢাকনা খুলে মাল্টিকুকারে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি গভীর বাটিতে, 250 মিলি গরম জল, টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা একত্রিত করুন। পেঁয়াজের উপরে মাছ রাখুন, সস দিয়ে উপরে এবং মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন। "Braise" মোডে 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

শক্তি সঞ্চয় করুন ☝️

আপনার পছন্দের 10টি খাবার যা মাল্টিকুকারে রান্না করা আরও সুবিধাজনক

10. পাইক পার্চ পাফ পাই

উপকরণ

• 200 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট;
• 50 গ্রাম তাজা ডিল;
• 50 গ্রাম তাজা পার্সলে;
• 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• 3 আলু;
• 500 গ্রাম প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ;
• 1টি মুরগির ডিম।

প্রস্তুতি

পাইক-পার্চ ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজ কাটা। আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

30 × 40 × 0.5 সেমি পরিমাপের একটি স্তরে ডিফ্রোস্টেড পাফ পেস্ট্রি রোল আউট করুন। মাঝখানে লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা মাছ রাখুন, ভেষজ যোগ করুন। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, আলু ছড়িয়ে দিন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

ময়দার প্রান্তগুলিকে সংযুক্ত করুন এবং সেগুলিকে শীর্ষে চিমটি করুন, বাষ্প থেকে বেরিয়ে যাওয়ার জন্য কয়েকটি ছিদ্র রেখে দিন।

সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট ব্রাশ করুন এবং এর উপরে কেকটি রাখুন। ময়দাকে চাবুক কুসুম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30-40 মিনিটের জন্য রাখুন।

এটাও পড়ুন???

• গর্ডন রামসে থেকে 7টি আকর্ষণীয় মাছের খাবার
• কীভাবে মাছ রান্না করবেন: জেমি অলিভার থেকে 9টি দুর্দান্ত রেসিপি
• মাছের কেকের জন্য 10টি আসল রেসিপি
• যারা চমকে দিতে চান তাদের জন্য একটি পশম কোটের নীচে হেরিংয়ের জন্য 9টি সেরা রেসিপি
• 10টি সোভিয়েত রেসিপি যা আপনার মুখে জল আনবে