মাছের কেকের জন্য 10টি আসল রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাছে কেপার, ওয়াইন, কর্ন, পনির বা দই যোগ করুন, টক ক্রিম শসা বা গরম এবং মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।

সুস্বাদু মাছের কেকের 7টি গোপনীয়তা

1. শুধুমাত্র মানসম্পন্ন মাছ দিয়ে রান্না করুন। এই লাইফহ্যাকার নিবন্ধটি আপনাকে একটি চয়ন করতে সহায়তা করবে। সতেজতা সম্পর্কে সন্দেহ হলে, একটি গরম ছুরি দিয়ে মৃতদেহটিকে বিদ্ধ করুন। গন্ধটি মনোরম হওয়া উচিত।
2. হিমায়িত মাছ আগেই ডিফ্রস্ট করুন। ফ্রিজে রাখা ভালো।
3. বড় মাছের ফিলেট কাটা কাটলেটের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু একটি ছোট নদী মাছ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে দুইবার পাস করা ভাল।
4. কিমা করা মাছ খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই কাটলেট রান্না করার ঠিক আগে এটি করুন।
5. কাটলেটগুলিকে আরও রসালো করতে, প্রতি 100 গ্রাম কিমাতে 5-8 গ্রাম মাখন বা লার্ড যোগ করুন।
6. কাটলেটগুলিকে সহজে ছাঁচে ফেলার জন্য এবং ভাজার সময় তাদের আকার রাখতে, কিমা করা মাংস 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
7. কাটলেট তৈরি করার সময়, ঠান্ডা জল দিয়ে আপনার হাত ভিজিয়ে নিন। এটা সহজতর হবে.

1. সাদা ওয়াইন সঙ্গে মাছ কেক

উপকরণ

• যেকোনো মাছের 500 গ্রাম ফিলেট;
• 1 টেবিল চামচ ভুট্টা বা গমের আটা
• 4 ডিম;
• সাদা ডেজার্ট বা শুকনো ওয়াইন 1½ টেবিল চামচ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 1½ চা চামচ চিনি
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মাছের ফিললেটগুলি কেটে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। ময়দা, ডিমের কুসুম, ওয়াইন যোগ করুন। মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

একটি ঘন, স্থিতিশীল ফেনায় চিনি দিয়ে সাদা বীট করুন এবং কিমা করা মাংসে যোগ করুন। আলতো করে কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আপনার প্রায় বায়ু ভর থাকা উচিত।

মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। স্কিললেটে কিমা করা মাংস চামচ দিয়ে প্যাটি তৈরি করুন। দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. মিষ্টি মরিচের সস সহ থাই কাটলেট

উপকরণ

• চামড়াবিহীন স্যামন বা অন্যান্য তৈলাক্ত লাল মাছের 100 গ্রাম ফিলেট;
• চামড়া ছাড়াই 100 গ্রাম হোয়াইটফিশ ফিলেট;
• 175 গ্রাম টিনজাত বা সিদ্ধ স্কুইড;
• 25 গ্রাম লাল মরিচের পেস্ট;
• 50 গ্রাম তাজা বা গলানো সবুজ মটরশুটি;
• 1 বড় চুন;
• 1 টেবিল চামচ ফিশ সস
• 1 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস
• 1 ডিম সাদা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - গভীর ভাজার জন্য;
• 5 চা চামচ সাদা চালের ভিনেগার
• 85 গ্রাম চিনি;
• 3টি লাল মরিচ
• ¼ শসা;
• 25 গ্রাম ভাজা চিনাবাদাম।

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে স্যামন, হোয়াইটফিশ এবং স্কুইডকে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করুন। মরিচের পেস্ট যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।

সবুজ মটরশুটি কাটুন, চুনের জেস্ট সূক্ষ্মভাবে কষান এবং মাংসের কিমা যোগ করুন। মাছ এবং অয়েস্টার সস এবং ডিমের সাদা অংশে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি প্লাস্টিক এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।

ছোট ফ্ল্যাট প্যাটি তৈরি করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে গরম তেলে ভাজুন। অতিরিক্ত গ্রীস নিষ্কাশন করতে পার্চমেন্ট বা কাগজের তোয়ালে সমাপ্তগুলি রাখুন।

একটি ছোট সসপ্যানে ভিনেগার, চিনি এবং মরিচ রাখুন এবং 2 টেবিল চামচ জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন এবং মিশ্রণটির 1 চা চামচ আলাদা করে রাখুন। যা অবশিষ্ট আছে তা ছেঁকে নিন এবং সসে সেট চা চামচ যোগ করুন।

সস, কাটা শসা এবং কাটা ভুনা চিনাবাদাম দিয়ে মাছের কেক পরিবেশন করুন।

3. জেমি অলিভার থেকে লাল মাছের কাটলেট

উপকরণ

• 300 গ্রাম আলু;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 100 গ্রাম ফিললেট স্যামন বা অন্যান্য লাল তৈলাক্ত মাছের আঁশ ছাড়া ত্বক;
• ½ কাপ ময়দা;
• 1 বড় মুরগির ডিম;
• তাজা পার্সলে কয়েক sprigs;
• 1 লেবু;
• 2-3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আলু 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন, সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন।

তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছের ফিললেটগুলি ঘষুন। একটি কোলান্ডারে মাংস রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

10 মিনিট পেরিয়ে গেলে, আলুর পাত্রে কোলান্ডারটি রাখুন। মাঝারি আঁচ কমিয়ে মাছ ও আলু রান্না করার জন্য 8-10 মিনিট রান্না করুন।

তারপর মাছ থেকে চামড়া সরান - এটি আর প্রয়োজন নেই। প্যানটি নিষ্কাশন করুন, একটি প্লেটে সবজি রাখুন এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

ম্যাশ করা আলু গুঁড়ো করে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন। ফাইবারযুক্ত মাছ, 1 টেবিল চামচ ময়দা, ডিম, কাটা পার্সলে পাতা, লবণ, গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট যোগ করুন। বাটির বিষয়বস্তু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি পরিষ্কার প্লেটে অবশিষ্ট ময়দা ঢেলে দিন। মাংসের কিমাকে 4 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু কাটলেট তৈরি করুন। এগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন এবং ভাল রাখতে, ফ্রিজে 1 ঘন্টা রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। সোনালি এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং লেবু wedges সঙ্গে পরিবেশন করুন.

4. দই দিয়ে টিনজাত সার্ডিন কাটলেট

উপকরণ

• 600 গ্রাম আলু;
• লবনাক্ত;
• 240 গ্রাম সার্ডিন, তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত;
• 1 ছোট লেবু;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• মাছের জন্য মশলা - স্বাদ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• সূর্যমুখী তেল 4 চা চামচ;
• 4 টেবিল চামচ কম চর্বিযুক্ত দই
• 3 টেবিল চামচ কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ।

প্রস্তুতি

আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। সার্ডিন এর বয়াম থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, এবং একটি পাত্রে হাড় সঙ্গে মাংস ডান পিষে. মাছে অর্ধেক লেবুর রস ও রস এবং 3 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে পাতা যোগ করুন।

তৈরি আলু থেকে ম্যাশড আলু তৈরি করুন এবং মাছের সাথে ভালভাবে মেশান। স্বাদের ঋতু।

8টি প্যাটি তৈরি করুন এবং ময়দায় ভিজিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং প্যাটিগুলি উভয় দিকে খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

বাকি পার্সলে, জেস্ট এবং রস দই, মেয়োনিজ এবং মাছের মশলা দিয়ে মেশান। সসের সাথে কাটলেট পরিবেশন করুন।

5. ক্যাপার্স সহ টিনজাত টুনা কাটলেট

উপকরণ

• 300 গ্রাম আলু;
• 80 গ্রাম টিনজাত টুনা;
• সবুজ পেঁয়াজ 2 অঙ্কুর;
• ক্যাপার 2 টেবিল চামচ;
• 1 মুরগির ডিম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

প্রস্তুতি

একটি মোটা গ্রাটারে আলু গ্রেট করুন, ভালভাবে চেপে নিন এবং একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। টুনা ক্যান থেকে তরল নিষ্কাশন করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাছটি ম্যাশ করুন এবং আলুর সাথে একত্রিত করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপার, ফেটানো ডিম যোগ করুন। গোলমরিচ এবং ভালভাবে মেশান।

মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। মাংসের কিমা দিয়ে ৪টি প্যাটি তৈরি করুন। খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।

6. টক ক্রিম-শসা সস সঙ্গে পোলক কাটলেট

উপকরণ

• 300 গ্রাম পোলক ফিললেট;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্ব;
• 40 মিলি ক্রিম বা পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ;
• 1 ডিম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 3 টেবিল চামচ রুটির টুকরো;
• 2 চিমটি লেবুর জেস্ট;
• 2 চিমটি আদা;
• 50 গ্রাম টক ক্রিম;
• 20 গ্রাম তাজা শসা;
• 2 মিলি লেবুর রস;
• 5 গ্রাম ডিজন সরিষা;
• স্বাদে চিনি।

প্রস্তুতি

পোলক ফিললেটগুলি কেটে নিন এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং মাছের কিমা দিয়ে মেশান।

ব্রেড ক্রাম্ব যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন, দুধ বা ক্রিমে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ডিমের সাদা অংশকে একটি শক্ত ফেনায় ফেটিয়ে নিন এবং পাউরুটির সাথে মাছে যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে নেড়ে ফ্রিজে রাখুন।

20 মিনিট পর, মাংসের কিমা সরিয়ে প্যাটিগুলিকে আকার দিন এবং ব্রেড ক্রাম্বস, লেবুর জেস্ট এবং আদার মিশ্রণে রোল করুন। গরম তেলে দুই পাশের কাটলেট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সসের জন্য, টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা শসা, লেবুর রস এবং সরিষা একত্রিত করুন। স্বাদমতো চিনি ও লবণ যোগ করুন।

প্রস্তুত করা?

বাস্তব gourmets জন্য 20 আদা রেসিপি

7. পনিরের সাথে চুম স্যামন কাটলেট

উপকরণ

• 500 গ্রাম চুম ফিললেট;
• পার্সলে 3 sprigs;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• ২ টি ডিম;
• 100 গ্রাম আধা-হার্ড পনির;
• লবনাক্ত;
• মাছের জন্য মশলা - স্বাদ;
• স্টার্চ 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1-2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে chum fillet স্ক্রোল. পরের পার্সলে এবং পেঁয়াজ কাটা। দুটি ডিম, মোটা গ্রেট করা পনির, লবণ, মাছের সিজনিং এবং স্টার্চ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। প্যাটি তৈরি করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।

ভোগ?

কীভাবে আশ্চর্যজনক পনির প্যাটি তৈরি করবেন

8. ফ্লেমিশ হেরিং কাটলেট

উপকরণ

• একটি ভূত্বক ছাড়া সাদা রুটি 100 গ্রাম;
• 600 গ্রাম তাজা হেরিং;
• 1 ডিম;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 1 টেবিল চামচ ক্যাপার
• টিনজাত অ্যাঙ্কোভিস থেকে 2 টেবিল চামচ তেল
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

পাউরুটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। হেরিং থেকে ত্বক, অন্ত্র এবং হাড় পরিষ্কার করুন। ফিললেট এবং কিমা কাটা।

এর পরে, ভেজানো রুটি পিষে নিন এবং একটি ডিম ভেঙ্গে একটি বাটিতে মাংসের কিমা করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, চাপা রসুন, লবণ, মরিচ, কাটা কেপার এবং অ্যাঙ্কোভি তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। প্যাটি তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।

বুকমার্কে সেভ করবেন ??

দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার হেরিং করার 8 টি উপায়

9. চুলায় buckwheat সঙ্গে গোলাপী সালমন কাটলেট

উপকরণ

• 100 গ্রাম বাকউইট;
• ত্বকের সাথে 800 গ্রাম গোলাপী স্যামন ফিলেট;
• তাজা বাঁধাকপি 200 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• 3-4 টেবিল চামচ সুজি বা 1 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস - ঐচ্ছিক;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 300 মিলি জল বা মাছের ঝোল;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• মাছের জন্য মশলা - স্বাদ।

প্রস্তুতি

ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন 10 মিনিটের জন্য। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাছ, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ পাস। মাংসের কিমায় ফোলা ছোলা যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন।

মিশ্রণটি সর্দি হলে, ব্রেড ক্রাম্বস বা সুজি যোগ করুন। ভরটি ভালভাবে নাড়ুন, এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং আবার মেশান।

প্যাটি তৈরি করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এদিকে, টমেটো পেস্ট জল বা ঝোল মধ্যে দ্রবীভূত করা, কাটা আজ এবং মাছ মশলা যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। কাটলেটের উপর সস ঢেলে আরও 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।

মনে আছে?

কিভাবে সঠিকভাবে buckwheat রান্না করা যাতে এটি crumbly হয়

10. ভুট্টা এবং শসার সস সহ ক্যাটফিশ কাটলেট

উপকরণ

• 700 গ্রাম ক্যাটফিশ ফিলেট;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• তাজা সাদা রুটির 2 টুকরা
• ½ কাপ গলানো বা টিনজাত ভুট্টা;
• 3 টি ডিম;
• সবুজ পেঁয়াজ 3 অঙ্কুর;
• 1 ছোট গুচ্ছ তাজা পার্সলে
• তাজা ডিল 1 ছোট গুচ্ছ
• 1 শ্যালট;
• 1 আচারযুক্ত শসা;
• 1 গ্লাস মেয়োনিজ;
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি কড়াই প্রিহিট করুন। 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাছের ফিললেট ব্রাশ করুন, ½ চা চামচ লবণ এবং ¼ চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন। প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না টুকরাগুলি তাদের স্বচ্ছতা হারায়। ফিললেটগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি প্লেট এবং ফাইবারে রাখুন।

রুটি টুকরো টুকরো করে পিষে ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। একটি বড় পাত্রে, মাছ, ভুট্টা, ফেটানো ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিয়ে একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

মাঝারি আঁচে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন, প্যাটিসের আকার দিন এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।

ডিল, শ্যালটস, শসা কেটে নিন এবং মেয়োনিজ এবং লেবুর রস দিয়ে মেশান। ফলের সস দিয়ে কাটলেট পরিবেশন করুন।

এটাও পড়ুন???

• "মিমোসা" নেই: মাছের সাথে 4টি অস্বাভাবিক এবং সাধারণ সালাদ
• গর্ডন রামসে থেকে 7টি আকর্ষণীয় মাছের খাবার
• কীভাবে আলু প্যানকেক তৈরি করবেন: একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং আশ্চর্যজনক বৈচিত্র
• সুস্বাদু ঘরে তৈরি কাটলেটের প্রধান রহস্য এবং রেসিপি
• কীভাবে মাছ রান্না করবেন: জেমি অলিভার থেকে 9টি দুর্দান্ত রেসিপি