সুগন্ধি রাস্পবেরি জেলি জন্য 6 রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্লাসিক, জেলটিনের উপর মিষ্টান্ন, আগর-আগার এবং ঝেলফিক্স এবং আম এবং টক ক্রিমের সাথে বৈচিত্র্য। এখন সেগুলি উপভোগ করুন এবং শীতের জন্য স্টক আপ করুন।

1. ক্লাসিক রাস্পবেরি জেলি

উপকরণ

• 1½ কেজি রাস্পবেরি;
• চিনি 800 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে রাস্পবেরি অংশে পিষে. নিশ্চিত করুন যে সমস্ত রস বেরি থেকে বেরিয়ে আসে এবং কেকটি যতটা সম্ভব শুকনো হয়। এটি জেলির জন্য দরকারী নয়।

গ্রেটেড ভরের ওজন করুন: 1 কেজি ম্যাশড আলুর জন্য আপনাকে 800 গ্রাম চিনি নিতে হবে। অতএব, প্রয়োজনে বালির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

মিশ্রণটিকে কম আঁচে ফুটিয়ে আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং স্কিমিং করুন। রান্না করুন, একইভাবে নাড়তে থাকুন, 15-20 মিনিটের জন্য।

একটি চামচ দিয়ে কাজটি পরীক্ষা করুন। কিছু জেলি স্কুপ আপ এবং আবার পাত্র মধ্যে ফোঁটা. যদি ড্রপটি ধীরে ধীরে পড়ে তবে আপনি তাপ থেকে ধারকটি সরাতে পারেন। যদি এটি দ্রুত নিঃসৃত হয় তবে জেলিটি আরও বেশিক্ষণ সিদ্ধ করুন। কিন্তু মনে রাখবেন: ঠান্ডা ভর এখনও ঘন হবে।

জেলি এখনই খেতে, এটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

আপনি যদি শীতের জন্য ডেজার্ট প্রস্তুত করতে চান তবে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, এগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সরিয়ে ফেলুন।

2. জেলটিনে রাস্পবেরি জেলি

উপকরণ

• 400 গ্রাম রাস্পবেরি;
• 400 মিলি জল;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 1½ টেবিল চামচ তাত্ক্ষণিক জেলটিন।

প্রস্তুতি

একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে রাস্পবেরি পিষে নিন। এই রেসিপিটির জন্য, আপনার কেক এবং ম্যাশড আলু উভয়েরই প্রয়োজন হবে।

পানির একটি সসপ্যানে চিনি যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। সেখানে কেকটি রাখুন, এটি আবার সিদ্ধ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

একটি চালনি দিয়ে ছেঁকে নিন, একটি চামচ দিয়ে ভরটি ঘষুন, যাতে আরও তরল বেরিয়ে আসে। জেলটিন ঢালা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

বেরি পিউরির সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন, ফলস্বরূপ ফেনাটি সরিয়ে আবার ছেঁকে নিন। ছাঁচে ঢেলে 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। শীতের জন্য, যেমন একটি সূক্ষ্মতা পাকানো হয় না।

3. ঝেলফিক্সে রাস্পবেরি জেলি

উপকরণ

• 1½ কেজি রাস্পবেরি;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 500 মিলি জল;
• 75 গ্রাম ঢেলিক্স (25 গ্রাম এর 3 থলি)।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে বেরিগুলি রাখুন এবং 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন। রাস্পবেরি রস হতে দিন জন্য এটি ছেড়ে দিন।

তারপর কম আঁচে রাখুন এবং দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন। যখন ভর ফোঁড়া এবং ফেনা প্রদর্শিত হতে শুরু করে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

একটি চামচ দিয়ে ঘষে, একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। রেসিপি জন্য, আপনি উভয় রস এবং পিষ্টক প্রয়োজন হবে.

একটি সসপ্যানে কেকটি রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বেরির রসের সাথে একটি সসপ্যানে একত্রিত করে একটি চালুনির মাধ্যমে আবার পিষে নিন।

জেলটিনের সাথে অবশিষ্ট চিনি মেশান। ছোট অংশে রাস্পবেরি ঢেলে দিন, চামচ দিয়ে নাড়ুন। মাঝারি আঁচে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই পর্যায়ে, ভর তরল হবে।

আপনি যদি জেলিটি এখনই খেতে চান তবে এটিকে ছাঁচে বিতরণ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

শীতের জন্য ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং এটি রোল করুন। ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় ঠান্ডা জেলি সরান।

4. আগার আগর উপর রাস্পবেরি জেলি

উপকরণ

• 7 গ্রাম আগর আগর;
• 300 মিলি জল;
• 300 গ্রাম রাস্পবেরি;
• 150 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে আগর ঢালুন এবং প্রায় অর্ধেক ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। বেরি তৈরি করার সময় নাড়ুন এবং বসতে দিন।

অবশিষ্ট জলের সাথে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রাস্পবেরিগুলি পিউরি করুন। ভেজানো আগর-আগারের সাথে একত্রিত করে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ভরটি পিষে নিন। জেলি কেকের কোন প্রয়োজন নেই।

চিনি যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং ছাঁচে ঢেলে দিন।

ডেজার্টটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এই জেলি দ্রুত জমে যায় - প্রায় 20-30 মিনিট বা তার কম। শীতের জন্য এটি কাটা হয় না।

5. জেলটিনে টক ক্রিম দিয়ে রাস্পবেরি জেলি

উপকরণ

• 1½ টেবিল চামচ জেলটিন;
• 70 মিলি জল;
• 350 গ্রাম রাস্পবেরি;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 400 গ্রাম টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

30-40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। চিনি দিয়ে রাস্পবেরি ঢেকে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং নাড়ুন।

একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে বেরিগুলো ভালোভাবে ঘষে নিন। কেক এই রেসিপি জন্য দরকারী নয়.

কয়েক সেকেন্ডের জন্য জল স্নান বা মাইক্রোওয়েভে জেলটিন রাখুন। এটা দ্রবীভূত করা উচিত, কিন্তু ফোটান না।

পিউরিতে জেলটিন ঢালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম দিয়ে মেশান। মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই ধরনের জেলি শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয় না।

6. আগার আগরে পাফ রাস্পবেরি এবং আমের জেলি

উপকরণ

• 430 গ্রাম রাস্পবেরি;
• চিনি 1-2 চা চামচ।
• 8 গ্রাম আগর আগর;
• 2 পাকা আম;
• 35 মিলি তাজা চেপে কমলার রস।

প্রস্তুতি

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রাস্পবেরি পিউরি করুন এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। রেসিপিটির জন্য, আপনার 400 গ্রাম বেরি পিউরি দরকার। এতে চিনি যোগ করুন।

আগর আগরের অর্ধেক যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মাঝারি আঁচে পাঠান। ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন।

মিশ্রণটি টিনের মধ্যে ঢেলে দিন, অর্ধেক ভরাট করুন। তারা উল্লম্বভাবে বা অনুভূমিকভাবে স্থাপন করা যেতে পারে। 20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সেট করতে ছেড়ে দিন এবং আমের স্তর প্রস্তুত করার সময় ফ্রিজে রাখুন।

আমের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে পাল্প পিষে নিন। ফলের পিউরিরও প্রয়োজন হবে 400 গ্রাম। রস এবং অবশিষ্ট আগর-আগারের সাথে মিশিয়ে নিন। এই পিউরিটি প্রথমের মতো সেদ্ধ করুন।

মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং রাস্পবেরির উপর রাখুন। আমের পিউরি খুব গরম হওয়া উচিত নয় বা এটি প্রথম স্তরটি গলে যাবে। ঘরের তাপমাত্রায় জেলি ঠান্ডা করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। চাইলে বাদাম বা নারকেল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

শীতের জন্য, যেমন একটি ডেজার্ট গুটানো হয় না।

এটাও পড়ুন???

• এপ্রিকট জামের জন্য 10টি রেসিপি আপনি চেষ্টা করতে চান
• আসল জুচিনি জ্যামের জন্য 5 টি রেসিপি
• অ্যাম্বার সি বাকথর্ন জ্যামের জন্য 6 টি রেসিপি
• 6টি সহজ বেদানা জামের রেসিপি
• 8টি সেরা আপেল জামের রেসিপি