ওয়াইনের জন্য সহজ ক্ষুধাদায়ক: পেঁয়াজ, নাশপাতি এবং ফেটা টার্ট

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

আমরা ইতিমধ্যে একাধিকবার বলেছি যে, হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রির একটি স্তর হাতে রেখে আপনি ন্যূনতম সময়ের মধ্যে কয়েক ডজন বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারের তালিকায় একটি যোগ্য স্থান ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, ফেটা এবং নাশপাতি দিয়ে টার্ট দ্বারা দখল করা হয়। এই ধরনের একটি সহজ এবং মার্জিত ক্ষুধাকারী ওয়াইনের সাথে ভাল যায়, এবং এমনকি যারা সাধারণত ময়দার সাথে বাঁকা খাওয়া এড়াতে পারে তারা এটি পরিচালনা করতে পারে।

উপকরণ:

খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রির একটি শীট (250-300 গ্রাম);
1-2 নরম নাশপাতি;
1½ বড় পেঁয়াজ;
90 গ্রাম ফেটা পনির;
এক চিমটি শুকনো থাইম;
balsamic glaze (ঐচ্ছিক)।

ময়দার শীট গলানোর সময়, আপনার কাছে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ প্রস্তুত করার সুযোগ রয়েছে। এই পদক্ষেপটি সবচেয়ে বেশি সময়সাপেক্ষ এবং সবচেয়ে বেশি চাহিদাপূর্ণ পদক্ষেপ। পেঁয়াজকে সমান বেধের অর্ধেক রিংয়ে ভাগ করে, সেগুলি উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি সসপ্যানে বিছিয়ে মাঝারি আঁচে রাখা হয়। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হওয়ার পরে, সসপ্যানের নীচে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এক চিমটি লবণ এবং থাইম দিয়ে পেঁয়াজ সিজন করুন। ক্যারামেলাইজেশনের গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি অতিরিক্ত চিনি দিয়ে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

এখন পেঁয়াজের অর্ধেক রিং ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। ক্যারামেলাইজেশনে 15-20 মিনিট সময় লাগবে এবং পেঁয়াজের উচ্চারিত ক্যারামেল রঙ এবং এর সান্দ্র ধারাবাহিকতা দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করা যেতে পারে, যা একই ক্যারামেলাইজড চিনি দ্বারা সরবরাহ করা হয়। যদি পেঁয়াজগুলি থালাটির নীচে আটকে যেতে শুরু করে তবে আপনি সামান্য জল ঢেলে দিতে পারেন, এক টেবিল চামচের বেশি নয়।

ময়দার গলিত স্তরটি আনুমানিক 15 × 25 সেমি আকারের একটি আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন। প্রান্ত থেকে কয়েক সেন্টিমিটার পিছনে যান এবং ময়দার মধ্য দিয়ে না কেটে পুরো কনট্যুর বরাবর কাট করুন। প্রায়ই কাঁটাচামচ দিয়ে মাঝখানের অংশটি কেটে নিন যাতে বেক করার সময় এটি এতটা উপরে না উঠে।

টার্ট যাতে খসখসে বেরিয়ে আসে, তার জন্য প্রথমে ময়দার গোড়া আলাদাভাবে বেক করতে হবে। 200 ডিগ্রিতে সাত মিনিট ময়দা হালকা হতে এবং উঠতে শুরু করার জন্য যথেষ্ট হবে।

মাঝখানে ওভেনের বাইরের অংশটিকে হালকাভাবে চাপুন যাতে উঠে আসা ময়দাটি কম হয় এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজগুলি পৃষ্ঠের উপরে ছড়িয়ে দিন। উপরে নাশপাতি পাতলা স্লাইস রাখুন।