বাদাম দিয়ে রেসিপি: সাতসিভি, পুডিং, কুকিজ এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

লাইফহ্যাকার আপনাকে শিখাবে কীভাবে মুরগির মাংস, বেগুনের রোল, বাদাম সহ সবচেয়ে উপাদেয় চকোলেট কেক এবং অন্যান্য সাধারণ খাবারের সাথে সাতসিভি রান্না করতে হয়।

1. মুরগির সাথে সাতসিভি

সাতসিভি হল একটি চিনাবাদামের সস যা মাংসে মিশ্রিত করা হয়। সাধারণত - মুরগি, তাই অনেক লোক সতসিভি দ্বারা সস নয়, একটি থালা বোঝায়। তবে রেড মিট এবং মাছ দুটোই সাটসিভির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

সস তৈরির জন্য দেড় ডজনেরও বেশি বিকল্প রয়েছে। এখানে তাদের একটি.

উপকরণ

• 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 চা চামচ লবণ
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 200 গ্রাম আখরোট এবং পরিবেশনের জন্য কয়েকটি;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• 1 চা চামচ হপস-সুনেলি;
• ১ চা চামচ জাফরান
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 3 টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা, কাটা।

প্রস্তুতি

চিকেন ফিললেট ঠান্ডা জলে রাখুন এবং ফুটানোর পরে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। তারপর লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

এই সময়ে, পেঁয়াজ এবং রসুন (ইচ্ছা হলে লবঙ্গ সংখ্যা দ্বিগুণ) কাটা। অলিভ অয়েল দিয়ে ভালো করে গরম কড়াইয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন।

ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুন বাদাম এবং মশলা সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। আপনি ঘন কেফিরের সামঞ্জস্য অর্জন না করা পর্যন্ত মুরগি রান্না করা হয়েছিল এমন ঝোলের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন।

সিদ্ধ মুরগির ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সসে রাখুন, আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে পাকা করুন এবং 8-10 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। মুরগির বাদামের স্বাদ হলে পুরো আখরোট এবং তাজা কাটা ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

2. বাদাম মাখন দিয়ে বেগুন রোল

বেগুন এবং বাদামের সমন্বয় জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীতেও খুব জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, এই পণ্যগুলি মুখের জলের স্ন্যাক রোল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ

• 3 মাঝারি বেগুন;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 কাপ খোসাযুক্ত আখরোট
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা;
• 2 চা চামচ হপস-সুনেলি;
• 1 চা চামচ লবণ
• 2 টেবিল চামচ আঙ্গুর ভিনেগার
• পালং শাক এবং ডিল 2 ছোট গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলি প্রস্তুত করুন: টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তিক্ততা দূর করতে আধা ঘন্টার জন্য হালকা নোনতা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং উভয় পাশে ভাজুন। অতিরিক্ত তাপ অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে তৈরি বেগুনগুলি রাখুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাদাম, রসুন এবং ধনেপাতা পিষে নিন। ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ জল দিয়ে ফলস্বরূপ পেস্টটি পাতলা করুন। মশলা, ভিনেগার এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।

ভাজা বেগুনের উপরে ফলিত ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং সেগুলি রোল আপ করুন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.

3. মুরগির মাংস এবং বাদাম দিয়ে সালাদ

এই সালাদ, প্রস্তুত করা সহজ এবং রচনায় সাশ্রয়ী মূল্যের, দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• 500 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 1 চা চামচ লবণ
• 100 গ্রাম বাদাম (আখরোট, হ্যাজেলনাট বা বাদাম);
• 300 গ্রাম টিনজাত আনারস;
• 3-4 লেটুস পাতা;
• 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

লবণাক্ত পানিতে মুরগির স্তন সিদ্ধ করুন। এটি সাধারণত প্রায় 40 মিনিট সময় নেয়। ঠান্ডা হলে মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

বাদাম কেটে নিন এবং তেল ছাড়া প্যানে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। আনারসকে মাংসের মতো একই কিউব করে কেটে নিন। বীজহীন আঙ্গুর পরিবর্তে বা তাদের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার হাত দিয়ে লেটুস ছিঁড়ুন।

টক ক্রিম সঙ্গে সব উপকরণ এবং ঋতু মিশ্রিত. হালকা মেয়োনিজও ব্যবহার করতে পারেন।

4. বাদাম ব্রেডিং এ পনির বল

বাদাম সঙ্গে আরেকটি জলখাবার বিকল্প. এটা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, কিন্তু টেবিলে দর্শনীয় দেখায়।

উপকরণ

• 200 গ্রাম দই পনির;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• প্রোভেনকাল ভেষজ 1 চা চামচ;
• 50 গ্রাম টোস্ট করা বাদাম;
• 50 গ্রাম কাজু;
• পাইন বাদাম 20 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে দই পনির ম্যাশ করুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে শক্ত গ্রেটের সাথে একত্রিত করুন। প্রোভেনকাল ভেষজ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হলে, কিছু সাধারণ দই বা টক ক্রিম যোগ করুন।

দইকে ছোট ছোট বল বানিয়ে বাদাম দিয়ে রোল করে নিন। বাদাম ও কাজু একটু করে কেটে নিলে ভালো হয়।

5. শক্তি বার

তারা আপনাকে দিনের বেলা রিচার্জ করতে এবং ওয়ার্কআউটের পরে সুস্থ হতে সাহায্য করবে।

উপকরণ

• ½ কাপ তিল বীজ;
• ½ কাপ খোসা কুমড়া বীজ;
• ¼ গ্লাস বাদাম;
• ¼ গ্লাস সূর্যমুখী বীজ;
• 3 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
• মধু 3 টেবিল চামচ;
• ওটমিলের ¼ গ্লাস;
• 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

যদি বীজ এবং বাদাম ভাজা না হয় তবে শুকনো কড়াইতে গরম করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাদাম পিষে নিন (কিন্তু ময়দায় নয়)। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অন্যান্য বাদাম যোগ করতে পারেন, যেমন হ্যাজেলনাট, বা তাদের সাথে বীজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

সিরাপ তৈরি করুন। এটি করার জন্য, মধু এবং চিনি একত্রিত করুন এবং একটি ছোট সসপ্যানে একটি ফোঁড়া আনুন। সিরাপে বীজ, ওটমিল এবং বাদাম যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং তেলযুক্ত পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন।

মিশ্রণটিকে প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে রোলিং করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন৷ একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে বারগুলিতে বিভক্ত করা সহজ হয়৷ কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

6. বাদাম পুডিং

সাধারণত এই ইংরেজি মিষ্টি একটি জল স্নান মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু একটি সহজ বিকল্প আছে.

উপকরণ

• 250 গ্রাম রুটি;
• 250 মিলি দুধ;
• 3 টি ডিম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 150 গ্রাম হ্যাজেলনাট;
• ¾ গ্লাস চিনি।

প্রস্তুতি

রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দুধ দিয়ে ঢেকে 7-10 মিনিট রেখে দিন। আপনি যদি রুটি ব্যবহার করেন না, তবে কেবল গমের রুটি ব্যবহার করেন তবে ক্রাস্টগুলি কেটে ফেলা ভাল।

সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। আগেরটি গলিত মাখন (90 গ্রাম) এবং কাটা বাদাম দিয়ে মেশান এবং পরেরটি চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। দুধের মিশ্রণের সাথে সবকিছু একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিট বেক করুন। আইসক্রিম বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে পরিবেশন করুন।

7. বাদাম কুকিজ

দেড় ঘন্টার মধ্যে, আপনি এই কুকিগুলির একটি সম্পূর্ণ পাহাড় বেক করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হতে সক্রিয় আউট.

উপকরণ

• 150 গ্রাম মাখন;
• 100 গ্রাম বাদাম;
• 230 গ্রাম ময়দা;
• 70 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 1 ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি;
• ½ চা চামচ লবণ;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরান - এটি নরম হতে দিন। এই সময়ে, বাদাম পিষে নিন: আখরোট, হ্যাজেলনাট, কাজু বা তাদের একটি মিশ্রণ। পিষে খুব সূক্ষ্ম হতে হবে। 100-120 গ্রাম ময়দা, গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং লবণ দিয়ে বাদাম একত্রিত করুন।

গলিত মাখন এবং ডিম যোগ করুন। ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, শক্ত ময়দা মাখান। এটি 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর এটি পার্চমেন্ট পেপারে রোল আউট করুন। আপনি 2-3 মিমি পুরু একটি স্তর পেতে হবে।

ছাঁচ ব্যবহার করে কুকিগুলি কেটে ফেলুন, অতিরিক্ত ময়দা সরান। (এগুলি অন্য স্তরে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে।) পার্চমেন্টটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।

8. বাদাম দিয়ে চকোলেট কেক

স্পঞ্জ কেক, চকলেট এবং বাদাম হল ডেজার্টের আরেকটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ। এখানে অনেক বৈচিত্র্য আছে। এখানে তাদের মধ্যে শুধুমাত্র একটি.

উপকরণ

• 3 টি ডিম;
• ½ কাপ চিনি;
• ¾ গ্লাস ময়দা;
• 1 ব্যাগ বেকিং পাউডার;
• কোকো 2 টেবিল চামচ;
• 1 কাপ আখরোট
• এক টুকরো মাখন;
• 200 গ্রাম ভারী ক্রিম;
• ½ ক্যান কনডেন্সড মিল্ক;
• 100 গ্রাম চকোলেট।

প্রস্তুতি

ঘন ফেনা হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং চিনি বিট করুন। তারপরে ময়দা, বেকিং পাউডার, কোকো এবং কাটা বাদাম যোগ করুন (যদি আখরোট না থাকে তবে আপনার স্বাদে অন্যদের সাথে প্রতিস্থাপন করুন)। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বৃত্তাকার বেকিং ডিশের নীচে ঢেকে দিন, মাখন দিয়ে পাশগুলি গ্রীস করুন। এতে ময়দা রাখুন। ওভেনে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিট বেক করুন।

বিস্কুট বেক করার সময় একটি ক্রিম তৈরি করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক এবং চকলেটের বার মেশান।আপনি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত রান্নার পাত্রটিকে আগুনে এবং তাপে রাখুন।

ঠাণ্ডা করা বিস্কুটটি কতটা ভালোভাবে উঠেছে তার উপর নির্ভর করে দুই বা তিনটি কেক কেটে নিন। কেকের উপর ক্রিমটি ছড়িয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। কেকের উপরে চকোলেট আইসিং দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এর জন্য আরেকটি চকলেট বার এবং একটি জল স্নানের প্রয়োজন হবে।

9. বাদাম সঙ্গে prunes

প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এই উপাদেয় মিষ্টি পছন্দ করে।

উপকরণ

• prunes 300 গ্রাম;
• 100 গ্রাম আখরোট;
• 1 গ্লাস টক ক্রিম;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• প্রসাধন জন্য চকলেট চিপস.

প্রস্তুতি

ছাঁটাইয়ের উপর গরম জল ঢালা এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, এটি থেকে হাড়গুলি সহজেই সরানো হবে। কখনও কখনও prunes এছাড়াও লাল ওয়াইন ভিজানো হয়.

চুলায় আখরোটের অর্ধেক শুকিয়ে নিন। তাদের সঙ্গে ছাঁটাই স্টাফ এবং বাটি মধ্যে তাদের রাখুন. চিনি দিয়ে টক ক্রিম ফেটিয়ে তার উপর শুকনো ফল ঢেলে দিন। প্রতিটি পরিবেশনের উপরে চকোলেট চিপ ছিটিয়ে দিন। সবজির খোসা দিয়ে চকোলেটের সুন্দর কার্ল তৈরি করা যায়।

10. বাদাম এবং gooseberries থেকে জ্যাম

ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় চা পান করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

উপকরণ

• 500 গ্রাম gooseberries;
• 300 গ্রাম আখরোট;
• চিনি 1 কেজি;
• 500 মিলি জল;
• 1 তারকা মৌরি।

প্রস্তুতি

গুজবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। লেজগুলি কেটে ফেলুন এবং সজ্জাটি চেপে নিন: আপনি যদি পরিষ্কার জ্যাম চান তবে আপনার এটির প্রয়োজন হবে না। প্রতিটি বেরিতে আখরোটের এক চতুর্থাংশ ঢোকান।

পানির সাথে চিনি মেশান এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। গুজবেরি উপর সিরাপ ঢালা এবং সারা রাত ফ্রিজে. 8-10 ঘন্টা পরে, আগুনে বেরি এবং সিরাপ সহ সসপ্যানটি রাখুন। স্টার অ্যানিস যোগ করুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তাপ থেকে জ্যাম সরান, মৌরি সরান এবং জীবাণুমুক্ত আধা-লিটার বয়ামে রাখুন। লোহার ঢাকনার নিচে গড়িয়ে নিন।