রেসিপি: বাদাম এবং বীজ দিয়ে শস্যের রুটি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বাদাম সহ এই সিরিয়াল রুটিতে কার্যত দ্রুত কার্বোহাইড্রেট থাকে না, তবে একই সাথে এটি গমের আটার সাধারণ রুটির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে: এটি স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করুন, ওভেনে বা টোস্টারে বেক করুন, বা কোনও সংযোজন ছাড়াই দ্রুত স্ন্যাক করুন।

সিরিয়াল রুটির সংমিশ্রণটি অনেকের পছন্দের অনুরূপ, শুধুমাত্র এখানে ব্যবহৃত উপাদানগুলির তালিকাটি বিস্তৃত এবং এতে ময়দা অন্তর্ভুক্ত নয়। আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সিরিয়াল এবং বাদামের প্রকারভেদ করতে পারেন, তবে অনুপাতকে সম্মান করে এবং শণের বীজ, ওটমিল এবং ব্রান বাদ দিয়ে নয়: তারা রুটির প্রধান বাঁধাই উপাদানের ভূমিকা পালন করে। শণ এই ক্ষেত্রে বিশেষভাবে মূল্যবান - নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য ডিমের প্রধান বিকল্প। আর্দ্রতা শোষণ করে, শণ পাতলা হয়ে যায় এবং ডিমের সাদা অংশের মতো বাকি উপাদানগুলিকে পুরোপুরি আবদ্ধ করে। চিয়া বীজ শণের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যা একইভাবে কাজ করে।

সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে একত্রিত করুন, যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

মাখন এবং সামান্য তরল মধু দিয়ে জল বিট করুন যতক্ষণ না পরেরটি দ্রবীভূত হয়। শুকনো মিশ্রণে তরল ঢেলে আবার নাড়ুন।

প্রস্থান করার সময়, আপনার একটি মিশ্রণ থাকা উচিত যা এর ধারাবাহিকতায় একটি ঘন প্যানকেক ময়দার অনুরূপ। উপাদানগুলি যাতে আরও ভালভাবে একত্রিত হয় তার জন্য, উপাদানগুলির টেক্সচার সংরক্ষণের জন্য মিশ্রণটি আক্ষরিক অর্থে আধা মিনিটের জন্য একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা যেতে পারে।

একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকার (আমাদের 12x22 সেমি আছে) মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দা বিছিয়ে দিন। কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে সিরিয়ালগুলি ছেড়ে দিন, এবং বিশেষত রাতারাতি। ছাঁচ থেকে সরানোর পরে যদি রুটিটি বিকৃত না হয় তবে এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত।

ফর্মটি 40 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং এই সময়ের পরে, রুটিটি সরিয়ে তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। রুটিটি আরও এক ঘন্টা চুলায় ফিরিয়ে দিন। সমাপ্ত খাদ্যশস্যের রুটি ট্যাপ করার সময় ফাঁপা শোনায়। ঠান্ডা হলেই কাটতে পারবেন।

রুটিটি বায়ুরোধী পাত্রে পাঁচ দিনের বেশি সংরক্ষণ করা ভাল। সিরিয়াল রুটিও হিমায়িত ভাল সহ্য করে। অতিরিক্ত সুবিধার জন্য, রুটি ফ্রিজারে রাখার আগে টুকরো টুকরো করা যেতে পারে যাতে এটি টোস্টার বা ওভেনে অবিলম্বে বাদামী হয়ে যায়।

উপকরণ:

• 2 কাপ (170 গ্রাম) সূর্যমুখী বীজ (খোলসযুক্ত)
• 1 কাপ (180 গ্রাম) শণের বীজ
• ½ কাপ (70 গ্রাম) তিল বীজ
• 1 কাপ (120 গ্রাম) চিনাবাদাম
• গমের ভুসি 8 টেবিল চামচ;
• 6 টেবিল চামচ (90 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মধু
• 2 কাপ (480 মিলি) জল
• এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি

1. শুকনো এবং তরল উপাদান আলাদাভাবে মিশ্রিত করুন।
2. উভয় মিশ্রণ একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে 30 সেকেন্ডের জন্য ফেটান।
3. একটি লম্বা, আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশে ময়দা স্থানান্তর করুন এবং কয়েক ঘন্টা বসতে দিন (আপনি রাতারাতি করতে পারেন)।
4. 40 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রুটিটি রাখুন, তারপরে রুটিটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং আরও এক ঘন্টার জন্য ওভেনে ফিরে আসুন।
5. টুকরো টুকরো করার আগে রুটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে পাঁচ দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন বা টুকরো টুকরো করে কাটার পরে ফ্রিজে রাখুন।