রেসিপি: রুটি ছাড়া বার্গার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি কি বার্গার পছন্দ করেন, কিন্তু এই মুহূর্তে রুটির ব্যবহার সীমিত করতে হবে? তাহলে আপনি অবশ্যই এই পোস্টটি উপভোগ করবেন, কারণ এখানে আমরা আপনাকে বলব এবং দেখাব কিভাবে আপনি বার্গার বান প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট! আমরা তিনটি বিকল্প পরীক্ষা করেছি।;)

আমরা একটি বারে রুটি ছাড়া বার্গার চেষ্টা করার পরে বিভিন্ন বিকল্প রান্না করার ধারণাটি এসেছিল। লেটুস পাতা দ্বারা রোলের ভূমিকা পালন করা হয়েছিল। তবে এগুলিকে অন্য কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, আরও সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু, তবে ক্যালোরিতে কম। আমাদের পছন্দ জুচিনি (সবুজ এবং হলুদ), সাধারণ বাঁধাকপি (খুব সুস্বাদু) এবং বেগুনের উপর পড়ে!

কাটলেট

যেহেতু বার্গারে ক্যালোরি কম হওয়া উচিত, তাই সঠিকভাবে মাংস নির্বাচন করা উচিত। আমাদের হাতে টার্কি (সিরলোইন) ছিল, তবে আপনি বাছুর, মুরগি বা গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

কিমা করা মাংসে ভুনা মাংস, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ থাকে (অপ্রয়োজনীয় কিছুই নয়), তবে যদি ইচ্ছা হয়, সেখানে শুকনো ভেষজ (তুলসী বা, উদাহরণস্বরূপ, থাইম) যোগ করা যেতে পারে। আপনার ডিম বা ময়দা যোগ করার দরকার নেই।

পরিবর্তে একটি রোল

আমরা তিনটি বিকল্প পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পছন্দটি দুটি ধরণের জুচিনি, বেগুন এবং সাদা বাঁধাকপিতে পড়েছে।

বেগুন. একটি ঘন বেগুন চয়ন করুন, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এটিকে সামান্য বিট করুন এবং লবণ দিন। তিক্ততা মুক্ত করতে এটি 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি গ্রিল প্যান আগে থেকে গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে বেগুনের বৃত্ত পাঠান। আপনার যদি গ্রিল প্যান না থাকে তবে আপনি এটি ওভেনে বেক করতে পারেন।

বাঁধাকপি। একটি ছোট বাঁধাকপি বেছে নেওয়া ভাল, এবং পাতাগুলি পাতলা হওয়া উচিত, তবে যদি এমন কোনও বিকল্প না থাকে তবে সবচেয়ে সাধারণটি করবে। চপগুলির জন্য একটি হাতুড়ি দিয়ে শক্ত বাঁধাকপির পাতাগুলিকে বিট করুন, সেগুলিকে পাতলা স্ট্রিপ, লবণ, মরিচ দিয়ে কেটে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপর সিক্রেটেড বাঁধাকপির রস ঢেলে দিন এবং একটি ডিম যোগ করুন (প্রায় 150 গ্রাম বাঁধাকপির জন্য একটি ডিম)। ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য কিছু গোটা শস্যের আটা বা ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করুন। বাঁধাকপির নির্দিষ্ট পরিমাণে প্রায় 2-3 টেবিল চামচ ময়দা লাগবে।

একটি ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং বাঁধাকপিটি ছোট প্যানকেকের আকারে রাখুন, যার ব্যাস আপনার তৈরি করা মাংসের কাটলেটের আকারের উপর নির্ভর করে।

জুচিনি। যেহেতু এটি পরিণত হয়েছে, হলুদ এবং সবুজ জুচিনি স্বাদে আলাদা (ব্যক্তিগতভাবে, আমি সবুজের স্বাদ বেশি পছন্দ করি), তাই আমরা সেগুলিকে একত্রিত করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি: রুটির উপরের অংশের ভূমিকা সবুজ জুচিনিকে দেওয়া হয়েছিল, এবং নীচের অংশের ভূমিকা - হলুদ থেকে। রান্নাটি বাঁধাকপির সংস্করণের মতোই, শুধুমাত্র পার্থক্যের সাথে তাদের পিটিয়ে ফেলার দরকার নেই, তবে মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।

ঘষুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে আপনি অতিরিক্ত রস পরিত্রাণ পেতে পারেন। তারপর ডিম, লবণ, তাজা কালো মরিচ এবং ময়দা বা ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন (একটি মাঝারি আকারের জুচিনির জন্য একটি ডিম প্রয়োজন)। এটি সব ভালভাবে মেশান এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে ছোট প্যানকেকগুলি ছড়িয়ে দিন।

আমি যেমন বলেছি, ময়দা বা পাউরুটির পরিমাণ সবজির পরিমাণ এবং রসের উপর নির্ভর করবে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন রসটি এখনও মুক্তি পাবে, তাই আপনি সাবধানে ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে গ্রেট করা শাকসবজি টিপে অতিরিক্ত নিষ্কাশন করতে পারেন।

এছাড়াও, আপনি বেগুনের মতো জুচিনি দিয়েও একই কাজ করতে পারেন: টুকরো টুকরো করে কেটে গ্রিলে পাঠান। এছাড়াও, জুচিনির পরিবর্তে, আপনি সবচেয়ে সাধারণ জুচিনি বা স্কোয়াশ ব্যবহার করতে পারেন।

সস

বেগুনের জন্য বিকল্প। আমাদের বেগুন বার্গারটি রসালো এবং মিষ্টি টমেটোর টুকরো সহ আসে, তাই আমরা এটির জন্য সসের একটি খুব মানক এবং সুস্বাদু সংস্করণ বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি: আমরা শুধু গ্রীক দই (বা কোনো স্বাদহীন দই) নিয়েছি, কিছু রসুন এবং তাজা কালো মরিচ দিয়েছি। এটা!

বাঁধাকপি এবং zucchini জন্য বিকল্প। এই বার্গারের জন্য, আমরা তাজা শসা, আইসবার্গ লেটুস এবং পুদিনা দই সস বেছে নিয়েছি। সস তৈরি করতে আপনার গ্রীক দই বা স্বাদবিহীন দই (3-4 টেবিল চামচ), তাজা পুদিনা (3-4 পাতা), এবং 1 চা চামচ লেবুর রস লাগবে।

বেগুন বার্গার: ভাজা বেগুনের দুই টুকরো, মাংসের কাটলেট, টমেটো এবং দই এক টুকরো, রসুন এবং তাজা কালো গোলমরিচের সস।

বাঁধাকপি সঙ্গে বার্গার: দুটি বাঁধাকপি প্যানকেক, মাংসের কাটলেট, তাজা শসা (কয়েকটি টুকরো), আইসবার্গ সালাদ এবং দই সস, তাজা পুদিনা পাতা এবং লেবুর রস।

জুচিনি দিয়ে বার্গার: দুটি জুচিনি প্যানকেক, তাজা শসা (কয়েকটি টুকরো), আইসবার্গ সালাদ এবং দই সস, তাজা পুদিনা পাতা এবং লেবুর রস।

আপনার যদি মাংসের চেয়ে বেশি উদ্ভিজ্জ প্যানকেক থাকে তবে চিন্তা করবেন না, তারা একই দইয়ের সাথে রসুন বা পুদিনা দিয়ে দই দিয়ে ভাল যায়, এমনকি যদি তারা এক বা দুই দিনের জন্য দাঁড়ায়!