আশ্চর্যজনক বার্গারের জন্য 10টি রেসিপি এবং 10টি গোপনীয়তা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বার্গার একটি পার্টি বা একটি পার্টির জন্য দুর্দান্ত, এবং সেগুলি বেশ সুস্বাদুও! আজ আপনি শিখবেন কীভাবে দুর্দান্ত বার্গার রান্না করবেন এবং দশটি লাইফ হ্যাক শিখবেন যা আপনাকে এই ব্যবসায় সেরা হতে সাহায্য করবে।

নিখুঁত বার্গারের গোপনীয়তা

একটি বাস্তব বার্গার ফাস্ট ফুড থেকে অনেক দূরে। এটি নিজস্ব ক্যানন সহ একটি থালা, যেখানে রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার জন্য যথেষ্ট সুযোগ রয়েছে। এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন এবং আপনার বার্গার নিখুঁত হবে।

1. শুধুমাত্র তাজা মাংস দিয়ে রান্না করুন। মার্বেলড গরুর মাংস বার্গারের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে, তবে অন্যান্য মাংসও ব্যবহার করা যেতে পারে। অনুপাত বজায় রাখা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ: 80% মাংস থেকে 20% চর্বি (800 গ্রাম মাংস - 200 গ্রাম চর্বি)।
2. রেডিমেড কিমা কিনবেন না। কে, কীভাবে এবং কী থেকে এটি তৈরি করেছে তা জানা যায়নি। মাংস নিজেই পিষে নিন, তবে খুব বেশি নয়: বার্গারের জন্য কিমা করা মাংস টেক্সচার করা উচিত।
3. মাংসের কিমা হাত দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এমনকি আপনি এটি একটি বোর্ড বা টেবিলে নিক্ষেপ করতে পারেন। এটি মাংসে যোগ করা চর্বি, ভেষজ, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান সমানভাবে বিতরণ করবে এবং মিশ্রণটিকে আরও তুলতুলে করে তুলবে। মাংসের কিমা যাতে আপনার হাতে লেগে না যায়, সেগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
4. সমস্ত বার্গার প্যাটি একই আকার এবং ভর নিশ্চিত করতে, একটি রান্নার রিং দিয়ে তাদের আকার দিন বা একটি বড় বয়াম থেকে একটি ঢাকনা ব্যবহার করুন। অগভীর প্লাস্টিকের পাত্রেও কাজ করবে। মূল জিনিসটি হল কাটলেটটি দেড় সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় এবং প্রায় 200 গ্রাম ওজনের। এবং কেন্দ্রে একটি খাঁজ করতে ভুলবেন না!
5. বার্গার প্যাটিগুলি বানের চেয়ে কিছুটা বড় রাখার চেষ্টা করুন। তারপর মাংস পছন্দসই আকারে ভাজা হয়।
6. আপনি সস প্রস্তুত করার সময় প্যাটিগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং বাকি উপাদানগুলি কেটে নিন। গরম হলে, কিমা করা মাংসের চর্বি গ্রিলের চেয়ে দ্রুত গলতে শুরু করবে, যার মানে বার্গার শুকিয়ে যাবে।
7. বার্গার প্যাটি ভাজার ঠিক আগে লবণ দিন। আপনি কিমা করা মাংসে সরাসরি লবণ যোগ করলে, সোডিয়াম ক্লোরাইড প্রোটিন বন্ধন ভেঙে দিতে শুরু করবে এবং মাংস একটি ঘন সসেজের মতো টেক্সচার অর্জন করবে। বার্গার রসালো হবে না।
8. প্যাটিগুলি প্রায়শই উল্টাবেন না। যত কম আপনি তাদের স্পর্শ করবেন, তারা ততই সরস হয়ে উঠবে। প্রথমে সরাসরি তাপ অঞ্চলে মাংস ভাজুন এবং তারপরে গ্রিলের প্রান্তে নিয়ে যান। ভাজার সময় স্প্যাটুলা দিয়ে কাটলেটের উপর হালকা করে চাপ দিন। মাঝারি ভাজার জন্য, ছয় মিনিট যথেষ্ট। প্রস্তুতি একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে নির্ধারণ করা যেতে পারে: কাটলেটের ভিতরে তাপমাত্রা কমপক্ষে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস হতে হবে।
9. সঠিক উপায়ে আপনার বার্গার সংগ্রহ করুন। প্রথমে সস (রোলের উভয় অংশে), তারপর লেটুস (নিচে, ছোট অর্ধেক) এবং অবশেষে কাটলেট। এটি রুটিটিকে সময়ের আগে ভিজে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।
10. আপনার ছুরি এবং কাঁটা একপাশে রাখুন - আপনার হাত দিয়ে বার্গার খান! দুই হাতে। এটিকে ভালভাবে টিপুন, এটিকে উল্টে দিন (যাতে বিষয়বস্তু পড়ে না যায়) এবং একটি রসালো কাটলেট দিয়ে মুখরোচক উপভোগ করুন।

নীচে আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য বার্গারের রেসিপি পাবেন: গরুর মাংসের সাথে ঐতিহ্যগত এবং শুয়োরের মাংস, টার্কি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে বিভিন্ন বৈচিত্র।

সঙ্গে চিমিচুরি সস

উপকরণ

বার্গারের জন্য:

• 1 কেজি স্থল গরুর মাংস;
• 6 টি তিলের বান;
• 6 স্লাইস স্মোকড গৌডা পনির;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• স্বাদে লবণ এবং তাজা কালো মরিচ।

সসের জন্য:

• তাজা পার্সলে;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 টেবিল চামচ কাটা অরিগানো পাতা
• 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• ½ কাপ জলপাই তেল
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• ¼ চা চামচ তাজা কালো মরিচ;
• ¼ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স।

প্রস্তুতি

পার্সলে এবং রসুনের কয়েক গুচ্ছ কেটে নিন এবং বাকি সসের সাথে মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

প্যাটিগুলিকে আকৃতি দিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করুন। রান্না করার কয়েক সেকেন্ড আগে, কাটলেটগুলিতে পনির রাখুন যাতে গলে যায়।

হালকা টোস্ট করা বানগুলিতে প্যাটি রাখুন, উপরে চিমিচুরি সস দিয়ে লাল পেঁয়াজের রিং যোগ করুন।

স্যামন, লেবু এবং ডিল দিয়ে

উপকরণ

• 1 কেজি স্যামন ফিললেট;
• ½ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস;
• 4 টি তিলের বান;
• 4 মূলা;
• 2 ডিমের সাদা অংশ;
• 2 টেবিল চামচ তাজা কাটা ডিল
• 2 টেবিল চামচ ভেরাচা সস
• 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
• 1 টেবিল চামচ লেবু জেস্ট
• ½ চা চামচ লবণ;
• আরগুলা;
• tzatziki সস।

প্রস্তুতি

এটি একটি ফিশকেক বার্গার - একটি ফিশবার্গার। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে তিন চতুর্থাংশ সালমন ফিললেট (হাড়বিহীন এবং ত্বকহীন) পাস করুন, বাকিগুলি ছোট কিউব করে কেটে নিন। ডিমের সাদা অংশ, সরিষা, ব্রেডক্রাম্বস, লেমন জেস্ট, লবণ, ডিল এবং ভেরাচা সস দিয়ে মেশান। যদি পরেরটি হাতে না থাকে তবে অন্য কোনও গরম টমেটো সস ব্যবহার করুন।

প্যাটিস এবং গ্রিলের আকার দিন (প্রতিটি পাশে প্রায় পাঁচ মিনিট)। একটি প্যানে অলিভ অয়েলে কাটলেটগুলোও ভাজতে পারেন।

গ্রিলের উপর বানগুলি গরম করুন এবং তাদের উপরে রান্না করা প্যাটিগুলি রাখুন। রিং, arugula মধ্যে মূলা কাটা সঙ্গে শীর্ষ এবং tzatziki সস সঙ্গে শীর্ষ.

তিনটি পনির

উপকরণ

• 200 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• তিলের বীজ দিয়ে 1 বান;
• 1 ছোট টমেটো;
• মোজারেলা, চেডার এবং এমমেন্টালের 1টি স্লাইস;
• রোমানো সালাদ;
• বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ;
• পেঁয়াজ ভাজা;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

একটি বার্গারের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান যথেষ্ট।

কাটলেট শেপ এবং লবণ দেওয়ার পরে, এটি গ্রিল করুন। এটি প্রায় হয়ে গেলে, উপরে মোজারেলা, চেডার এবং এমমেন্টালের একটি স্লাইস রাখুন: পনিরটি গলে যাওয়া উচিত। পনির বুদবুদ এবং প্রবাহ শুরু হওয়ার আগে তাপ থেকে কাটলেটগুলি সরাতে সময় নিন।

একটি বার্গার তৈরি করুন: ঘরে তৈরি মেয়োনিজ, রোমানো লেটুস, টমেটোর টুকরো এবং তারপর একটি কাটলেট দিয়ে গ্রিল করা বানগুলি ব্রাশ করুন। ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে শেষ করুন।

(পেঁয়াজ ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতোই, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ গভীর ভাজা হয়।)

শুয়োরের মাংস এবং আম দিয়ে

উপকরণ

• কিমা শুয়োরের মাংস 1 কেজি;
• বার্গার বান;
• 2 জালাপেনো মরিচ;
• 1 ছোট শ্যালট;
• 1 ছোট লাল পেঁয়াজ;
• 1টি ছোট আম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 3 টেবিল চামচ চুনের রস
• 2 টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা
• 1 টেবিল চামচ বেত চিনি
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• ১/২ চা চামচ লবঙ্গ
• ½ চা চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• ½ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• 2 চা চামচ অলিভ অয়েল
• লেটুস পাতা.

প্রস্তুতি

স্থল শুয়োরের মাংসে কাটা মরিচ (বীজ সরাতে ভুলবেন না), শ্যালট এবং রসুন, সেইসাথে বেতের চিনি, সয়া সস, চুনের রস, লবঙ্গ, থাইম, লাল মরিচ এবং দারুচিনি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। প্যাটিসের আকার দিন (প্রায় ছয়টি)। একটি স্কিললেট বা গ্রিল এ অলিভ অয়েলে এগুলি ভাজুন।

আমের পাল্প এবং লাল পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, কাটা ধনেপাতা এবং লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

একটি বার্গার একসাথে রাখুন: বান - লেটুস - কাটলেট - আমের সালসা - বান।

ব্লুবেরি সস এবং ব্রি সঙ্গে

উপকরণ

বার্গারের জন্য:

• 500 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 4 বার্গার বান;
• বেকনের 4 টুকরা;
• ব্রি পনির 4 টুকরা
• 1 বাটি কাটা আরগুলা
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ গুঁড়ো 2 টেবিল চামচ
• 1 টেবিল চামচ কাটা ভেষজ (যেমন ঋষি এবং থাইম)
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সসের জন্য:

• 1 কাপ তাজা বা হিমায়িত ব্লুবেরি
• 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
• 1 ½ টেবিল চামচ বেত চিনি
• 1 1/2 টেবিল চামচ কেচাপ
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ওরচেস্টারশায়ার সস এক ফোঁটা।

প্রস্তুতি

সস দিয়ে শুরু করা যাক। এটি প্রস্তুত করতে, একটি ছোট সসপ্যানে নির্দেশিত উপাদানগুলি (ব্লুবেরি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং রসুন কাটা) একত্রিত করুন এবং কম আঁচে রাখুন। ফুটানোর পরে, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিট রান্না করুন।

রসুনের কিমা, পেঁয়াজ গুঁড়া এবং ভেষজ দিয়ে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন। প্যাটিগুলিকে আকার দিন এবং সেগুলিকে গ্রিল করুন, মরিচ এবং লবণের ঠিক আগে। এছাড়াও বেকন গ্রিল করুন।

বানগুলি হয় দোকানে কেনা বা আপনার নিজের হাতে রান্না করা যেতে পারে।এখানে বহুমুখী বার্গার বান কীভাবে বেক করবেন তা পড়ুন।

প্রতিটি প্যাটিতে ব্রি পনিরের একটি স্লাইস রাখুন আধা মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত। সমাপ্ত কাটলেট এবং বেকনের টুকরো বানগুলিতে রাখুন, উপরে ব্লুবেরি সস দিয়ে দিন এবং আরগুলা দিয়ে সাজান।

সঙ্গে টার্কি ও সবজি

উপকরণ

• 1 ½ কেজি গ্রাউন্ড টার্কি;
• ¼ গ্লাস ব্রেড ক্রাম্বস;
• কাটা পেঁয়াজ ¼ গ্লাস;
• ¼ কাপ তাজা কাটা পার্সলে;
• 2 ডিমের সাদা অংশ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• বেকড সবজি (বেগুন, মরিচ, টমেটো);
• পেস্ত সস;
• বার্গার বান

প্রস্তুতি

মাংসের কিমা, পটকা, পেঁয়াজ, পার্সলে, লবণ, মরিচ, কাটা রসুন এবং ডিমের সাদা অংশ একত্রিত করুন। এই পরিমাণ উপাদান দিয়ে, আপনি প্রায় 12 কাটলেট পাবেন। তারা এবং সবজি ভাজা উচিত (প্রায় 7 মিনিট প্রতিটি পাশে, বেগুন, মরিচ, টমেটো - কম)।

পেস্টো সস দিয়ে বানগুলি ব্রাশ করুন, বানগুলির উপরে কাটলেট এবং বেকড সবজি রাখুন।

টাকো বার্গার

উপকরণ

• 1.4 কেজি স্থল গরুর মাংস;
• 8 বার্গার বান;
• চেডার পনির 8 টুকরা;
• 1 চা চামচ লবণ
• ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• ভূট্টা চিপ;
• guacamole;
• সালসা সস;
• টক ক্রিম;
• লেটুস পাতা (ঐচ্ছিক)।

প্রস্তুতি

লবণ, মরিচ, ক্যারাওয়ে বীজ, ওরেগানো দিয়ে কিমা করা মাংস মেশান এবং সাথে সাথে প্যাটিগুলি ভাজুন (যদি আপনি এটি চুলায় করেন তবে তাপমাত্রা সেন্সরটি 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং 15-20 মিনিট রান্না করুন)।

গুয়াকামোল একটি মেক্সিকান স্ন্যাক যা অ্যাভোকাডো পাল্প থেকে তৈরি। আপনি দোকানে এটি কিনতে বা এটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন। এটি দিয়ে বানগুলি গ্রিজ করুন, উপরে কাটলেট এবং পনির রাখুন। চাইলে লেটুস পাতা যোগ করুন।

সালসা এবং টক ক্রিম দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, হালকা কাটা ভুট্টা (আলু না হলে) চিপস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বার্গার রেডি।

চিংড়ি এবং আইওলি সস দিয়ে

উপকরণ

• 300 গ্রাম চিংড়ি;
• জলপাই তেল 100 মিলি;
• 4 বার্গার বান;
• 1 টমেটো;
• 1 শসা;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• 1 ডিমের কুসুম;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ½ চা চামচ সরিষা;
• লেটুস এবং পার্সলে;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

আয়োলি হল একটি জনপ্রিয় ভূমধ্যসাগরীয় সস যা রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি। এটি তৈরি করতে, ডিমের কুসুম, রসুনের কিমা, লবণ এবং সরিষা একত্রিত করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আধা কেজি করুন এবং নাড়া না দিয়ে, জলপাই তেল একবারে একটু ঢেলে দিন। যখন সসের সামঞ্জস্য মেয়োনিজের মতো হয়, তখন লেবুর রস যোগ করুন। আবার ভালো করে নাড়ুন।

আইওলি সস দিয়ে গ্রিল করা বানগুলি ব্রাশ করুন, তারপরে তাদের উপর লেটুসের পাতা, এক টুকরো টমেটো, শসা এবং কয়েকটি পেঁয়াজের রিং দিন। চূড়ান্ত স্তর খোসা ছাড়িয়ে এবং ভাজা চিংড়ি করা উচিত।

শুকনো এপ্রিকট দিয়ে

উপকরণ

• 450 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 80 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট;
• 4 বার্গার বান;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কিমা
• আধা চা চামচ ধনেপাতা;
• লেটুস সালাদ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

অর্ধেক পেঁয়াজ রিংগুলিতে কাটুন এবং বাকি অর্ধেকটি সূক্ষ্মভাবে কাটুন। এছাড়াও রসুন এবং শুকনো এপ্রিকট কেটে নিন। মাংসের কিমা, সয়া সস, ধনেপাতা, ধনেপাতা, লবণ এবং মরিচের সাথে এই উপাদানগুলি একত্রিত করুন। প্যাটিগুলিকে আকার দিন এবং অলিভ অয়েলে ভাজুন।

বানগুলির উপরে লেটুস পাতা, কাটলেট এবং পেঁয়াজের রিং রাখুন।

হাওয়াইয়ান

উপকরণ

• 1 কেজি স্থল গরুর মাংস;
• তিলের খোসা;
• মাশরুম (চ্যাম্পিনন বা পোরসিনি);
• 1 আনারস;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• ½ কাপ তেরিয়াকি সস;
• রোমানো সালাদ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং মাখনে মাশরুমগুলি ভাজুন।

প্যাটিগুলিকে আকার দিন এবং গ্রিল করুন। এর আগে তাদের লবণ এবং মরিচ দিতে ভুলবেন না।

আনারসের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। চারিত্রিক স্ট্রাইপগুলি থাকা পর্যন্ত এটি গ্রিল করুন। এছাড়াও বানগুলি হালকাভাবে গ্রিল করুন।

বানগুলির উপর তেরিয়াকি সস ঢেলে দিন (এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে পড়ুন), তাদের উপরে কাটলেট, মাশরুম এবং আনারসের টুকরো রাখুন। আবার উদারভাবে সস ঢালুন এবং রোমানো সালাদ দিয়ে সাজান।

আমাদের নির্বাচন শেষ হয়েছে। তবে আপনি মন্তব্যে এটি চালিয়ে যেতে পারেন। আপনার প্রিয় বার্গার রেসিপি শেয়ার করুন.