কিভাবে এবং কত গোলাপী স্যামন রান্না

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাছটি পানিতে এবং ভাপে উভয়ই সুস্বাদু এবং রসালো হবে।

কিভাবে গোলাপী স্যামন চয়ন

মানসম্পন্ন মাছের কোনো বাহ্যিক ক্ষতি নেই। উপরে থেকে, এটিতে অপ্রাকৃতিক গাঢ় দাগ নেই, এবং মাংস গোলাপী, বিবর্ণ নয়। পৃষ্ঠটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে, আঠালো শ্লেষ্মা বা ফলক ছাড়াই, এবং লেজ এবং পাখনা শুকিয়ে যাওয়া এবং ভঙ্গুরতা থেকে মুক্ত। মাছ বা পৃথক টুকরা দৃঢ় এবং স্পর্শ আলগা হয়.

আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ গোলাপী সালমন কিনে থাকেন, অতিরিক্তভাবে ফুলকাগুলিকে মূল্যায়ন করুন: এগুলি কালো হওয়া ছাড়াই লাল রঙের হওয়া উচিত এবং একটি হলুদ বা সবুজাভ আভা।

গন্ধটি প্রাকৃতিক, মাছের, তবে কঠোর এবং অমেধ্য নয়।

হিমায়িত সংস্করণ কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে প্যাকে কার্যত কোন বরফ নেই।

গোলাপী সালমন কিভাবে প্রস্তুত করবেন

মাছটি পুরো হলে প্রথমে ধুয়ে ফেলুন এবং লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত আঁশটি সরিয়ে ফেলুন। মাথা, লেজ এবং পাখনা কেটে ফেলার পরে, সাবধানে ভিতরের অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি যদি ক্যাভিয়ারের সাথে গোলাপী সালমন পান তবে আপনি এটি আচার করতে পারেন। পরিষ্কার করা মাছ আবার ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

চলমান জলের নীচে ঠাণ্ডা অংশযুক্ত স্টেক বা ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট।

হিমায়িত গোলাপী সালমন ফুটানোর কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজার থেকে রেফ্রিজারেটরের বগিতে স্থানান্তর করুন যাতে এটি গলাতে সময় পায়। তারপর পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।

রান্না করার আগে, মাছটিকে অংশে কেটে নিন বা হাড় থেকে ফিললেটগুলি আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। কান রান্না করতে না গেলে মাথা ও লেজ ব্যবহার না করাই ভালো।

গোলাপী স্যামন স্টিম করার আগে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, মশলা এবং লবণ দিয়ে মাছের টুকরা ঘষুন, একটু লেবুর রস যোগ করুন। 30-40 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

গোলাপী স্যামন রান্না কত

রান্নার সময় পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। সুতরাং, জলে, মাছের মাঝারি টুকরা 10-15 মিনিটের মধ্যে রান্না হবে, এবং 20-25 মিনিটের মধ্যে ভাপানো হবে। বড়গুলি রান্না করতে একটু বেশি সময় নিতে পারে এবং ছোটগুলি দ্রুত।

সমাপ্ত মাছ ফ্যাকাশে হয়ে যায়, কিন্তু একটি গোলাপী আভা ধরে রাখে। কাঁটাচামচ দিয়ে সজ্জা সহজেই ভেঙে যায় এবং হাড় ছেড়ে যায়।

চুলায় গোলাপী সালমন কীভাবে রান্না করবেন

পানি

মাছটিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঢেকে যায়। আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন: গোলাপী স্যামন সঙ্গে অবিলম্বে তাদের একসঙ্গে রাখুন। উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর কম করুন।

সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে লবণ দিয়ে সিজন করুন বা নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট। এছাড়াও ফুটন্ত জলে, আপনি স্বাদে মশলা, লাভরুশকা, সামান্য লেবুর রস এবং জলপাই তেল ঢেলে দিতে পারেন। ঢাকনার নীচে রান্না করুন এবং পৃষ্ঠ থেকে ঝাল মুছে ফেলুন।

যুগলদের জন্য

একটি সসপ্যানে কিছু জল ফুটিয়ে নিন। সন্নিবেশ স্টিমার রাখুন এবং মাছ রাখুন। নিশ্চিত করুন যে গোলাপী সালমন তরলের সংস্পর্শে না আসে। আপনি যদি মৃতদেহটিকে ম্যারিনেট না করে থাকেন তবে স্বাদমতো লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

ধীর কুকারে কীভাবে গোলাপী সালমন রান্না করবেন

সাধারণত বাষ্পযুক্ত মাছ ধীর কুকারে রান্না করা হয়।

সঠিক পরিমাণে তরল ঢালা এবং একটি বিশেষ ধারক ইনস্টল করুন। মাছ সাজান, চাইলে মাঝারি আকারের কাটা সবজি যোগ করুন। যদি না আচার গোলাপী স্যামন, লবণ এবং মশলা সঙ্গে ঋতু. কভার বন্ধ করুন। "স্টিম" মোডে রান্না করুন, এবং যদি না হয় - "স্যুপ" মোডে।

একটি ডাবল বয়লারে গোলাপী সালমন কীভাবে রান্না করবেন

একটি ডাবল বয়লার প্রস্তুত করুন এবং মাছটিকে একটি স্তরে রাখুন, আপনি মাঝারি আকারের কাটা শাকসবজির সাথে একসাথে করতে পারেন। আগে ম্যারিনেট করা না হলে স্বাদমতো মশলা ও লবণ দিন। টেন্ডার পর্যন্ত বাষ্প.

এটাও পড়ুন?

• একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট সহ ভাজা মাছ
• ম্যাশড আলু দিয়ে মাছের ক্যাসারোল
• কেভাসে মাছের সাথে ওক্রোশকা
• বেকন দিয়ে কিমা করা মাছের কাটলেট
• পনির দিয়ে টিনজাত মাছের স্যুপ