দুধের উপকারিতা এবং ক্ষতি: কোনটি বেশি?

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

গরুর দুধ সত্যিই আপনাকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে। কিন্তু তারা সবাই না।

কেন দুধ আপনার জন্য ভাল

1. ওজন বজায় রাখতে এবং পেশী তৈরি করতে সাহায্য করে

ওজন কমাতে, এবং ডায়েটের পরে ওজন বজায় রাখতে, পেশীর ভর না হারাতে এবং আরও বেশি করে এটি তৈরি করতে আপনার প্রোটিন দরকার - একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা খাবারের সাথে আসে।

100 গ্রাম গরুর দুধে প্রায় 3, 2-3, 5 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই প্রোটিনের প্রোটিন হজমযোগ্যতা-সংশোধিত অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর (PDCAAS) হল 1.0। এটা শুধু ভাল হতে পারে না.

এর মানে হল যে দুধ প্রায় সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে।

আপনি যদি ওজন কমিয়ে থাকেন, কম চর্বিযুক্ত দুধ বেছে নিন, নিজে নিজে পান করুন বা নিয়মিত খাবার থেকে তৈরি উচ্চ-প্রোটিন শেক চেষ্টা করুন।

2. স্ট্রোক এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে

গরুর দুধে চর্বি বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড - প্রায় 63%। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তারা হার্ট এবং রক্তনালীগুলির জন্য ক্ষতিকারক, কিন্তু এর জন্য কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

বিপরীতে, কম চর্বিযুক্ত দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য এবং পনির স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

এছাড়াও, দুধে 4.73% পর্যন্ত পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকতে পারে যা হৃদয় এবং মস্তিষ্কের জন্য উপকারী। সত্য, এই অ্যাসিডগুলির মধ্যে অনেকগুলি কেবল বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, যখন গরুকে ঘাস খাওয়ানো হয়। বিদেশে, ঘাস খাওয়ানো দুধকে স্বাস্থ্যকর দুধের মান হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

3. হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে

হাড় ও দাঁত মজবুত ও সুস্থ থাকার জন্য শরীরে ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। তদুপরি, এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টটি রক্তনালীগুলির সংকোচন এবং প্রসারণ, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ এবং হরমোন নিঃসরণে জড়িত। তাই এর অভাব হলেই সমস্যা শুরু হতে পারে।

100 গ্রাম দুধে 112 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। রান্না করা পালং শাক (136 মিলিগ্রাম) বা বাদামের (264 মিলিগ্রাম) তুলনায় খুব বেশি নয়। যাইহোক, ক্যালসিয়াম পাওয়া এবং এটি শোষণ করা একই জিনিস নয়।

দুধ থেকে ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষিত হয় ল্যাকটোজ, ভিটামিন ডি এবং ফসফরাসের জন্য ধন্যবাদ।

4. বৃদ্ধ বয়সে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে

বয়স্ক দুগ্ধ পানকারীদের মস্তিষ্কে বেশি গ্লুটাথিয়ন থাকে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মস্তিষ্কের কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে।

দুধ কেন ক্ষতিকর?

1. হরমোনের উপস্থিতিতে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে

গর্ভাবস্থার প্রথমার্ধে দোহন করা গরুর দুধে ইস্ট্রোজেন এবং প্রোজেস্টেরন বেশি থাকে। এই ধরনের দুধ মানুষের হরমোনকে প্রভাবিত করে এবং ডিম্বাশয়, স্তন, জরায়ু এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, টেস্টিকুলার এবং প্রোস্ট্যাটিক ক্যান্সারের ইটিওলজির একটি সূত্র হিসাবে জাপানের অভিজ্ঞতা। …

2. হজমে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে

দুধের কার্বোহাইড্রেটগুলি ল্যাকটোজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। একে দুধের চিনিও বলা হয়। ল্যাকটোজ বিপাক করার জন্য, শরীরের ল্যাকটেজ প্রয়োজন। এই এনজাইমের অভাব হলে, ল্যাকটোজ সম্পূর্ণরূপে হজম হতে পারে না। এর মানে হল যে দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার 30-120 মিনিট পরে, ডায়রিয়া, গ্যাস, বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটের পেশী ক্র্যাম্প হতে পারে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা চিকিত্সা করা প্রয়োজন হয় না। খাদ্য থেকে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য বাদ দেওয়া যথেষ্ট।

এটা কি দুধ পান করা মূল্যবান?

দুধ ভাল না খারাপ তা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা অসম্ভব। এটি সব নির্দিষ্ট দুধ এবং এটি পান করা ব্যক্তির উপর নির্ভর করে।

আপনার যদি থাকে তবে দুধ প্রত্যাখ্যান করা ভাল:

1. ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে।
2. হরমোনজনিত ব্যাধি বা জরায়ু, ডিম্বাশয়, স্তন বা প্রোস্টেট ক্যান্সারের পারিবারিক ইতিহাস।

এই ধরনের লোকেরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, চাল, নারকেল, বাদাম বা আখরোট দিয়ে তৈরি দুধ।

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত লোকেদের জন্য, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমিয়ে আনা মূল্যবান। অতএব, তাদের স্কিম দুধ কিনতে হবে।

বাকি জন্য, এই পণ্য শুধুমাত্র উপকৃত হবে: এটি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম প্রদান করবে। এবং ঘাস খাওয়ানো গরুর দুধ আপনার ডায়েটে আরও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যোগ করবে, যা হার্ট এবং মস্তিষ্কের জন্য ভালো।