10 মিনিটের নিয়ম: আমরা সঠিকভাবে মাছ রান্না করি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

দেখে মনে হবে শুধু ভাজা মাছ নষ্ট করা কঠিন। তবে সবচেয়ে সাধারণ ভুলটি হল যে আমরা সাধারণত এটিকে খুব দীর্ঘ রান্না করি এবং শুকনো মাছ দিয়ে শেষ করি যা এর সুস্বাদুতা হারিয়ে ফেলে। প্রকৃতপক্ষে, মাছটি ইতিমধ্যেই প্রস্তুত যখন এটি স্বচ্ছ হওয়া বন্ধ করে দেয়। যখন এই মাছটিকে কাঁটাচামচ দিয়ে স্পর্শ করা হয়, তখন এটি সহজেই ফ্লেকে যায় এবং এখনও খুব রসালো থাকে।

মাছ রান্না করার জন্য একটি 10-মিনিটের নিয়ম রয়েছে, যেটি যেকোন রান্নার বিকল্পের জন্য প্রযোজ্য, তা শুধু প্যানে ভাজা, গ্রিল করা, ডাবল বয়লার, ফয়েলে বেক করা ইত্যাদি হোক।

পুরোপুরি রান্না করা মাছ পেতে, চুলায় পাঠানোর আগে এর বেধ পরিমাপ করুন।

1. আপনি যদি স্টাফড ফিশ বা ফিশ রোল রান্না করছেন, ওভেনে যাওয়ার জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত হলে এটি পরিমাপ করুন। সবচেয়ে সহজ উপায় হল স্টেকগুলির সাথে, যেহেতু তারা সর্বত্র একই বেধ।

2. যদি মাছটি প্রায় 2.5 সেমি (1 ইঞ্চি) পুরু হয়, তাহলে মোট রান্নার সময় 10 মিনিট হওয়া উচিত - একদিকে 5 মিনিট এবং অন্য দিকে 5 মিনিট। যদি মাছের টুকরা পাতলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, 1, 5 - 1, 8 সেমি, তাহলে এটি শুধুমাত্র একপাশে 5 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন।

3. ফয়েলে মাছ রান্না করতে, রান্নার সময় আরও 5 মিনিট যোগ করুন। সসে রান্না করা মাছের ক্ষেত্রেও একই কথা।

4. হিমায়িত মাছের জন্য যা ডিফ্রোস্ট করা হয়নি, রান্নার সময় দ্বিগুণ করা উচিত। এবং এই নিয়মটি মাছের ফিললেটগুলিতেও প্রযোজ্য, যেহেতু এটি প্রায়শই বেধে অভিন্ন হয় না।

মাছের পুরুত্ব পরিমাপ করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত যে 2.5 সেন্টিমিটার উভয় পাশে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যদি মাছটি পাতলা হয় তবে এটি উল্টানোর দরকার নেই, যদি এটি ঘন হয় তবে আপনি সময়ের ভিত্তিতে গণনা করুন। 2.5 সেমি = 10 মিনিটের প্রাথমিক অনুপাতের উপর।