কীভাবে এবং কেন আপনার খাবারে লবণের পরিমাণ কম করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কোন খাবারগুলি এড়াতে হবে এবং অতিরিক্ত লবণ যোগ না করে কীভাবে রান্না করবেন।

এক চা চামচ লবণে 2,325 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, যা RDA থেকে বেশি। এছাড়াও, সোডিয়াম বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং সুবিধার খাবারে পাওয়া যায়। এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কারণ এটি তরল ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং স্নায়ু আবেগ প্রেরণে সহায়তা করে। এটি পেশী সংকোচন এবং শিথিলতাকেও প্রভাবিত করে। কিন্তু সোডিয়াম স্বাস্থ্যের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

কিডনি শরীরে সোডিয়ামের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করে। যখন এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে না, তারা এটি সংরক্ষণ করে, এবং যখন এটি প্রচুর থাকে, তখন তারা প্রস্রাবের অতিরিক্ত ত্যাগ করে। কোনো কারণে কিডনি ব্যর্থ হলে রক্তে সোডিয়াম জমতে শুরু করে। এবং যেহেতু এটি জলকে আকর্ষণ করে এবং ধরে রাখে, তাই রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, হার্টের উপর লোড বৃদ্ধি পায় এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়। এই সমস্ত কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের কারণ।

প্রতিদিন সোডিয়ামের প্রস্তাবিত পরিমাণ 2,300 মিলিগ্রামের কম। কিন্তু এই উপরের মান. ডোজ আরও কমানোর চেষ্টা করুন, বিশেষ করে যদি আপনার সোডিয়ামের প্রতি সংবেদনশীলতা থাকে।

জেনে নিন কোন খাবারে সোডিয়াম থাকে

• সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার: ময়দা পণ্য, সসেজ এবং পনির, টিনজাত খাবার, ফাস্ট ফুড এবং তৈরি খাবার। তারা সাধারণত লবণ এবং অন্যান্য additives উচ্চ হয়.
• প্রাকৃতিক উত্স: শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস, সামুদ্রিক খাবার। উদাহরণস্বরূপ, এক গ্লাস দুধে প্রায় 100 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।
• রিফুয়েলিং। উদাহরণস্বরূপ, এক চা চামচ (15 মিলি) সয়া সসে 1,000 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে।

কম সোডিয়াম খেতে:

• বেশি করে তাজা শাকসবজি ও ফলমূল খান। এছাড়াও তাজা মাংস কিনুন এবং সসেজ, সসেজ এবং হ্যাম এড়িয়ে যান।
• আপনি যদি রেডিমেড খাবার কেনেন, সেগুলি বেছে নিন যাতে কম সোডিয়াম ট্যাগ থাকে। মশলা যোগ করে সিরিয়াল কিনবেন না, সাধারণকে অগ্রাধিকার দিন।
• রান্না করার সময় লবণ না যোগ করার চেষ্টা করুন।
• কম ড্রেসিং ব্যবহার করুন। সয়া সস, মেয়োনিজ, কেচাপ, সরিষা সবই সোডিয়াম বেশি। লবণ-মুক্ত খাবারের স্বাদ বাড়াতে ভেষজ এবং মশলা, রস এবং সাইট্রাস জেস্ট যোগ করুন।

লেবেল তাকান

কোনো খাবারে সোডিয়াম বেশি থাকলে স্বাদ আপনাকে বলবে না। অতএব, সবসময় পুষ্টির মানের লেবেল দেখুন। এটি লবণ এবং সোডিয়াম ধারণকারী অন্যান্য উপাদানের বিষয়বস্তু নির্দেশ করবে, উদাহরণস্বরূপ:

• মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (E621)।
• বেকিং সোডা (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট)।
• বেকিং পাউডার।
• সোডিয়াম হাইড্রোজেন ফসফেট।
• সোডিয়াম alginate.
• সোডিয়াম সিত্রিত.
• সোডিয়াম নাইট্রাইট.

প্রতি পরিবেশনায় 200 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম যুক্ত খাবার এড়িয়ে চলার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, প্যাকেজে কতগুলি পরিবেশন রয়েছে সেদিকে মনোযোগ দিন। এই তথ্য পুষ্টির মান অন্তর্ভুক্ত করা উচিত.

দোকানে এমন অনেক পণ্য আছে যেগুলো বলে "কম সোডিয়াম" বা "কোনও লবণ নেই" কিন্তু এর মানে এই নয় যে তাদের সবগুলোতেই সোডিয়াম কম। সাধারণত, এই ধরনের শিলালিপিগুলির অর্থ নিম্নলিখিত:

• "লবণ ছাড়া"। প্রতিটি পরিবেশনায় 5 মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম থাকে।
• "কম সোডিয়াম". সোডিয়ামের পরিমাণ স্বাভাবিকের তুলনায় অন্তত ৫০% কমে যায়।
• "কোনো লবণ যোগ করা হয়নি।" প্রক্রিয়াকরণের সময় কোনও লবণ যোগ করা হয়নি, তবে উপাদানগুলিতে প্রচুর সোডিয়াম থাকতে পারে।

ধীরে ধীরে অভ্যাস থেকে বেরিয়ে আসুন

আপনি নিজেকে কম লবণ খাওয়ার প্রশিক্ষণ দিতে পারেন। শুধু ধীরে ধীরে পরিমাণ কমান. শুরু করতে লবণ ছাড়া মশলা ব্যবহার করুন এবং প্রতিদিন লবণের পরিমাণ এক চতুর্থাংশ চা চামচে সীমাবদ্ধ করুন। টেবিল থেকে লবণ শেকার সরান। সময়ের সাথে সাথে, আপনি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে যাবেন এবং কিছু খাবার এমনকি আপনার কাছে অতিরিক্ত লবণাক্ত বোধ করবে।