আপনার নিজের বারটেন্ডার: বাড়িতে ককটেল তৈরি করতে আপনার যা জানা দরকার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি যদি বাড়িতে ককটেল প্রস্তুত করছেন, তবে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। লাইফ হ্যাকার একজন পেশাদার বার ম্যানেজারকে কীভাবে উপাদানগুলির সঠিক সংমিশ্রণ বেছে নিতে হবে, অনুপাত নির্ধারণ করতে হবে এবং পানীয় তৈরির জন্য কোথায় ধারণা পেতে হবে তা জিজ্ঞাসা করেছিল।

প্রস্তুতি এবং সরঞ্জাম

আপনি যদি বাড়িতে ককটেলগুলিকে আরও বিশদে মিশ্রিত করার বিষয়টির সাথে যোগাযোগ করেন, তবে শুরু করার জন্য, আমি আপনাকে বার ব্যবসার সাহিত্যের দিকে নজর দেওয়ার পরামর্শ দেব। উদাহরণস্বরূপ, একজন শিক্ষানবিশকে কেবলমাত্র ডেভিড ওয়ান্ডরিচের দ্য বারটেন্ডার বাইবেল এবং IMBIBE পড়তে হবে। প্রথমত, এটি আপনাকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে যে আপনি কী থেকে আপনার পানীয় মিশ্রিত করছেন এবং শেষ পর্যন্ত কী বের হওয়া উচিত। দ্বিতীয়ত, এটা খুবই আকর্ষণীয়।

যা আছে এবং যা হবে তার পঁচানব্বই শতাংশ ইতিমধ্যে উদ্ভাবিত হয়েছে। এবং অনন্য ককটেল যা অবশিষ্ট 5% এর মধ্যে পড়ে একটি ছোট অলৌকিক ঘটনা এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি দুর্ঘটনা। কিন্তু যারা কিছুই করে না, তাদের জন্য দুর্ঘটনাও ঘটে না।

ককটেল তৈরিতে যন্ত্রগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তারা বারটেন্ডারের হাতের সম্প্রসারণ।

একটি ভাল ফলাফলের জন্য আপনার যা কিছু প্রয়োজন: একটি আরামদায়ক এবং নির্ভরযোগ্য শেকার, মিক্সিং গ্লাস, বার চামচ, ছাঁকনি, সূক্ষ্ম ছাঁকনি এবং অবশ্যই, ভাল বরফ (বরফ প্রস্তুতকারকের থেকে বড় বর্গাকার বরফ)।

সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, "ব্যয়বহুল - উচ্চ মানের" নিয়ম সবসময় কাজ করে না।

শেকার

শেকার নির্বাচন করার সময়, আপনার হাত দিয়ে উন্মুক্ত অংশটি চেপে চেষ্টা করুন। যদি ধাতুটি অনেক বাঁকে যায় তবে শেকারটি শীঘ্রই ফুটো হতে শুরু করবে। চশমাগুলি একে অপরের সাথে snugly ফিট করা উচিত এবং সঠিকভাবে আঘাত করা হলে সহজেই খুলতে হবে।

মিক্সিং বাটি

মিক্সিং বাটি ভারী-শুল্ক পুরু কাচের তৈরি করা উচিত। আপনি একটি লোহা এক চয়ন করতে পারেন, কিন্তু এটি খুব সুবিধাজনক এবং নান্দনিক নয়।

একটি কাচের গ্লাসে একটি পানীয় তৈরির পুরো অনুগ্রহ এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে আপনি পানীয়টি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে সেখানে অতিরিক্ত কিছুই নেই।

বার চামচ

একটি চামচ বাছাই করার সময়, এটি নিশ্চিত করা যথেষ্ট যে সবকিছু তার মাধ্যাকর্ষণ কেন্দ্রের সাথে ঠিক আছে এবং এটি আপনার হাতে আরামে ফিট করে। বাকিটা স্বাদের ব্যাপার।

ছাঁকনি

ছাঁকনি এমন একটি টুল যা বড় বরফের কণা বা ফলের টুকরো বের করে দেয় যখন বারটেন্ডার একটি শেকার থেকে একটি গ্লাসে একটি ককটেল ঢেলে দেয়।

দুই ধরনের ছাঁকনি আছে:

• জুলেপ ছাঁকনি (প্রান্তে বসন্ত ছাড়া)। চূর্ণ বরফ ভরা গ্লাস থেকে পান করার জন্য এটি খড়ের আবিষ্কারের আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
• স্প্রিং সঙ্গে স্ট্যান্ডার্ড ছাঁকনি.

তারা সবাই ভালো। কোনটি বেছে নেবেন তা স্বাদের বিষয়।

সূক্ষ্ম ছাঁকনি

আসলে, এটি একটি সাধারণ ছাঁকনি, এমনকি হার্ডওয়্যারের দোকান থেকেও আসতে পারে। যাইহোক, ছোট গর্ত, ভাল.

মেশানো কৌশল

অ্যাসিডিক অংশ ছাড়া পানীয় (এটি সাধারণত লেবু বা চুনের রস হয়) - নেগ্রোনি বা আমেরিকানো, আর্নো বা বিজু - একটি গ্লাসে মেশানো সহজ। এটি একটি গ্লাস মধ্যে উপাদান ঢালা যথেষ্ট, বরফ যোগ করুন এবং আলোড়ন। তারপরে কেবল বরফ থেকে একটি ঠাণ্ডা গ্লাসে ড্রেন করুন বা বরফ দিয়ে পান করুন - এটি স্বাদের বিষয়।

তবে, যে যাই বলুক, আপনি শেকার এবং বরফ ছাড়া একটি ভাল পানীয় মেশাতে পারবেন না। দুটি প্রধান মিশ্রণ কৌশল আছে - ঝাঁকান এবং ধোয়া। অন্য সবকিছু - মিশ্রিত করুন (একটি ব্লেন্ডারে বীট করুন), তৈরি করুন (বরফের উপর ঢালা), স্তর (স্তরে রাখুন) - একটি ক্লাব বা একটি সৈকত পার্টির প্রতিধ্বনি।

শায়ক

বারটেন্ডার প্রথমে সস্তা উপাদান ঢেলে দেয়। আপনি যদি একটি ভুল করেন, ত্রুটি কম খরচ হবে.

উপাদানগুলি শেকারে থাকলে, বরফ যোগ করা যেতে পারে। শেকারটি বরফ পূর্ণ হওয়া উচিত - এইভাবে পানীয়টি পানিতে কম মিশ্রিত হবে।

গ্লাসে যত বেশি বরফ থাকবে, তত ধীরগতিতে গলবে এবং কম জল থাকবে।

3-6 সেকেন্ডের জন্য নিবিড়ভাবে পানীয়টি চাবুক দেওয়ার পরে, এটি ব্যবহার করা বরফ থেকে একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে একটি ঠাণ্ডা গ্লাসে ফিল্টার করতে হবে। হয়তো শেকারের কাছে ফল, পুদিনা, তুলসী ইত্যাদি ছিল। গ্লাসে একটি সুন্দর পরিষ্কার পানীয় থাকতে হবে।

হাল ধরা

একই গল্প: উপাদান, বরফ, stirring, ফিল্টার.

হাতি

আপনি যদি নিজেকে একটি সাধারণ মিশ্রণ তৈরি করেন তবে একটি মজার এলিফ্যান্ট ক্লাবের নিয়ম রয়েছে: গ্লাস, বরফ, বেস, ফিলার।

শক্ত অংশ (বেস) প্রথমে বরফের উপর ঢেলে দেওয়া হয় রুক্ষতা এবং মদ্যপানকে মসৃণ করার জন্য। যেহেতু মিশ্র পানীয়তে সস্তা অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয়, তাই এটি সাধারণত সুগন্ধি, তীক্ষ্ণ এবং অ্যালকোহলযুক্ত। দুই বা তিনটি উপাদান সঠিকভাবে মিশ্রিত হয় না, তাই অ্যালকোহল মসৃণ এবং ঠান্ডা করা প্রয়োজন।

অনুপাত এবং গঠন

"ককটেল" শব্দটি (ইংরেজি ককটেল - "কক এর টেল"), যদি আমরা গভীরভাবে খনন করি তবে এটি মিশ্র পানীয়ের একটি ছোট বিভাগ।

একটি ককটেল একটি শক্তিশালী অংশ, একটি মিষ্টি অংশ, একটি তিক্ত অংশ এবং জল বা সোডা।

প্রতিটি পানীয়ের নিজস্ব নির্দিষ্ট কাঠামো বা বিভাগ রয়েছে। পৃথিবীতে এই ধরনের 15-17টির বেশি কাঠামো নেই।

• ডেইজি: শক্ত অংশ, লিকার মিষ্টি অংশ, টক অংশ। এই গঠন সহ একটি ককটেল একটি উদাহরণ Margarita হয়.
• ফিজ: শক্তিশালী অংশ, টক অংশ, মিষ্টি অংশ, প্রোটিন এবং সোডা। এই গঠন সহ একটি ককটেল একটি উদাহরণ Gin Fizz.
• কলিন্স … ফিজ থেকে একমাত্র পার্থক্য হল প্রোটিনের অভাব। এই গঠন সহ একটি ককটেল একটি উদাহরণ জন কলিন্স.
• সাউয়ার(সাধারণত ডিমের সাদা অংশ সহ একটি পানীয়): শক্ত অংশ, টক অংশ এবং মিষ্টি অংশ। এই গঠন সহ একটি ককটেল একটি উদাহরণ হুইস্কি টক.
• মার্টিনি: ভার্মাউথের কয়েক ফোঁটা দিয়ে সজ্জিত একটি মজবুত টুকরা।

যে কোন পেশাদার বারটেন্ডার সহজভাবে উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারেন. এটা বাক্যে শব্দ প্রতিস্থাপনের মত, সুন্দর বাক্যাংশ যোগ করা। বাকিটা কৌশল ও কৌশলের ব্যাপার। এখানে কৌশল মানে আপনি কতটা উচ্চ মানের আত্মা তৈরি করবেন এবং কাকে করবেন তা বেছে নেওয়া।

কম্বিনেশন

বাড়িতে ককটেল মেশানোর সময়, কিছু দুর্দান্ত প্রমাণিত সংমিশ্রণের দিকে নজর দিন:

• ওয়াইন, পুদিনা এবং ক্র্যানবেরি;
• ভদকা এবং তুলসী;
• হুইস্কি এবং আবেগ ফল;
• আমরো (ভেষজ লিকার) এবং চেরি;
• টাকিলা, টমেটো এবং সেলারি;
• টাকিলা এবং কমলা।

শুধুমাত্র ক্রয় করা নয়, ককটেলগুলির জন্য বাড়িতে তৈরি সিরাপগুলিও ব্যবহার করুন। এটি পরীক্ষার জন্য একটি সম্পূর্ণ ক্ষেত্র।

উদাহরণস্বরূপ, 800 গ্রাম চিনি, 1 লিটার জল এবং 20 গ্রাম দারুচিনি কাঠি দিয়ে ঘরে তৈরি দারুচিনি সিরাপ তৈরি করা যেতে পারে। এটি একটি রেড নেক ককটেল (40 মিলি হাউস বোরবন, 20 মিলি দারুচিনি সিরাপ, 20 মিলি টক, 100 মিলি শুকনো আপেল সিডার, 10 গ্রাম বেকন গার্নিশের জন্য) জন্য আদর্শ।

এবং যদি 500 গ্রাম বারবেরি ক্যান্ডি 500 মিলি জলে ঢেলে তরল অবস্থায় সিদ্ধ করা হয়, আপনি একটি বারবেরি সিরাপ পাবেন যা স্বাদে উজ্জ্বল। আমরা আপনাকে এটির সাথে "ক্যান্ডি ট্রি" ব্যবহার করার পরামর্শ দিই (50 মিলি ভদকা, 30 মিলি বাড়িতে তৈরি বারবেরি সিরাপ, 30 মিলি লেবুর রস, 15 মিলি ব্ল্যাককারেন্ট লিকার, 5 মিলি ডালিমের সিরাপ)।

সবচেয়ে অস্বাভাবিক সংমিশ্রণগুলির মধ্যে, আমি আমাদের অসামান্য কিন্তু পরিশীলিত পানীয় ক্রাশার নং 14 এর নাম দিতে পারি। তার জন্য, আমরা একটি শেকারে কলা সাম্বুকা, প্যাশনফ্রুট পিউরি, ক্রিম, লেবুর রস মিশ্রিত করেছি এবং একটি নতুন হিট পেয়েছি।

বাড়িতে এই ককটেল পুনরাবৃত্তি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 50 মিলি কলা সাম্বুকা;
• 20 মিলি প্যাশন ফল পিউরি;
• 20 মিলি ক্রিম;
• 20 মিলি লেবুর রস;
• 10 মিলি চিনির সিরাপ;
• চাবুক ক্রিম;
• প্রসাধন জন্য চেরি.

পরীক্ষা এবং ককটেল নাম

সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে ভাল প্রমাণিত রেসিপি প্রয়োজন। আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে ক্লাসিক ককটেল রেসিপি নিতে পারেন এবং আপনার নিজস্ব কিছু যোগ করতে পারেন।

এমনকি একটি কুখ্যাতভাবে অসফল পণ্য পরীক্ষা করা এবং চেষ্টা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাই কখনও কখনও খুব অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ মনে আসে, যা শেষ পর্যন্ত আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দিতে পারে।

নাম নিয়ে আসার কোনো সঠিক নিয়ম নেই। একটি মানসিক মানচিত্র তৈরি করা সহজ - সবকিছু জায়গায় পড়ে যাবে।

উদাহরণস্বরূপ, আমরা আনাপাতে জেনা কুমিরের জন্মদিন উদযাপন করতে চাই এবং তাকে একটি ককটেল দিয়ে উপস্থাপন করতে চাই। আমরা একটি কুমিরের সাথে, আনাপার সাথে, সমুদ্রের সাথে, একটি নীল হেলিকপ্টার এবং আইসক্রিমের সাথে মেলামেশা খুঁজছি। আমরা প্রতিটি বৃত্ত থেকে অভিন্ন সমিতি সংগ্রহ এবং একটি পানীয় গঠন. আমরা মিলে যাওয়া উপাদানগুলিকে সংজ্ঞায়িত করি এবং নামটি ভাস্কর্য করি।

প্রায়শই, নামগুলি উপাদানগুলিতে কানকে আকর্ষণ করে। এটা এমনকি মজার. উদাহরণস্বরূপ, আদা "Ostrovsky" বা ওয়াইন "ইনোসেন্ট" সঙ্গে একটি ককটেল সঙ্গে একটি মশলাদার পানীয়।

বাকি সব ছবি আর শব্দের খেলা মাত্র।

উদাহরণস্বরূপ, আমি চাই পানীয়টিকে লো কিক বলা হোক। আজকের একটি দুর্দান্ত এবং প্রচলিত নাম যা বেশিরভাগ মুয়াই থাই থেকে আসে। লো-কিক, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি দুর্বোধ্য আঘাত যা, লক্ষ্যে দুই বা তিনবার আঘাত করে, প্রতিপক্ষকে ছিটকে দেয়। কিভাবে একটি পানীয় এটি টাই? ইহা সহজ. পানীয় ধীরে ধীরে অভিনয় করা উচিত কিন্তু শক্তিশালী। এবং তারপর স্বাদ এবং সংমিশ্রণের খেলা তার কাজ করে।