10 চর্বিহীন কাটলেট রেসিপি প্রত্যেকের চেষ্টা করা উচিত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এই খাবারটি মাংস, মাছ এবং ডিম ছাড়াই সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, তৃপ্তিদায়ক এবং ক্ষুধার্ত হতে পারে।

কিমা করা মাংসের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে এবং প্রয়োজনে আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজন করা যেতে পারে।

1. চর্বিহীন ছোলার কাটলেট

উপকরণ

• 200 গ্রাম ছোলা;
• 1 গাজর;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবনাক্ত;
• তরকারি - স্বাদে;
• 2-3 টেবিল চামচ জল;
• ময়দা 2-3 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

সারারাত ঠাণ্ডা পানিতে ছোলা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ছোলার চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত কারণ এটি আকারে বৃদ্ধি পাবে। তারপর তরল নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জলের নীচে ছোলা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

ব্লেন্ডারে পিষে নিন। অংশে এটি করা আরও সুবিধাজনক। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর, কাটা রসুন, লবণ, তরকারি, জল, ময়দা, ½ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

মাংসের কিমাগুলোকে প্যাটি বানিয়ে নিন। এগুলিকে ভালভাবে আঁকড়ে রাখুন যাতে তারা আলাদা হয়ে না যায়। গরম তেলে মাঝারি আঁচে দুপাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. চর্বিহীন মসুর ডাল এবং উদ্ভিজ্জ কাটলেট

উপকরণ

• 200 গ্রাম লাল মসুর ডাল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1-2 আলু;
• বাঁধাকপি 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 1 ছোট টুকরা আদা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 1 গুচ্ছ পার্সলে বা ধনেপাতা
• 50 গ্রাম বাদামের ময়দা বা রুটির টুকরো;
• 1 চা চামচ গরম মসলা - ঐচ্ছিক;
• ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 লেবু বা চুন;
• বেকিং সোডা ¼ চা চামচ।

প্রস্তুতি

মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে ২০-২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। আপনার এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই। তারপরে সমস্ত অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

পেঁয়াজ কাটা, গাজর এবং আলু সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি, বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। এগুলিকে একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে সামান্য তেল দিয়ে রাখুন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

মসুর ডাল, খোসা ছাড়ানো আদা, রসুন, পার্সলে বা ধনেপাতা, বাদামের ময়দা বা পটকা, লবণ, গরম মসলা, মরিচ, জিরা, কালো মরিচ এবং লেবু বা চুনের রস পিষে ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। আপনি একটি প্রায় অভিন্ন পেস্ট থাকা উচিত.

মসুর ডাল এবং ভাজা সবজি একত্রিত করুন। বেকিং সোডা যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। আপনার হাতে হালকা তেল দিন এবং প্যাটিগুলিকে ছাঁচ করুন। একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে কয়েক টেবিল চামচ তেল ঢালুন এবং প্যাটিগুলি বিছিয়ে দিন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3. চর্বিহীন ওটমিল কাটলেট

উপকরণ

• ওটমিল 200 গ্রাম;
• 200 মিলি জল;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 2 আলু;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ফ্লেক্সের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পেঁয়াজ এবং রসুন কুঁচি করে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে আলু ঝাঁঝরি.

ওটমিল, সবজি, লবণ, গোলমরিচ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। জল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন এবং ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন। একটি কড়াইতে গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ভাজুন, ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না উভয় দিকে সোনালি বাদামী হয়।

4. চর্বিহীন বাঁধাকপি প্যাটিস

উপকরণ

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• লবনাক্ত;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• ½ গুচ্ছ ডিল;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• স্বাদে কোন প্রিয় মশলা;
• 80 গ্রাম ময়দা;
• 100 গ্রাম সুজি;
• কয়েক টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

বাঁধাকপিকে কয়েকটি বড় টুকরো করে কেটে নিন। লবণাক্ত জলে 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বাঁধাকপি পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং অতিরিক্ত তরল বের করে নিন।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুন এবং ডিল কাটা। পেঁয়াজ গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, ডিল, লবণ, মশলা, ময়দা, সুজি একত্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

বাঁধাকপির ভর থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে চারদিকে রোল করুন। তেল গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি ভাজুন।

5. buckwheat এবং মাশরুম থেকে চর্বিহীন cutlets

উপকরণ

• 100 গ্রাম বাকউইট;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1½ পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• স্টার্চ 1 চা চামচ;
• 1 চা চামচ সুজি
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• কয়েক টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

বাকওয়াট ধুয়ে ফেলুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষুন। এলোমেলোভাবে মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা, একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. গরম তেলে শাকসবজি একটু ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

একটি ব্লেন্ডারে রোস্ট পিষে নিন এবং বাকউইটের সাথে মেশান। স্টার্চ, সুজি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।

পানি দিয়ে আপনার হাত ভিজিয়ে নিন, প্যাটিসের আকার দিন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। কড়াইতে তেল গরম করুন। প্যাটিগুলি মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

6. চর্বিহীন গাজর কাটলেট

উপকরণ

• গাজর 1 কেজি;
• এক মুঠো আখরোট;
• এক মুঠো সূর্যমুখী বীজ;
• সবুজ পেঁয়াজের 1 গুচ্ছ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 50 গ্রাম সুজি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• তরকারি - স্বাদে;
• ½ - 1 চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা;
• কয়েক টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর এটি একটি সূক্ষ্ম grater বা একটি ব্লেন্ডারে এটি কাটা. বাদাম এবং বীজ গুঁড়ো করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা।

গাজর, বাদাম, বীজ, পেঁয়াজ, রসুন, সুজি, লবণ, মরিচ, তরকারি এবং পেপারিকা একত্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য ভরটি ছেড়ে দিন।

মিশ্রণ থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। মাঝারি আঁচে গরম তেলে চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পরীক্ষা?

15টি আকর্ষণীয় গাজর সালাদ

7. চর্বিহীন শিম এবং মাশরুম কাটলেট

উপকরণ

• 150 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
• 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সুজি 2 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ময়দা কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মটরশুটি ড্রেন এবং সামান্য ঠান্ডা করুন।

মাশরুম এবং পেঁয়াজ এলোমেলো টুকরো করে কেটে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রোস্টে লবণ দিন।

মটরশুটি ভাজা এবং রসুন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা। সুজি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন।

ফলের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ময়দায় রোল করুন এবং গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। মাঝারি আঁচে ঢেকে চারদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

স্বাদযুক্ত সস প্রস্তুত?

5টি সুস্বাদু চর্বিহীন মেয়োনিজ রেসিপি

8. চর্বিহীন বার্লি কাটলেট

উপকরণ

• মুক্তা বার্লি 180 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• 4 আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• এক চিমটি ধনেপাতা;
• কয়েক টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

বার্লি ধুয়ে ফেলুন এবং লবণাক্ত জলে 1-1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়ানো আলু একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে গ্রেট করুন এবং হালকাভাবে চেপে নিন।

বার্লি, আলু, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন, লবণ, গোলমরিচ এবং ধনে একত্রিত করুন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভর পিষে নিন।

এটি থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, কাটলেটগুলি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

নিজেকে অত্যাধিক প্রশ্রয়?

10 চর্বিহীন ফাস্ট ফুড রেসিপি আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন

9. মাশরুম ভর্তি সঙ্গে চর্বিহীন আলু cutlets

উপকরণ

• 1 কেজি আলু;
• 2 গাজর;
• লবনাক্ত;
• 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 6-7 টেবিল চামচ ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।

প্রস্তুতি

আলু এবং গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। ভাজার সময় প্যাটিগুলি যাতে ভেঙ্গে না যায় তার জন্য যে কোনও তরল ফেলে দিন এবং শাকসবজি পিউরি করুন।

মাশরুম এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্যানে তরল থাকলে তা ছেঁকে নিন।

ফিলিং এবং পিউরি ঠান্ডা করুন। প্রয়োজনে তাদের লবণ দিন। পিউরিতে ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আপনার হাতে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং আলুর ভর থেকে কেক মোল্ড করুন, মাশরুম ফিলিং আউট করুন এবং প্রান্তগুলি বেঁধে দিন। কাটলেটগুলো ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন।

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং কাটলেট যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

নোট নাও?

একটি প্যানে এবং চুলায় মাশরুম দিয়ে আলু রান্না করার 7 টি উপায়

10. চর্বিহীন কুমড়া কাটলেট

উপকরণ

• 2 গাজর;
• 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 1টি শুকনো তেজপাতা
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ডিল কয়েক sprigs;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 100 গ্রাম ওটমিল।

প্রস্তুতি

গাজর এবং কুমড়া একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। উত্তপ্ত তেলে গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, লাভরুশকা যোগ করুন।

স্কোয়াশ, ওরেগানো, লবণ, গোলমরিচ, কাটা ভেষজ, এবং তেজপাতা সরিয়ে রোস্ট মিশ্রিত করুন। ভরে একটি ব্লেন্ডারে কাটা টমেটো পেস্ট এবং ওটমিল যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

মিশ্রণ থেকে কাটলেট তৈরি করুন এবং উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন। মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আরও পড়ুন??‍ ???‍?

• ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা: কীভাবে উপবাস আপনার স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে
• কীভাবে উদ্ভিজ্জ স্টু রান্না করবেন: 5টি গোপনীয়তা এবং 5টি অস্বাভাবিক রেসিপি
• 15টি অস্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ সালাদ
• 10টি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্যুপ যা মাংসের স্যুপের প্রতিদ্বন্দ্বী