পান্না কোটার জন্য 6 টি রেসিপি - সবচেয়ে উপাদেয় ইতালীয় ডেজার্ট

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্লাসিক, চকোলেট, কফি এমনকি নারকেল দুধের সাথে ভেগান পান্না কোটা।

1. শাস্ত্রীয় পান্না কোট্টা

ক্লাসিক ডেজার্টটি দুধ, আসল ভ্যানিলা পড, চিনি এবং জেলটিন যোগ করে ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়।

প্রায়শই, পান্না কোটা ফলের পিউরি বা বেরি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি করার জন্য, আপনার প্রিয় ফল বা বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে বা ছাড়াই পিউরি করা যথেষ্ট এবং যদি ইচ্ছা হয়, একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন। আপনার স্বাদে উপাদানের পরিমাণ নির্ধারণ করুন।

একটি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে এবং additives সঙ্গে পরীক্ষা, আপনি প্রতিবার বিভিন্ন ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

• শীট জেলটিন 10-12 গ্রাম;
• 100-150 মিলি জল;
• 1 ভ্যানিলা পড;
• 33-35% চর্বিযুক্ত 500 গ্রাম ক্রিম;
• 250 মিলি দুধ;
• 60-90 গ্রাম চিনি বা গুঁড়ো চিনি।

প্রস্তুতি

ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন পূরণ করুন এবং প্যাকেজে নির্দেশিত সময়ের জন্য ছেড়ে দিন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 5-10 মিনিটের মধ্যে ফুলে যায়।

ভ্যানিলার শুঁটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ছুরির পিছন দিয়ে বীজ ছিঁড়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে ক্রিম এবং দুধ ঢালুন, চিনি বা গুঁড়া, সেইসাথে বীজ এবং ভ্যানিলা পড নিজেই যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে সসপ্যানটি রাখুন। একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, মিশ্রণটি প্রথম বুদবুদগুলিতে আনুন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরান। মিশ্রণ থেকে ভ্যানিলা পড সরান। কালো ভ্যানিলা বীজ সরাতে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

মিশ্রণটি সামান্য ঠাণ্ডা করুন এবং জেলটিন বের করে নিন। ভরে এটি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি খুব বেশি ঝাঁকাবেন না, অন্যথায় বুদবুদ প্রদর্শিত হবে এবং ডেজার্টটি অভিন্ন হবে না।

সিলিকন ছাঁচ, চশমা বা বাটি মধ্যে ভর ঢালা। সম্পূর্ণরূপে শক্ত হওয়া পর্যন্ত 4-5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

2. দই এবং স্ট্রবেরি জেলি দিয়ে পান্না কোটা

জেলি সহজভাবে পান্না কোটার উপর ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি ডেজার্টটিকে একটি অস্বাভাবিক আকার দিতে পারেন। স্ট্রবেরি অন্য কোন বেরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে দ্বিধা বোধ করুন।

উপকরণ

• 16 গ্রাম গুঁড়ো জেলটিন;
• 100 মিলি জল;
• 1 ভ্যানিলা পড;
• 33-35% চর্বিযুক্ত 250 গ্রাম ক্রিম;
• চিনি 160 গ্রাম;
• 250 গ্রাম পুরু দই, যেমন গ্রীক;
• 300 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• ½ লেবু।

প্রস্তুতি

বিভিন্ন পাত্রে 8 গ্রাম জেলটিন ঢালা এবং প্রতিটিতে 50 মিলি ঠান্ডা জল ঢালা। নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন।

ভ্যানিলার শুঁটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ছুরির পিছন দিয়ে বীজ ছিঁড়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢালা, বীজ এবং ভ্যানিলা পড এবং অর্ধেক চিনি যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে সসপ্যানটি রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে, ফোঁড়াতে আনুন। যত তাড়াতাড়ি প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত, অবিলম্বে চুলা থেকে ভর সরান। শুঁটি সরান এবং - যদি ইচ্ছা হয় - একটি চালুনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।

8 গ্রাম ফোলা জেলটিন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। দই যোগ করুন এবং মিশ্রণের মাধ্যমে ব্লেন্ড করুন।

পান্না কোটা চশমা একটি কোণে রাখুন। আপনি এগুলিকে একটি কোণে মাফিন টিনে ঢোকাতে পারেন। অথবা, এগুলিকে আলতো করে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে চশমাগুলিকে তুলে দিন এবং দেয়ালের সাথে ঝুঁকে দিন। প্রধান জিনিস হল যে চশমা পড়ে না।

প্রায় অর্ধেক ক্রিমি ভর দিয়ে চশমাটি পূরণ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি সসপ্যানে স্ট্রবেরি, অবশিষ্ট চিনি, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা জেস্ট এবং লেবুর রস রাখুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং প্রায় সিদ্ধ করুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরিগুলিকে পাঞ্চ করুন, জেলটিনের দ্বিতীয় অংশের সাথে একত্রিত করুন এবং আবার বীট করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন এবং হিমায়িত পান্না কোটা দিয়ে গ্লাসে ঢেলে দিন। আপনি এটি একটি কোণে যোগ করতে পারেন বা চশমা সোজা রাখতে পারেন।

জেলি সেট করার জন্য ডেজার্টটিকে আরও 4-5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

3. চকোলেট সস সঙ্গে চকলেট পান্না cotta

এই মিষ্টির সুস্বাদু স্বাদ এবং গন্ধ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

উপকরণ

• 5 গ্রাম গুঁড়ো জেলটিন;
• 30 মিলি জল;
• 200 মিলি দুধ;
• 33-35% চর্বিযুক্ত 360 গ্রাম ক্রিম;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• 240 গ্রাম ডার্ক চকোলেট।

প্রস্তুতি

ঠাণ্ডা পানি দিয়ে জেলটিন ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুলে দিন। একটি সসপ্যানে দুধ এবং 200 গ্রাম ক্রিম একত্রিত করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।

প্রথম বুদবুদ আনুন এবং তাপ থেকে সরান। ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভাঙা চকোলেটের অর্ধেক যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

জেলটিন যোগ করুন এবং আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত। ভরটি সিলিকন মোল্ড, গ্লাস বা বাটিতে ছড়িয়ে দিন এবং 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

অবশিষ্ট ভাঙা চকোলেটে 160 গ্রাম ক্রিম ঢেলে দিন। একটি বাষ্প স্নানের পাত্রে রাখুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঠাণ্ডা সসের সাথে পান্না কোটা পরিবেশন করুন।

4. কফি পান্না কোটা

কফি প্রেমীরা অবশ্যই এই মিষ্টির প্রশংসা করবে।

উপকরণ

• তাত্ক্ষণিক কফি 1½ টেবিল চামচ;
• 120 মিলি জল;
• 10 গ্রাম গুঁড়ো জেলটিন;
• 33-35% চর্বিযুক্ত 360 গ্রাম ক্রিম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস.

প্রস্তুতি

60 মিলি গরম জলে কফি দ্রবীভূত করুন। অবশিষ্ট ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং ফুলে যেতে দিন।

একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢালা এবং চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং বালি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হলে, তাপ থেকে ক্রিম সরান।

কফি এবং জেলটিন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভ্যানিলা নির্যাস ঢেলে আবার নাড়ুন।

ভরটি সিলিকন ছাঁচ, চশমা বা বাটিতে ঢেলে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 4-5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

5. আগর-আগারে নিরামিষ পান্না কোটা

আগর আগর হল জেলটিনের একটি উদ্ভিজ্জ এনালগ। এই পান্না কোটা স্বাদে ঐতিহ্যবাহী একটি থেকে আলাদা নয়, তবে কাঠামোটি একটু ঘন হতে দেখা যায়।

উপকরণ

• 33-35% চর্বিযুক্ত 500 গ্রাম ক্রিম;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ আগর আগর;
• 1 ভ্যানিলা পড

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে ক্রিম ঢেলে চিনি, আগর-আগার, বীজ এবং ভ্যানিলা পড যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটিকে প্রায় ফুটিয়ে নিন।

প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে নিন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, আরও 2-3 মিনিটের জন্য। ভ্যানিলা পডটি সরান এবং - যদি ইচ্ছা হয় - একটি চালনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।

মিশ্রণটি সিলিকন মোল্ড, গ্লাস বা বাটিতে ঢেলে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

6. নারকেল দুধের সাথে ভেগান চকোলেট পান্না কোটা

আপনি একটি সুস্বাদু ডেজার্ট উপভোগ করতে পারেন এমনকি যদি আপনি প্রাণীজ পণ্যগুলি একেবারেই গ্রহণ না করেন।

উপকরণ

• 17-19% চর্বিযুক্ত নারকেল দুধ 400 মিলি;
• 120 গ্রাম গাঢ় চকোলেট;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ আগর আগর;
• 200 মিলি জল।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, ফুটন্ত ছাড়াই দুধ 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। চকলেটটি ভেঙে দিন, অর্ধেক দুধ ঢেলে দিন এবং বারটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

বাকি দুধ আবার আগুনে রাখুন, চিনি এবং আগর-আগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। পানিতে ঢেলে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।

তাপ থেকে সরান এবং চকোলেট পেস্ট সঙ্গে অবিলম্বে মিশ্রিত. সিলিকন মোল্ড, গ্লাস বা বাটিতে ঢেলে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এটাও পড়ুন???

• 12টি ফল এবং বেরি সালাদ যা কেকের চেয়েও সুস্বাদু
• কোমল নারকেল কুকিজ জন্য 8 রেসিপি
• 15টি ক্রিম যা কেকটিকে কোমল এবং সুস্বাদু করে তুলবে
• জেলটো, শরবত এবং অন্যান্য হিমায়িত মিষ্টি থেকে আইসক্রিম কীভাবে আলাদা
• বাদাম, ক্যারামেল, পনির এবং আরও অনেক কিছু সহ বেকড আপেলের 15 টি রেসিপি