দৌড়বিদদের জন্য 4টি খুব ইতালিয়ান পাস্তা রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা প্রমাণিত এবং সত্যিই সুস্বাদু পাস্তা রেসিপি নির্বাচন করেছি যা ইতালীয়রা নিজেরাই ক্রমাগত ব্যবহার করে।

শেষবার যখন আমি ইতালিতে ছিলাম 13 বছর আগে এবং আমার মনে আছে আমি তাদের রান্না দেখে কতটা অবাক হয়েছিলাম। বিশেষ করে পিৎজা, কারণ আমার জন্য এটি শুধুমাত্র চার ধরনের হতে পারে: শুধু টমেটো সহ মার্গারিটা, মাংসের সাথে পিৎজা (সসেজ, ভীল ইত্যাদি), শাকসবজির সাথে পিজ্জা (সব নিরামিষ বিকল্প), সামুদ্রিক খাবারের সাথে পিজ্জা এবং পিজ্জা "4 পনির" - এটি, সাধারণভাবে, আমার সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান ছিল।

কিন্তু যখন আমি সেখানে গিয়েছিলাম, আমি শিখেছি যে পিজ্জা খুব আলাদা হতে পারে! এত বেশি যে পিজ্জা টপিংয়ের জন্য কিছু টপিং আমার মনকে অতিক্রম করবে না। যাইহোক, ইতালীয়রা আলু দিয়ে পিজ্জা খুব পছন্দ করে (এবং এর বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে), পনির এবং জুচিনি ফুলের সাথে, পেঁয়াজ এবং অ্যাঙ্কোভিস সহ … তবে তারা যা করে তা করে না! পাস্তার ক্ষেত্রেও একই কথা যায় - প্রচুর অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ রয়েছে যা আসলে খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। যদিও, না, আমি মিথ্যা বলছি - কখনও কখনও এগুলি খাওয়া অসম্ভব!

কিন্তু আমি আমার মাকে জিজ্ঞাসা করেছি, এবং তিনি আমাকে প্রমাণিত এবং সত্যিই সুস্বাদু রেসিপিগুলি তুলেছিলেন যা ইতালীয়রা নিজেরাই ক্রমাগত ব্যবহার করে! তাই তৃতীয় প্রজন্মের রোমান মহিলার কাছ থেকে চারটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং খুব ইতালীয় পাস্তা রেসিপি নিন।;)

আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে কঠিন রেসের আগে, আয়োজকরা প্রায়শই তথাকথিত পাস্তা পার্টির ব্যবস্থা করে, যেখানে অংশগ্রহণকারীদের একটি কঠিন রেসের আগে কার্বোহাইড্রেট স্টক করার সুযোগ থাকে। এবং এটি সহজ এবং খুব, খুব সুস্বাদু!

জুচিনি এবং স্মোকড স্যামনের সাথে পাস্তা

উপকরণ: 3-4টি ছোট বা দুটি মাঝারি জুচিনি, 1টি পেঁয়াজ, আপনার পছন্দের পাস্তা (আমরা এটি নুডলস দিয়ে করেছি), 100 গ্রাম স্মোকড সালমন বা অন্য কোনও লাল মাছ, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ, ভাজার জন্য অলিভ অয়েল।

রান্না। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, জুচিনিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন (যদি বড় হয় তবে নিজের জন্য আরও গ্রহণযোগ্য বিকল্প বেছে নিন), একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ প্রথমে প্যানে যায়, এবং বাদামী হতে শুরু করার পরে, স্বাদে জুচিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

শাকসবজি ভাজা হওয়ার সময়, আগুনে পাস্তা জলের একটি সসপ্যান রাখুন এবং ধূমপান করা মাছগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সিদ্ধ জল লবণ এবং সেখানে পেস্ট যোগ করুন।

পেঁয়াজের সাথে প্রায় প্রস্তুত জুচিনিতে মাছ যোগ করুন এবং আক্ষরিক অর্থে 30 সেকেন্ডের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন, অর্থাৎ, যাতে মাছটি কমপক্ষে কিছুটা তুলে নেয় এবং তার স্বাদে শাকসবজিকে গর্ভধারণ করে।

প্যাকেজে নির্দেশিত যতক্ষণ পাস্তা রান্না করুন (এটি বিভিন্ন ধরণের পাস্তার জন্য আলাদা), স্বাদ নিন এবং জল ঝরিয়ে নিন, কমপক্ষে 2 টেবিল চামচ রেখে দিন। এই জল সবজি যোগ করতে হবে যাতে পাস্তা শেষ পর্যন্ত খুব শুষ্ক না হয়।

সমাপ্ত পাস্তা প্যানে জুচিনি, পেঁয়াজ এবং মাছ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আমি নিশ্চিত নই যে এটিতে গ্রেটেড পারমেসান যোগ করা উপযুক্ত কিনা, কারণ আমি ব্যক্তিগতভাবে এটি পনির ছাড়াই খেয়েছি এবং এটি খুব সুস্বাদু ছিল।

লাল ধূমপান করা মাছ চিংড়ি এবং পেঁয়াজ রসুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তারপরে আপনাকে প্রথমে প্যানে জুচিনি ফেলতে হবে, তারপরে পাঁচ মিনিট পরে সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। এবং যখন রান্না হতে আক্ষরিকভাবে পাঁচ মিনিট বাকি থাকে, তখন জুচিনিতে চিংড়ি যোগ করুন। সবকিছু। এবং একইভাবে, রসের জন্য পাস্তা রান্না থেকে অবশিষ্ট কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন।

বেগুন এবং মাছের সাথে পাস্তা

উপকরণ: 2টি মাঝারি বেগুন, 2টি ছোট মাছের ফিললেট (বা একটি বড়), 2-3টি মাঝারি টমেটো, আপনার পছন্দের পাস্তা, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, 2-3 টেবিল চামচ। অলিভ অয়েল, তাজা তুলসী এবং গার্নিশের জন্য পারমেসান টেবিল চামচ।

রান্না। মাছের ফিললেট ডিফ্রস্ট করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, বেগুন এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন, পাস্তার জন্য জল দিন।

একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে বেগুনগুলি ভাজুন এবং প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেখানে কাটা টমেটো যোগ করুন। মাছের জন্য, রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য এটি একটি পৃথক প্যানে ভাজা যেতে পারে।মনে রাখবেন যে বেগুন তাত্ক্ষণিকভাবে সমস্ত তেল শোষণ করবে, তবে আপনার যদি একটি ভাল স্কিললেট থাকে তবে সেগুলি জ্বলবে না এবং আপনাকে অতিরিক্ত চর্বি যোগ করার দরকার নেই।

রেডিমেড সবজি, লবণ এবং মরিচ সবকিছুতে রেডিমেড মাছ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপরে পাস্তা এবং পাস্তা রান্না করার থেকে অবশিষ্ট কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন। পরিবেশনের আগে, সৌন্দর্য এবং স্বাদের জন্য কয়েকটি তাজা তুলসী পাতা এবং পারমেসান যোগ করুন।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি কিছুটা রসুনের সাথে বেগুন এবং মাছের সংমিশ্রণ পছন্দ করি, তাই আমি সিলভিয়ার শেয়ার করা রেসিপি থেকে একধাপ পিছিয়ে গিয়ে রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করেছি।

কটেজ পনির, বেগুন, গোলমরিচ এবং পাইন বাদামের ক্রিম সহ পাস্তা

উপকরণ: আপনার পছন্দের পাস্তা, 1টি বড় গোলমরিচ, 1টি বেগুন (ছবিতে দুটি আছে, তবে আমি আপনাকে নিশ্চিত করে বলছি - একটি নিন!), একগুচ্ছ তাজা তুলসী, 2-3টি মাঝারি টমেটো বা টমেটো পেস্ট, 100 গ্রাম পাইন বাদাম, 100 গ্রাম কুটির পনির, লবণ এবং মরিচ স্বাদ।

রান্না। বেগুন এবং গোলমরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্যানটি আগে থেকে গরম করুন, এতে বেগুন দিন। সমান্তরালভাবে, বরাবরের মতো, পাস্তা প্রস্তুত করা হচ্ছে। 10 মিনিটের পরে, বেগুনে গোলমরিচ যোগ করুন এবং সবজিগুলিকে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাপ থেকে প্যানটি সরানোর মাত্র এক মিনিট আগে, কাটা টমেটো বা টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

ঠান্ডা করা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, সেখানে তুলসী, পাইন বাদাম এবং কুটির পনির যোগ করুন এবং পিষে নিন। সামঞ্জস্য উভয় ক্রিমি এবং মোটা হতে পারে, যে, যখন বড় টুকরা জুড়ে আসে। সমাপ্ত মিশ্রণটি পেস্টে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। পরিবেশনের আগে গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তাত্ত্বিকভাবে, আপনার একটি কমলা ক্রিম থাকা উচিত, তবে এটি সমস্ত মরিচ এবং টমেটোর উজ্জ্বলতার উপর নির্ভর করে। আমি একটি হালকা গোলাপী দিয়ে শেষ করেছি, কারণ আমি অনেক বেশি বেগুন ব্যবহার করেছি, যা বেশিরভাগ আলোকে "খেয়েছে"। আপনি যদি আরও উজ্জ্বল লাল মরিচ যোগ করেন তবে মিশ্রণটি আরও উজ্জ্বল হবে।

সিসিলিয়ান পেস্টো পাস্তা

উপকরণ: আপনার পছন্দের পাস্তা, 500 গ্রাম টমেটো, 100 গ্রাম কটেজ পনির, 100 গ্রাম পাইন বাদাম, 150 মিলি জলপাই তেল, 2 লবঙ্গ রসুন, একগুচ্ছ তুলসী, 100 গ্রাম পারমেসান, লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো।

রান্না। এই pesto আদর্শ সবুজ সংস্করণ হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়. একটি ব্লেন্ডারে টমেটো যোগ করার আগে, তাদের খোসা ছাড়ুন, সেগুলি কেটে নিন এবং বীজগুলি সরান। চামড়া অপসারণ করার জন্য, এগুলিকে একটি ক্রস থেকে একটি ক্রুশের উপরে বেশ কিছুটা কেটে নিন, এগুলিকে একটি গভীর বাটি বা সসপ্যানে রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপরে গরম জল ছেঁকে নিন এবং খুব ঠান্ডা জল দিয়ে টমেটো ঢেলে দিন (আপনি ফ্রিজে বা ফ্রিজারে একটি পাত্র জল রাখতে পারেন)। জল যত ঠান্ডা হবে, ত্বকের খোসা ছাড়ানো তত সহজ হবে।

একটি ব্লেন্ডারে খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন, সেখানে অলিভ অয়েল, বাদাম, পারমেসান, রসুন, বেসিল, কুটির পনির এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মসৃণ এবং স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পিষে নিন। যোগ করুন যদি আপনার মনে হয় যে কিছু অনুপস্থিত (যেকোন উপাদান)। সেদ্ধ করা পাস্তার সাথে তৈরি পেস্টো মিশিয়ে নিন।

এখন পর্যন্ত, সমস্ত ইতালীয় নতুনত্ব. চলবে.;)