8টি সবচেয়ে বিপজ্জনক কিন্তু অনুমোদিত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পুষ্টিকর সম্পূরকগুলি বারবার গবেষণার পরে খাবারে পাওয়া যায় এবং নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, এবং অনুমোদিত পদার্থ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

1. সোডিয়াম নাইট্রাইট

খাদ্য সম্পূরক E250 একটি নাইট্রাস অ্যাসিড লবণ, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসের পণ্যগুলিকে তাদের ক্ষুধার্ত গোলাপী রঙ ধরে রাখতে দেয়। সোডিয়াম নাইট্রাইটের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবও কার্যকর: এটি বোটুলিজমের কার্যকারক এজেন্টকে ধ্বংস করে।

সোডিয়াম নাইট্রাইট প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত। 65 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির জন্য, একটি প্রাণঘাতী ডোজ হবে প্রায় 4.6 গ্রাম। যাইহোক, পণ্যগুলিতে এর সামগ্রী প্রতি 1 কেজি পণ্যে 50 মিলিগ্রামের কম বজায় রাখা হয়, যা এই খাদ্য সংযোজন ব্যবহারকে কার্যত নিরাপদ করে তোলে।

সোডিয়াম নাইট্রাইটের আরেকটি নেতিবাচক প্রভাব হল এর কার্সিনোজেনিসিটি। আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, নাইট্রাস অ্যাসিড লবণ মাংসে থাকা অ্যামাইনগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, যার ফলে নাইট্রোসামাইন তৈরি হয়, যা ক্যান্সারকে উস্কে দিতে পারে। যাইহোক, অ্যাসকরবিক বা আইসোসকরবিক অ্যাসিড যোগ করা প্রায় সম্পূর্ণরূপে নাইট্রোসামাইন গঠনে বাধা দেয়, যা নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলিকে কম ক্ষতিকারক করতে ব্যবহার করে। এছাড়াও, সোডিয়াম নাইট্রাইট গ্রহণ এবং মাইগ্রেনের ঘটনার মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে।

অতএব, খাদ্য সংযোজনকারী E250 সহ পণ্যগুলি সাধারণভাবে খাওয়া যেতে পারে তবে আপনার বিশেষভাবে উদ্যোগী হওয়া উচিত নয়।

2. সোডিয়াম নাইট্রেট

NaNO সূত্র সহ নাইট্রিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ₃ খাদ্য সংযোজন তালিকায় এটি E251 কোডের অধীনে প্রদর্শিত হয়। সোডিয়াম নাইট্রেট সসেজ, টিনজাত খাবার এবং পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই খাদ্য সংযোজন পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায় এবং মাংসের পণ্যের মনোরম রঙের জন্যও দায়ী।

সোডিয়াম নাইট্রেটের সমস্যাটি একই নাইট্রোসামাইনগুলির মধ্যে রয়েছে যা E251 ধারণকারী পণ্যগুলিকে উত্তপ্ত করার সময় গঠিত হয়। তবে এই ক্ষেত্রেও, অ্যাসকরবিক বা আইসোসকরবিক অ্যাসিড দ্বারা কার্সিনোজেনিসিটি নির্মূল করা হয়।

3. টারট্রাজিন

ডাই E102, যা পণ্যগুলিকে হলুদ রঙ দেয়, কার্বনেটেড পানীয়, মিষ্টান্ন, টিনজাত ফলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। Tartrazine এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। যাইহোক, গবেষণায় দেখা যায় যে সেবনের নেতিবাচক ফলাফল শুধুমাত্র 0.01% লোকের মধ্যে সনাক্ত করা হয়।

4. সালফার ডাই অক্সাইড

খাদ্য সংযোজনকারী E220 নির্দিষ্ট ধরণের ওয়াইন এবং শুকনো ফল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পণ্যের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে, এর উপস্থাপনা বজায় রাখে, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

সালফার ডাই অক্সাইড হাঁপানি রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে, যার ফলে রোগের তীব্রতা বৃদ্ধি পায়।

5. Butylhydroxyanisole

E320 সংযোজন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গবেষণা দেখায় যে পদার্থটি কার্সিনোজেনিক হতে পারে। ইঁদুর এবং সিরিয়ান গোল্ডেন হ্যামস্টারের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষার ফলস্বরূপ এই ধরনের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। যাইহোক, বিউটাইলহাইড্রোক্সিয়ানিসোল খাওয়ার নিম্ন স্তরে, একটি অনকোজেনিক প্রভাব প্রকাশিত হয়নি।

6. বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েট

বেনজোয়িক অ্যাসিড E210 এবং সোডিয়াম বেনজয়েট E211 হল সংরক্ষণকারী। বিজ্ঞানীরা বেনজিন গঠনের সম্ভাবনা নিয়ে উদ্বিগ্ন। যখন এই সংযোজনগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে আসে। বেনজিনকে বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

বেনজোইক অ্যাসিড এবং এর ডেরিভেটিভের নিরাপদ দৈনিক ডোজ প্রতি কেজি শরীরের ওজনের জন্য 5 মিলিগ্রাম।

7. সোডিয়াম হাইড্রোজেন সালফাইট

E222 পানীয়ের অক্সিডেশন রোধ করতে এবং এর স্বাদ সংরক্ষণের পাশাপাশি ফল সংরক্ষণে ওয়াইনমেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ ঘনত্বে, সোডিয়াম হাইড্রোজেন সালফাইট অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং হাঁপানির আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।

8. উজ্জ্বল কালো BN

E151 কালো ছোপ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বেলজিয়াম, ডেনমার্ক, ফ্রান্স, জার্মানি, সুইডেন, অস্ট্রিয়া, সুইজারল্যান্ড, জাপান, ফিনল্যান্ডে নিষিদ্ধ, তবে রাশিয়ায় অনুমোদিত।সম্পূরক খাদ্য এলার্জি এবং হাঁপানি আক্রমণ হতে পারে.