লিও বাবাউটা এবং তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

একজন ব্যক্তির জন্য কী বেশি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর তা নিয়ে বিতর্ক - মাংস বা শাকসবজি, অনেক আগে শুরু হয়েছিল এবং এখনও কমবে না। এবং প্রতিবার আরও নতুন তথ্য এবং পরিসংখ্যান উপস্থিত হয়, যা এক বা অন্য দিকের সঠিকতা নিশ্চিত করে।

আমি মনে করি যে আমাদের শরীরের কথা শোনা উচিত এবং এই মুহূর্তে যা প্রয়োজন তা খাওয়া উচিত, তা বাঁধাকপি, মাংস, মাছ বা দুগ্ধজাত পণ্যই হোক না কেন। এছাড়াও, আমি ব্যক্তিগতভাবে বিশ্বাস করি যে প্রতিদিনের স্টেক বা হার্ড ভেগানিজম, ফ্রুটেরিয়ানিজম এবং কাঁচা খাবারের ডায়েট ভালো কিছুর পাশাপাশি কোনো চরম মাত্রার দিকে নিয়ে যাবে না। কে বলেছে যে আপনি যদি আপনার মাংস খাওয়ার পরিমাণ ন্যূনতম পরিমাণে কাটাতে না পারেন এবং আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাড়াতে পারেন? যারা গরুর জন্য দুঃখিত তারা মাংস প্রত্যাখ্যান করতে পারেন, তবে দুগ্ধজাত, সংস্কৃতিযুক্ত দুধের পণ্য এবং পনির খাওয়া অবিরত করা অপরাধ নয়। দুর্বল ইচ্ছাশক্তির অভিযোগ হ'ল ধর্মান্ধদের সমস্ত ষড়যন্ত্র, এবং অন্য একটি "স্যুপ" 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্না করা এক চামচ গিলে খাওয়ার চেষ্টা করে আপনার স্বাস্থ্যকে নষ্ট করা উচিত নয়, অন্য একজন ধর্মান্ধকে প্রমাণ করে যে আপনি দুর্বল নয়। একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা অনেক সুন্দর রাস্তা আছে. খুব সংক্ষিপ্ত এবং সহজ না, কিন্তু এখনও সুন্দর.

এবং এখন আসুন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় বিষয়ের দিকে এগিয়ে যাই - একটি আদর্শ ডায়েট থেকে মূলত উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে একটি ডায়েটে স্যুইচ করার পরিকল্পনায়, যা জেনহ্যাবিটস ব্লগের লেখক লিও বাবাউটা নিজের জন্য সংকলন করেছিলেন এবং ইতিমধ্যেই বেশ চিত্তাকর্ষক। ন্যূনতমতা, উত্পাদনশীলতা এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার উপর ছোট ছোট বইয়ের সংখ্যা।

একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সুবিধা

অতিরিক্ত ওজন হারান। লোকেরা যখন প্রচুর মাংস, প্রক্রিয়াজাত খাবার, প্রক্রিয়াজাত ময়দা এবং পরিশোধিত চিনি খায়, তখন তারা ভাল হয়ে যায়। যখন লোকেরা বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খায় এবং এই খাবারগুলির ব্যবহার কমিয়ে দেওয়া হয়, তারা অবশেষে ওজন কমাতে শুরু করে এবং অনেক ভালো বোধ করে।

কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ। আপনি যদি পশুজাত দ্রব্য না খান বা এগুলিকে ন্যূনতম পরিমাণে হ্রাস করেন তবে এর অর্থ হ'ল আপনার শরীর কম ক্ষতিকারক চর্বি পেতে শুরু করেছে, যা রক্তনালীগুলির দেয়ালে বসতি স্থাপন করে এবং এইভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হয়।

ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধ। আপনি যদি পরিশোধিত চিনির উপর ভিত্তি করে মিষ্টি খাওয়া ছেড়ে দেন, তাহলে আপনি টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় শূন্যে কমিয়ে দিচ্ছেন। এবং এটি থেকে এটি কেবল আমাদের অগ্ন্যাশয়ের জন্যই নয়, কোমরের জন্যও ভাল হবে, যেহেতু এই চিনিটি কেক, ক্যান্ডি কেক এবং অন্যান্য মিষ্টির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রকৃতি আমাদেরকে এই ধরনের উদারতা দিয়ে যা দেয় তা দিয়ে এগুলি প্রতিস্থাপন করা ভাল - মধু, মিষ্টি শুকনো ফল (খেজুর, ডুমুর, শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস ইত্যাদি)।

বেশিরভাগ শতবর্ষী ব্যক্তিরা বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করে: ওকিনাওয়া মিষ্টি আলু, সয়াবিন, প্রচুর শাকসবজি এবং অল্প পরিমাণে মাছ এবং কখনও কখনও শুকরের মাংসের উপর ভিত্তি করে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য; সার্ডিনিয়া - প্রচুর শাকসবজি এবং লেবু, পনির এবং মাংস সপ্তাহে একবার।

পরিবেশ সংরক্ষণ। এটি একটু অদ্ভুত এবং অস্বাভাবিক শোনাচ্ছে, কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে পশু শিল্প আমাদের কতটা বর্জ্য দেয়? লেডিবগ, ছাগল, ভেড়ার বাচ্চা এবং অন্যান্য আর্টিওড্যাক্টিল, পাখি এবং শূকররা প্রচুর পরিমাণে খায় এবং ফলস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে বর্জ্য রেখে যায় যা বাতাসে কেবল অপ্রীতিকর গন্ধই নয় (যে কেউ অন্তত একবার পোল্ট্রি ফার্মের কাছে গাড়ি চালায় সে বুঝতে পারবে কী? আমি বলতে চাচ্ছি), কিন্তু কুখ্যাত CO2ও। জাতিসংঘের মতে, 2006 সালে, পশুপালনের ফলে গঠিত পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলে গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের অংশ ছিল 18%, যেখানে সমস্ত ধরণের পরিবহন থেকে নির্গমনের অংশ ছিল 13.5%। অর্থাৎ, আমরা যা খাই তা পরোক্ষভাবে আমাদেরকে হত্যা করে।আমি এমনকি খামারে পশু লালনপালনের জন্য কত অতিরিক্ত সংস্থান ব্যয় করা হয় সে সম্পর্কেও কথা বলছি না। একটি হ্যামবার্গার প্রতিদিন 4,000 থেকে 18,000 লিটার ব্যবহার করে।

সহানুভূতির কথা বলবো না। এমন ধর্মীয় আন্দোলন রয়েছে যারা বিশ্বাস করে যে এমনকি গাছপালা এবং পাথরেরও একটি আত্মা আছে। তাই আমাদের সকলকে শুধুমাত্র প্রাণ এবং সৌর শক্তির উপর ভিত্তি করে ডায়েট করতে হবে। তারা বলে যে এরকম মানুষ আছে। কিন্তু আমি এখনও এমন লোকের সাথে দেখা করিনি। এবং তুমি?

রূপান্তর পরিকল্পনা

আপনি যদি প্রতিদিন মাংস খেতে অভ্যস্ত হন, তাহলে সরাসরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে যাওয়া কঠিন এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকিতে ভরপুর হবে। অতএব, আপনাকে ধীরে ধীরে এটি করতে হবে এবং এটি করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে যদি আপনার স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে। অর্থাৎ, আপনাকে দ্ব্যর্থহীনভাবে স্বাভাবিক পুষ্টিতে স্যুইচ করতে হবে, কিন্তু সাবধানে!

ধাপ 1. মাংস খাওয়া কমানো। আপনি যদি মাংস খাওয়ার প্রতি আগ্রহী হন তবে বুঝতে পারেন যে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হবে, আপনি যদি অন্তত আপনার মাংস খাওয়া কমিয়ে দেন তবে ধীরে ধীরে এটি করা শুরু করুন। আপনি যদি প্রতিদিন মাংস খেতে অভ্যস্ত হন তবে প্রতি সপ্তাহে একটি উপবাস দিন চালু করুন। আপনি এটিতে অভ্যস্ত হওয়ার সাথে সাথে আপনি ধীরে ধীরে হয় আপনার মাংসের ব্যবহারকে ন্যূনতম রাখতে পারেন (এক সপ্তাহ বা এমনকি এক মাসে একটি মাংস দিন ছেড়ে দিন) বা এটি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যেতে পারেন। লাল মাংস কেটে শুরু করুন, তারপরে হাঁস-মুরগি, তারপর মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে যান। এবং মাংস ছেড়ে দেওয়ার সমান্তরালে, বিভিন্ন খাবারের সাথে পরীক্ষা করে নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার চেষ্টা করুন।

ধাপ ২. ডিম প্রত্যাখ্যান। এই ধাপটি ঐচ্ছিক, কিন্তু বিশেষ করে কঠিন নয়। এটা চেষ্টা করুন.

ধাপ 3. দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া কমিয়ে দিন। লিও দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি ধীরে ধীরে বন্ধ করার চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়, তবে আপনি যদি কুটির পনির বা পনির সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার কথা কল্পনা করতে না পারেন তবে আপনি কেবল পরিমাণ কমিয়ে এই খাবারগুলিকে আপনার ডায়েটে রাখতে পারেন।

ধাপ # 4। সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবারে স্যুইচ করুন। এটি প্রথম নজরে মনে হওয়ার চেয়ে এটি করা অনেক বেশি কঠিন। যদি কেবলমাত্র আমাদের দোকানের তাকগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে আচ্ছন্ন থাকে, একই পুরো শস্যের রুটির পছন্দটি বেশ সীমিত। লবণাক্ত চিনাবাদাম বা পেস্তার পরিবর্তে, কাঁচা বাদাম, আখরোট বা কাজু ব্যবহার করে দেখুন। বেশি শাকসবজি এবং ভেষজ, কম ময়দা, মিষ্টি এবং নোনতা স্ন্যাকস।

শরীরের ক্ষতি না করে আমরা যে পণ্যগুলিতে অভ্যস্ত তা কী প্রতিস্থাপন করতে পারে? বেশ কয়েকটি বিকল্প আছে।

বিকল্প

লেগুম এবং অন্যান্য প্রোটিন। এগুলি কেবল মটরশুটি, মটরশুটি, কালো এবং লাল মটরশুটি নয়, বিভিন্ন ধরণের মসুর এবং মটর (আমি ছোলা পছন্দ করি - তাদের বাদামের স্বাদ রয়েছে!), তবে সয়া টফু পনির, সয়া এবং বাদাম দুধ, সয়া দই এবং আরও অনেক কিছু। প্রধান জিনিস হল যে তারা জেনেটিকালি অপরিবর্তিত সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়।

বাদাম এবং বীজ. আমার কাছে মনে হচ্ছে এখন দোকানে এবং বাজারে আপনি প্রায় যেকোনো ধরনের বাদাম কিনতে পারেন। বীজের সাথে, পরিস্থিতিটি একটু বেশি জটিল, তবে তিল, কুমড়া এবং সূর্যমুখী বীজ এবং বীজগুলি আশ্চর্যজনকভাবে বড় সংখ্যক খাবারকে উজ্জ্বল করতে পারে। আমি মনে করি আমরা এখানে অঙ্কুরিত গম এবং সয়াবিন যোগ করতে পারি।

ভালো চর্বি। চর্বি আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজন। এটা ঠিক যে উদ্ভিজ্জ চর্বি আমাদের শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় এবং ফলাফল ছাড়াই। উদ্ভিজ্জ তেল, অ্যাভোকাডো, বাদাম এবং বীজ সবই চর্বির ভালো উৎস।

সবুজ শাক। এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে গাঢ় সবুজ রঙের সবুজ শাক - এগুলি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনে সমৃদ্ধ। এর মধ্যে রয়েছে পালং শাক, কলার শাক, ব্রোকলি এবং বাঁধাকপি। আরেকটি প্লাস প্রায় শূন্য ক্যালোরি এবং ফাইবার অনেক!

দরকারী স্টার্চ। এটি মিষ্টি আলু, লাল আলু, অঙ্কুরিত গমের দানা, কুমড়া এবং বাদামী চালে পাওয়া যায়।

বেরি। যে কোনও আকারে যে কোনও বেরি সর্বদা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর! শুধু তাদের সম্পর্কে ভুলবেন না, এবং যদি হিমায়িত করার সুযোগ থাকে, তাহলে সুযোগটি মিস করবেন না! শীতকালে একটি সয়া দুধ এবং হিমায়িত ব্লুবেরি স্মুদি বা আপনার ওটমিলে কয়েকটি রাস্পবেরি যোগ করা দুর্দান্ত।

পানীয়. প্রায় সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থাকা সত্ত্বেও, লিও কফি এবং ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করে না। সকালে - চিনি ছাড়া কফি, বিকেলে - সবুজ চা, এবং সন্ধ্যায় রাতের খাবারের জন্য, সন্ধ্যায় একটি মনোরম শেষের জন্য কিছু লাল ওয়াইন।

আমি যেমন বলেছি, আপনার আনন্দদায়ক ছোট জিনিসগুলি সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।আপনি যদি কফি পছন্দ করেন তবে এটি চিনি ছাড়া এবং অল্প পরিমাণে পান করার চেষ্টা করুন। প্রথমে এটি কিছুটা অস্বাভাবিক হতে পারে এবং আমি অবিলম্বে আপনাকে সতর্ক করে দিচ্ছি যে আপনাকে খুব উচ্চ মানের এবং খুব সস্তা নয় এমন কফিতে স্যুইচ করতে হবে, যেহেতু চিনি এবং দুধ খুব উচ্চ মানের পানীয়ের স্বাদ সহজেই মাস্ক করতে পারে। তবে আপনি যদি এটি চিনি ছাড়া পান করেন এবং একটি ত্রুটি আপনার স্বাদের কুঁড়ি থেকে লুকিয়ে থাকবে না। আপনি কি জানেন, এমন একটি কফি আছে, যেখান থেকে এক চুমুক দিলেও তা খসে পড়ে? ভাল আরো ব্যয়বহুল, সুস্বাদু এবং প্রায়শই তুলনায় কম ঘন ঘন এবং স্বাদহীন!

পরীক্ষা করুন, নতুন আকর্ষণীয় রেসিপি দেখুন, খেলাধুলা করুন, ভাল বই পড়ুন, ভ্রমণ করুন এবং জীবন উপভোগ করুন। কারণ বেঁচে থাকা স্বাস্থ্যকর, তবে সুস্থভাবে বেঁচে থাকা আরও ভাল;)