কখন লবণ যোগ করবেন: শেফ টিপস

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনি কি জানেন যে লবণ তিক্ততা দূর করে এবং মিষ্টি স্বাদ বাড়ায়? অথবা রান্নার সময় লবণ যোগ করার সময়টি শুধুমাত্র স্বাদই নয়, টেক্সচার এবং চেহারাকেও উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে? এখানে কিছু রান্নার টিপস রয়েছে যা আপনার খুব সহায়ক মনে হতে পারে।

তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়া

লবণের তিক্ততা দমন করার জাদুকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এই কারণেই কিছু কফি পানকারী তাদের কফি তৈরির আগে এক চিমটি লবণ যোগ করে। আর সে কারণেই লবণাক্ত জলপাই এত সুস্বাদু (কাঁচা জলপাইয়ের স্বাদ খুব তেতো)। এই সম্পত্তিটি পরীক্ষা করা খুব সহজ: আপনাকে জিহ্বার একপাশে লবণ এবং অন্য দিকে তিক্ত কিছু লাগাতে হবে। আপনি অবিলম্বে অনুভব করবেন কীভাবে নোনতা স্বাদ তিক্ততাকে অতিক্রম করে।

কিছু মিষ্টি যোগ করুন

এটি সেই সমস্ত পণ্যগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যেখানে তিক্ত এবং মিষ্টি স্বাদ উভয়ই উপস্থিত থাকে। অনুরূপ পণ্যের একটি ভাল উদাহরণ হল জাম্বুরা। এই ফলের মিষ্টি মাংস একটি তিক্ত, পাতলা ফিল্মে আবদ্ধ হয়। আপনি এই ফিল্ম অপসারণ, আপনি মিষ্টি উপভোগ করতে পারেন. আপনি ফিল্মটিও ছেড়ে দিতে পারেন (যা বেশ ঝামেলার), তবে পরিবর্তে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং তিক্ত স্বাদ চলে যাবে। তাছাড়া লবণ শুধু তিক্ত স্বাদই দূর করে না, মিষ্টিও বাড়ায়।

সুবাস বৃদ্ধি

তিক্ততা দূর করে এবং মিষ্টি স্বাদ বাড়ার পাশাপাশি লবণ সুগন্ধও বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি জাম্বুরা বা তরমুজে লবণ যোগ করেন, তাহলে স্বাদ মিষ্টি এবং শক্তিশালী হয়ে উঠবে।

লবণ কখন?

বিভিন্ন খাবারে লবণ যোগ করার সময় তাদের গন্ধ এবং সুবাসের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে।

লেগুম। মটরশুটি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি তাদের শক্ত এবং ফাটল সৃষ্টি করবে।

মাশরুম। মাশরুমগুলিকেও কেবল রান্নার একেবারে শেষে লবণ দেওয়া দরকার, অন্যথায় সেগুলি অলস, কুঁচকে যাবে এবং এত সুগন্ধি হবে না।

মাংস এবং সস. আপনি যদি আপনার সস এবং মাংসের খাবারগুলি তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ প্রকাশ করতে চান তবে রান্নার একেবারে শুরুতে সেগুলিকে লবণ দিতে হবে। আপনি কি স্টেক প্রস্তুতির জন্য সুপারিশ মনে রাখবেন: বন্ধ বীট, লবণ, মরিচ এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম ছেড়ে।

পেস্ট করুন। সাধারণত লবণ জল রান্না করে, যা সবেমাত্র ফুটতে শুরু করে এবং শুধুমাত্র তখনই লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে পাস্তা যোগ করুন। এছাড়াও, অনেকে এই খুব পাস্তার জন্য সসে খুব কম পাস্তা জল যোগ করে।