কিভাবে অল্প সময়ের মধ্যে স্ক্র্যাচ থেকে রান্না শিখবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-15 16:41

ভাল রান্না শেখার জন্য আপনাকে রান্নার কোর্স সম্পূর্ণ করতে হবে না। একজনকে কেবল রান্নার প্রক্রিয়াটির কিছু গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য জানতে হবে। উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিন, মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না এবং পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, তারপরে আপনি আপনার খাবারের সাথে সবাইকে জয় করতে পারেন।

নতুন কৌশল শিখুন

কীভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে, আপনাকে কয়েকটি প্রাথমিক রান্নার কৌশল অনুশীলন করতে হবে। প্রায় সবাই জানে কিভাবে ভাজতে হয়, সিদ্ধ করতে হয় এবং স্টু করতে হয়। এখন এই পদ্ধতিগুলি দিয়ে কিছু রান্না করার চেষ্টা করুন:

• স্টিয়ার-ফ্রাই। খুব দ্রুত রোস্ট। আপনাকে বেশ খানিকটা তেল ঢেলে দিতে হবে, প্যানের উপরে বিতরণ করতে হবে, এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং প্রস্তুত খাবার এতে ফেলে দিতে হবে। নাড়া-ভাজা ক্রমাগত stirring জড়িত. কখনও কখনও আপনি বিশেষ সস যোগ করতে পারেন (এটি একটি সস খুঁজে পাওয়া সহজ - প্যাকেজটি নির্দেশ করবে যে এটি একটি নাড়া-ভাজা সস)।
• বেকিং। সবজি রান্না করার নিখুঁত উপায়। এটির জন্য কোনও দক্ষতার প্রয়োজন নেই: আপনাকে একটি প্যানে বা একটি বেকিং শীটে শাকসবজি রাখতে হবে, লবণ, আপনার প্রিয় ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, তেল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখতে হবে। অসুবিধা শুধুমাত্র সময়মতো বেকিং শীট অপসারণ করা হয়.

ক্যারামেলাইজেশন। রোস্টিং এবং লসিং মধ্যে একটি ক্রস. একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যা খাবার থেকে চিনি বের করে আনতে সাহায্য করে (যেমন পেঁয়াজ বা গাজর) এবং ক্যারামেল এ পরিণত করে। সমাপ্ত পণ্য একটি মিষ্টি স্বাদ, গাঢ় রঙ এবং শক্তিশালী সুবাস আছে। এই কৌশল কি জন্য? এটি আপনাকে সাধারণ খাবারের স্বাদ আরও ভাল করতে বা অস্বাভাবিক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ স্টেক সস, পাই ফিলিং বা বিখ্যাত ফরাসি স্যুপের বেস হিসাবে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপাদান অধ্যয়ন

রান্না এত ঠান্ডা কেন? কারণ এটা খুবই মজার এবং আকর্ষণীয়। নিজেকে বিনোদন - সবজি দিয়ে মুরগি রান্না করার পাঁচটি ভিন্ন উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন। দেখা যাচ্ছে যে আপনি একটি পাস্তা তৈরি করতে পারেন, একটি স্যুপ সিদ্ধ করতে পারেন, সবকিছু একসাথে বেক করতে পারেন, একটি স্টু তৈরি করতে পারেন বা এশিয়ান পদ্ধতিতে পাতলা স্লাইসে ভাজতে পারেন।

পাশাপাশি কয়েকটি জয়-জয় সমন্বয় শিখুন। তাদের থেকে একটি স্বাদহীন থালা তৈরি করা বেশ কঠিন হবে।

• মাছ এবং লেবু। একটি সংমিশ্রণ যা ভাজা, বেকিং এবং মাছ রান্নার অন্য কোনও উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• টমেটো, রসুন, পেপারিকা, পনির। প্রথম তিনটি উপাদান স্যুপ, সস, স্ট্যু এবং বেকড পণ্যের জন্য আদর্শ। স্পষ্টতই, প্রথম তিনটি উপাদান থেকে পাস্তা বা পিজা পুরোপুরি পনির দ্বারা পরিপূরক।

• ডিম এবং বেকন, সবজি এবং বেকন। সত্য যে বেকন নিজেই সামান্য আগ্রহের একটি পণ্য। কিন্তু তিনি একটি চরিত্রগত উজ্জ্বল স্বাদ আছে। নিখুঁত ভারসাম্যের জন্য স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের সাথে এটি একত্রিত করুন। সবজির ক্ষেত্রেও একই কথা। বেকন তাদের একটি ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়, তাদের স্বাদযুক্ত এবং সমৃদ্ধ করে তোলে।
• তরমুজ এবং হ্যাম। একটি সালাদ যাতে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত তরমুজের টুকরো এবং সুস্বাদু হ্যামের টুকরা থাকে তা খারাপ হতে পারে না। আপনি পাকা ডুমুর যোগ করতে পারেন। এই খাবারের সংমিশ্রণটিকে আরও ভাল করার একটি উপায় রয়েছে: এটি এক গ্লাস ভাল ওয়াইন দিয়ে পান করুন।
• মুরগি এবং ফল (মুরগির মাংস এবং কমলা, হাঁস এবং আপেল)। এটি একটি cornucopia অনুকরণ, সব পক্ষের ফলের সঙ্গে মাংস আবরণ প্রয়োজন হয় না। সৃজনশীল পান: marinade কমলা zest যোগ করুন; পাখির জন্য আপেল সস তৈরি করুন। ভয় পাবেন না. এটি দ্ব্যর্থহীনভাবে সুস্বাদু হতে চালু হবে।

মশলা ব্যবহার করতে শিখুন

শুধুমাত্র উপাদান বোঝা যথেষ্ট নয়। এছাড়াও আপনাকে মশলা নিয়ে গবেষণা করতে হবে। আমরা বেশ কয়েকটি ক্লাসিক, সময়-পরীক্ষিত সমন্বয় নির্বাচন করেছি যা অবশ্যই আপনার থালাকে উজ্জ্বল করবে। তবে আপনি অবশ্যই সেখানে থামবেন না এবং নতুন মশলা একত্রিত করার চেষ্টা করবেন।

সবজির জন্য

• কালো মরিচ, রসুন, রোজমেরি।
• কালো মরিচ, রসুন, ডিল, হর্সরাডিশ, সেলারি।
• কালো মরিচ, লাল মরিচ, রসুন, ডিল, পার্সলে, হর্সরাডিশ।

মাংসের খাবারের জন্য

• মৌরি, ধনে, ডিল, জায়ফল, সাদা গোলমরিচ, পেপারিকা।
• মৌরি, সেলারি, এলাচ, পেঁয়াজ, সাদা মরিচ।
• মশলা, কালো মরিচ, লবঙ্গ, আদা, পেঁয়াজ।

স্যুপ জন্য

• মারজোরাম, পুদিনা, রোজমেরি, ঋষি, সুস্বাদু, থাইম।
• সেলারি, মারজোরাম, পার্সলে, সুস্বাদু, তুলসী।
• সমস্ত ধরণের গার্নি তোড়া: ফরাসি, জার্মান, ইংরেজি।

এবং আরও একটি টিপ: তৈরি মশলা সেটগুলির রচনা অধ্যয়ন করুন এবং নিজের জন্য আকর্ষণীয় সংমিশ্রণগুলি সন্ধান করুন। এবং তারপরে ভেষজ মিশ্রণের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য নিজেই এই জাতীয় সংমিশ্রণ তৈরি করুন।

লেবু ব্যবহার করতে শিখুন

আপনি যদি একটি থালা খুব টক করার বিষয়ে চিন্তিত হন তবে এমন একটি থালা দিয়ে শুরু করুন যা লেবু দিয়ে নষ্ট করা যাবে না। প্রথমে মাছ রান্না করুন। তারপরে সবজিতে লেবুর রস যোগ করুন (যেমন ব্রোকলি বেক করার আগে)। লেবুকেও রাখা হয় হোজপজে। এটি এই সমৃদ্ধ স্যুপের স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। এই ফলটি প্রায় সর্বত্র ব্যবহার করা যেতে পারে, শুধুমাত্র আপনাকে এটি সাবধানে করতে হবে। আপনি যদি লেবু থেকে খোসা ছাড়েন তবে ত্বকের নীচে সাদা অংশটি আটকে রাখবেন না - এটি তিক্ত স্বাদযুক্ত।

পনির ব্যবহার করুন

পনির পছন্দ না করা কার্যত একটি অপরাধ। এখানে অনেকগুলি ভিন্ন স্বাদ রয়েছে যা আপনাকে কেবল আপনারটি খুঁজে বের করতে হবে। পনির, নরম পনির, হার্ড পনির, নীল পনির … এটি একটি প্রধান উপাদান হিসাবে বা একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণভাবে, পনির ছাড়া করা কঠিন।

সয়া সস দিয়ে লবণ

সয়া সস দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না। আপনি যদি খাবারের এশিয়ান স্বাদ পছন্দ করেন তবে এটি দুর্দান্ত হবে।

প্রথমত, সয়া সস পুরোপুরি সবজি, মাংস এবং মাছের স্বাদ বাড়ায়।

দ্বিতীয়ত, আপনি যদি সয়া সস পছন্দ করেন তবে আপনি সময়ের আগে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে পারেন এবং তারপরে কয়েক মিনিটের মধ্যে শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবার, রামেন, ঝোল সহ উডন এবং আরও কিছু দিয়ে দুর্দান্ত ভাত তৈরি করতে পারেন। সয়া সস উপাদানগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবারে একত্রিত করবে।

আপনি যদি সয়া সস দিয়ে রান্না করতে ভালবাসেন এবং জানেন তবে মিসো পেস্ট দিয়ে কিছু রান্না করার চেষ্টা করুন।

একই আগ্রহের সাথে বন্ধুত্ব করুন

কি ছুরি দিয়ে মাংস কাটতে হয়, আর কি দিয়ে - রুটি? ঝোল একটি ঘন ফেনা পেতে এটা স্বাভাবিক? এটা সম্পর্কে কি করতে হবে? স্বাভাবিক ক্রিম কি হওয়া উচিত? এই এবং অন্যান্য প্রশ্ন, যা অনিবার্যভাবে রান্নার সময় উপস্থিত হয়, কাউকে জিজ্ঞাসা করা প্রয়োজন। আপনি ইন্টারনেটে উত্তর খুঁজতে পারেন। তবে ভালো হয় যদি আপনার সমমনা মানুষ থাকে - বন্ধু যারা রান্না শিখতে চায়। আপনি বই, নির্দেশাবলী এবং ভিডিও থেকে রান্না শিখতে পারেন। তবে "দুর্ভাগ্যের সঙ্গী" থাকা এবং একসাথে রান্নার গোপনীয়তা শিখে নেওয়া আরও ভাল।