শীতের জন্য 6টি ঘরে তৈরি অ্যাডজিকা রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মরিচ, টমেটো, আপেল বা বরই একটি মশলাদার মশলা আদর্শভাবে মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবারের পরিপূরক হবে।

1. রান্না ছাড়া গরম মরিচ থেকে Adjika

উপকরণ

½ l ভলিউম সহ একটি ক্যানের জন্য:

• 500 গ্রাম লাল গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• লবণ 2-3 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ হপস-সুনেলি;
• ধনে কুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

আপনি যদি অ্যাডজিকা খুব মশলাদার হতে চান তবে বীজ থেকে মরিচের খোসা ছাড়বেন না। শুধু সবজি থেকে লেজ কেটে ফেলুন।

আপনি যদি কম গরম খাবার পছন্দ করেন তবে মরিচগুলি অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। গ্লাভস দিয়ে এটি করা ভাল যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মরিচ এবং রসুন দ্বিগুণ। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে Adjika সামঞ্জস্য আরও বেশি অভিন্ন করা যেতে পারে।

লবণ, সুনেলি হপস এবং ধনে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে adjika রাখুন, বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। থালাটির সুগন্ধ কমপক্ষে তিন দিনের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ পাবে।

প্রতিটি স্বাদের জন্য 10টি গরম সস →

2. টমেটো থেকে Adjika

উপকরণ

½ l ভলিউম সহ 4 টি ক্যানের জন্য:

• 2½ কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম লাল মরিচ;
• 1 লাল গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• ½ টেবিল চামচ লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 25 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কাটুন এবং ডাঁটার সংযুক্তি পয়েন্টগুলি কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পেঁচিয়ে নিন।

গজ দিয়ে কোলেন্ডারটি ঢেকে দিন, সেখানে টমেটো ভর রাখুন এবং রস নিষ্কাশনের জন্য 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে আপনাকে রান্নার সময় খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অ্যাডজিকা থেকে তরল বাষ্পীভূত করতে হবে না।

বেল মরিচ থেকে বীজ সরান। গরম মরিচের লেজ কেটে নিন। আপনার এটি থেকে বীজ পরিষ্কার করার দরকার নেই। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ পিষে নিন।

টমেটোর মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, পেঁচানো সবজি, লবণ, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, আরও 30 মিনিটের জন্য। যদি আডজিকা আপনার কাছে পাতলা বলে মনে হয় তবে আপনি এটি দীর্ঘ রান্না করতে পারেন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাডজিকা বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। ক্যানগুলিকে ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় workpieces সংরক্ষণ করুন।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু তাজা টমেটো কেচাপের 4টি রেসিপি →

3. আপেল থেকে Adjika

উপকরণ

½ লি ভলিউম সহ 5 টি ক্যানের জন্য:

• 1 কেজি যেকোনো বেল মরিচ;
• 100 গ্রাম লাল গরম মরিচ;
• টমেটো 1 কেজি;
• 500 গ্রাম মিষ্টি এবং টক আপেল;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• ১ চা চামচ গোলমরিচের মিশ্রণ
• রসুন 100 গ্রাম;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।

প্রস্তুতি

বেল মরিচ এবং গরম মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান। টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর এবং বড় ওয়েজেস কেটে নিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে গোলমরিচ, টমেটো এবং আপেল পিষে নিন। একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, আডজিকায় কাটা রসুন, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাডজিকা ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন, উল্টে দিন, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় workpieces সংরক্ষণ করুন।

আপেল সহ 10টি সুস্বাদু এবং আসল পাই →

4. জুচিনি থেকে Adjika

উপকরণ

½ l ভলিউম সহ 4 টি ক্যানের জন্য:

• 1½ কেজি কোরগেট;
• 750 গ্রাম টমেটো;
• 2 লাল বেল মরিচ;
• রসুন 50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• ½ - 1 চা চামচ লাল মরিচ;
• 1 চা চামচ 70% অ্যাসিটিক অ্যাসিড।

প্রস্তুতি

টমেটো এবং টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। জুচিনি পুরানো হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। বেল মরিচ থেকে বীজ সরান।

একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে জুচিনি, টমেটো, মরিচ এবং রসুন পিষে, একটি সসপ্যানে রাখুন। তেল, টমেটো পেস্ট, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

উচ্চ তাপে অ্যাডজিকাকে ফোঁড়াতে আনুন।তারপরে এটি হ্রাস করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, আরও 30 মিনিটের জন্য। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ঢেলে দিন।

বয়ামে গরম অ্যাডজিকা ছড়িয়ে দিন এবং রোল আপ করুন। ক্যানগুলিকে ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় Adjika সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য জুচিনি প্রস্তুত করার 10টি দুর্দান্ত উপায় →

5. বরই থেকে Adjika

উপকরণ

½ l ভলিউম সহ 4 টি ক্যানের জন্য:

• বরই 2 কেজি;
• রসুন 100 গ্রাম;
• 2 টমেটো;
• 1 লাল গরম মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• চিনি 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে বরই, রসুন, টমেটো এবং গোটা মরিচ পিষে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি ক্যাসেরোল ডিশ রাখুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাডজিকা বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। খালি জায়গাগুলিকে ঘুরিয়ে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় Adjika সংরক্ষণ করুন।

আচারযুক্ত প্লামের জন্য 4টি রেসিপি - একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার জলখাবার →

6. রান্না ছাড়া সবুজ adjika

উপকরণ

½ l ভলিউম সহ একটি ক্যানের জন্য:

• 500 গ্রাম সবুজ বেল মরিচ;
• 1 সবুজ গরম মরিচ;
• রসুন 50 গ্রাম;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা - ঐচ্ছিক;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• ½ টেবিল চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার।

প্রস্তুতি

বেল মরিচ থেকে বীজ সরান। গরম মরিচ থেকে লেজ সরান। আপনি যদি কম তীক্ষ্ণ আডজিকা চান তবে বীজগুলিও সরানো যেতে পারে।

মরিচ, রসুন এবং ধনেপাতা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে বা ব্লেন্ডারে কাটা। চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে adjika রাখুন, বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।