কিভাবে একটি স্টেক সঠিকভাবে কাটা

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমেরিকার টেস্ট কিচেন ইউটিউবের শেফরা পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে স্টেকটি সত্যিই শস্যের বিপরীতে কাটা উচিত কিনা। তারা দুটি স্টেক সিদ্ধ করে একটি বিশেষ যন্ত্রে রাখে যা উভয় ক্ষেত্রেই মাংস কামড়ানোর শক্তি পরিমাপ করে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে স্টেক শস্য বিরুদ্ধে কাটা উচিত। দিকে কাটা হলে, ছুরিটি পেশী টিস্যুর সমান্তরালভাবে চলে। বিপরীত হলে - লম্ব।

আমেরিকার টেস্ট কিচেন ইউটিউবের শেফরা এই অনুমান পরীক্ষা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে দানা জুড়ে স্লাইস করা স্টেক অনেক বেশি নরম। তারা দুটি স্টেক, ফ্ল্যাঙ্ক এবং স্ট্রিপ্লোইন নিয়েছিল এবং সেগুলিকে 55 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জলে সেদ্ধ করেছিল।

উভয় স্টেকই তারপরে CT3 টেক্সচার অ্যানালাইজারে স্থাপন করা হয়েছিল, একটি উপাদানের ঘনত্ব মিটার, একটি কামড় কাটার জন্য প্রয়োজনীয় বল নির্ধারণ করতে।

দেখা গেল যে উভয় ক্ষেত্রেই শস্যের দিকে কাটা স্টেকটিকে শক্ত করে তোলে। শস্য বরাবর একটি ফ্ল্যাঙ্ক কাটা কাটা পাঁচ গুণ কঠিন। ফালা ক্ষেত্রে, পার্থক্য এত মহান নয়, কিন্তু এখনও আছে.