কফির পাশাপাশি একটি বারিস্তা কীভাবে বুঝতে শিখবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পানীয় সম্পর্কে বোঝার একটি নতুন স্তরে পৌঁছাতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য সহজ টিপস।

বিভিন্ন দেশ থেকে কফি কিভাবে আলাদা তা জেনে নিন

কফি পৃথিবীর তথাকথিত কফি বেল্টে অবস্থিত দেশগুলি দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি 10° দক্ষিণ অক্ষাংশ এবং 10° উত্তরের মধ্যে অবস্থিত। চারটি প্রধান কফি রপ্তানিকারক: ব্রাজিল, ভিয়েতনাম, কলম্বিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া। যেহেতু প্রতিটি দেশে জলবায়ু, মাটি, উচ্চতা এবং চাষের প্রযুক্তি ভিন্ন, তাই একই কফির স্বাদ প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে ভিন্ন হবে।

ব্রাজিলিয়ান কফি সাধারণত শক্তিশালী এবং একটি বাদামের গন্ধ আছে। গুয়াতেমালান ফুল এবং মশলার গন্ধ দ্বারা আলাদা। ভারতীয় - শক্তিশালী এবং চকলেট। কেনিয়ার স্বাদ টক এবং বেরি। আপনি সবচেয়ে অভিজ্ঞতাগতভাবে কি পছন্দ করেন তা খুঁজে বের করতে হবে।

কি ধরনের কফি আছে জেনে নিন

আশিটিরও বেশি ধরণের কফি গাছ রয়েছে এবং তাদের মধ্যে মাত্র দুটি কফি তৈরির জন্য উপযুক্ত: আরবিকা, বা অ্যারাবিয়ান কফি, এবং রোবাস্তা বা কঙ্গোলিজ কফি।

আরবিকা পাহাড়ের ঢালে এবং মালভূমিতে 600-2,000 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। এটি একটি হালকা স্বাদ এবং সুবাস আছে। Robusta শক্তিশালী, তিক্ত এবং কম সুগন্ধযুক্ত। এটি নিরক্ষীয় বনে 600 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। এটি তাত্ক্ষণিক কফি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই অ্যারাবিকার সাথে কফির মিশ্রণে পাওয়া যায়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে মিশ্রণে শস্যের আদর্শ অনুপাত 60% আরবিকা এবং 40% রোবাস্তা।

রোস্টের বিভিন্ন ডিগ্রি বুঝে নিন

হালকা দানা স্বাদে বেশি তীক্ষ্ণ এবং টক, যখন গাঢ় দানাগুলি স্বাদে সমৃদ্ধ এবং কম ক্যাফেইন থাকে। রেফ্রিড শস্য একটি কাঠকয়লা গন্ধ আছে. যাইহোক, পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধ কেবল রোস্টের উপর নয়, কফির ধরণের উপরও নির্ভর করে। বিভিন্ন মটরশুটি রোস্টিং প্রক্রিয়াতে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়।

টেবিলে প্রধান ধরনের কফি রোস্টিং সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে।

রোস্টিং টাইপ	রোস্টিং তাপমাত্রা	বিশেষত্ব
দারুচিনি রোস্ট	195° সে	হালকা বাদামী শস্যের স্বাদের সামান্য সমৃদ্ধি, লক্ষণীয়ভাবে উচ্চারিত অম্লতা এবং একটি সূক্ষ্ম রুটির গন্ধ।
নিউ ইংল্যান্ড (হালকা বা নিউ ইংল্যান্ড রোস্ট)	205 ° সে	হালকা বাদামী দানা। উচ্চারিত টক সঙ্গে স্বাদ, কিন্তু কোন রুটি নোট.
আমেরিকান (আমেরিকান রোস্ট)	210 ° সে	হালকা বাদামী রঙ। রোস্টিং পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় এবং পেশাদার কফির স্বাদ গ্রহণের সময় ব্যবহৃত হয়।
সিটি রোস্ট	220 ° সে	সমৃদ্ধ বাদামী রঙ। রোস্টিং পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়, স্বাদের জন্য উপযুক্ত।
পুরো শহর রোস্ট	225 ° সে	সমৃদ্ধ বাদামী রঙ। স্বাদে ক্যারামেল এবং চকোলেট নোটের প্রাধান্য রয়েছে।
ভিয়েনা রোস্ট	230 ° সে	গাঢ় বাদামী রঙ। বিটারসুইট ক্যারামেল নোট, ন্যূনতম অম্লতা। এই রোস্ট কখনও কখনও এসপ্রেসোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
ফ্রেঞ্চ (ফরাসি রোস্ট)	240 ° সে	গাঢ় বাদামী দানা। ন্যূনতম টক, পোড়া নোট। জনপ্রিয় এসপ্রেসো রোস্ট।
ইতালীয় (ইতালীয় রোস্ট)	245 ° সে	খুব গাঢ় বাদামী রঙ। ফ্রেঞ্চ রোস্টের চেয়ে স্বাদ বেশি স্পষ্ট। সাধারণ এসপ্রেসো রোস্ট।
স্প্যানিশ (স্প্যানিশ রোস্ট)	250 ° সে	প্রায় কালো দানা। কিছু কফি এই রোস্ট সহ্য করে।

পিষে বুঝে নিন

নাকাল তিনটি প্রধান ধরনের আছে: সূক্ষ্ম, মাঝারি এবং মোটা। ফাইন একটি তুর্কি মধ্যে কফি brewing জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়. এই জাতীয় কফির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল প্রচুর পরিমাণে সাসপেনশন, যার কারণে পানীয়টি ঘন এবং সান্দ্র হয়ে ওঠে।

মাঝারি গ্রাইন্ড ক্যারোব কফি প্রস্তুতকারকদের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে: ফিল্টারের গর্তগুলি আটকানো এড়াতে।

একটি ফরাসি প্রেসের জন্য মোটা নাকাল প্রয়োজন: কফি মটরশুটি ফরাসি প্রেসের জালে আটকে যায় এবং কাপে পড়ে না। মোটা কফি কমপক্ষে ছয় মিনিটের জন্য তৈরি করা হয়।

ভিন্নভাবে রান্না করুন

কফি তৈরির অনেক ঐতিহ্যবাহী এবং বিকল্প উপায় রয়েছে। এখানে প্রধান বেশী.

পথ	নাকাল	বিশেষত্ব
তুর্ক	ছোট	তুর্কি কফি তৈরির একটি প্রাচীন এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়। আপনি ফুটন্ত পয়েন্ট মিস না হলে, আপনি ফেনা সঙ্গে একটি ঘন এবং সমৃদ্ধ পানীয় পেতে।
ক্যারোব কফি মেশিন	গড়	একটি ব্যয়বহুল এবং স্বয়ংক্রিয় উপায়। আউটপুট ভাল এসপ্রেসো, কিন্তু সবসময় কফি শপ হিসাবে হিসাবে উচ্চ মানের না.
ক্যাপসুল কফি মেকার	গড়	অলস জন্য পদ্ধতি: গ্রাউন্ড থেকে কফি প্রস্তুতকারক ধোয়া এবং কফি পিষে প্রয়োজন নেই. প্রধান অসুবিধা: ক্যাপসুল ব্যয়বহুল।
গিজার কফি মেকার	গড়	চোলাই একটি দ্রুত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপায়. পানীয়টি এসপ্রেসোর মতো হতে দেখা যাচ্ছে।
ফরাসি প্রেস	বড়	কফি তৈরি করার একটি অর্থনৈতিক উপায়। তাত্ক্ষণিক কফি তৈরি করা যতটা সহজ, তবে অনেক বেশি সুস্বাদু। স্বাদ নরম, পুরো কোম্পানির জন্য একটি চাপাতাই যথেষ্ট।
চেমেক্স	বড়	ফ্লাস্ক-সদৃশ কেমেক্স কফি মেকারটি সমসাময়িক ডিজাইনের একটি স্ট্যান্ডআউট অংশ হিসাবে নিউ ইয়র্ক মিউজিয়াম অফ মডার্ন আর্টে প্রদর্শন করা হয়েছে। এই কফি মেকার উপাদেয় কফি উত্পাদন করে।
হারিও	গড়	একটি kemex অনুরূপ একটি জাপানি ব্রু. শুধুমাত্র পার্থক্য বায়ু উত্তরণ জন্য একটি খাঁজ উপস্থিতি। এটি কফিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।
অ্যারোপ্রেস	ছোট বা মাঝারি	একটি ফরাসি প্রেসের মতো একটি পদ্ধতি, তবে একটি কাগজের ফিল্টারের জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টি সাসপেনশন ছাড়াই পরিষ্কার। আপনি ভ্রমণে আপনার সাথে Aeropress নিয়ে যেতে পারেন।

ঠিক কফি পান করুন

• সত্যিই ভালো কফির জন্য দুধ বা চিনির প্রয়োজন হয় না, ঠিক যেমন বয়স্ক হুইস্কির জন্য কোলার প্রয়োজন হয় না।
• গরম কফি পান করবেন না। উষ্ণ পানীয়ের স্বাদ আরও ভাল।
• পানীয়ের টেক্সচারের দিকে মনোযোগ দিন। কফি কি শক্তিশালী? মিষ্টি? এটা টক স্বাদ? নাকি পুড়ে গেছে?
• বিভিন্ন রোস্ট, জাত, উৎপাদনকারী দেশ এবং চোলাই পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা করুন। আপনার অনুভূতি লিখুন যাতে আপনি ভুলবেন না.

কিভাবে কফি মটরশুটি চয়ন

• প্যাকেজে পণ্য সম্পর্কে ব্যাপক তথ্য থাকতে হবে।
• প্যাকেজিং ত্রুটি থেকে মুক্ত হতে হবে।
• রোস্ট এবং ব্যাচ তারিখ পরীক্ষা করুন. সম্ভব হলে দানা শুঁকে নিন।
• একবারে 200 গ্রামের বেশি মটরশুটি গ্রহণ করবেন না। দীর্ঘ সময় রেখে দিলে কফি তার গন্ধ হারায়।
• মনে রাখবেন যে উপত্যকায় সংগ্রহ করা শস্যে পাহাড়ের শস্যের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি ক্যাফেইন থাকে।