10টি সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বেকন এবং আপেল দিয়ে শুয়োরের মাংস, ওভেনে বেক করুন, শাকসবজি দিয়ে ভাজুন বা মিষ্টি এবং টক সসে ভাজুন।

1. মাশরুম এবং টক ক্রিম সঙ্গে মসলাযুক্ত শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 পেঁয়াজ;
• 400 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফিলেট;
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন বা অন্যান্য মাশরুম;
• 1 ½ টেবিল চামচ পেপারিকা;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 200 মিলি মুরগির ঝোল;
• 100 মিলি টক ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, পাতলা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস কিউব এবং মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন। উচ্চ তাপে 3-4 মিনিট রান্না করুন, পেপারিকা দিয়ে সিজন করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।

টমেটো পেস্ট এবং ঝোল যোগ করুন এবং 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস কোমল হয়। টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ভাত, পাস্তা বা ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

2. বেকন, আপেল এবং বাদাম দিয়ে ভরা শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• বেকনের 6 টুকরা;
• 2 খোসা ছাড়ানো আপেল;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• তাজা রোজমেরি কয়েক sprigs;
• এক মুঠো আখরোট;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• প্রায় 1 ¹⁄₂ কেজি শুয়োরের মাংসের ফিললেট;
• 2 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা।

প্রস্তুতি

বেকন কাটা এবং এটি বাদামী. একটি প্লেটে রাখুন এবং চর্বি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে ছোট ছোট আপেল এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 4-5 মিনিট রান্না করুন। কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর কাটা রোজমেরি, বেকন, বাদাম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

শুয়োরের মাংস অর্ধেক লম্বা করে কাটুন এবং খুলুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন। এটিতে সমস্ত ফিলিং রাখুন, এটি একটি রোল দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো এবং একটি থ্রেড দিয়ে বেঁধে দিন। উপরে সরিষা দিয়ে শুয়োরের মাংস ঘষুন।

একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1.5 ঘন্টা বেক করুন। মাংস সরান, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

3. জলপাই সঙ্গে stewed শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 2 সবুজ বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• জিরা 2 চা চামচ
• 2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 1 ¹⁄₂ কেজি হাড়বিহীন শুকরের কাঁধ
• গরুর মাংসের ঝোল 500 মিলি;
• 170 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• গোলমরিচ দিয়ে 200 গ্রাম জলপাই;
• 1 টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
• পার্সলে কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াইতে তেল গরম করুন। মরিচ এবং পেঁয়াজ রাখুন, ছোট স্ট্রিপে কাটা, কাটা রসুন এবং ¼ চা চামচ লবণ। 10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জিরা এবং ওরেগানো যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

শুয়োরের মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরান, মাংসকে বড় টুকরো করে কাটুন এবং প্যানে রাখুন। টমেটো পেস্টের সাথে মিশ্রিত ঝোল ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। তাপ হ্রাস করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2, 5-3 ঘন্টার জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, যতক্ষণ না মাংস খুব কোমল হয়ে যায়।

তারপর শুকরের মাংস এবং সবজি থেকে চর্বি অপসারণ। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংসকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন, জলপাই, ভিনেগার এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। সিদ্ধ চালের সাথে থালাটি ভাল যায়।

4. শুয়োরের মাংস schnitzel

উপকরণ

• ½ গুচ্ছ রোজমেরি;
• 150 গ্রাম রুটি crumbs;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• ২ টি ডিম;
• শুয়োরের মাংস ফিললেট 8 টুকরা;
• মাখন 4 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

রোজমেরি কেটে নিন এবং ব্রেডক্রাম্ব এবং মশলা দিয়ে মেশান। অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। ফিললেটটি একটু বিট করুন। প্রতিটি টুকরো প্রথমে ডিমে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মিশ্রণে গড়িয়ে নিন। গলিত মাখনে প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।

5. ব্রাসেলস স্প্রাউটের সাথে আদা গ্লাসে শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 50 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• প্রায় 7 সেমি লম্বা আদার টুকরা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4টি শুয়োরের মাংসের ফিললেট প্রায় 3 সেমি পুরু;
• লবনাক্ত;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 400 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• সবুজ পেঁয়াজের কয়েকটি পালক।

প্রস্তুতি

চিনি, সয়া সস, গ্রেট করা আদা, ভাজা রসুন এবং গোলমরিচ একত্রিত করুন। শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ঘষুন।

উচ্চ তাপে একটি সসপ্যান বা স্কিললেটে, 1 টেবিল চামচ মাখন এবং 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গলিয়ে নিন। শুয়োরের মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে উল্টে দিন এবং একটি সসপ্যানে প্রস্তুত সস ঢেলে দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করুন, প্রয়োজনে ঘুরিয়ে দিন। মাংস পুরোপুরি সস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে চার ভাগে কেটে নিন। অন্য একটি স্কিললেটে, অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। একটি থালায় শুকরের মাংস এবং বাঁধাকপি রাখুন এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।

6. আলু এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে পাই

উপকরণ

• 1টি বড় আলু;
• 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 500 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• ¼ এক চা চামচ দারুচিনি;
• ¼ চা চামচ লবঙ্গ;
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• মাংসের ঝোল 100 মিলি;
• 400 গ্রাম শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

আলু সিদ্ধ করে ছেকে মেখে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং মাংসের কিমা এবং কাটা পেঁয়াজ দিন। উপকরণগুলো হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা রসুন, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, লবণ, মরিচ এবং ঝোল যোগ করুন। তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা পিউরি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

ময়দা দুটি ভাগ করুন এবং প্রতিটি রোল করুন। একটি গোল বেকিং ডিশে প্রথম স্তর রাখুন। ফিলিং দিয়ে পাইটি পূরণ করুন এবং ময়দার আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। দৃঢ়ভাবে স্তরগুলির প্রান্তে যোগদান করুন। একটি ফেটানো ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, যতক্ষণ না ময়দা হালকা বাদামী হয়।

পরীক্ষা?

ক্র্যানবেরি সস সহ বিলাসবহুল মাংসের পাই

7. স্টিউড মরিচ দিয়ে শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 2 লাল বেল মরিচ;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 3 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• তুলসীর ½ গুচ্ছ;
• 2 হাড় উপর শুয়োরের মাংস চপ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• মাখন 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মরিচ এবং পেঁয়াজ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। এগুলিকে উত্তপ্ত জলপাই তেল দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন, লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, উচ্চ তাপে 4-5 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না শাকসবজি কোমল হয়। তারপর ভিনেগার ঢেলে এক মিনিট রান্না করুন, আঁচ কমিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। সবজিতে কাটা তুলসী পাতা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং একটি প্লেটে রাখুন।

চর্বিতে উল্লম্ব কাট তৈরি করুন যাতে মাংস ভাজার সময় কুঁচকে না যায়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে শুকরের মাংস ঘষা। একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মাংস, চ্যাপ্টা রসুনের লবঙ্গ এবং থাইম যোগ করুন।

মাংস রসালো করতে কড়াইতে মাখন যোগ করুন। প্যান থেকে রস ঢেলে প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস ভাজুন। রান্না করা মাংস যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ভাজা সবজি উপরে রাখুন।

মেনুতে যোগ করবেন?

পেঁয়াজ এবং পনির সঙ্গে ফরাসি শুয়োরের মাংস

8. মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 70 মিলি সাদা ভিনেগার;
• 50 গ্রাম চিনি;
• কেচাপ 4 টেবিল চামচ
• ১ চা চামচ আদা কুচি
• 5 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• ১ চা চামচ পানি
• 450 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফিলেট;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 1 লাল বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম আনারস;
• 200 গ্রাম চাল।

প্রস্তুতি

একটি ছোট সসপ্যানে ভিনেগার ঢালুন, চিনি, কেচাপ এবং আদা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক বাটিতে, 1 চা চামচ স্টার্চ এবং জল একত্রিত করুন এবং এই মিশ্রণটি সসপ্যানে যোগ করুন। সস ভালো করে নাড়ুন।

শুয়োরের মাংস ছোট কিউব করে কেটে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বাকি স্টার্চ এবং লবণের মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে রাখুন। শুয়োরের মাংস একটি কড়াইতে গরম তেলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে রাখুন।

কড়াই থেকে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন এবং কাটা মরিচ, পেঁয়াজ এবং আনারস ভাজুন। 5 মিনিট পরে, তাদের মধ্যে মাংস এবং সস যোগ করুন। চাল সিদ্ধ করুন এবং শুয়োরের মাংসের সসের সাথে পরিবেশন করুন।

এটা চেষ্টা?

একটি crispy ভূত্বক সঙ্গে টেন্ডার বেকড শুয়োরের মাংস

9. সবুজ মটর দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 350 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফিলেট;
• 1-2 বেল মরিচ - ঐচ্ছিক;
• 1 পেঁয়াজ - ঐচ্ছিক;
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা
• ১ চা চামচ জিরা
• 220 মিলি মুরগির ঝোল;
• 100 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর;
• 1 ½ টেবিল চামচ গ্রীক দই
• লবনাক্ত;
• ধনেপাতা কয়েক sprigs.

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং ফিললেটগুলিকে 3-4 মিনিটের জন্য ছোট স্ট্রিপ বা স্লাইস করে ভাজুন। আপনি গোলমরিচ এবং কাটা পেঁয়াজ টুকরা যোগ করতে পারেন।

মাংস যোগ করুন, প্যানে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন এবং মশলা যোগ করুন। মশলাদার সুগন্ধের জন্য এগুলি এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

ঝোল ঢেলে উচ্চ আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। ঝোল অর্ধেক হয়ে গেলে প্যানে মটর দিয়ে দিন। তাপ থেকে সরান, দই এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর রান্না করা শুয়োরের মাংস যোগ করুন, নাড়ুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

প্রস্তুত করা?

চুলা মধ্যে শুয়োরের মাংস goulash

10. আপেল চাটনির সাথে শুয়োরের মাংস

উপকরণ

• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 শুয়োরের মাংস ফিললেট;
• 1 পেঁয়াজ;
• 4 সবুজ আপেল;
• 120 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার;
• 100 গ্রাম হলুদ কিশমিশ;
• ১ চা চামচ আদা কুচি
• ¼ এক চা চামচ শুকনো সরিষা;
• 1 চিমটি গোলমরিচ

প্রস্তুতি

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস ঘষুন এবং প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাংস বাদামি করে নিতে হবে। 5 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে স্কিললেটটি রাখুন, তারপরে শুয়োরের মাংসটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করুন।

একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে অবশিষ্ট তেল গরম করুন। আঁচ কমিয়ে প্রায় 6 মিনিটের জন্য কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। আপেল খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন। 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। ভিনেগার, কিশমিশ এবং মশলা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং ঢেকে দিন। আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আপেল নরম হওয়া উচিত, তবে টুকরো টুকরো হওয়া উচিত নয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং শুয়োরের মাংসের উপরে চাটনি রাখুন।