একটি উজ্জ্বল সুবাস এবং মনোরম টক সঙ্গে 9 চেরি পাই

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

চকোলেট, হুইপড ক্রিম, বাদাম ক্রিম এবং লিকার দ্বারা চেরিগুলির অবর্ণনীয় স্বাদ সেট করা হয়। আপনি প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে না.

তবে রান্না করার আগে চেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, তাদের থেকে বীজগুলি সরান এবং একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। আপনি ময়দা প্রস্তুত করার সময়, বেরি থেকে রস বের হয়ে যাবে। এটি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন কারণ অতিরিক্ত তরল কেকের গঠন পরিবর্তন করতে পারে।

1. চাবুক চেরি পাই

উপকরণ

• 150 গ্রাম নরম মাখন;
• 180 গ্রাম চিনি + ছিটানোর জন্য 2 টেবিল চামচ;
• ⅛ চা চামচ লবণ;
• 4 ডিম;
• 200 গ্রাম ময়দা;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 500 গ্রাম চেরি;
• গুঁড়ো চিনি 3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

একটি মিক্সার দিয়ে মাখন এবং চিনি বিট করুন। লবণ যোগ করুন এবং পালাক্রমে মিশ্রণে ডিম বিট করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি সংযোজনের পরে নাড়ুন।

ময়দা চেলে নিন এবং বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা দিয়ে একত্রিত করুন। অংশে মিশ্রণে ময়দা ঢেলে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। আপনি একটি মোটামুটি পুরু ময়দা হবে.

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এর উপর ময়দা ছড়িয়ে দিন। উপরে বেরিগুলি রাখুন, এগুলিকে কিছুটা ভিতরের দিকে টিপে দিন।

কেকের উপরে অবশিষ্ট চিনি ছিটিয়ে দিন এবং একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30-40 মিনিটের জন্য রাখুন। ছাঁচের আকারের উপর নির্ভর করে এটি একটু বেশি সময় নিতে পারে। একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: আপনি যদি এটি কেকের সাথে আটকে রাখেন তবে এতে কোনও ময়দা অবশিষ্ট থাকা উচিত নয়।

পরিবেশনের আগে আইসিং সুগার দিয়ে সাজিয়ে নিন।

নতুনদের এবং বেকারির জন্য 4 চেরি পাই →

2. উল্টানো ক্যারামেলাইজড চেরি পাই

উপকরণ

• 180 গ্রাম মাখন + ছাঁচ গ্রীস করার জন্য সামান্য;
• 150 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 400 গ্রাম চেরি;
• 190 গ্রাম ময়দা;
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম সাদা চিনি;
• ২ টি ডিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 120 মিলি দুধ।

প্রস্তুতি

একটি বেকিং ডিশে তেল দিন। আদর্শভাবে, এর ব্যাস 22 সেমি হওয়া উচিত। এটিকে কম তাপে রাখুন এবং এতে 60 গ্রাম মাখন গলিয়ে দিন। ব্রাউন সুগার যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তাপ থেকে ছাঁচ সরান।

চেরিগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং গলিত চিনির উপরে একটি একক স্তরে রাখুন, কেটে নিন। একই সময়ে, চিনিতে বেরিগুলি হালকাভাবে চাপুন।

ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। অন্য একটি পাত্রে, চিনি এবং অবশিষ্ট মাখন একটি মিক্সার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। কুসুমে বিট করুন, এক এক করে, প্রতিটি সংযোজনের পরে একটি মিক্সার দিয়ে নাড়ুন এবং ভ্যানিলিন।

ডিম এবং মাখনের মিশ্রণে ঘরের তাপমাত্রার দুধ ঢালুন এবং নাড়ুন। তারপর ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে আবার ভাল করে বিট করুন। একটি আলাদা পাত্রে ডিমের সাদা অংশ ফেনো পর্যন্ত বিট করুন। ময়দায় এটি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

চেরিগুলির উপর সমানভাবে ময়দা ছড়িয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেকটি 55 মিনিটের জন্য বেক করুন।

উল্টানো স্ট্রবেরি এলাচ পাই →

3. বেকড চেরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে চকোলেট পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 130 গ্রাম ময়দা;
• 30 গ্রাম কোকো;
• 80 গ্রাম আইসিং চিনি;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 115 গ্রাম ঠান্ডা মাখন;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 1 টেবিল চামচ হুইপিং ক্রিম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন।

পূরণ করার জন্য:

• 800 গ্রাম চেরি;
• চিনি 3-4 টেবিল চামচ;
• 240 গ্রাম হুইপিং ক্রিম;
• গুঁড়ো চিনি 3 টেবিল চামচ;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• চকোলেট সিরাপ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

ময়দা, কোকো, গুঁড়া এবং লবণ একত্রিত করুন। মাখনকে কিউব করে কেটে একটি মিক্সার দিয়ে ময়দার মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন। অন্য একটি পাত্রে, কুসুম, ক্রিম এবং ভ্যানিলিন ফেটিয়ে নিন, ময়দার মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

ময়দা একটি বলের মধ্যে রোল করুন, আপনার হাত দিয়ে এটি থেকে একটি ছোট কেক তৈরি করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়িয়ে কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

তারপরে ময়দাটি একটি পাতলা স্তরে তৈরি করুন এবং বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ফয়েল দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন, এটি ময়দার বিরুদ্ধে টিপে দিন। শুকনো মটরশুটি বা মটরশুটি সঙ্গে শীর্ষ. ওজন প্রয়োজনীয় যাতে কেকের ভিত্তিটি তার আকৃতি হারাতে না পারে। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে ময়দা বেক করুন। সাবধানে ফয়েল এবং ওজন মুছে ফেলুন এবং আরও 5-8 মিনিট রান্না করুন।

চেরিগুলিকে অর্ধেক করে কেটে অন্য একটি বেকিং ডিশে চিনি দিয়ে মেশান। ওভেনের তাপমাত্রা 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান এবং বেরিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর তাদের সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।

ক্রিম, আইসিং সুগার এবং ভ্যানিলিন ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা টার্ট বেসে প্রায় ⅔ চেরি রাখুন। উপরে হুইপড ক্রিম ছড়িয়ে দিন, এবং তারপরে অবশিষ্ট বেরিগুলি।

আপনি চকলেট সিরাপ সঙ্গে সমাপ্ত কেক সাজাইয়া পারেন. পরিবেশনের আগে পাইটি ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।

15 মিনিটের মধ্যে ক্রিম পনির এবং চেরির সূক্ষ্ম ডিপ →

4. চেরি পাফ পাই

উপকরণ

• 450 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 400 গ্রাম চেরি;
• আলু স্টার্চ 3 টেবিল চামচ;
• 80-100 গ্রাম চিনি;
• 1টি ডিম।

প্রস্তুতি

সাজানোর জন্য প্রায় ⅓ ময়দা ছেড়ে দিন। একটি বেকিং ডিশের উপর একটি স্তরে বাকি ময়দা রোল করুন এবং নীচে এবং পাশে বিতরণ করুন। স্টার্চ এবং চিনির সাথে চেরিগুলিকে একত্রিত করুন এবং ময়দার উপরে রাখুন।

অবশিষ্ট ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং তাদের আউট একটি বিনুনি পাই তৈরি. একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কেকটি প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না বাদামী হয়।

পাফ প্যাস্ট্রি: 20টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি →

5. চেরি এবং টক ক্রিম সঙ্গে বালি পাই

উপকরণ

• 100 গ্রাম নরম মাখন;
• 100 গ্রাম চিনি;
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 2 চিমটি ভ্যানিলিন;
• ⅛ চা চামচ লবণ;
• 1 ডিম;
• 200 গ্রাম ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ আলু স্টার্চ
• 400 গ্রাম চেরি;
• 150 গ্রাম টক ক্রিম 20% চর্বি;
• 60 গ্রাম আইসিং সুগার।

প্রস্তুতি

মাখন, চিনি, বেকিং পাউডার, ভ্যানিলিন এবং লবণ একত্রিত করুন। ফেটানো ডিম যোগ করুন এবং ফেটান। ময়দা চালনা, মিশ্রণে যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি কম বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে প্রায় 5 মিমি পুরু একটি পাতলা স্তরে ময়দা ছড়িয়ে দিন। স্টার্চ সঙ্গে পাই নীচে ছিটিয়ে এবং চেরি সঙ্গে শীর্ষ. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ময়দা বাদামী হয়।

টক ক্রিম, আইসিং সুগার এবং এক চিমটি ভ্যানিলিন ফেটিয়ে নিন। গরম পাইতে চেরির উপরে ফলস্বরূপ ক্রিম ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। তারপর পাইটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে টক ক্রিম ঘন হয়।

যেমন একটি ভিন্ন টক ক্রিম: শৈশব থেকে পরিচিত কেক এবং পাই রান্না কিভাবে →

6. চেরি এবং বাদাম সঙ্গে ব্রাউনি

উপকরণ

• 130 গ্রাম মাখন;
• 150 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 55 গ্রাম চেরি;
• 55 গ্রাম পেকান (আখরোটের জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• 225 গ্রাম আইসিং চিনি;
• 55 গ্রাম কোকো;
• 75 গ্রাম ময়দা;
• ¾ চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 3 টি ডিম;
• 50 গ্রাম দুধ বা ডার্ক চকলেট ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

একটি জল স্নান মধ্যে মাখন এবং ডার্ক চকলেট গলিয়ে. বেরি এবং বাদাম বড় টুকরো করে কেটে নিন। চকোলেট মিশ্রণে এগুলি যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

অন্য একটি পাত্রে, আইসিং সুগার, কোকো, ময়দা এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন। গলিত চকোলেটে মিশ্রণটি ঢেলে ভালো করে মেশান। ডিম ফেটে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি সূক্ষ্ম কাটা দুধ বা ডার্ক চকলেট যোগ করতে পারেন।

একটি ছোট পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত থালায় ময়দা রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিট বেক করুন।

ব্রাউনি "রেড ভেলভেট" একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট যা প্রস্তুত করা সহজ →

7. চেরি এবং কুটির পনির সঙ্গে পাই

উপকরণ

• 100 গ্রাম মাখন;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 4 ডিম;
• 300 গ্রাম ময়দা;
• 400 গ্রাম কুটির পনির;
• 400 গ্রাম চেরি;
• গুঁড়ো চিনি 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মাখন গলিয়ে অর্ধেক চিনি দিয়ে মেশান। ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটি বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে ছড়িয়ে দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বাকি চিনির সাথে দই মেশান। একটি মিশুক সঙ্গে, একটি fluffy ফেনা মধ্যে সাদা বীট, কুটির পনির যোগ করুন এবং মিশ্রণ.

ময়দার উপরে চেরি রাখুন।যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটিকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে পারেন, যদিও কেকটি এটি ছাড়াই মিষ্টি হয়ে উঠবে। বেরির উপর দই ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং কেকটিকে 45-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

চেরি দিয়ে ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী এবং আকর্ষণীয় রেসিপি →

8. চেরি, আপেল এবং ক্রিম পনির সঙ্গে পাই

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 280 গ্রাম ময়দা;
• চিনি 2 চা চামচ;
• ¾ চা চামচ লবণ;
• 220 গ্রাম ঠান্ডা মাখন;
• ঠান্ডা জল 6-8 টেবিল চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• 220 গ্রাম ক্রিম পনির;
• চিনি 250 গ্রাম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• 10 মাঝারি আপেল;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• ½ চা চামচ দারুচিনি
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• ¼ চা চামচ লবণ;
• 400 গ্রাম চেরি;
• মাখন 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

ময়দা, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। কাটা মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা ঘষে ধীরে ধীরে জলে ঢালুন। এটিকে দুটি ভাগ করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ক্রিম পনির, 50 গ্রাম চিনি এবং ভ্যানিলিন একত্রিত করুন। আপেল, কোর খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরা মধ্যে ফল কাটা। ময়দা, মশলা এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে তাদের একত্রিত করুন। আপনি রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় আরো মশলা যোগ করতে পারেন। চেরি যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।

একটি বেকিং থালা মাপসই ময়দা স্তর মধ্যে রোল আউট. সেখানে একটি স্তর রাখুন এবং এটি নীচে এবং পাশে টিপুন। ময়দার উপরে ক্রিমি মিশ্রণটি রাখুন এবং মসৃণ করুন। ফিলিং এবং কয়েক কিউব মাখন দিয়ে উপরে এবং দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। বাতাস পালানোর অনুমতি দিতে শীর্ষে কয়েকটি কাট করুন।

শক্তভাবে ময়দার প্রান্ত যোগ করুন। কেকটিকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 45-50 মিনিটের জন্য রাখুন, যতক্ষণ না এটি হালকা বাদামী হয়।

আপেল সহ 15টি রেসিপি যা অবশ্যই কাজে আসবে →

9. চেরি এবং বাদাম ক্রিম দিয়ে পাই খুলুন

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 200 গ্রাম ময়দা;
• 100 গ্রাম ঠান্ডা মাখন;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• 1 ডিম;
• পানি 2 টেবিল চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• 140 গ্রাম বাদাম;
• 140 গ্রাম বাদামী চিনি;
• 140 গ্রাম মাখন;
• 1 ডিম;
• 1 ডিমের কুসুম;
• 2 টেবিল চামচ চেরি লিকার
• 500 গ্রাম চেরি;
• 2 টেবিল চামচ চেরি জ্যাম
• জল 1 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দার জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়ে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি ব্লেন্ডারে বাদাম পিষে নিন। চিনি, গলিত মাখন, ডিম এবং ডিমের কুসুম দিয়ে এটি একত্রিত করুন। মদ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি পাতলা স্তর মধ্যে মালকড়ি আউট রোল এবং একটি অপসারণযোগ্য নীচে সঙ্গে একটি ছাঁচ উপর বিতরণ. ময়দাকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন, এতে শুকনো মটর বা মটরশুটি ছিটিয়ে দিন এবং একটি ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 20-25 মিনিটের জন্য রাখুন। রান্নার শুরু থেকে 15 মিনিটের পরে, ফয়েল এবং ওজন সরান।

বাদাম ক্রিম দিয়ে কেক বেসের নীচে লুব্রিকেট করুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপর এক স্তরে উপরে চেরি রাখুন। জ্যাম এবং জল মিশ্রিত করুন, আগুন এবং তাপে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এই মিশ্রণ দিয়ে বেরি ব্রাশ করুন এবং পাই ঠান্ডা করুন।

কিভাবে একটি শর্টব্রেড চেরি পাই →