রেসিপি: প্রাকৃতিক বেরি আনন্দ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

প্রাকৃতিক ঘরে তৈরি মিষ্টির রেসিপিগুলির আরেকটি অনুসরণে, আমরা ক্র্যানবেরি জুসের উপর ভিত্তি করে লুকুমার একটি সহজ রেসিপি আপনার নজরে উপস্থাপন করছি - বেরি কাটার মরসুমে আপনার যা প্রয়োজন।

আমরা এই ওরিয়েন্টাল ট্রিটের বেস বৈচিত্র্যে গোলাপ জল যোগ করব, তবে আপনি কিছু টেক্সচার যোগ করতে বাদাম, শুকনো বেরি বা নারকেল যোগ করতে পারেন।

প্রথমে বেরির রস (ঘরের তাপমাত্রা) এবং গোলাপ জলের মিশ্রণ দিয়ে জেলটিন পূরণ করুন। আমাদের ক্ষেত্রে, বেরি বেস হল প্রাকৃতিক ক্র্যানবেরি রস, তবে আপনি স্বাদে যেকোনো বেরি রস দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

জেলটিন ফুলে যাওয়ার সময় আধা গ্লাস পানিতে স্টার্চ মিশিয়ে একটি স্টার্চ দ্রবণ প্রস্তুত করুন।

শুধুমাত্র রান্নার ধাপে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে তা হল সিরাপ সিদ্ধ করা। আপনার যদি একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি থার্মোমিটার থাকে তবে কোন সমস্যা নেই: অবশিষ্ট জলের সাথে মধু এবং দানাদার চিনি মেশান, সবকিছু আগুনে রাখুন এবং দ্রবণটি 112 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন। থার্মোমিটার ব্যতীত, ঠান্ডা জলে সামান্য সিরাপ ফেলে দিয়ে প্রস্তুতি নির্ধারণ করা হয়: একটি সঠিকভাবে রান্না করা সিরাপটি সরানো যেতে পারে এবং একটি নরম বলের মধ্যে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে। প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যের সিরাপ রান্নার সময় 15-18 মিনিটের মধ্যে থালাগুলি মাঝারি শক্তির আগুনের উপর স্থাপন করার মুহুর্ত থেকে।

আমরা আবার স্টার্চ দ্রবণটি মিশ্রিত করি, যেহেতু সিরাপ রান্না করার সময়, স্টার্চটি নিজেই প্রস্রাব করে এবং আঠালো হয়ে যায়। সিরাপ মধ্যে স্টার্চ ঢালা। এর পরে, আমরা ফোলা জেলটিন পাঠাই এবং পরেরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করি।

ঐচ্ছিকভাবে মিশ্রণে 2-3 ফোঁটা জেল ফুড কালার যোগ করুন।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ছাঁচটি ঢেকে দিন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মিশ্রণটি উপরে ঢেলে দিন।

পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করতে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, তারপর ট্রিটটিকে কক্ষ তাপমাত্রায় 5 ঘন্টা বা সারা রাতের জন্য শক্ত হতে ছেড়ে দিন।

ফিল্ম থেকে প্রস্তুত তুর্কি আনন্দকে সাবধানে আলাদা করুন, গুঁড়ো চিনিতে কাটা এবং রোল করুন।

রেসিপি

উপকরণ:

• 1 + 1/2 কাপ জল (360 মিলি);
• 3 কাপ দানাদার চিনি (600 গ্রাম);
• 3 টেবিল চামচ মধু (45 মিলি);
• 3/4 কাপ স্টার্চ (120 গ্রাম)
• 1/2 কাপ বেরি রস (120 মিলি);
• 21 গ্রাম জেলটিন;
• খাদ্য রঙের 1-2 ফোঁটা;
• 2 টেবিল চামচ গোলাপ জল (30 মিলি)।

প্রস্তুতি

1. ঘরের তাপমাত্রায় বেরির রস এবং গোলাপ জল দিয়ে জেলটিন ঢেলে দিন। বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময় এটি ফুলে যেতে দিন।
2. আধা গ্লাস (120 মিলি) জলে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন।
3. বাকি পানি দিয়ে চিনি ও মধু ঢালুন। মিশ্রণটি দিয়ে সসপ্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং 15-16 মিনিট (112 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) সিদ্ধ করুন। নরম বলের ভাঙ্গন নির্ধারণের জন্য প্রস্তুতি।
4. গরম সিরাপে স্টার্চ দ্রবীভূত করুন, ফোলা জেলটিন যোগ করুন এবং দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
5. একটি প্লাস্টিকের মোড়ানো ছাঁচে দ্রবণটি ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 4-5 ঘন্টার জন্য সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করতে ছেড়ে দিন। প্রস্তুত তুর্কি আনন্দ কাটা এবং গুঁড়ো চিনি মধ্যে রোল.