বেরি, শাকসবজি এবং ফল কীভাবে হিমায়িত করবেন: বিস্তারিত নির্দেশাবলী

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ফল এবং সবজি সুস্বাদু এবং সস্তা হলে গ্রীষ্মে ভিটামিনের মজুত করুন। নিবন্ধের শেষে একটি প্রতিযোগিতা আছে - আপনি একটি juicer জিততে পারেন!

সপ্তাহের দিন

1. শুধুমাত্র তাজা সবজি, ফল এবং বেরি হিমায়িত করুন। এগুলি খুব নরম বা ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়।

2. ঠান্ডা হওয়ার আগে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। আপনি যদি এটি ভালভাবে শুকাতে না পারেন তবে ফ্রিজারে থাকা সমস্ত কিছু বরফের বল হিসাবে একসাথে লেগে থাকবে।

3. শাকসবজি এবং ফলগুলিকে আপনি যে ফর্মে ব্যবহার করবেন সেগুলিকে হিমায়িত করুন। অনেক খাবার ডিফ্রোস্ট করার পর তাজা খাবারের চেয়ে নরম হয়ে যায়। অতএব, প্রথমে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু পরিষ্কার এবং পিষে নিন এবং তারপরে ফ্রিজে পাঠান।

4. প্লাস্টিকের পাত্রে বা বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগ ব্যবহার করুন। পাত্রে সাইন ইন করতে ভুলবেন না যাতে আপনি পরে আপনার মস্তিস্কে র‍্যাক না করেন, মনে করার চেষ্টা করুন যে এটি ভিতরে কমলা কী এবং এটি এখানে কতক্ষণ আছে।

5. ছোট অংশে হিমায়িত করুন। তাই আপনি হিমায়িত টুকরা থেকে পণ্যের সঠিক পরিমাণ চিপ বন্ধ ভোগ করতে হবে না. একটি লাইফ হ্যাক আছে: সবজিগুলিকে ব্যাগে রাখুন, প্রতিটি ব্যাগ চ্যাপ্টা করুন যাতে বাতাস বেরিয়ে আসে এবং তারপরে ছুরির ভোঁতা দিক দিয়ে বিষয়বস্তুগুলিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন। একবারে সবকিছু ডিফ্রোস্ট না করে এগুলি ভেঙে ফেলা সহজ হবে। ফল, সবজি এবং বেরি পিউরি সিলিকন আইস কিউব ট্রেতে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

6. তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সবজি এবং ফল 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবারে সবার সাথে ফ্রিজারটি পূরণ না করা ভাল, তবে সেখানে ছোট অংশে নতুন খাবার যুক্ত করুন। আপনি যদি শাকসবজি, ভেষজ এবং ফলের জন্য পৃথক বগি নির্বাচন করতে পারেন তবে এটি ভাল: হিমায়িত খাবারগুলি গন্ধ শোষণে দুর্দান্ত।

7. মৌসুমি খাবার হিমায়িত করুন। উদাহরণস্বরূপ, বেগুন এবং টমেটো শীতকালে এবং বসন্তে অত্যধিক দামে বিক্রি হয় এবং এগুলোর স্বাদ স্টাইরোফোমের মতো। তবে ফ্রিজে আলু এবং বাঁধাকপি পাঠানোর কোনও মানে নেই: এগুলি সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়, তাই স্থান বাঁচান।

কীভাবে শাকসবজি হিমায়িত করবেন

প্রথমত, আসুন সবজি সম্পর্কে কথা বলি যেগুলি হিমায়িত করার দরকার নেই - এইগুলি শসা, মূলা এবং গ্রীণ সালাদ … ডিফ্রোস্ট করার পরে, তারা একটি স্লারিতে পরিণত হয়, যা কোন ব্যবহার খুঁজে পাওয়া কঠিন।

টমেটো এছাড়াও তাদের আকৃতি হারান, কিন্তু এটি রান্নার জন্য সত্যিই কোন ব্যাপার নয়। স্যুপ, স্ট্যু এবং সসের জন্য, টমেটোগুলিকে কিউব করে, ক্যাসারোল এবং পিজ্জার জন্য, টুকরো টুকরো করে ফ্রিজ করুন। আপনি একটি ব্লেন্ডারে ভেষজ টমেটো পিষে নিতে পারেন এবং সিলিকন ছাঁচে মিশ্রণটি হিমায়িত করতে পারেন।

জুচিনি এবং বেগুন রেডিমেড হিমায়িত করা ভাল: এগুলিকে মগ বা কিউব করে কেটে নিন এবং উদারভাবে ফুটন্ত জলে ঢেলে বা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপরে অংশে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটি আলাদা পাত্রে হিমায়িত করুন।

প্রতি ফুলকপি এবং ব্রকলি গলানোর সময় শক্ত ছিল না, এগুলিকে ফুলে ভাগ করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট রেখে দিন। এটা blanching মূল্য সবুজ মটরশুটি এবং সবুজ মুত্র - এটি প্রথমে পড থেকে সরাতে হবে। ভুট্টা সিদ্ধ করুন এবং কোব থেকে কার্নেলগুলি আলাদা করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।

বেল মরিচ টুকরা বা পুরো হিমায়িত করা যেতে পারে. আপনি যদি স্টেমের চারপাশে একটি বৃত্তাকার কাটা তৈরি করেন এবং সাবধানে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, আপনি স্টাফ মরিচের জন্য একটি ফাঁকা পাবেন। এই জাতীয় বেশ কয়েকটি ফাঁকা তৈরি করুন, শুকিয়ে নিন এবং একটিকে অন্যটিতে ঢোকান - এটি স্থান বাঁচাবে। একটি ব্যাগে মরিচ "matryoshka" রাখুন এবং ফ্রিজারে পাঠান।

গাজর হিমায়িত করার আগে, আপনাকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং কাটা বা ঝাঁঝরি করতে হবে। বিটরুট - সিদ্ধ করে কষিয়ে নিন। আপনি সালাদ জন্য একটি প্রস্তুত তৈরি ভিত্তি পাবেন।

আপনি বিভিন্ন সংস্করণে শাকসবজি থেকে স্যুপ এবং স্টুগুলির জন্য একটি প্রস্তুত মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন:

• টমেটো, বেল মরিচ, জুচিনি;
• ফুলকপি, গাজর, সবুজ মটর, সবুজ মটরশুটি;
• ভুট্টা, সবুজ মটর এবং বেল মরিচ;
• বেগুন, টমেটো, বেল মরিচ;
• ব্রকলি, বেল মরিচ, ভুট্টা, সবুজ মটরশুটি।

কিভাবে ফল হিমায়িত করা যায়

এমন ফল বেছে নিন যা তুলনামূলকভাবে দৃঢ় এবং বেশি পাকা না যাতে গলানোর সময় সেগুলি মশকে পরিণত না হয়। যদি ফলটি ইতিমধ্যে বেশ নরম হয় তবে এটিকে পিউরি হিসাবে হিমায়িত করুন - এটি প্যানকেক এবং প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পাই ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কলা খোসা ছাড়িয়ে, 3-4 টুকরো করে কেটে নিন (ফলের আকারের উপর নির্ভর করে), একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি শক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করুন। যারা তাদের স্কিনগুলিতে হিমায়িত করার পরামর্শ দেন তাদের বিশ্বাস করবেন না। অথবা মজা করার জন্য একটি কলা থেকে হিমায়িত খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করুন।

আপেল এবং নাশপাতি টুকরো টুকরো করে কেটে লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন যাতে কালো না হয়। এপ্রিকটস এবং পীচ অর্ধেক ভাগ করুন, গর্তগুলি সরান এবং একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।

কমলালেবু হিমায়িত করবেন না: ডিফ্রোস্ট করার পরে, তারা তিক্ত স্বাদ পায়। তবে আপনি ফ্রিজারে রস বা গ্রেটেড জেস্টের ব্যাগ সহ পাত্র রাখতে পারেন।

কিভাবে বেরি হিমায়িত করা যায়

ডিফ্রোস্ট করার পরে, বেরিগুলি নরম হয়ে যাবে, সেগুলি প্রক্রিয়া করা অসুবিধাজনক হবে। অতএব, জমা করার আগে, ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন স্ট্রবেরি এবং গুজবেরি, থেকে হাড় অপসারণ বরই, চেরি এবং চেরি, ক আঙ্গুর এবং currant গুচ্ছ থেকে আলাদা। রাস্পবেরি এলোমেলো কৃমি ভাসা আপ করতে জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনার বেরিগুলিকে ছোট অংশে ভাগ করার দরকার নেই: যদি সেগুলি ভালভাবে শুকানো হয় তবে তারা একসাথে আটকে থাকবে না।

স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি তাদের আকৃতি রাখতে পাত্রে হিমায়িত করা ভাল। চেরি, বরই, কালো currant, ক্র্যানবেরি, ব্লুবেরি এবং গুজবেরি প্যাকেজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ডেজার্টের জন্য, বেরি পিউরি দরকারী, উদাহরণস্বরূপ থেকে স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কালো currant বা চেরি … একটি ব্লেন্ডারে বেরিগুলিকে পিষে নিন এবং প্লাস্টিকের পাত্রে ছোট অংশে ফ্রিজ করুন।

লাইফহ্যাকার এবং স্কারলেট রেসিপি পুরস্কার দেয়

আপনার ফল, বেরি এবং সবজির রস বা শরবতের রেসিপি শেয়ার করুন এবং ছয়টি স্কারলেট জুসারের একটি জিতে নিন। নীচের ফর্মটিতে ক্লিক করুন, আপনার VKontakte বা Facebook প্রোফাইল ব্যবহার করে লগ ইন করুন এবং রেসিপিটি পাঠান।

প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করুন - এইভাবে আপনার পুরস্কার পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি হবে। প্রতিটি বিভাগে, একজন স্কারলেট জুরি স্কারলেট জুসার পাওয়ার জন্য তিনজন বিজয়ী নির্বাচন করবেন।

আমরা একটি বিশেষ পৃষ্ঠায় সমস্ত রেসিপি সংগ্রহ করি, যেখানে আপনি পুরস্কার সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্যও পাবেন।