শীতের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে শাকসবজি এবং ভেষজ হিমায়িত করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মৌসুমের বাইরে হিমায়িত শাক বা সবজির একটি ব্যাগ হাতে রাখা সবসময় সুবিধাজনক। হিমায়িত প্রযোজকদের প্রযুক্তির উপর নির্ভর না করার জন্য, আপনি শেষ সুযোগটি দখল করতে পারেন এবং গ্রীষ্মের ফসলের অবশিষ্টাংশগুলি নিজেই হিমায়িত করতে পারেন। অক্টোবরের মাঝামাঝি হলে কী এবং কীভাবে হিমায়িত করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে এই উপাদানটিতে বলব।

শরৎ ইতিমধ্যে আত্মবিশ্বাসের সাথে তার উপস্থিতি ঘোষণা করেছে তা সত্ত্বেও, বেশিরভাগ বাজার এখনও সাশ্রয়ী মূল্যে বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসবজি সরবরাহ করে: বেগুন, জুচিনি, তাজা ভেষজ, ভুট্টা, বেল মরিচ, ফুলকপি, ব্রোকলি এবং আরও অনেক কিছু। তাদের উপরই আমরা আমাদের মনোযোগ বন্ধ করতে এবং শীতের জন্য প্রস্তুতি নিতে চাই।

শাকসবজি

আপনি যে কোনও শাকসবজি হিমায়িত করতে পারেন যা খুব বেশি জলযুক্ত নয়। ফুলকপি এবং ব্রোকলি হিমায়িত করার জন্য আদর্শ প্রার্থী কারণ তারা অন্যান্য ফসল সংগ্রহের পদ্ধতি সহ্য করার জন্য যথেষ্ট ঘন।

প্যাকিং করার আগে, উভয় ধরনের বাঁধাকপিকে ফুলে ভেজে ধুয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

যাতে বাঁধাকপি ডিফ্রস্ট করার পরে শক্ত না হয়, এটিকে অল্প পরিমাণে ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করতে হবে। ফুলকপির পুষ্পগুলি ফুটন্ত জলে প্রায় দুই মিনিটের জন্য থাকা উচিত এবং কোমল ব্রোকলির ফুলগুলি এক মিনিটের জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।

এর পরে, রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে বাঁধাকপিকে বরফের জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে যতটা সম্ভব শুকিয়ে একটি ব্যাগে স্থানান্তর করতে হবে।

শীতের জন্য প্রস্তুতি। একটি ব্যাগে ব্রকলি

হিমায়িত করার জন্য আরেকটি প্রার্থী হল বেল মরিচ, যা কাটা এবং পুরো উভয়ই ভাল রাখে। উভয় ক্ষেত্রেই, শুঁটিগুলি প্রথমে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে বীজের বাক্সটি পরিষ্কার করা হয়, এবং তারপরে কাটা বা একত্রে স্ট্যাক করা হয় এবং ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়। গোটা মরিচ একে অপরের মধ্যে ছোট ছোট স্তূপে রাখা ভাল যাতে তাদের ডিফ্রস্ট করা সহজ হয়।

জুচিনি এবং বেগুন এমন কিছু ফল যার প্রাথমিক প্রস্তুতিও প্রয়োজন। উভয় সবজি ধুয়ে, কাটা এবং তারপর প্রায় এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা উচিত। দেরী বেগুন, যা শরত্কালে তাকগুলিতে পাওয়া যায়, খুব তেতো, এবং তাই, ব্লাঞ্চ করার আগে, সেগুলিকে অবশ্যই উদারভাবে লবণ দিতে হবে, আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ভুট্টার চারা, সেইসাথে অন্যান্য শিমগুলি, একটি সহজ উপায়ে কাটা যায়, যাতে শস্যগুলিকে সরলভাবে চাক বা শুঁটি থেকে আলাদা করা হয় এবং তারপরে ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়। শিমগুলি যাতে একক পিণ্ডে একত্রিত না হয়, সেগুলিকে অবশ্যই একটি বোর্ড বা থালায় হিমায়িত করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর একটি ব্যাগে ঢেলে দিতে হবে।

সবুজ শাক

আপনি যদি হিমায়িত প্রযুক্তির সাথে বুদ্ধিমানের সাথে যোগাযোগ করেন তবে প্রায় কোনও সবুজ শাক ফ্রিজে শীতকালে বেঁচে থাকতে পারে।

ডিল, পার্সলে এবং সবুজ পেঁয়াজের মতো ভেষজগুলির একটি সাধারণ সেট একটি সহজ উপায়ে হিমায়িত করা যেতে পারে: ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, কাটা এবং প্যাক করুন। আপনি একটি ব্যাগে সবুজ সঞ্চয় করতে পারেন বা পৃথক ব্যাগে কয়েকটি ছোট অংশে ছড়িয়ে দিতে পারেন যাতে প্রয়োজনে আপনি দ্রুত আপনার স্যুপ বা স্টু পূরণ করতে পারেন।

আধুনিক ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা এবং যতটা সম্ভব সিল করা হলে সোরেল এবং পালং শাক পাতাগুলি সাধারণ জমাট থেকে বাঁচতে পারে। অন্যথায়, ফুটন্ত জলে পাতাগুলিকে আক্ষরিক অর্থে 30 সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করা ভাল, বরফের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, চেপে নিন এবং একটি পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন। কালে পাতার মতো মোটা সবুজ এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় এবং তারপর একইভাবে হিমায়িত করা হয়।

শীতের জন্য প্রস্তুতি। একটি প্যাকেজে সবুজ শাক

আপনার সবুজ শাকগুলিকে তাজা রাখার আরেকটি উপায় হল পাতাগুলিকে সসে পরিণত করা এবং বরফের কিউব ট্রেতে ঢেলে দেওয়া। তাই আমরা একগুচ্ছ তুলসী দিয়ে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। তুলসী পাতার রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং সামান্য তেল দিয়ে একটি গ্রেয়েল তৈরি করতে হবে। পিউরিড বেসিল টিনগুলিতে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে কিউবগুলি একটি ব্যাগে ঢেলে দিন।এই কিউবগুলির একটি দম্পতি এবং আপনার পাস্তা বা সস অবিলম্বে তাজা ভেষজ স্বাদে পরিপূর্ণ হবে।