কীভাবে ক্লাসিক স্টাফড মরিচ তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কোমল মরিচ, মাংস, চাল, টমেটো সস এবং পনিরের নিখুঁত সংমিশ্রণ।

মরিচের কিমা কিভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ

4-5 গোলমরিচের জন্য:

• 300 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 টমেটো বা 2-3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট - ঐচ্ছিক;
• 100 গ্রাম চাল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ - ঐচ্ছিক।

যে কোনও কিমা করা মাংস ভরাটের জন্য উপযুক্ত। প্রায়শই, মরিচ শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, ভেড়ার মাংস, টার্কি বা বিভিন্ন ধরণের মাংসের সংমিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়।

ক্লাসিক বিকল্পটি শুয়োরের মাংস এবং স্থল গরুর মাংসের 1: 1 মিশ্রণ।

এই ধরনের কিমা থেকে মরিচের জন্য একটি রসালো, কিন্তু মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত ভরাট পাওয়া যায়।

যাইহোক, কিমা করা মাংসের পরিবর্তে, আপনি বেকন, মাশরুম, চিংড়ি, সবজি বা পনির ব্যবহার করতে পারেন।

প্রস্তুতি

গাজরগুলিকে মাঝারি থেকে মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং সেখানে প্রথমে পেঁয়াজ দিন, এবং 2-3 মিনিট পর - গাজর। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। আপনি সবজিতে টমেটো পাল্প বা টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন।

কিছু লোক কিমা করা মাংসে কাঁচা পেঁয়াজ যোগ করতে পছন্দ করে, তবে এটি ভাজা হলে ফিলিংটি আরও সুস্বাদু হবে।

একটি প্লেটে রোস্ট রাখুন। আপনি যদি প্যানে শাকসবজি ছেড়ে দেন, তাপ থেকে সরিয়ে দেওয়ার পরেও, তারা এখনও ভাজতে থাকবে।

চাল ভাল করে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। এটি প্রান্তে নরম তবে মাঝখানে শক্ত হওয়া উচিত। অন্যথায়, মরিচ রান্না করার সময় ভাত মাশে পরিণত হবে।

মাংসের কিমায় ভাজা ও ভাত দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, ইচ্ছা হলে কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

আপনি আপনার স্বাদে অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পেপারিকা, জিরা, শুকনো রসুন, ধনেপাতা, সুনেলি হপস, মরিচের মিশ্রণ বা প্রোভেনকাল ভেষজ।

চুলায় স্টাফড মরিচ কীভাবে রান্না করবেন

মরিচের উপরের অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে শক্তভাবে সবজি পূরণ করুন।

স্টাফ করা মরিচগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে বা কলড্রনে ভরে রাখুন।

তারপরে মরিচগুলি সসের সাথে প্রায় সম্পূর্ণভাবে ঢেলে দিতে হবে। সবজির উপরের অংশটি খোলা রাখতে হবে। অতএব, পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে তরল পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

এখানে সসের জন্য কিছু সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে:

1. টমেটোর রস + 2-3 টেবিল চামচ টক ক্রিম + লবণ + কালো মরিচ।
2. 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম + 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট + জল + লবণ + কালো মরিচ।
3. 1 গাজর + 1 পেঁয়াজ + 2 টমেটো বা 3-4 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট + 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম + লবণ + কালো গোলমরিচ + জল। গাজর এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো পাল্প বা টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন। মরিচ ভাজার পরে একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

পাত্রের উপর ঢাকনা রাখুন এবং সসটি ফুটতে দিন। তারপর মাঝারি আঁচে প্রায় 40 মিনিট সিদ্ধ করুন।

মরিচের দান পরীক্ষা করতে, কেবল সেগুলি স্বাদ নিন। চাল, মাংস এবং সবজি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত।

চুলা থেকে মরিচগুলি সরান এবং 10-20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, যাতে তারা সস দিয়ে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয় এবং আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়।

ওভেনে স্টাফড মরিচ কীভাবে রান্না করবেন

আপনি মরিচের উপরের অংশগুলিকে কেটে ফেলতে পারেন, যেমন চুলায় স্টিউ করার সময়, অথবা ইচ্ছা হলে ডালপালা রেখে অর্ধেক লম্বা করে শাকসবজি কাটতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রে, বীজ মরিচ থেকে অপসারণ করা আবশ্যক।

প্রস্তুত ভরাট সঙ্গে মরিচ স্টাফ. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট বা বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং একটি একক স্তরে মরিচ সাজান।

থালাটি আরও জুসিয়ার করতে, কাটা রসুনের সাথে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম দিয়ে মরিচের উপরে ব্রাশ করুন।

মরিচগুলিকে প্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে রাখুন। গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিট বেক করুন।