10টি জুলিয়ান রেসিপি যা কয়েক মিনিটের মধ্যে টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্লাসিক জুলিয়েন রান্না করুন, মুরগির বদলে সামুদ্রিক খাবার বা নিরামিষ বা ভেগান বিকল্প বেছে নিন। যে কোন ক্ষেত্রে, এটা খুব সুস্বাদু হবে!

ক্লাসিক জুলিয়েন হল মাশরুম, চিকেন, ক্রিম সস এবং পনির থেকে তৈরি একটি গরম ক্ষুধা। তবে থালাটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। ক্রিম টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, পোল্ট্রির পরিবর্তে বিভিন্ন ধরণের মাংস বা সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করা হয় এবং অন্যান্য শাকসবজি মাশরুমে যোগ করা হয়।

রান্নার পদ্ধতি অপরিবর্তিত রয়েছে: উপাদানগুলি ভাজা হয়, সস দিয়ে ঢেলে এবং চুলায় বেক করা হয়। জুলিয়েন বিশেষ অংশ আকারে পরিবেশন করা হয় - কোকোট প্রস্তুতকারক বা টার্টলেট, রুটি, প্যানকেক বা শাকসবজি দিয়ে ভরা।

আপনি যে রেসিপিটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে, খাবারটি নিখুঁত করতে কয়েকটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করুন:

• সসকে খুব বেশি ঘন করবেন না (বেক হয়ে গেলে ফুটে উঠবে) এবং নিশ্চিত করুন যে এতে কোনও গলদ নেই।
• সসের জন্য শুধুমাত্র ভারী ক্রিম এবং টক ক্রিম ব্যবহার করুন, বা দই আটকাতে ময়দা যোগ করুন।
• ভালো মানের শক্ত গলানো পনির যেমন গৌড়া এবং এমমেন্টাল বেছে নিন। একটি নাস্তার স্বাদ এবং চেহারা মূলত এই উপাদানের উপর নির্ভর করে।
• ফর্মে কিছু খালি জায়গা ছেড়ে দিন। তরল সস এবং পনির বেক করা হলে সিদ্ধ হবে এবং উপচে পড়তে পারে।

1. মুরগির মাংস এবং মাশরুমের সাথে ক্লাসিক জুলিয়েন

উপকরণ

• 350 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• হার্ড পনির 120 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 350 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 200 মিলি ভারী ক্রিম।

প্রস্তুতি

মাশরুম কাটা, পনির ঝাঁঝরি, পেঁয়াজ এবং মুরগির কাটা। কিছু মিশ্রিত করবেন না। মুরগির বুকের টুকরোগুলো ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ময়দার সাথে এক চিমটি মরিচ যোগ করতে পারেন।

একটি ভারী তলায় মাখন গলিয়ে নিন। মুরগির স্তন এবং পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন। মাশরুম রান্না করতে দিন এবং 10 মিনিট পর ক্রিম ঢেলে দিন। মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য স্কিললেটে জুলিয়েন ছেড়ে দিন।

তাপ থেকে সরান এবং একটি বেকিং ডিশে বা কিছু কোকোট মেকারে রাখুন। পনির দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে ওভেনে রাখুন। 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য জুলিয়ান বেক করুন।

2. চিংড়ির সাথে জুলিয়েন

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম ক্রিম 20% চর্বি;
• 150 গ্রাম দুধ;
• লবণ, মরিচ, জায়ফল - স্বাদে;
• 1টি লিক ডালপালা প্রায় 3 সেমি ব্যাস (সাদা অংশ);
• 150 গ্রাম মাখন;
• 250 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রাজা চিংড়ি;
• 150 গ্রাম পারমেসান;
• 20 গ্রাম ধনেপাতা বা পার্সলে।

প্রস্তুতি

ময়দা, ক্রিম এবং দুধ একত্রিত করুন এবং একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন। তাপ থেকে সস সরান।

চুলা চালু করুন। এটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম হতে দিন।

এদিকে, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাঝারি আঁচে মাখনে ভাজুন। একটি বেকিং ডিশে কাঁচা চিংড়ি এবং ভাজা পেঁয়াজ রাখুন। সসের উপর ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জুলিয়েনকে 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া.

3. একটি রুটির পাত্রে মুরগির মাংস, মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে জুলিয়েন

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিননস;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 200 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• স্বাদমতো মরিচ;
• 3 হ্যামবার্গার বান;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা মাশরুম এবং গ্রেটেড রসুন যোগ করুন। প্যানের জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

মাশরুম এবং পেঁয়াজে চিকেন ফিললেট এবং টক ক্রিম যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন, মশলা যোগ করুন, নাড়ুন। থালাটি আরও রসালো করতে প্রয়োজনে কিছুটা জল ঢালুন।10 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।

জুলিয়েন রান্না করার সময়, ফটোতে দেখানো হিসাবে বানগুলি কাটুন। বড় অংশ থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাপড় ছেড়ে দিন 15 মিনিটের পরে, প্যান থেকে জুলিয়ান সরান এবং রুটির পাত্রে রাখুন। তাদের প্রতিটিকে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

4. টমেটো এবং সাদা ওয়াইন সহ নিরামিষ জুলিয়েন

উপকরণ

• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• ½ পেঁয়াজ;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• ¼ গ্লাস সাদা ওয়াইন;
• ½ কাপ ভারী ক্রিম;
• টক ক্রিম ¾ গ্লাস;
• 2 টমেটো;
• ½ কাপ গ্রেটেড পনির;
• খাস্তা ব্যাগুয়েট - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল ঢেলে প্রায় 5 মিনিটের জন্য পাতলা করে কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে তাদের স্বাদে সিজন করুন। অতিরিক্ত তরল ঝরিয়ে নিন এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজকে 6টি সমান অংশে ভাগ করুন। এগুলি কোকোটের বাটি বা বেকিং ডিশে রাখুন।

একটি ছোট সসপ্যানে, এক চামচ তেল দিয়ে সাদা ওয়াইন সিদ্ধ করুন। ক্রিম এবং টক ক্রিম যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন, তাপ থেকে সস সরান, এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজ উপর ঢালা. প্রতিটি পরিবেশনের উপরে টমেটোর একটি বৃত্ত রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

20 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত এবং সস বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত। চুলা থেকে জুলিয়ান সরান, 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি খাস্তা ব্যাগুয়েট দিয়ে পরিবেশন করুন।

5. একটি প্যানে মুরগির মাংস এবং মাশরুম দিয়ে জুলিয়েন

উপকরণ

• 400 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 400 গ্রাম তাজা মাশরুম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 250 মিলি ক্রিম, 20% চর্বি;
• 20 গ্রাম মাখন;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম।

প্রস্তুতি

চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মুরগি 3-4 মিনিট ভাজুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন। এটি অন্য একটি কড়াইতে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে 2-3 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে পাতলা করে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 4-5 মিনিট রান্না করুন।

মাশরুম, লবণ এবং মরিচ মধ্যে মুরগির ঢালা। ময়দা এবং ক্রিম ভালো করে মিশিয়ে নিন। মুরগির উপরে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, মাখন যোগ করুন। জুলিয়ান কম আঁচে 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পনির গ্রেট করুন, জুলিয়েন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন।

6. ঝিনুক জুলিয়ান

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ মাখন
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 200 মিলি দুধ;
• লবণ, কালো মরিচ এবং জায়ফল - স্বাদে;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চা চামচ;
• 250 গ্রাম ডিফ্রোস্টেড খোসা ছাড়ানো ঝিনুক;
• হার্ড পনির 60 গ্রাম।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা 1-2 মিনিট ভাজুন, একটানা নাড়তে থাকুন। একটি সসপ্যানে দুধ ঢেলে দিন, সসটি ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ বেকমেলটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 3-4 মিনিট।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। এটি উদ্ভিজ্জ তেলে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর ঝিনুক যোগ করুন, আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন এবং তাপ থেকে সরান।

সসের সাথে ঝিনুক একত্রিত করুন। জুলিয়েনকে টিনে সাজিয়ে নিন, গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ওভেনে 12-15 মিনিট বেক করুন।

আপনার গেস্ট বিস্মিত?

• আপনি সীফুড পছন্দ করেন? এই স্কুইড সালাদ রান্না করতে ভুলবেন না!
• 10 সত্যিই সুস্বাদু কাঁকড়া লাঠি সালাদ

7. আলুর নৌকায় মাশরুম সহ জুলিয়েন

উপকরণ

• 10টি বড় আলু;
• লবনাক্ত;
• 700 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 2 পেঁয়াজ;
• 25 গ্রাম মাখন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 250 মিলি ক্রিম, 20% চর্বি;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• আধা চা চামচ শুকনো থাইম;
• হার্ড পনির 250 গ্রাম;
• পার্সলে 2-3 sprigs;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন (ত্বক পাতলা হলে ছেড়ে দিতে পারেন)। প্রতিটি সবজি লম্বায় অর্ধেক করে কেটে নিন।

10-12 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে আলু সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু দেয়াল সহ নৌকা তৈরি করতে আলুর কোরগুলি সাবধানে কেটে নিন।

মাশরুম কিউব করে কেটে নিন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। এটি মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাশরুম যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 5-6 মিনিট রান্না করুন।

ক্রিম এবং ময়দা ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সসে লবণ, মরিচ এবং থাইম যোগ করুন এবং মাশরুম সহ প্যানে ঢেলে দিন। জুলিয়ান সিদ্ধ করুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।

একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন, জুলিয়ান দিয়ে ভরাট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। একটি সূক্ষ্ম grater এ পনির গ্রেট করুন, আলু ছিটিয়ে আরও 2-3 মিনিট বেক করুন।

পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা, খোসা ছাড়িয়ে রসুন কেটে নিন। টক ক্রিমের সাথে ভেষজ এবং রসুন মেশান, স্বাদে লবণ যোগ করুন। টক ক্রিম সসের সাথে আলু পরিবেশন করুন।

নোট নাও?

প্রতিটি স্বাদের জন্য 10টি আলু ক্যাসেরোল রেসিপি

8. জিহ্বা এবং মাশরুম সঙ্গে জুলিয়ান

উপকরণ

• 300 গ্রাম সিদ্ধ গরুর জিহ্বা;
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 150 মিলি ক্রিম, 20% চর্বি;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• হার্ড পনির 200 গ্রাম।

প্রস্তুতি

ওভেনকে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। স্ট্রিপ মধ্যে জিহ্বা এবং মাশরুম কাটা। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। গরম উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ 2-3 মিনিট ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।

প্যানে জিহ্বা ঢালা, তাপ কমিয়ে, ক্রিম ঢালা। কাটা রসুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জুলিয়েন টিনের মধ্যে রাখুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন।

পরীক্ষা?

জিভের খাবার যা সত্যিকারের কোমল এবং ক্ষুধার্ত হতে পারে

9. মাশরুম, বেগুন এবং জুচিনি সহ ভেগান জুলিয়েন

উপকরণ

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 বেগুন;
• 1 জুচিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 5 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• 300 গ্রাম মাশরুম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ চালের আটা
• ওট দুধ 250 মিলি;
• নিষ্ক্রিয় খামির 2 টেবিল চামচ - ঐচ্ছিক।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। বেগুন এবং জুচিনি ছোট কিউব করে কেটে নিন। 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। কড়াইতে বেগুন যোগ করুন, সয়া সস যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে 3-4 মিনিট রান্না করুন। সবজিতে জুচিনি যোগ করুন, ঢাকনা ছাড়াই আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। মাশরুমগুলিকে কিউব করে কেটে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলে 5-6 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাকি সবজির সাথে মাশরুমগুলিকে একত্রিত করুন এবং স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং এতে চালের আটা 30-40 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। অংশে উষ্ণ ওট দুধ ঢালা, প্রতিটি অংশ পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে stirring. 2-3 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত সস সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। যদি ইচ্ছা হয় একটি চিজি স্বাদ জন্য নিষ্ক্রিয় খামির যোগ করুন।

সবজির উপর সস ঢেলে দিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 15-20 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সংরক্ষণ?

ভেগান স্যুপ রেসিপি যা সবাই পছন্দ করবে

10. মাইক্রোওয়েভে মুরগি এবং মাশরুমের সাথে দ্রুত জুলিয়েন

উপকরণ

• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 200 গ্রাম সিদ্ধ চিকেন ফিললেট;
• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 4 টেবিল চামচ;
• মেয়োনিজ 2 টেবিল চামচ;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। মাশরুম কিউব করে কেটে নিন। উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্যানে মাশরুম ঢেলে আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন।

চিকেন ফিললেট কিউব করে কেটে মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। টক ক্রিম, মেয়োনিজ, লবণ এবং স্বাদমরিচ যোগ করুন। একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. ছাঁচে মাশরুম সহ মুরগি রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে জুলিয়েন রান্না করুন।

আরও পড়ুন???‍??

• সবচেয়ে সুস্বাদু tartlets যা নববর্ষের মেনুতে থাকা উচিত
• ওভেনে সুস্বাদু সবজি রান্না করার 10টি উপায়
• বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস সহ 10টি সুস্বাদু রোল
• "ডালিমের ব্রেসলেট" এর জন্য 10টি সেরা রেসিপি। এই স্যালাডগুলি টেবিলে থাকে না