খাদ্য একটি ড্রাগ হতে পরিকল্পিত

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আপনাকে খেতে, মোটা হতে এবং আরও বেশি খাওয়ার জন্য বার্ষিক বিলিয়ন ডলার খরচ করা হয়।

ক্ষতিকারক খাদ্য আধুনিক সমাজের অভিশাপ। জাঙ্ক ফুডের আউটলেটগুলি আক্ষরিক অর্থে প্রতিটি কোণে অবস্থিত এবং যেখানে সেগুলি নেই সেখানে একই খাবারের চিত্র সহ বিলবোর্ড ঝুলছে। খাদ্য শিল্প একটি সুপার-জায়ান্ট, সুপার-কর্পোরেশনগুলির একটি গ্রুপ যা সমগ্র বিশ্বকে কভার করেছে এবং শুধুমাত্র একটি জিনিস চাই: আপনি এবং আমি তারা যা তৈরি করে তা খাই এবং যতটা সম্ভব খাই। টিভির সামনে একটি সন্ধ্যা কাটানো, চিপসের একটি বড় ব্যাগ এবং কুকিজের প্যাকেট খাওয়া অনেকের জন্য আদর্শ হয়ে উঠেছে। এর অর্থ হল কর্পোরেশনগুলি তাদের লক্ষ্য অর্জন করেছে।

আপনি কি ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানের চারপাশে অনুভূত খাবারের লোভনীয় সুবাস লক্ষ্য করেন? কোম্পানিগুলি নিশ্চিত করে যে এটি অবশ্যই দর্শকদের প্রলুব্ধ করার জন্য করা হয়নি। যাইহোক, খাদ্য ডলারের জন্য যুদ্ধ অব্যাহত রয়েছে এবং এই যুদ্ধে অংশগ্রহণকারীরা প্রতিটি ছোট জিনিস বিশ্লেষণ এবং সংশোধন করে যা তাদের একটি সুবিধা দিতে পারে: স্বাদ, রঙ, গন্ধ, সামঞ্জস্য। সুযোগের কিছুই বাকি নেই।

ক্রিস্পস। আপনি সর্বদা দেখতে পারেন তারা কতটা শান্ত, তারা কতটা দুর্দান্ত। চিপগুলিকে নিখুঁত করতে, খাদ্য প্রযুক্তিবিদরা বিশেষ মেশিন ব্যবহার করেন যার প্রতিটির দাম $40,000। তারা চিবানো মানুষের মুখের নকল করে।

চোয়ালের চাপ প্রতি বর্গ ইঞ্চিতে 4 পাউন্ড হলে চিপস চূর্ণবিচূর্ণ হতে শুরু করে এমন লোকেরা পছন্দ করে।

এই সব খুব গুরুতর. এটি একটি সঠিক বিজ্ঞান যেখানে প্রচুর তহবিল বিনিয়োগ করা হয়।

মোটা. খাদ্যের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। চর্বি খাবারকে মখমল দেয়, বৈপরীত্য, আপনাকে আলতো করে স্বাদ মিশ্রিত করতে দেয় এবং গলায় আবরণ দেয়, যা খাবারকে গিলতে এবং দ্রুত খেতে সহজ করে তোলে। আসলে, আক্ষরিক অর্থে খাবার গিলতে লোকেদের দোষ দেওয়া যায় না। এটা ঠিক যে খাবার নিজেই এই মাথায় রেখে তৈরি করা হয়।

45 বছর ধরে, প্রযুক্তিবিদরা প্রয়োজনীয় চোয়ালের নড়াচড়ায় একটি হ্রাস অর্জন করেছেন যাতে একটি টুকরো আরামে গিলে ফেলা যায়। পূর্বে, পর্যাপ্ত চিবানোর জন্য 15 থেকে 30 টি আন্দোলনের প্রয়োজন ছিল। আজকাল, ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশিত বেশিরভাগ খাবারের পরিমাণ 12 বার যথেষ্ট।

অবশ্যই, চিনি, চর্বি এবং লবণ নিজেদের মধ্যে স্বাদ পরিপ্রেক্ষিতে আকর্ষণীয়, কিন্তু এটি যথেষ্ট নয়। স্বাদের কুঁড়ি সর্বাধিক করে এমন খাবার তৈরি করার জন্য ব্যাপক গবেষণা করা হচ্ছে। এই খাবারটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যে এটিতে একটি উচ্চারিত স্বাদ নেই, যার ভিত্তিতে মস্তিষ্ক "আমি পূর্ণ" আদেশ দিতে পারে।

নীচে আমরা শীর্ষ 5টি পণ্য উপস্থাপন করছি, যার পুরো সারাংশটি প্রাথমিকভাবে তাদের প্রতি আসক্ত হওয়া, তাদের প্রতি আসক্ত হওয়া, একটি শক্ত ওষুধের মতো।

1. সোডা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিটি দ্বিতীয় বাসিন্দা প্রতিদিন সোডা পান করেন। অনেক লোক স্বীকার করে যে তাদের এটির উপর স্পষ্ট নির্ভরতা রয়েছে।

একটি জনপ্রিয় সোডা তৈরি করতে, খাদ্য প্রযুক্তিবিদরা তৃষ্ণার উপর প্রভাব সহ স্বাদ এবং পৃথক প্যারামিটারের 3,904টি বৈচিত্র পরীক্ষা করেছেন। তারা চেরি এবং ভ্যানিলা সুগন্ধের নিখুঁত ভারসাম্য খুঁজে পেয়েছে এবং পানীয়টির জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় রঙ চিহ্নিত করেছে।

অবশ্যই, ক্যাফেইন, যা অনেক ধরনের সোডায় পাওয়া যায়, তাও আসক্তির একটি উল্লেখযোগ্য কারণ। অত্যধিক ক্যাফেইন গ্রহণের সাথে, আমাদের শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে তার নিজস্ব উদ্দীপক উত্পাদন বন্ধ করে দেয়। ফলস্বরূপ, শরীরের বাইরে থেকে ক্রমাগত replenishment প্রয়োজন।

তবে একা ক্যাফেইন নয়। আরেকটি জনপ্রিয় সোডাতে ক্যাফিন ছাড়াও ব্রোমিনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে। সৌভাগ্যক্রমে, এই সংযোজনটি রাশিয়ায় নিষিদ্ধ, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি ধীরে ধীরে পর্যায়ক্রমে বন্ধ করা হচ্ছে। তবে কোম্পানিগুলো আরও ভালো কিছু নিয়ে আসবে।

2. প্রক্রিয়াজাত মাংস

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, চিউইংগাম থেকে আইসক্রিম পর্যন্ত একেবারে যেকোনো খাবারে বেকনের স্বাদ যোগ করার প্রবণতা।দুর্ভাগ্যক্রমে, বেকনের খুব স্বাদ যা সবাই পছন্দ করে তা আসলে অ-স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির সাহায্যে তৈরি করা হয়েছে - নাইট্রাইটস। সোডিয়াম নাইট্রাইট হ্যাম, সালামি, সসেজ এবং অনুরূপ খাবারে পাওয়া যায়। এই সংরক্ষণকারী একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট, শেলফ লাইফ বাড়ায়, আরও মনোরম রঙ এবং স্বাদ দেয়, যা সাধারণভাবে পণ্যটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। নেতিবাচক দিক হল যে রান্নার সময়, নাইট্রাইট অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে।

গবেষণায় অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে সোডিয়াম নাইট্রাইটের প্রতিক্রিয়ার সময় কার্সিনোজেন এন-নাইট্রোসামিনের গঠন প্রকাশ করা হয়েছে যখন তারা উত্তপ্ত হয়, যার অর্থ হল সোডিয়াম নাইট্রাইটের উপস্থিতিতে তাপ চিকিত্সা করা খাবার খাওয়ার সময় ক্যান্সারজনিত পরিবর্তনগুলি গঠনের সম্ভাবনা।

নাইট্রাইট ছাড়া কি বেকন তৈরি করা যায়? হ্যা এবং না. ভোক্তাদের যারা এই ধরনের একটি পণ্য অফার করা হয়েছিল স্বাদ এবং রঙ পছন্দ করেনি। বেকন ফ্যাকাশে ছিল এবং "একই বেকন" এর মতো স্বাদ ছিল না। এই সংরক্ষণকারী ছাড়া, বেকন একটি রোস্ট শুয়োরের মাংসের মত।

3. মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন

মাইক্রোওয়েভে পপকর্ন লুকিয়ে রাখার চেষ্টা করুন। আপনি সফল হবেন না, এবং এটি কেবল ফেটে যাওয়া শস্যের পপিং নয়। এই সুস্বাদু গন্ধ দ্রুত রুম জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে, এমনকি একটি বড় এলাকায়। ডায়াসিটাইল একটি মনোরম তৈলাক্ত গন্ধ গঠন করে। আশ্চর্যজনকভাবে, এই জাতীয় পণ্যগুলির সুরক্ষা সম্পর্কে সন্দেহ উদ্ভূত হতে শুরু করে। ডায়াসিটাইল বাষ্পের দীর্ঘমেয়াদী শ্বাস-প্রশ্বাস মারাত্মক পরিণতির দিকে নিয়ে যায়।

কৃত্রিম মাখনের স্বাদ উৎপাদনকারী বেশ কয়েকটি কারখানার কর্মচারীদের ব্রঙ্কিওলাইটিস ওবলিটারান রোগ নির্ণয় করা হয়েছে, একটি গুরুতর ফুসফুসের অবস্থা। নিহতদের বেশিরভাগই যুবক, সুস্থ, ধূমপায়ী পুরুষ। ব্রঙ্কিওলাইটিস ওলিটারানসের জন্য কোন নিরাময় নেই; ফুসফুস প্রতিস্থাপন প্রয়োজন।

একাধিক মামলা এবং বহু মিলিয়ন ডলার ক্ষতিপূরণ প্রদানের পর, অনেক কোম্পানি ডায়াসিটাইল পরিত্যাগ করেছে, কিন্তু তাদের উৎপাদনে সম্ভাব্য বিপজ্জনক নন-স্টিক আবরণ ব্যবহার করা চালিয়ে যাচ্ছে।

4. নোনতা এবং ভাজা স্ন্যাকস

একজন ব্যক্তি লবণের প্রতি আসক্তি তৈরি করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে আপনার স্বাদের কুঁড়ি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনার একমাত্র উপায় হল লবণ এড়ানো। যাইহোক, চিপস এবং ফ্রাইয়ের মতো লবণাক্ত স্ন্যাকস অন্য কারণে ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি Maillard প্রতিক্রিয়ার পরিণতি বহন করে। একটি গোলাপী ক্রিস্পি ক্রাস্ট হল মেলার্ড প্রতিক্রিয়ার ফলাফলের একটি সাধারণ উদাহরণ।

Maillard প্রতিক্রিয়া অনেক পণ্য গঠনের দিকে পরিচালিত করে, কখনও কখনও একটি বরং জটিল এবং প্রায়ই এখনও অজানা গঠন সঙ্গে.

দুর্ভাগ্যবশত, অ্যাক্রিলামাইড, একটি বিষাক্ত পণ্য যা সম্ভাব্যভাবে ক্যান্সারের কারণ হতে পারে, প্রতিক্রিয়া পণ্যগুলির মধ্যেও গঠিত হতে পারে। 2005 সালে, ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্য একটি আলুর চিপ প্রস্তুতকারকের বিরুদ্ধে অ্যাক্রিলামাইডের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকি সম্পর্কে ভোক্তাদের অবহিত করতে ব্যর্থ হওয়ার জন্য একটি আদালতে মামলা জিতেছিল।

চিপসের আরেকটি ফাঁদ হল স্টার্চ। এটি চিনির চেয়ে দ্রুত শোষিত হয় এবং দ্রুত বেড়ে যাওয়া গ্লুকোজের মাত্রা আমাদের শরীরকে "আরো!" নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনের একটি সমীক্ষা অনুসারে, যেখানে 120,000 এরও বেশি মহিলা এবং পুরুষ অংশ নিয়েছিলেন, আলু চিপগুলি ওজন বাড়াতে সবচেয়ে বেশি অবদান রাখে।

5. সব ফাস্ট ফুড

ফাস্ট ফুড ইন্ডাস্ট্রি লোভ এবং আসক্তিকে ঘিরে গড়ে উঠেছে। লবণ, চর্বি এবং চিনি স্থানীয় দেবতা। 83% মানুষ ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর জন্য তাদের আকাঙ্ক্ষার কারণে বাইরে খাচ্ছেন। 75% যারা সপ্তাহে একাধিকবার এই ধরনের বমি বমি ভাব দেখায় তারা একটি নির্দিষ্ট খাবারের লোভের কারণে তা করে।

যারা আমাদের মোটা করে তোলে

আপনি ফাস্ট ফুড সম্পর্কে অনেক এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য কথা বলতে পারেন, তবে আপনাকে সমস্যার মূলটি বুঝতে হবে: এটি এমন একটি শিল্প যা, সমস্ত সৎ এবং খুব ভাল উপায়ে নয়, আমাদেরকে গ্রাস করার পালের মধ্যে পরিণত করার চেষ্টা করছে। প্রাণী, শুধুমাত্র মজা করার ইচ্ছা এবং পরিণতি সম্পর্কে চিন্তা না দ্বারা পরিচালিত.এটা যুক্তিযুক্ত হতে পারে না যে শুধুমাত্র ভোক্তা যারা পরিমাপ জানেন না তারা দায়ী। এই ক্ষেত্রে প্রতিটি ব্যক্তিকে প্রায় সীমাহীন বাজেট, তহবিল এবং সুযোগ সহ একটি বিশাল শিল্পের মুখোমুখি হতে বাধ্য করা হয়।

একজন ব্যক্তি যত বেশি খায়, সে তত বেশি হয়। যত বেশি পান, ততই খেতে চান। ফাস্টফুড উৎপাদনকারীদের এটাই দরকার।