রেসিপি: ঘরে তৈরি সুস্বাদু কেচাপ যা দোকানে কেনার সাথে তুলনা করা যায় না

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পিকনিকের মরসুম একেবারে কোণার কাছাকাছি, এবং এখানে পাঁচটি ঘরে তৈরি কেচাপের রেসিপি রয়েছে!

খাঁটি, জৈব পণ্যের ফ্যাশন প্রতিদিন আরও বেশি গতি পাচ্ছে। আপনি যদি সত্যিই টিনজাত খাবার, সসেজ, আধা-সমাপ্ত পণ্য বা সস কিনে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই সঠিক পণ্য ব্যবহার করতে হবে! এবং এই নতুন প্রবণতা সেই অনুযায়ী দাঁড়িয়েছে। আমরা আপনাকে ঘরে তৈরি কেচাপ বিকল্পগুলি অফার করি যা "স্বাস্থ্যকর" দোকানে কেনার চেয়ে খারাপ হবে না!

রেসিপি নম্বর 1. মশলাদার বাড়িতে তৈরি কেচাপ

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ. l জলপাই বা অন্য কোন উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• রসুনের 2 কোয়া, কিমা;
• 1/4 কাপ চিনি
• 1/2 চা চামচ পেপারিকা;
• 1/4 চা চামচ স্থল মশলা;
• 1/4 চা চামচ স্থল লবঙ্গ;
• 1/3 কাপ সাদা ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট;
• 2 ক্যান (প্রতিটি 240 মিলি) টমেটো পাল্প;
• স্বাদে লবণ এবং তাজা কালো মরিচ।

রান্না। একটি ছোট সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সেখানে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন এবং মাঝারি আঁচে সাত মিনিটের জন্য ভাজুন।

তারপর সেখানে চিনি, পেপারিকা, ভুনা মশলা এবং লবঙ্গ যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে ভিনেগার এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ভর ঘন হয়ে গেলে, সেখানে টমেটোর পাল্প যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

সমাপ্ত কেচাপটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন যতক্ষণ না ভর সম্পূর্ণরূপে একজাত হয় এবং একেবারে শেষে স্বাদমতো লবণ এবং তাজা মরিচ যোগ করুন।

রেসিপি নম্বর 2. মশলাদার বাড়িতে তৈরি কেচাপ

উপকরণ:

• 2 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা;
• রসুনের 1 কোয়া, কিমা
• 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ স্থল সরিষা বীজ;
• 1/2 চা চামচ পেপারিকা;
• গ্রাউন্ড লবঙ্গ একটি বড় চিমটি;
• 1/4 চা চামচ স্থল মশলা;
• 1/2 চা চামচ স্থল (বা ফ্লেক্স) গরম মরিচ;
• 1টি বড় ক্যান (850 মিলি) টমেটো তাদের নিজস্ব রসে, কাটা
• 1/2 কাপ চিনি
• 1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার

রান্না। একটি পুরু নীচে একটি ছোট সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, এটি 6-8 মিনিটের জন্য ভাজুন। ফলে পেঁয়াজ যেন একটু সোনালি হয়ে যায়। তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর টমেটো পেস্ট, লবণ, অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর আপনার নিজের রসে চিনি, ভিনেগার এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন (প্রায় 45 মিনিট)।

সমাপ্ত কেচাপটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং মিশ্রণটি সিল্কি করতে একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।

রেসিপি নম্বর 3. মশলাদার মশলাদার কেচাপ

উপকরণ:

• 1টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
• 1 টেবিল চামচ. l জলপাই তেল;
• 1টি বড় ক্যান (850 মিলি) টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1/4 কাপ চিনি
• 1 চা চামচ গাঢ় মধু;
• 1/2 চা চামচ দারুচিনি;
• 1/2 চা চামচ স্থল লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ সেলারি বীজ;
• 3 গরম আচার মরিচ;
• লবনাক্ত.

রান্না। একটি ছোট সসপ্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর রসের সাথে টমেটো যোগ করুন, চামচ দিয়ে গুঁড়ো করে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন। সেখানে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা আঁচে রেখে দিন। এর পরে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেচাপটি বীট করুন এবং মিশ্রণটি আপনার প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন।

রেসিপি নম্বর 4. তরকারি সঙ্গে কেচাপ

উপকরণ:

• 2 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা;
• রসুনের 1 কোয়া, কিমা
• 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l তরকারি মসলা;
• 1 চা চামচ স্থল সরিষা বীজ;
• 1/2 চা চামচ পেপারিকা;
• গ্রাউন্ড লবঙ্গ একটি বড় চিমটি;
• 1/4 চা চামচ স্থল মশলা;
• 1/2 চা চামচ স্থল লাল মরিচ;
• 1টি বড় ক্যান (850 মিলি) টমেটো তাদের নিজস্ব রসে;
• 1/2 কাপ চিনি
• 1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার

রান্না। একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে রসুন যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। তারপর টমেটো পেস্ট, লবণ এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আপনার নিজের রসে চিনি, ভিনেগার এবং টমেটো যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে কেচাপ রান্না করুন (প্রায় 45 মিনিট)।

এর পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। রেডিমেড কেচাপ জারে ঢেলে ফ্রিজে ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

রেসিপি নম্বর 5. আদা দিয়ে মশলাদার কেচাপ

উপকরণ:

• 1 মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা;
• 2 টেবিল চামচ। l গ্রেট করা তাজা আদা;
• 2 টেবিল চামচ। l কাটা রসুন;
• 1 ½ চা চামচ। l সব্জির তেল;
• 1 কাপ শুকনো গোলাপ বা শুকনো সাদা ওয়াইন;
• 1/2 কাপ টমেটো পেস্ট
• 3 টেবিল চামচ। l আপেল সিডার ভিনেগার;
• 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 টেবিল চামচ. l Dijon সরিষা;
• 1/2 চা চামচ লবণ;
• 1/2 চা চামচ গোল মরিচ;
• 1/8 চা চামচ গোলমরিচ;
• 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস.

রান্না। একটি ছোট সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর ওয়াইন, টমেটো পেস্ট, চিনি, ভিনেগার, সরিষা, লবণ, কালো এবং লাল মরিচ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং আরও 5-6 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এর পরে, তাপ থেকে সসটি সরান, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। একটি চালুনি দিয়ে তৈরি কেচাপ ঘষে নিন।