যারা সালাদ খেয়ে বিরক্ত তাদের জন্য 6টি ভাজা শসার রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আসল গরম স্ন্যাকস আপনাকে পরিচিত সবজিটি নতুন করে দেখতে সাহায্য করবে।

মাঝারি থেকে বড় শসা এই খাবারের জন্য উপযুক্ত। তবে হলুদ হতে শুরু করেছে এমন অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা ফল ব্যবহার না করাই ভালো।

1. ময়দা এবং সয়া সস দিয়ে ভাজা শসা

উপকরণ

• 1 শসা;
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 100 গ্রাম ময়দা;
• লবণ 2 চা চামচ
• ½ চা চামচ কালো মরিচ;
• 1 চা চামচ চিনি
• পেপারিকা 2 চা চামচ;
• রসুনের গুঁড়া ১ চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

শসা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে রাখুন, সয়া সস দিয়ে ঢেকে দিন, নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

লবণ, মরিচ, চিনি, পেপারিকা এবং রসুনের গুঁড়া দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। ময়দার মিশ্রণে শসার টুকরোগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।

2. রিং সহ ভাজা শসা

উপকরণ

• 1টি বড় শসা;
• পার্সলে 7-8 sprigs;
• 200 গ্রাম ময়দা;
• হালকা বিয়ার 240 মিলি;
• 1 চা চামচ আপনার পছন্দের মশলার মিশ্রণ
• মেয়োনেজ বা টক ক্রিম 5-6 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

শসার খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং রিং তৈরি করতে মূলটি সরিয়ে দিন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা।

একটি গলদ-মুক্ত ভর তৈরি করতে বিয়ার এবং মশলার সাথে ময়দা মেশান।

সসের জন্য, পার্সলে দিয়ে মেয়োনিজ একত্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। বিয়ার ব্যাটারে শসা ডুবিয়ে দুই পাশে কয়েক মিনিট ভাজুন। ঠাণ্ডা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

3. তিলের বীজ দিয়ে ভাজা শসা

উপকরণ

• সবুজ পেঁয়াজের 3-5 ডালপালা;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 4-5 শসা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 চা চামচ;
• 1 চা চামচ তিল
• 1 চা চামচ তিলের তেল (যেকোন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ কুচি করুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.

শসাগুলো ছোট ছোট পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর বের হওয়া রস ছেঁকে নিন।

উচ্চ তাপে একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। 15-20 সেকেন্ডের জন্য রসুন ভাজুন, তারপরে শসা যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে সরান, পেঁয়াজ এবং তিল যোগ করুন, তিলের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং নাড়ুন।

4. মটরশুটি এবং আদা দিয়ে মশলাদার ভাজা শসা

উপকরণ

• রসুন 1 লবঙ্গ;
• সবুজ পেঁয়াজের 2-3 ডালপালা;
• 1 টুকরা আদা (1 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা নয়);
• 650-680 গ্রাম শসা;
• 2½ চা চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 2 টেবিল চামচ টিনজাত মটরশুটি
• চিনি 2 চা চামচ;
• স্বাদে লাল মরিচ;
• চিলি সস 1-2 টেবিল চামচ;
• 120 মিলি জল;
• 2 চা চামচ তিলের তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল)।

প্রস্তুতি

রসুন, পেঁয়াজ ও আদা কুচি করে কেটে নিন।

শসাগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে বীজগুলো তুলে ফেলুন। একটি কোলেন্ডারে রাখুন, 2 চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে 20-25 মিনিটের জন্য বসুন। তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

উচ্চ তাপে একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। রসুন, মটরশুটি, আদা এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। চিনি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে শসা যোগ করুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন। জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন। বাকি মাখন যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।

5. আচারযুক্ত শুয়োরের মাংসের সাথে ভাজা শসা

উপকরণ

• 3টি বড় শসা;
• লবণ 2 চা চামচ
• 200 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 3 চা চামচ সয়া সস
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 চা চামচ;
• 1 চা চামচ ফিশ সস
• স্টার্চ 1 চা চামচ;
• জল 2 চা চামচ
• 1 চা চামচ লাল মরিচ
• রসুনের 3-4 কোয়া।

প্রস্তুতি

শসাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।তারপরে ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

একটি পাত্রে, মাংসের কিমা 2 চা চামচ সয়া সস, 1 চা চামচ তেল, মাছের সস এবং অর্ধেক স্টার্চের সাথে একত্রিত করুন। 30-60 মিনিট বা তার বেশি সময় রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।

একটি পৃথক বাটিতে, অবশিষ্ট সয়া সস জল, স্টার্চ এবং 1 চা চামচ তেল দিয়ে ফেটিয়ে নিন।

একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। মাংসের কিমা বিছিয়ে দিন, পাতলা স্তরে ছড়িয়ে 30 সেকেন্ড রেখে দিন। নাড়ুন, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট বা তার বেশি। একটি পাত্রে রাখুন।

প্যানটি মুছুন। অবশিষ্ট তেল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে গরম করুন। কাটা রসুন 10-15 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, শসা যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। শুয়োরের মাংস কড়াইতে ফিরিয়ে দিন, সস দিয়ে উপরে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 30-50 সেকেন্ড রান্না করুন।

6. মাংস দিয়ে ভরা শসা ভাজা

উপকরণ

• 2-3 শসা;
• সবুজ পেঁয়াজের 2-3 ডালপালা;
• 1 টুকরা আদা (1 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা নয়);
• 200-230 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 1 ডিম সাদা;
• 4 টেবিল চামচ শেরি;
• 4 টেবিল চামচ সয়া সস
• চিনি 4 চা চামচ;
• 3½ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• 2½ টেবিল চামচ ময়দা;
• 300 মিলি মুরগির ঝোল (আপনি একটি কিউব থেকে করতে পারেন);
• 1 টেবিল চামচ ঝিনুক সস - ঐচ্ছিক;
• 1 টেবিল চামচ জল
• ১ চিমটি ধনেপাতা

প্রস্তুতি

শসাগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন, কয়েক সেন্টিমিটার উঁচু। মোটামুটি পাতলা পাশ এবং নীচের সাথে কেগ তৈরি করতে মাঝখান থেকে বেশিরভাগ সজ্জা বের করতে একটি চা চামচ ব্যবহার করুন।

পেঁয়াজ ও আদা কুচি করুন। কিমা করা মাংস, প্রোটিন, অর্ধেক শেরি, সয়া সস এবং চিনি, ½ টেবিল চামচ তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন।

2 টেবিল চামচ ময়দায় শসা ডুবিয়ে মাংস ভরাট করুন।

একটি বড় স্কিললেটে, কম আঁচে অবশিষ্ট তেল গরম করুন। 2-4 মিনিটের জন্য স্টাফ করা শসা ব্রাউন করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন।

মাঝারি আঁচে একই স্কিললেটে, বাকি শেরি, সয়া সস, ময়দা এবং চিনি, জল এবং অয়েস্টার সস দিয়ে ঝোলটিকে ফোঁড়াতে আনুন। শসা যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর একটি প্লেটে রাখুন। তাপ বাড়ান, সসে ধনে যোগ করুন এবং আর্দ্রতার অন্তত এক তৃতীয়াংশ বাষ্পীভূত করার জন্য 3-5 মিনিট বা আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।

স্টাফ করা শসার উপরে সস ঢেলে পরিবেশন করুন।

এটাও পড়ুন???

• 4টি সুস্বাদু ঘরে তৈরি তাজা টমেটো কেচাপের রেসিপি
• 12 সহজ স্টাফ টমেটো রেসিপি
• 5টি সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটো রেসিপি
• তাজা টমেটো সহ 10টি আসল সালাদ
• 10টি সহজ টমেটো সসের রেসিপি