প্লেটের চেয়ে বাটিতে খাবারের স্বাদ কেন ভালো

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

রান্নার পাত্রের পছন্দ কীভাবে পরিবর্তিত জীবনধারা এবং খাবারের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করে।

অতীতে, সবাই সাধারণত প্লেট থেকে খেত, কিন্তু এখন, বাড়িতে এবং রেস্তোঁরা উভয় ক্ষেত্রেই বাটিগুলিতে খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে। কোয়ার্টজি সাংবাদিকরা কারণগুলো বের করেছেন।

বোলগুলির একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

"অধিকাংশ জাতীয় খাবারে, বাটি হল খাবারের প্রধান পাত্র," ম্যাথিউ ওয়েইনগার্টেন বলেছেন, ডিগ ইনের রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচালক, একটি রেস্তোরাঁর চেইন যা খাবার পরিবেশনে বিশেষজ্ঞ। - আমি তাদের আরাম এবং তৃপ্তির অনুভূতির সাথে যুক্ত করি। সম্ভবত, এটা আমাদের দর্শকদের অনেক মনে হয়. তবে এটি খাবারের দিকে তাকানোর একটি অপেক্ষাকৃত নতুন উপায়।"

Dig Inn (@diginn) 16 জুলাই, 2018 8:14 PDT-এ পোস্ট করেছেন

আমেরিকায় 20 শতকে, খাবার টেবিলে প্লেট প্রাধান্য পেয়েছে: রুটি, সালাদ, মেইন কোর্স এবং ডেজার্টের জন্য একটি করে। অনেক মধ্যবিত্ত পরিবারের খাবারের দুটি সেট ছিল: প্রতিদিনের জন্য এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য। বাটি থেকে তারা শুধুমাত্র পোরিজ বা স্যুপ খেয়েছিল।

“একাধিক প্লেটের ব্যবহার, সেইসাথে মাছের ছুরির মতো অত্যন্ত বিশেষায়িত কাটলারি, খাবারে না মেশানোর প্রথাগত আকাঙ্ক্ষাকে প্রতিফলিত করে,” খাদ্য ইতিহাসবিদ হেলেন জো ভিট বলেছেন। "বটি থেকে খাওয়া 20 শতকের বেশিরভাগ সময়ই ফ্যাশনেবল বলে বিবেচিত হত।"

আমরা কী খাই তা প্রতিফলিত করে। পশ্চিমা জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে, এটি ঐতিহ্যগতভাবে একটি সাইড ডিশ, সালাদ এবং রুটি সহ একধরনের প্রোটিনের উৎস ছিল। "উপাদানগুলির মধ্যে এই ধরনের একটি তীক্ষ্ণ পার্থক্য শিষ্টাচার, শিক্ষা এবং অবস্থার একটি চিহ্ন হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল," Veit চালিয়ে যায়।

খাবারের আলাদা স্লাইড সহ প্লেটগুলি ছিল আমেরিকান পরিচয় এবং সমৃদ্ধির প্রতীক, পুঁজিবাদের অন্যতম সুবিধা এবং একটি ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত। বাটিগুলি দারিদ্র্যের সাথে যুক্ত ছিল। পরিবর্তনটি 60 এর দশকে শুরু হয়েছিল, যখন বাটিগুলি বোহেমিয়ান জীবনধারার একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে এবং সেগুলির মধ্যে থাকা খাবারগুলি সাংস্কৃতিক বিপ্লবের প্রতীক হয়ে ওঠে।

বাটিগুলি সুবিধাজনক কারণ আপনি তাদের থেকে প্রায় সবকিছুই খেতে পারেন।

স্যুপ, নুডুলস, ডাম্পলিং গভীর বাটি থেকে প্রয়োজনের বাইরে খাওয়া হয়। তবে সম্প্রতি, তারা এমন খাবার পরিবেশন করতে শুরু করেছে যা প্লেটে কম সুস্বাদু নয়। তথাকথিত বাটিগুলির অনেক প্রকার রয়েছে (ইংরেজি বাটি থেকে - একটি বাটি): সিরিয়াল সহ একটি বাটি, একটি বুদ্ধ বাটি, একটি বুরিটো বাটি।

এই খাবারগুলি পুরো শস্য, তাজা এবং রান্না করা শাকসবজি, ভেষজ ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে তৈরি। দই, ফল, বাদাম এবং আকাই বেরি, শিং বীজ এবং চিয়া সহ অন্যান্য প্রচলিত উপাদান সহ স্মুদি বাটি এবং গ্রানোলা প্রাতঃরাশের জন্য জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

সিরিয়াল বাটি অনেক স্বাস্থ্যকর ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁর প্রধান উপাদান। তারা সুবিধাজনক যে রচনাটি মৌসুমী শাকসবজির উপর নির্ভর করে পরিবর্তন করা যেতে পারে। দর্শকরা তাদের ইচ্ছামতো উপাদানগুলি একত্রিত করতে পারেন। এটি তাদের বাড়িতে রান্না করা সহজ করে তোলে: আপনাকে জটিল নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে না, আপনি অন্যান্য খাবারের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আরও শাকসবজি খান।

ডিগ ইন (@diginn) থেকে পোস্ট 4 মে, 2018 6:03 PDT-এ

এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার যুগে বাটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

একটি বাটি থেকে খাবার আনন্দদায়ক আবেগ উদ্রেক করে

থালা - বাসন প্রভাবিত করে কিভাবে আমরা খাদ্য বুঝতে পারি। অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির এক্সপেরিমেন্টাল সাইকোলজির প্রফেসর চার্লস স্পেন্স বলেন, "যখন আমরা খেতে বসি, তখন খাবারের স্বাদ কেমন হবে এবং আমরা কতটা পছন্দ করব সে সম্পর্কে আমাদের মস্তিষ্কে কিছু প্রত্যাশা তৈরি হয়।" "আলো, সঙ্গীত, কাটলারি, সবই আমাদের ধারণার চেয়ে বেশি অবদান রাখে।"

যখন আমরা একটি বাটি দেখি, আমরা একটি সমৃদ্ধ, তৃপ্তিদায়ক এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের অপেক্ষায় থাকি।

“আমরা আমাদের হাতে বাটির ওজন অনুভব করি এবং মনে করি যে খাবার বেশি হবে। আমরা সম্ভবত প্লেটে একই খাবারের চেয়ে এটিকে আরও বেশি স্বাদযুক্ত মনে করব,”স্পেন্স ব্যাখ্যা করেন।

বাটি থেকে খাদ্য শোষণের প্রক্রিয়ায়, প্লেটের অভাব রয়েছে এমন একটি ঘনিষ্ঠতা রয়েছে। এটি আংশিকভাবে এই জাতীয় খাবারের আবেদনকে ব্যাখ্যা করে। ওয়েইনগার্টেনের মতে, প্লেটে থাকা খাবার, যাকে ছুরি ও কাঁটাচামচ দিয়ে কাটতে হয়, দেখতে খুবই আনুষ্ঠানিক, কঠোর। এবং আমরা আমাদের কাছাকাছি বাটি আনা.এটি সত্যিই খাবার উপভোগ করা এবং প্রক্রিয়াটিতে নিজেকে নিমজ্জিত করা সম্ভব করে তোলে। আজকে অনেক লোক তাদের খাবারে আরাম খোঁজে এবং বাটি সেই অনুভূতি দেয়।

Dig Inn (@diginn) 30 মার্চ, 2018 8:56 am PDT দ্বারা পোস্ট করা হয়েছে

এগুলি কেবল আপনার হাতে রাখাই আনন্দদায়ক নয়, তারা খুব সুন্দরও। একজন শেফ এবং নিরামিষ খাবারের বইয়ের লেখক লুকাস ভলগারের মতে, তাদের জনপ্রিয়তাও খাবারের "ইনস্টাগ্রামীকরণ" এর কারণে। এই জাতীয় খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে, হস্তশিল্পের সিরামিকের প্রতি নতুন করে আগ্রহ দেখা দিয়েছে। বাটিগুলি খাদ্য গ্রহণের চাক্ষুষ অভিজ্ঞতার অংশ হয়ে উঠেছে।

উপরন্তু, যখন আমরা একটি বাটি থেকে খাই, আমরা বিশ্বকে বন্ধুত্বপূর্ণ হিসাবে দেখি। এর কারণ হল আমরা বাটিটি আমাদের হাতে ধরে রাখি এবং এর উষ্ণতা অনুভব করি। এবং একটি গবেষণা অনুসারে, যখন আমাদের হাতে গরম কিছু থাকে, তখন সবকিছুই ভাল মনে হয়।

যদি আমেরিকার 60 এর দশকে বাটিগুলি সামাজিক বিপ্লবের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে ওঠে, তবে আজ তারা নিজের সম্পর্কে একটি ইতিবাচক বিবৃতি। যখন আমরা একটি বাটি থেকে খাই, তখন আমরা নিজেদেরকে ভালো বোধ করি।