দুধের মাশরুমকে কীভাবে খাস্তা করতে লবণ করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মজাদার মাশরুম গরম বা ঠান্ডা রান্না করা যেতে পারে।

কিভাবে দুধ মাশরুম প্রস্তুত

প্রথমে মাশরুমগুলো বাছাই করুন এবং নষ্ট হয়ে যাওয়াগুলো ফেলে দিন। আপনি যদি এটি নিজে সংগ্রহ করেন তবে আপনি যে বিষয়ে সন্দেহ করছেন তাদের ছেড়ে দেবেন না।

দুধ মাশরুম 2-3 দিন ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। উপরে নিচে চাপুন, উদাহরণস্বরূপ একটি প্লেট দিয়ে, যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত হয়। এই সময়ের মধ্যে কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন। এই ভেজানো স্বাদে তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে।

চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি স্পঞ্জ বা টুথব্রাশ দিয়ে কোনও ময়লা মুছে ফেলুন। বড় নমুনাগুলিকে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটুন, ছোটগুলি পুরো ছেড়ে দিন। ইচ্ছা হলে পা সরিয়ে ফেলুন।

লবণ দেওয়ার জন্য এনামেল বা কাচের পাত্র ব্যবহার করুন।

দুধ মাশরুম গরম লবণ কিভাবে

উপকরণ

• 1 কেজি মাশরুম;
• 2 লিটার জল + একটু বেশি (যদি প্রয়োজন হয়);
• লবণ 6 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ 3-5 মটর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 ডিল ছাতা।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে মাশরুম রাখুন। 1 লিটার জলে লবণের অর্ধেক দ্রবীভূত করুন এবং ফলস্বরূপ ব্রাইন দিয়ে মাশরুমগুলি পূরণ করুন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। দুধের মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে ঠান্ডা করুন।

অন্য একটি সসপ্যানে, অবশিষ্ট জল এবং লবণ একটি ফোঁড়াতে আনুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

বয়ামের নীচে মরিচ এবং রসুন, উপরে মাশরুম এবং ডিল রাখুন। ব্রাইন দিয়ে ঢেকে সারারাত ছেড়ে দিন। প্রয়োজনে সকালে জল যোগ করুন উপরে আনতে। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। 2-3 মাস পরে, দুধ মাশরুম প্রস্তুত। এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ঠান্ডা উপায়ে দুধ মাশরুম লবণ কিভাবে

উপকরণ

• রসুনের 5-7 লবঙ্গ;
• মশলা 7-10 মটর;
• 10-12 কালো গোলমরিচ;
• 40 গ্রাম লবণ;
• 1 কেজি দুধ মাশরুম।

প্রস্তুতি

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

প্যানের নীচে, উভয় ধরণের মরিচের একটি জোড়া মটর, সামান্য রসুন এবং হালকা লবণ রাখুন। ক্যাপগুলি নীচের দিকে রেখে মাশরুমের স্তরটি বিছিয়ে দিন। আবার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। যতক্ষণ না আপনি ধারকটি প্রায় শীর্ষে পূর্ণ না করেন ততক্ষণ স্তরগুলি তৈরি করা চালিয়ে যান।

তারপরে একটি প্লেট দিয়ে সবকিছু চাপুন এবং এটির উপর নিপীড়ন রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার। একটি টিস্যু বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে কোনও ধুলো ভিতরে না যায়। প্রায় 5-6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। 35-40 দিন পরে, মাশরুম প্রস্তুত। এগুলি সরাসরি খাওয়া যেতে পারে বা ব্রানের সাথে বয়ামে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।