কিভাবে মিড এবং সিডার নির্বাচন করার সময় ভুল করা যাবে না

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

লাইফ হ্যাকার বোঝে যে এত জনপ্রিয় মেড এবং সিডার কী দিয়ে তৈরি, তারা কীসের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয় এবং কেনার সময় আপনাকে কী বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।

মিড

মিড একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান পানীয়, যার প্রস্তুতির জন্য মধু, হপস বা খামির এবং জল ব্যবহার করা হয়। ঘাসের স্বাদ নির্ভর করে মশলা (আদা, দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, লাল মরিচ, বাদাম) এবং বেরি (জুনিপার, রোজ হিপস, কারেন্টস, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি) এর উপর। মস্কোর কাছে ভেলিকি নভগোরড, সুজডাল, টোভার, কোলোমনা তাদের ঘাসের জন্য বিখ্যাত।

পানীয়ের শক্তি 5 থেকে 9% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং অ্যালকোহলের পরিমাণের উপর নয়, বার্ধক্যের সময়ের উপর নির্ভর করে।

পুরানো দিনে, প্রাকৃতিক উপাদানের দীর্ঘ গাঁজন দ্বারা খামির ব্যবহার না করেই মেড প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি একটি পিপা মধ্যে ঢালা ছিল, ঢাকনা tarred ছিল. এক্সপোজার সময় 5 থেকে 60 বছর ধরে। যদি আলকাতরা এখনও ঢাকনা দিয়ে ছিটকে পড়ে, তবে এটি দীর্ঘ সময় পরেই খুঁজে পাওয়া সম্ভব হয়েছিল যে মাডটি নষ্ট হয়ে গেছে।

রাশিয়ায়, ঘাস উৎপাদনের জন্য কোনও অভিন্ন নিয়ম নেই, কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য শুধুমাত্র GOST R 52700-2006 রয়েছে, যা সমাপ্ত পণ্যগুলির সূচকগুলির জন্য সর্বাধিক সাধারণ প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করে। প্রতিটি প্রস্তুতকারক তার স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী মেড প্রস্তুত করে, কিন্তু প্রত্যেকেই মধু, হপস, মশলার প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করতে বাধ্য, এবং তাদের অনুকরণ করে এমন খাদ্য সংযোজন নয়।

পানীয়টির অ্যালকোহলযুক্ত উপাদানটি ওয়ার্টের গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত করা উচিত, এবং সমাপ্ত পানীয়তে অ্যালকোহলের সাহায্যে নয়। অন্যথায়, এই জাতীয় পণ্যকে আর মীড বলা যাবে না।

কিভাবে একটি মানের ঘাস চয়ন

লেবেল তাকান. নামটি ইঙ্গিত করা উচিত যে এটি ঠিক মিড। এটি ভাল যদি GOST R 52700-2006 উল্লেখ করা হয়, তবে এটি একটি ঐচ্ছিক প্রয়োজন।

রচনাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানগুলি সেখানে নির্দেশ করা উচিত: মধু, হপস, খামির, বেরি এবং মশলা। উচ্চ-মানের ঘাসের প্রিজারভেটিভ এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রয়োজন হয় না, যেহেতু গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় গ্যাস স্যাচুরেশন ঘটে। কম্পোজিশন এবং অন্যান্য অ্যালকোহল যেমন ভদকার মধ্যে থাকা উচিত নয়।

বোতলের আলোর দিকে তাকাও। রঙ ভিন্ন হতে পারে, এটি প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত বেরি এবং মশলাগুলির উপর নির্ভর করে। কিন্তু সব ক্ষেত্রে, তরল পরিষ্কার হতে হবে।

কিভাবে মাংস পান করতে হয়

ঐতিহ্যগতভাবে, মেড একটি এপেরিটিফ হিসাবে ব্যবহৃত হত: এটি খাবারের আগে ছোট চুমুকের মধ্যে খাওয়া হত। আজ এটি মাছ ব্যতীত প্রায় যে কোনও খাবারের সাথে মাতাল হতে পারে, যা এর গন্ধের সাথে ঘাসের গন্ধকে বাধা দেয়।

ঠান্ডা মরসুমে, এটি 35-40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে মেড গরম করার অনুমতি দেওয়া হয়। গরমে ঠাণ্ডা করে পান করা ভালো।

ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন

যারা নিজের হাতে সবকিছু করতে পছন্দ করেন এবং ঘাসের গুণমান সম্পর্কে 100% নিশ্চিত হতে চান, আমরা আপনাকে বাড়িতে কীভাবে রান্না করবেন তা বলব।

সাইডার

সাইডার আপেল থেকে তৈরি একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যার শক্তি 1, 2 থেকে 6% পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ উত্পাদন বৈশিষ্ট্য উপর নির্ভর করে সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে. সিডার, ওয়াইনের মতো, শুকনো, আধা-শুষ্ক, আধা-মিষ্টি এবং মিষ্টি জাতগুলিতে বিভক্ত, কার্বনেটেড এবং অ-কার্বনেটেড হতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, গ্রেট ব্রিটেন, ফ্রান্স, জার্মানি, স্পেনে সিডার তৈরি করা হয়। এটি বাল্টিক এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়াতেও জনপ্রিয়।

একটি কিংবদন্তি রয়েছে যে প্রথম সাইডার তৈরি হয়েছিল যখন শার্লেমেন অতিরিক্ত পাকা আপেলের একটি ব্যাগের উপর বসেছিলেন। চূর্ণ আপেল শেষ পর্যন্ত fermented. কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, প্রাচীন রোমের দিন থেকেই সিডার তৈরি করা হয়েছে, যে কারণে এটি ইউরোপে বিস্তৃত হয়েছিল - প্রাক্তন রোমান উপনিবেশগুলিতে।

রাশিয়ায়, সিডার তৈরির ঐতিহ্য খুব খারাপভাবে বিকশিত হয়েছে, এবং কাঁচামালের অভাবের কারণে নয়।

সাধারণ আপেল সিডার উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে খুব কম ট্যানিন থাকে, একটি বিশেষ ট্যানিন যা সাইডারকে টার্ট স্বাদ দেয়। আমাদের বিশেষ জাতের আপেল দরকার যেগুলোর স্বাদ বন্যের মতো।

পোয়েরেট বা পেরি নামে একটি পিয়ার সাইডারও রয়েছে। Poiret শক্তি 5 থেকে 8% পরিবর্তিত হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, নাশপাতি এবং অল্প পরিমাণে আপেল ব্যবহার করা হয় (মোট এর প্রায় ¹⁄₄)। আপেল সিডারের বিপরীতে এই জাতীয় সাইডারের স্বাদ মিষ্টি হবে।

কিভাবে একটি মানের সাইডার চয়ন করুন

GOST 31820-2015 এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, সিডার অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে, পলল এবং বিদেশী অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই।

সাইডারের সংমিশ্রণে আপেল এবং নাশপাতি, ঘন ফলের রস, চিনি, খামির, জল, সাইট্রিক এবং সরবিক অ্যাসিড, কার্বন ডাই অক্সাইড অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আদর্শভাবে, রচনাটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থাকা উচিত এবং খামির মুক্ত হওয়া উচিত। ঐতিহ্যগত প্রযুক্তির সাথে, সিডার খামির ব্যবহার ছাড়াই প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করা হয়।

সিডারটি ঠিক কোথায় তৈরি হয় তা খুঁজে বের করতে ভুলবেন না। যুক্তরাজ্য এবং অন্যান্য কয়েকটি দেশে, সাইডারের গঠনের প্রয়োজনীয়তাগুলি আইনী স্তরে বানান করা হয়। রাশিয়ায়, এটি ঘন রসের ভিত্তিতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। GOST 31820 নির্মাতাদের এই অধিকার দেয়।

সাইডারের শক্তি 6% এর বেশি হতে পারে না। উপরে সবকিছু ইতিমধ্যেই ফলের ওয়াইন.

বিদেশী তৈরি সাইডারগুলিতে সামান্য পলল থাকতে পারে কারণ সেগুলি ফিল্টার করা হয় না। বিদেশী সাইডারিতে, আপনি প্রায়শই দেখতে পারেন যে মেঝেগুলি করাত দিয়ে আবৃত থাকে যাতে দর্শকরা কাঁচ থেকে পলি মেঝেতে ছড়িয়ে দিতে পারে।

কিভাবে সিডার পান করবেন

ফ্রান্সে, সাইডার লম্বা ওয়াইন বা শ্যাম্পেন গ্লাস থেকে মাতাল হয় যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে নিঃশ্বাস ত্যাগ করা হয়। যুক্তরাজ্য এবং জার্মানিতে, সিডার বিয়ার মগে পরিবেশন করা হয়।

স্পেন এবং ফ্রান্সে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে সাইডার একটি বড় উচ্চতা থেকে ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে পানীয় থেকে আরও বুদবুদ নির্গত হয় এবং একটি ফেনা তৈরি হয়। এই পানীয় অবিলম্বে মাতাল করা উচিত। গ্লাসটি ¹⁄₄ বা ¹⁄₃ এ ভরা হয় এবং প্রয়োজনমতো রিফিল করা হয়।

সাইডার প্যানকেক, পনির, ভাজা মাংস, সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। আপনি এটি ঠান্ডা পান করতে হবে.

একটি আবগারি স্ট্যাম্পের সত্যতা কিভাবে পরীক্ষা করবেন

মার্চ 1, 2013 থেকে, মিড এবং সিডার হল এক্সাইজযোগ্য পণ্য, যার মানে এই পানীয়গুলির সাথে পাত্রে আবগারি স্ট্যাম্প দিয়ে সিল করা আবশ্যক৷

আমরা মানদণ্ডের একটি সম্পূর্ণ তালিকা প্রদান করব না যা এই আবগারি স্ট্যাম্প দ্বারা অবশ্যই পূরণ করা উচিত, যেহেতু বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়া সাধারণ ক্রেতা এখনও কিছু লক্ষণ চিনতে পারে না। যারা আগ্রহী তারা Rosalkogolregulirovanie ওয়েবসাইটে তথ্য দেখতে পারেন।

ব্র্যান্ডের বারকোড অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সম্পর্কে তথ্য এনকোড করে - প্রস্তুতকারক, ভলিউম, ইস্যুর তারিখ, শক্তি। এই ডেটাগুলি প্রস্তুতকারক বা আমদানিকারক দ্বারা রাজ্য EGAIS সিস্টেমে প্রবেশ করানো হয়। যখন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় খুচরা বাজারে আসে, তখন বিক্রেতাকে অবশ্যই কোড স্ক্যান করতে হবে। ডেটা Rosalkogolregulirovanie এর ডাটাবেসে যাবে। এইভাবে আপনি প্রতিটি বোতলের গতিবিধি তার উত্পাদনের মুহূর্ত থেকে একটি নির্দিষ্ট দোকানে বিক্রয় পর্যন্ত ট্র্যাক করতে পারেন।

একজন সাধারণ ক্রেতা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের বৈধতা এবং অ্যালকোহল বাজারের অফিসিয়াল পোর্টালে আবগারি স্ট্যাম্পের ডেটা পরীক্ষা করতে পারেন।

সাইটে আবগারি স্ট্যাম্প চেক করা কখনও কখনও ভাল কাজ করে না, তাই আপনার স্মার্টফোনে আবগারি ট্যাক্স চেক করার জন্য একটি অ্যাপ ইনস্টল করা ভাল। আপনাকে আপনার যোগাযোগের তথ্য এবং পুরো নাম লিখতে হবে, যেহেতু অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে আপনি কেবল স্ট্যাম্পগুলিই পরীক্ষা করতে পারবেন না, তবে সরকারী সংস্থাগুলিতে নকল পণ্য বিক্রির অভিযোগও পাঠাতে পারবেন। আপনার যোগাযোগের বিবরণ ছাড়া অভিযোগ বিবেচনা করা হবে না।