একটি আরামদায়ক ডিনারের জন্য 6টি শীতল শুয়োরের মাংসের গোলাশ রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে বেল মরিচ, মাশরুম, আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে একটি সরস মাংসের থালা রান্না করা যায়।

1. পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ সঙ্গে শুয়োরের মাংস goulash

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা 500 গ্রাম;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• 3 বেল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2 টেবিল চামচ স্মোকড পেপারিকা;
• ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
• 2 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল 250 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি;
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংসকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার চওড়া কিউব করে কাটুন, টমেটো এবং বেল মরিচ মাঝারি টুকরো করুন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.

একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। রসুন এবং পেঁয়াজ 3 মিনিটের জন্য বাদামী করুন। ভাজার জন্য পেপারিকা এবং মরিচ দিয়ে মাংস রাখুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন। বেল মরিচ, টমেটো, ভিনেগার, ঝোল, টমেটো পিউরি, ওরেগানো যোগ করুন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন।

তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর ঢাকনা সরিয়ে আরও 30 মিনিট রান্না করুন।

2. গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে শুয়োরের মাংস goulash

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা 500 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 350 মিলি জল;
• 250 গ্রাম টমেটো সস;
• 1 টেবিল চামচ সয়া সস
• লবনাক্ত;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ ভুট্টা বা গমের আটা।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ মাঝারি টুকরো করে নিন। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. মাঝারি আঁচে অর্ধেক তেলে 6-8 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন। তারপর একটি প্লেটে রাখুন।

একটি গভীর কড়াইতে অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ 5-7 মিনিটের জন্য বাদামী করুন। গাজর যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর টমেটো এবং সয়া সস দিয়ে 250 মিলি জল ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি স্কিললেটে শুকরের মাংস রাখুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে আবার সিদ্ধ করুন। তাপ কমিয়ে আঁচে ঢেকে রাখুন, প্রায় 15-25 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে মাংস নরম করতে।

ময়দার সাথে অবশিষ্ট জল মেশান। মাংসের সাথে প্যানে সামান্য ঢেলে, নাড়ুন, ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আরও 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।

3. মাশরুম সঙ্গে শুয়োরের মাংস goulash

উপকরণ

• 550 গ্রাম শুয়োরের মাংসের সজ্জা (টেন্ডারলাইন বা ব্রিসকেট);
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গোলমরিচ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 1 টেবিল চামচ পেপারিকা;
• 600 মিলি মুরগির ঝোল;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পিউরি;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• 200 গ্রাম ছোট মাশরুম;
• 2 টেবিল চামচ ভুট্টা বা গমের আটা
• ঠান্ডা জল 2-3 টেবিল চামচ;
• পার্সলে 1-2 sprigs.

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস ছোট টুকরো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস বা একটি ছুরি দিয়ে কাটা। একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে অর্ধেক তেল গরম করুন। 6-8 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন, তারপর এটি একটি প্লেটে রাখুন।

বাকি তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ এবং রসুন 5 মিনিটের জন্য বাদামী করুন। পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং প্রায় এক মিনিট পর ধীরে ধীরে ঝোল ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং স্কিললেটে শুকরের মাংস ফিরিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপরে গোলমরিচ এবং মাশরুম যোগ করুন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করতে থাকুন। ঠান্ডা জলে ময়দা দ্রবীভূত করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। কড়াইতে যোগ করুন, সস ঘন করতে নাড়ুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পরিবেশন করার আগে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4. আলু, বেল মরিচ এবং গাজর সঙ্গে শুয়োরের মাংস goulash

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা 500 গ্রাম;
• 5 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 3 মাঝারি গাজর;
• 2 লাল বেল মরিচ;
• 500 গ্রাম আলু;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা ঘি;
• 3-4 তেজপাতা;
• 1½ চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা
• ½ চা চামচ গরম পেপারিকা পাউডার;
• আধা চা চামচ শুকনো রোজমেরি
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 250 মিলি গরম জল;
• গরুর মাংস, মুরগির বা উদ্ভিজ্জ ঝোল 250 মিলি;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংসকে প্রায় 1, 5 সেন্টিমিটার চওড়া, পেঁয়াজ, গাজর এবং বেল মরিচ - ছোট টুকরা, আলু - একটু বড় করে কিউব করে কাটুন।

একটি গভীর কড়াই বা সসপ্যানে প্রায় ⅓ তেল গরম করুন। মাংসকে কয়েকটি টুকরোতে ভাগ করুন, একটি স্তরে রাখুন এবং প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। বাদামী শুয়োরের মাংস একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

একই কড়াইতে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন। এর উপর পেঁয়াজ এবং গাজর 5-6 মিনিট ভাজুন। lavrushka, paprika, রোজমেরি এবং oregano সঙ্গে শীর্ষ. এক মিনিট পর কড়াইতে মাংস ফিরিয়ে দিন। জল এবং ঝোল ঢালা। তাপ কমিয়ে 20 মিনিট রান্না করুন।

শুয়োরের মাংসে আলু এবং বেল মরিচ যোগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং আরও 45-50 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস কোমল এবং কোমল হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং দ্রুত ফুটে উঠলে সামান্য পানি যোগ করুন। রান্নার কয়েক মিনিট আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

5. sauerkraut এবং টক ক্রিম সঙ্গে শুয়োরের মাংস goulash

উপকরণ

• 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস কাঁধ;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• 1 টেবিল চামচ পরিষ্কার করা লার্ড বা উদ্ভিজ্জ তেল;
• পেপারিকা 2 চা চামচ;
• 100-150 মিলি জল;
• লবনাক্ত;
• জিরা - স্বাদ;
• 500 গ্রাম sauerkraut (তাজা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে);
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 টেবিল চামচ ভুট্টা বা গমের আটা।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংসকে মাঝারি টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে কাটুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.

একটি কড়াইতে, মাঝারি আঁচে লার্ড গরম করুন। পেঁয়াজ 5-6 মিনিটের জন্য ব্রাউন করুন, তারপরে পেপারিকা ছিটিয়ে জল দিয়ে ঢেকে দিন। নাড়ুন, রসুন, লবণ এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে মাংস যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর বাঁধাকপি যোগ করুন এবং অন্য আধা ঘন্টার জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

পিণ্ড ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভরে ময়দার সাথে টক ক্রিম একত্রিত করুন। শুয়োরের মাংস যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।

6. বিয়ার গ্রেভির সাথে শুয়োরের মাংস এবং গরুর গোলাশ

উপকরণ

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা 750 গ্রাম;
• গরুর মাংসের সজ্জা 750 গ্রাম;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে কালো মরিচ;
• পেপারিকা 3 চা চামচ;
• 1 চা চামচ জিরা;
• গরুর মাংসের ঝোল 750 মিলি;
• 500 মিলি গাঢ় বিয়ার;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 2 চা চামচ ভুট্টা বা গমের আটা।

প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস মাঝারি টুকরো, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। মাংস যোগ করুন এবং আরও 7-10 মিনিট বাদামী করে রান্না করুন। লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা এবং জিরা দিয়ে সিজন করুন। আরও এক মিনিট রান্না করুন। তারপর বিয়ার এবং টমেটো পেস্ট সঙ্গে ঝোল ঢালা।

তাপ কমাও. দেড় থেকে দুই ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না মাংস কষা হয়। রান্না হওয়া পর্যন্ত 5-10 মিনিট, সামান্য ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচ ছেড়ে দিন।

এটাও পড়ুন??

• যারা সসেজ খেতে ক্লান্ত তাদের জন্য 10টি সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের রেসিপি
• চুলায় কোমল গরুর মাংস রান্না করার 10 টি উপায়
• 5টি দুর্দান্ত গরুর গোলাশ রেসিপি
• 10টি শুয়োরের মাংসের খাবার যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন
• ওভেনে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের 15টি রেসিপি