ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কি এবং এটির সাথে কীভাবে বাঁচবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এক গ্লাস দুধের পরে পেটের বিপ্লব আপনার ডাক্তারের কাছে যাওয়ার এবং আপনার ডায়েট পর্যালোচনা করার একটি ভাল কারণ। আপনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হতে পারে।

ল্যাকটোজ কি

ল্যাকটোজ (ওরফে দুধের চিনি) হল একটি ডিস্যাকারাইড কার্বোহাইড্রেট যা দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়। শরীরে ল্যাকটোজকে আত্তীকরণ করার জন্য, এটি অবশ্যই গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে যেতে হবে। এটি ছোট অন্ত্রে উত্পাদিত একটি এনজাইম ল্যাকটেজ দ্বারা করা হয়।

এটি ঘটে যে ল্যাকটোজকে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে ফেলার জন্য খুব কম ল্যাকটেজ রয়েছে। দুধের চিনি সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না এবং বৃহৎ অন্ত্রে পাঠানো হয়। সেখানে তিনি ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে গাঁজন শুরু করেন এবং একজন ব্যক্তি চরিত্রগত লক্ষণগুলি বিকাশ করে। এটিকে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বলা হয় এবং বিশ্বের জনসংখ্যার 65% এর মুখোমুখি হতে পারে। রাশিয়ার বাসিন্দাদের অন্তত 16-18% একই রকম ভোগে এবং দেশের ভূখণ্ডে কিছু জাতিগত গোষ্ঠীর জন্য এই সংখ্যা 80% ছাড়িয়ে যেতে পারে।

সবচেয়ে সাধারণ প্রকার প্রাথমিক অসহিষ্ণুতা। শৈশবকালে, ল্যাকটেজ প্রয়োজনীয় পরিমাণে উত্পাদিত হয়, তাই দুধ খাওয়ার সাথে কোনও সমস্যা নেই। শিশু বৃদ্ধি পায়, অন্যান্য খাবার তার ডায়েটে উপস্থিত হয় এবং ল্যাকটেজের মাত্রা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। সাধারণত প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাভাবিকভাবে দুধ হজম করার জন্য যথেষ্ট এনজাইম থাকে, কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে ল্যাকটেজ উৎপাদন নাটকীয়ভাবে কমে যায়, তাই সমস্যা হয়।

সেকেন্ডারি অসহিষ্ণুতার সাথে, ছোট অন্ত্রে অস্ত্রোপচারের কারণে বা কিছু রোগ, যেমন সেলিয়াক ডিজিজ বা ক্রোহন ডিজিজের কারণে ল্যাকটেজের মাত্রা কমে যেতে পারে। সময়মত এবং উপযুক্ত চিকিত্সার সাথে, ল্যাকটেজ স্তর পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে।

কদাচিৎ, কিন্তু এখনও জন্মগত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা আছে - এই অবস্থা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে পাস হতে পারে। জন্মগত অসহিষ্ণুতা সহ শিশুদের মধ্যে, এমনকি বুকের দুধ থেকে ডায়রিয়া শুরু হয়। সময়মতো সমস্যাটি লক্ষ্য করা না গেলে শিশুর জীবনের ঝুঁকি হতে পারে।

ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কিভাবে প্রকাশ পায়?

নিজের মধ্যে এই অবস্থার সন্দেহ করা বেশ সহজ। সাধারণ লক্ষণগুলি হল:

• ফোলা।
• পেটে ব্যথা বা খিঁচুনি।
• বর্ধিত গ্যাস গঠন।
• বমি বমি ভাব এবং কখনও কখনও বমি হয়।
• ডায়রিয়া।

এই জাতীয় প্রকাশগুলি অন্যান্য রোগের বৈশিষ্ট্য হতে পারে, তাই দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহারের সাথে অস্বস্তি যুক্ত কিনা তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, ল্যাকটেজের ঘাটতি হলে, এক গ্লাস দুধ পান করার 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টার মধ্যে লক্ষণগুলি স্পষ্ট হয়ে যায়।

নিশ্চিতভাবে জানতে যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা অসুস্থ বোধ করার জন্য দায়ী, এবং বাসি দই পনির নয়, ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল। পরীক্ষার পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে মলের অম্লতা এবং কার্বোহাইড্রেট বিশ্লেষণ, সেইসাথে শ্বাস হাইড্রোজেন পরীক্ষা এবং ল্যাকটোজ সহ একটি গ্লাইসেমিক লোড পরীক্ষা।

আপনার যদি ল্যাকটোজের সাথে একটি কঠিন সম্পর্ক থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং তাজা পনির একবার এবং সর্বদা ছেড়ে দিতে হবে। ল্যাকটোজ-মুক্ত মোজারেলা সম্প্রতি ইতালীয় পনিরের লাইনে উপস্থিত হয়েছে।

রান্নার পর্যায়ে, দুধে এনজাইম ল্যাকটেজ যোগ করা হয়, যা দুধের চিনিকে ভেঙে দেয়। স্বাদ স্বাভাবিকের থেকে আলাদা নয়, তবে আপনি হজমের সমস্যাগুলি ভুলে যেতে পারেন।

দুধ খেলে অসুস্থ বোধ করলে কী করবেন

সমাধানটি সুস্পষ্ট বলে মনে হচ্ছে: যেহেতু দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার পরে, আপনি অসুস্থ বোধ করেন এবং আপনার পেটে মোচড় দেয়, আপনাকে কেবল সেগুলিকে ডায়েট থেকে বাদ দিতে হবে। কিন্তু আপনি এটা করতে হবে না. প্রথমত, দুধ হল প্রোটিনের উৎস যা আপনার পেশী তৈরি করতে হবে। দুধে ক্যালসিয়ামও রয়েছে, যা হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় এবং পটাসিয়াম - এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ভাল অবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

দ্বিতীয়ত, মানুষের মধ্যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নিজেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করে: কিছু লোক অল্প পরিমাণে দুধ থেকেও অসুস্থ বোধ করে, অন্যরা কোনও বিশেষ পরিণতি ছাড়াই পুরো গ্লাস পান করতে পারে। এটি ঘটে যে দই বা পনিরের মতো গাঁজানো দুধের পণ্যগুলি দুধের মতো হিংসাত্মক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।

শুধুমাত্র ক্ষেত্রে দুধ ছেড়ে দেওয়া মূল্যবান নয়। একটি খাদ্য ডায়েরি রাখার চেষ্টা করুন: আপনি কী, কখন এবং কতটা খেয়েছেন বা পান করেছেন তা লিখুন এবং তারপরে আপনার শরীর এতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা নোট করুন। আপনার আদর্শটি সন্ধান করা গুরুত্বপূর্ণ: এটি খুব সম্ভব যে অল্প মাত্রায় দুধ পান করলে আপনার কোনও সমস্যা হয় না, তবে এক গ্লাসে কয়েক গ্লাস খাওয়ার পরে পরবর্তী 2 ঘন্টার জন্য গুরুতর কিছু পরিকল্পনা না করাই ভাল।

যদি আপনার শরীর স্থির থাকে এবং এমনকি দুধের সাথে এক কাপ কফিও অস্থির হয়, তাহলে আপনার ডায়েটে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য যোগ করার চেষ্টা করুন। তাদের মধ্যে দুধের চিনি ইতিমধ্যে ল্যাকটেজ দ্বারা ভেঙে গেছে। এই জাতীয় পণ্যগুলির স্বাদ সাধারণ দুধ, তাজা পনির বা দই থেকে আলাদা নয় এবং এগুলিতে একই ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

নিয়মিত পনিরের পরিবর্তে, সালাদ, পিজা বা ক্যানেপে উনাগ্রান্ড যোগ করার চেষ্টা করুন। এটি আধুনিক ইউরোপীয় সরঞ্জামে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে শুধুমাত্র প্রিমিয়াম দুধ, ইতালীয় টক এবং লবণ থাকে। উত্পাদন প্রক্রিয়া 9 ঘন্টা সময় নেয়, যার ফলে একটি পরিচিত প্রাকৃতিক স্বাদ পাওয়া যায়।