সঙ্গে বা কুসুম ছাড়া? কিভাবে ডিম খাবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ডিমের কুসুম ক্ষতিকারক কিনা তা নিয়ে পুরনো বিতর্ক আর প্রাসঙ্গিক নয়।

কুসুম বা শুধু প্রোটিন সঙ্গে? সম্ভবত, গুরুত্বের পরিপ্রেক্ষিতে, এই প্রশ্নটি "জীবনের প্রধান প্রশ্ন, মহাবিশ্ব এবং সেই সমস্ত" এর পরে দ্বিতীয়, কিন্তু, দ্বিতীয়টির বিপরীতে, শেষ মুহূর্ত পর্যন্ত মৌলিক ডিম সমস্যাটির একটি একক সমাধান ছিল না।

যে কোনও ব্যক্তি, এটি একজন ক্রীড়াবিদ হোক বা অন্তত পুষ্টির বিষয়টির সাথে কিছুটা পরিচিত, এই প্রশ্নের সাথে, নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে একটি বলবে:

• আমি পুরো ডিম খাই।
• আমি সর্বদা কুসুম আলাদা করি এবং বাদ দিই।
• আমি একটি বা দুটি কুসুম ছেড়ে, বাকি ফেলে দিন।

তৃতীয় কৌশলটি একটি সুবর্ণ গড় বলে মনে হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি কুসুম সত্যিই খারাপ হয়। অন্যথায়, এটি দেখা যাচ্ছে যে আমরা ইচ্ছাকৃতভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু পণ্যের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ থেকে নিজেদেরকে বঞ্চিত করি। তাই কে সঠিক? বিজ্ঞান উত্তর দিন, আমরা এটি বিশ্বাস করি।

লিজ উলফ, পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং বইটির লেখক, বিশ্বাস করেন যে ডিমের কুসুম হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না। তদুপরি, তার মতে, কুসুম প্রত্যাখ্যান করা স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করতে পারে।

বিভ্রমের ইতিহাস

এটি সব নিকোলাই আনিচকভের একটি গবেষণার মাধ্যমে শুরু হয়েছিল। তিনি খরগোশকে উদারভাবে কোলেস্টেরল খাওয়ালেন এবং লক্ষ্য করলেন যে তাদের ধমনীতে ফলক তৈরি হতে শুরু করেছে। স্বাভাবিকভাবেই, যেকোন খাবার (ডিমের কুসুম সহ), সম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ এবং কোলেস্টেরল ধারণকারী, বিজ্ঞানীদের এবং তারপর জনসাধারণের পক্ষে ছিটকে পড়ে। যাইহোক, প্রশ্নগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে এবং উলফ এই জাতীয় চিন্তার একটি উদাহরণ দেয়।

খরগোশ এবং মানুষের সম্পূর্ণ আলাদা দেহ রয়েছে। কোলেস্টেরল খরগোশের প্রাকৃতিক খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত নয়।

তবুও, আনিচকভের কর্তৃত্ব, ধারণাটির ব্যাপক গ্রহণযোগ্যতার সাথে মিলিত হয়ে ইতিমধ্যেই একটি সত্যিকারের "জাদুকরী শিকার" তৈরি করেছে, শুধুমাত্র স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার শিকার হয়েছে।

আগুন সাতটি ভিন্ন দেশে ইনস্টল করা গবেষক অ্যাঞ্জেল কী দ্বারা যোগ করা হয়েছে। দেখা গেল, কোনো দেশের বাসিন্দার খাদ্যে পশুর চর্বি যত বেশি, সে দেশে হৃদরোগের সংখ্যা তত বেশি। যাইহোক, তথ্য নির্ভরযোগ্যতা পরিণত.

গবেষক খাদ্য এবং রোগের পরিসংখ্যান তুলনা করেছেন, কিন্তু প্রমাণ করেননি যে এই পরামিতিগুলির মধ্যে একটি কার্যকারণ সম্পর্ক রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, একই দেশে অন্য কোনো কারণে মৃত্যুহার উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল এবং সাধারণভাবে, আয়ু বেশি ছিল।

একটি টানেলের শেষে একটি আলো

সৌভাগ্যক্রমে, সময়ের সাথে সাথে, বিজ্ঞান আরও সঠিক এবং নির্ভরযোগ্য তথ্য পেয়েছে। 2010 সালে, আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন প্রকাশিত হয়।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট করোনারি হার্ট ডিজিজ, স্ট্রোক বা ইস্কেমিক ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত নয়।

কিছুক্ষণ পর, 1984 সালে প্রকাশিত ডিম এবং অন্যান্য চর্বি-সমৃদ্ধ খাবারের শব্দের মানহানি থেকে টাইম ম্যাগাজিন। এমনকি তারা পাঠকদের মার্জারিনের পরিবর্তে মাখন খেতে উত্সাহিত করেছিল।

ডিমের সত্যতা

কুসুম দূরে নিক্ষেপ, আমরা, আসলে, একটি অত্যন্ত দরকারী পণ্য একটি উল্লেখযোগ্য অংশ নিজেদেরকে বঞ্চিত, যা.

ডিমের কুসুম ভিটামিন এ-এর একটি চমৎকার উৎস, যা স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য প্রয়োজনীয়, সেইসাথে বি ভিটামিনও। কুসুমে থাকা কোলিন সঠিক মস্তিষ্ক এবং পেশীর কার্যকারিতা সমর্থন করে। কোলিনের অভাব গর্ভাবস্থায় সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট আমাদের শরীরের সঠিক কার্যকারিতায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং তাদের ঘাটতি পুরুষদের মধ্যে হতে পারে।