এটা কি সত্য যে কিছু খাবার একত্রিত করা যায় না

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

কেন দুধ দিয়ে হেরিং ধোয়া অসম্ভব, বিভিন্ন পণ্যের ভিটামিন একে অপরের সাথে যুদ্ধ করে এবং মাংসের সাথে কী খাওয়া উচিত নয় সে সম্পর্কে।

বলা হয় কিছু খাবার একসাথে খাওয়া যায় না। কথিত, আচারযুক্ত শসা সহ দুধ বদহজমের দিকে পরিচালিত করে, মিষ্টির জন্য ফলগুলি ক্ষতিকারক এবং পুরো শস্যের রুটি সাধারণত সবকিছু থেকে আলাদাভাবে খাওয়া উচিত। অসামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্যের তালিকা বাড়ছে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি করছে। আমরা নিজেদের উপর বিপজ্জনক সংমিশ্রণ চেষ্টা করার সাহস করিনি (হঠাৎ এটি সত্যিই অসম্ভব) এবং একজন বিশেষজ্ঞের কাছে একটি প্রশ্ন নিয়ে ফিরে এসেছি।

যদি আমাদের একজন অপেক্ষাকৃত সুস্থ ব্যক্তি থাকে, তবে তার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে অবশ্যই প্রায় যেকোনো খাবারের সংমিশ্রণে মোকাবেলা করতে হবে।

একটি ব্যতিক্রম হ'ল স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা: যদি মানবদেহে দুধ হজম করার জন্য পর্যাপ্ত এনজাইম না থাকে তবে যে কোনও ক্ষেত্রেই তিনি একটি অসাধারণ সময় বিশ্রামাগারে যাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। তিনি হেরিং খেয়েছেন কিনা তা কোন ব্যাপার না।

আরেকটি উদাহরণ: অনেক লোকের মধ্যে, অন্ত্র একই সাথে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজকে একত্রিত করতে পারে না (অনেক ফল এবং শাকসবজি এতে সমৃদ্ধ)। এর অতিরিক্ত অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ব্যবহার করা হয়, যার ফলে গ্যাস নির্গত হয়, একজন ব্যক্তি ফুলে যাওয়া অনুভব করেন।

আরেকটি বিষয় হল, আমরা যদি খাদ্য থেকে সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে চাই তবে কিছু পণ্য একত্রিত করা অবাঞ্ছিত।

কিভাবে মাংস সঠিকভাবে খাওয়া যায়

অনেকের জন্য, আয়রনের ঘাটতির সমস্যাটি প্রাসঙ্গিক। এটি এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীরে পর্যাপ্ত আয়রন নেই, তবে এখনও কোনও রক্তাল্পতা নেই (নিম্ন হিমোগ্লোবিন স্তর), তবে ক্লিনিকাল প্রকাশগুলি ইতিমধ্যেই রয়েছে: দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, চুল পড়া, অস্থির পা সিন্ড্রোম।

অতএব, যদি আমরা পণ্য থেকে সর্বাধিক আয়রনকে একত্রিত করতে চাই, তবে একটি খাবারে আয়রন-সমৃদ্ধ মাংস এবং ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত পণ্যগুলিকে একত্রিত করা মূল্যবান নয়। কিন্তু এটা বাঞ্ছনীয় যে মাংসের প্লেটে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার যেমন বাঁধাকপি থাকে। শক্তিশালী চা এবং কফিও আয়রন শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

কিভাবে সঠিকভাবে porridge খেতে

যদি আমরা চাই যে শরীর খাদ্য থেকে নির্দিষ্ট কিছু ট্রেস উপাদান (জিঙ্ক বা আয়রন) গ্রহণ করুক, তাহলে আমাদের পুরো শস্যের খাদ্যশস্যের সাথে দূরে সরে যাওয়া উচিত নয়, যা ফাইটেটে সমৃদ্ধ, যা পুষ্টির শোষণকে ধীর করে দেয়।

খাবারের ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমাতে, সেগুলি অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে (গাঁজানো)। এটি সিরিয়াল, লেগুম, বাদামের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। 10-12 ঘন্টা গরম জলে গাঁজন করার পরে, অ্যান্টি-এনজাইম এবং ফাইটিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ হয়। ফলস্বরূপ, আমরা এমন একটি পণ্য পাই যা থেকে ভিটামিন এবং খনিজগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।

কিভাবে সঠিকভাবে শাকসবজি এবং ফল খাওয়া যায়

এমনও প্রমাণ রয়েছে যে ভিটামিন, যা প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ফলমূলে রয়েছে, একে অপরের সাথে এবং কিছু খাদ্য উপাদানের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। অতএব, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কিছু ভিটামিনের একযোগে ব্যবহার অবাঞ্ছিত, যেহেতু তারা একে অপরের শোষণে হস্তক্ষেপ করবে।

কিন্তু এই সত্য প্রমাণিত গবেষণাগুলি "একটি টেস্ট টিউবে" বাহিত হয়েছিল। এটি আসলে কীভাবে শরীরে ঘটে এবং আমরা কীভাবে এটিকে প্রভাবিত করতে পারি তা এখনও পরিষ্কার নয়।

তবে আমরা যা করতে পারি তা হল খাবার থেকে সর্বাধিক ভিটামিন পাওয়ার চেষ্টা করা। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• তাজা ফল ও সবজি খান। এবং দ্রুত, ভাল - দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পুষ্টির সামগ্রী হ্রাস করে, তবে তাদের সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করে না।
• কম ফল এবং সবজি প্রক্রিয়া. তাপ চিকিত্সা অনেক ভিটামিনের সামগ্রীও হ্রাস করে। অতএব, এক ঘন্টার জন্য ওভেনে ব্রকলি পাঠাবেন না, এটি বাষ্প করা ভাল। যাইহোক, আপনি যদি রান্নার মতো রান্নার বিকল্পটি বেছে নিয়ে থাকেন তবে মনে রাখবেন যে কিছু ভিটামিন ঝোলের মধ্যে যাবে।
• খাবারের ঠিক আগে সবজি তৈরি করুন। যান্ত্রিক ক্রিয়া ভিটামিনগুলিকেও প্রভাবিত করে: কাটা সালাদ যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, এতে ভিটামিন কম থাকে।আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে সালাদের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ খাদ্য বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রেও অনিরাপদ।