10টি রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাস যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

রান্না করার সময় আপনি এই সাধারণ ভুলগুলি করছেন কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।

1. খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন

আপনি সমস্ত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া স্বাদ, দেখতে বা গন্ধ করতে পারবেন না। কিন্তু সামান্য পরিমাণ নষ্ট খাবারও মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। আপনার যদি পণ্যটির ভোজ্যতা সম্পর্কে সামান্যতম সন্দেহ থাকে তবে এটি ফেলে দেওয়া ভাল।

2. প্রস্তুত খাবার প্লেটে রাখুন যেখানে কাঁচা মাংস থাকে

কাঁচা মাংস এবং মাছকে কখনই অন্য খাবারের সংস্পর্শে আসতে দেবেন না। অন্যথায়, তাদের থেকে ব্যাকটেরিয়া প্রস্তুত খাবারে প্রবেশ করবে এবং এটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

কাঁচা এবং প্রস্তুত খাবারের জন্য সর্বদা আলাদা প্লেট, কাটিং বোর্ড এবং ছুরি ব্যবহার করুন।

3. সরাসরি টেবিলে খাবার ডিফ্রস্ট করুন

ক্ষতিকারক খাদ্য ব্যাকটেরিয়া 4 থেকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এটি একটি বিপজ্জনক এলাকা। অতএব, মাংস সবসময় ফ্রিজে বা মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করুন।

4. কাঁচা মাংস ধুয়ে নিন

কাঁচা মাংস না ধোয়াই ভালো। ধোয়ার প্রক্রিয়ায়, ব্যাকটেরিয়াগুলি জলের সাথে সিঙ্ক, টেবিল এবং অন্যান্য পৃষ্ঠগুলিতে স্থানান্তরিত হয়।

“যদি মাংসের টুকরোতে ময়লার কোনও দৃশ্যমান চিহ্ন না থাকে তবে তা ধুয়ে ফেলবেন না। ধুলো, করাত, নোংরা হাতের চিহ্ন সহ পণ্যটি আপনার টেবিলে পড়ার সম্ভাবনা নেই। এবং উৎপাদনে এবং বাজারে মৃতদেহ প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি বোঝায় না যে মাংস দূষিত হতে পারে। বিপদ হল জলের কলের নীচে ব্যাকটেরিয়া সিঙ্কের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়বে। ইন্সটামার্ট হাইপারমার্কেট ডেলিভারি পরিষেবার বিশেষজ্ঞ আলেকজান্ডার ভোরন্টসভ বলেছেন, এটি বিষক্রিয়ার একটি সরাসরি পথ, কারণ এটি সহজেই আপনার প্লেটে শেষ হবে।

স্মোক বিবিকিউ রেস্তোরাঁর ব্র্যান্ড শেফ আলেক্সি কানেভস্কির একই মতামত রয়েছে: “যে মাংস প্যাকেজিংয়ে বিক্রি হয়, উদাহরণস্বরূপ স্টেক, ধুয়ে ফেলা উচিত নয়। পৃষ্ঠ শুষ্ক রাখতে রান্না করার আগে এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ব্লাট করুন। ভেজা মাংস, যখন প্যানে পাঠানো হয়, উত্তপ্ত তেলের সাথে সংঘর্ষ হয়।"

5. ফ্রিজে রাখার আগে খাবার ঠান্ডা করুন

ঘরের তাপমাত্রা ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হলে দুই ঘণ্টার বেশি বা এক ঘণ্টার বেশি খাবার টেবিলে রাখবেন না। 4 থেকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায় পচনশীল খাবারে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ভ্রমণ এবং পিকনিক করার সময়, আপনার বহনযোগ্য রেফ্রিজারেটরে খাবার রাখুন।

6. কাঁচা ময়দার স্বাদ নেওয়া

কখনোই কোনো ধরনের কাঁচা ডিম খাবেন না। তাদের মধ্যে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য ক্ষতিকারক অণুজীব থাকতে পারে। সহ, আপনি বেকড ময়দা খেতে পারবেন না, এমনকি যদি এটি ডিম ছাড়াই হয়। ময়দায়, E. coli থাকতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়াকে উস্কে দেয়।

7. প্রস্তুত খাবারের সাথে কাঁচা মাংসের মেরিনেড ব্যবহার করুন

টেবিলে মেরিনেট করার জন্য কাঁচা মাংস বা মাছ রাখবেন না। এগুলি ফ্রিজে রাখুন। 4 থেকে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রায়, ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

রান্না করা খাবারের সাথে কখনই কাঁচা মাংসের অবশিষ্ট মেরিনেড ব্যবহার করবেন না। সস হিসেবে ব্যবহার করতে চাইলে সিদ্ধ করে নিন।

8. মাংস, মাছ এবং ডিম রান্না না করা

পর্যাপ্ত উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করার পরেই খাদ্য নিরাপদ। এটি সমস্ত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে। কম রান্না করা বা কম রান্না করা খাবার এড়াতে রান্না করার সময় রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

একটি থালা প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে কেবল দৃষ্টি, গন্ধ বা স্বাদের উপর নির্ভর করবেন না।

9. আপনার হাত ধোবেন না

ব্যাকটেরিয়া হাত সহ সমস্ত পৃষ্ঠে বাস করে। রান্না করার আগে সর্বদা গরম জল এবং সাবান দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে নিন। এবং যখন আপনি সম্পন্ন করেন, তাদের আবার ধুয়ে ফেলুন।

10. ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জ পরিবর্তন করবেন না।

স্পঞ্জ এবং ডিশক্লথগুলি রান্নাঘরের সবচেয়ে নোংরা আইটেম। তাদের গায়ে জমে থাকে বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া। অন্তত প্রতি অন্য দিন এগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন এবং প্রতি বা দুই সপ্তাহে পরিবর্তন করুন।