10টি সোভিয়েত রেসিপি যা আপনার মুখে জল আনবে

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ভিনাইগ্রেট, নেভি স্টাইলের পাস্তা, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক সহ টিউব এবং অন্যান্য খাবার যা নস্টালজিয়া সৃষ্টি করে।

1. কোঁকড়া স্যুপ

হালকা, পুষ্টিকর, সর্দির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সোভিয়েত মায়েদের প্রথম সহকারী। এবং কোঁকড়া, কারণ পেটানো ডিম ফ্লেক্সে পরিণত হয়।

উপকরণ

• 2 লিটার জল;
• লবনাক্ত;
• 1 তেজপাতা;
• 2-3 কালো গোলমরিচ;
• 1 মুরগির স্তন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 3 আলু;
• 50 গ্রাম ভার্মিসেলি;
• ২ টি ডিম.

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। সিদ্ধ করার জন্য চিকেন ফিললেট রাখুন। আপনি কঙ্কালের উপর স্তন ব্যবহার করতে পারেন: এটি ঝোলকে আরও সমৃদ্ধ করে তুলবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, ধরুন, ঠান্ডা করুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।

মাংস ঠান্ডা হওয়ার সময়, ভাজুন: ভেজিটেবল তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। এটি আলাদাভাবে বা একসাথে করা যেতে পারে - আপনার পছন্দে।

ঝোলের সাথে কাটা আলু যোগ করুন এবং তারপর 10-15 মিনিট পর ভাজুন। আরও 5-7 মিনিট পরে, স্যুপে এক মুঠো নুডুলস ফেলে দিন এবং একটি পাতলা স্রোতে ফেটানো ডিম যোগ করুন। দুই মিনিট এবং স্যুপ বাটি মধ্যে ঢালা যেতে পারে।

2. নেভাল ম্যাকারনি

একটি অনন্য টমেটো এবং মাংস গন্ধ সঙ্গে সোভিয়েত যুগের Bolognese. নৌ-শৈলীর পাস্তা রাতের খাবারের জন্য ভাল ছিল, এবং সকালে অবশিষ্টাংশগুলি বয়ামে প্যাক করা হয়েছিল এবং তাদের সাথে কাজে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। কারণ ঠান্ডা হলেও এটি খুবই সুস্বাদু।

উপকরণ

• 200 গ্রাম পাস্তা;
• লবনাক্ত;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট।

প্রস্তুতি

লবণাক্ত পানিতে পাস্তা সিদ্ধ করুন। Penne এই খাবারের জন্য একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয় - প্রায় 4 সেন্টিমিটার লম্বা নলাকার পণ্য। তবে আপনি অন্য যেকোনও নিতে পারেন: স্প্যাগেটি, শিং, ধনুক ইত্যাদি।

পাস্তা ফেলে দিন এবং ধুয়ে ফেলুন, তবে যে সমস্ত জলে এটি রান্না করা হয়েছিল তা ফেলে দেবেন না। এক গ্লাস ছেড়ে দিন, একটু পরেই লাগবে।

স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। কাটা রসুন এবং মাংসের কিমা যোগ করুন। ভাল গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ। 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। তারপরে জলে ঢেলে, পাস্তার সাথে মাংসের কিমা একত্রিত করুন, কম আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট নাড়ুন।

3. সেদ্ধ সসেজ দিয়ে ডিম ভাজা

"ডক্টরস্কায়া" এবং "মোলোচনায়া" শুধুমাত্র রুটিতে এবং "অলিভিয়ার" এ ভাল ছিল না। সসেজের জন্য ধন্যবাদ, সাধারণ স্ক্র্যাম্বল ডিমগুলি একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছে। প্রান্তে একটি খসখসে ভূত্বক সহ রসালো সুগন্ধি টুকরা আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে গেছে।

উপকরণ

• রান্না করা সসেজের 5-7 টুকরা;
• সূর্যমুখী তেল 1 টেবিল চামচ;
• 3 টি ডিম;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি

আপনি একটি ভাল রান্না করা সসেজ সন্ধান করে এই থালা প্রস্তুত করা শুরু করা উচিত। সোভিয়েত GOST অনুসারে, ডক্টরস্কায় গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির ডিম, দুধের গুঁড়া এবং মশলা ছিল। তাক একটি অনুরূপ পণ্য খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন.

সসেজটিকে 0.5-1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটুন। ভাজার সময় একটি ভাল সসেজ কুঁচকে যাবে। আপনি যদি এটি ঘটতে না চান তবে বিভিন্ন জায়গায় চেনাশোনাগুলি কেটে দিন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কড়াই গ্রীস করুন এবং এটি ভালভাবে গরম করুন। সসেজ রাখুন, দুই মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে উল্টে দিন এবং সসেজের টুকরোগুলির মধ্যে ডিমগুলি ভেঙে দিন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট ভাজুন।

4. "মিমোসা" সালাদ

অভাবের যুগে, এই সাধারণ সালাদ ছুটির টেবিলে নিয়মিত হয়ে উঠেছে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই প্রোটিন এবং পনিরের কারণে এর সূক্ষ্ম স্বাদ পছন্দ করে। সালাদটির ডাকনাম ছিল "মিমোসা" সোভিয়েত গৃহিণীদের উদ্ভাবনের জন্য যারা উপরে কুসুম কুসুম ছড়িয়ে দিয়েছিল।

জনপ্রিয়তার কারণে, সালাদ অনেক বৈচিত্র্য অর্জন করেছে: ভাত সহ, একটি আপেল সহ। কিন্তু লাইফহ্যাকার আপনাকে ক্লাসিক অফার করে।

উপকরণ

• 3 আলু;
• 3 ছোট গাজর;
• 4 ডিম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টিনজাত শাক;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম;
• 150 গ্রাম মেয়োনিজ;
• প্রসাধন জন্য সবুজের sprigs.

প্রস্তুতি

আপনার উপাদান প্রস্তুত. আলু এবং গাজর সিদ্ধ করে কষিয়ে নিন। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, কুসুম গুঁড়ো করুন এবং মোটা ছোলায় সাদা অংশগুলিকে গ্রেট করুন। পনির এবং হিমায়িত মাখনও ঝাঁঝরা করুন, বিশেষত সূক্ষ্মভাবে। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। আরও ভালো সালাদ। তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে নিয়মিত পেঁয়াজের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন।

টিনজাত খাবার থেকে তেল ঝরিয়ে নিন। হাড়গুলি সরান এবং কাঁটাচামচ দিয়ে মাছটি ম্যাশ করুন। সরি ছাড়াও, আপনি টিনজাত স্যামন, গোলাপী স্যামন বা চুম স্যামন ব্যবহার করতে পারেন। ভবিষ্যতের সালাদের স্বাদ মূলত মাছের মানের উপর নির্ভর করে। তাই টিনজাত খাবার বেছে নেওয়ার বিষয়ে আমাদের নিবন্ধটি পড়তে ভুলবেন না।

সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, খাবারগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন: আলু, গাজর, মেয়োনিজ, ডিমের সাদা অংশ, পনির, মাছ, মাখন, পেঁয়াজ, মেয়োনিজ, কুসুম কুসুম।

ভেষজ দিয়ে সালাদ সাজান এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।

5. ভিনাইগ্রেট

প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়ায়, ভিনাইগ্রেট সিদ্ধ গরুর মাংস বা ডিম এবং লবণ যোগ করে তৈরি করা হয়েছিল। ইউএসএসআর-এ, রেসিপিটি ব্যাপকভাবে সরল করা হয়েছিল: তারা গ্রাম থেকে যা এনেছিল এবং দোকানে পাওয়া গিয়েছিল তা রেখেছিল। তবে এটি এখনও একটি দুর্দান্ত মিষ্টি এবং টক সালাদ হিসাবে পরিণত হয়েছে।

উপকরণ

• 1 মাঝারি বীট;
• 3 আলু;
• 2 আচার;
• 200 গ্রাম sauerkraut;
• 1 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম সবুজ মটর;
• সূর্যমুখী তেল 3-4 টেবিল চামচ;
• স্বাদে লবণ এবং চিনি;
• 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার

প্রস্তুতি

বীট এবং আলু সিদ্ধ করুন। বীট 8-10 মিনিটের মধ্যে সিদ্ধ করা যেতে পারে যদি আপনি একটি সামান্য লাইফ হ্যাক জানেন। শাকসবজি ঠান্ডা হওয়ার সময়, বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।

শসাগুলিকে কিউব করে কেটে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে তাদের এবং sauerkraut আলিঙ্গন। খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। ডালের বয়াম খালি করুন।

বীট এবং আলু কিউব করে কেটে বাকি খাবারের সাথে মেশান।

লবণ, চিনি এবং ভিনেগারের সাথে সূর্যমুখী তেল (অলিভ অয়েল) মেশান। যদি শসা এবং বাঁধাকপি খুব অম্লীয় হয়, তাহলে আপনি এটি যোগ করতে পারবেন না। সালাদ সিজন করুন এবং কিছুক্ষণ বসতে দিন। দ্বিতীয় দিনে, ভিনিগ্রেট আরও সুস্বাদু হয়।

6. প্রক্রিয়াজাত পনির সঙ্গে জলখাবার

এপেটাইজার মশলাদার এবং কোমল উভয়ই। এটি রাই বা বোরোডিনো রুটির সাথে ভাল যায়। সময়ের সাথে সাথে, অনেক বৈচিত্র দেখা দিয়েছে: গাজর সহ, বিট সহ, একটি ডিম সহ ইত্যাদি।

উপকরণ

• 300 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 3 টি ডিম;
• রসুনের 3 কোয়া;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 4 টেবিল চামচ মেয়োনিজ।

প্রস্তুতি

দই এবং মাখন ফ্রিজে রাখুন। এগুলি হিমায়িত থাকলে এগুলি গ্রেট করা সহজ। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন। এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে পরিষ্কার করতে হবে এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখতে হবে বা একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষতে হবে। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন।

সমস্ত উপাদান, লবণ, গোলমরিচ এবং মেয়োনিজের সাথে সিজন মেশান।

7. sprats সঙ্গে স্যান্ডউইচ

ইউএসএসআর-এ, স্প্র্যাট ছাড়া একটিও ভোজ সম্পূর্ণ হয়নি। অনেক লোক এখনও তাদের মুখের জলের সুগন্ধ এবং ধূমপানের স্বাদ মনে রাখে, যা শসা এবং রুটির সাথে খুব ভাল ছিল। আজ তাকগুলিতে একই টিনজাত খাবার খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব: অন্য উত্পাদন প্রযুক্তি। তবে আপনি এখনও স্প্রেট দিয়ে সুস্বাদু স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

• রুটির 10 টুকরা;
• 1 ক্যান স্প্রেট;
• 2-3 আচারযুক্ত শসা;
• ২ টি ডিম;
• 2 টেবিল চামচ মেয়োনিজ।

প্রস্তুতি

রুটিটি আয়তাকার ডিম্বাকৃতি বা ত্রিভুজগুলিতে সুন্দরভাবে কাটুন। পাউরুটির টুকরোগুলো শুকনো স্কিললেটে দুই পাশে বা চুলায় শুকিয়ে নিন।

প্রতিটি পাউরুটির টুকরো মেয়োনেজ দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন (সাধারণত বাড়িতে তৈরি) এবং গ্রেট করা সেদ্ধ ডিম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আচারযুক্ত শসার পাতলা টুকরো এবং এক বা দুটি স্প্রেট দিয়ে উপরে।

8. সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে রোলস

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভরা টিউবুলস এবং বাদাম সোভিয়েত শিশুদের প্রধান খাবার। মিষ্টি, কুড়কুড়ে - মনে হচ্ছিল আপনি তাদের এক টন খেতে পারেন! যেহেতু সবাই বাদামের জন্য ছাঁচ সংরক্ষণ করেনি, তাই আমরা পরামর্শ দিই যে আপনি আপনার বাচ্চাদের খড় দিয়ে খুশি করুন।একটি আধুনিক ওয়াফেল লোহা তাদের প্রস্তুতি পরিচালনা করবে।

উপকরণ

• 4 ডিম;
• 200 গ্রাম মাখন;
• ময়দা 2 কাপ;
• চিনি 1 কাপ;
• 1 চা চামচ সূর্যমুখী তেল
• 1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

প্রস্তুতি

একটি গভীর বাটিতে ডিম বিট করুন (একটি মিক্সার দিয়ে দ্রুত)। তারপর একটি জল স্নান মধ্যে মাখন, softened বা গলিত যোগ করুন। ঝাঁকুনি বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে ময়দা এবং চিনি যোগ করুন। আপনি সামঞ্জস্য মধ্যে kefir মত একটি ব্যাটার পেতে হবে.

ওয়াফেল আয়রন পছন্দসই তাপমাত্রায় গরম করুন, এর পৃষ্ঠকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ওয়াফেলগুলি বেক করুন। কিছু মডেল শঙ্কু এবং টিউব মধ্যে waffles ভাঁজ জন্য বিশেষ ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত করা হয়। যদি আপনার কাছে না থাকে তবে এটি ম্যানুয়ালি রোল আপ করুন।

একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে টিউবগুলি পূরণ করুন। একটি বিকল্প হিসাবে: ঘনীভূত দুধ মাখন দিয়ে চাবুক করা যেতে পারে, আপনি একটি আরো পরিশোধিত ক্রিম পাবেন।

9. চকোলেট সসেজ

সোভিয়েত সময়ে, এখনকার মতো মিষ্টান্নের জাত ছিল না। কিন্তু আমাদের মায়েরা সৃজনশীল ছিলেন। তারা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু মিষ্টি সসেজ নিয়ে এসেছিল যা আপনার মুখে গলে যায়।

উপকরণ

• 500 গ্রাম কুকিজ;
• 100 মিলি দুধ;
• 200 গ্রাম চিনি;
• কোকো পাউডার 3 টেবিল চামচ;
• 200 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

কুকিজ গুঁড়ো করে নিন (নিয়মিত চিনি): একটি ব্যাগে রাখুন, বেঁধে দিন এবং রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন। আপনি একটি crumb পেতে হবে, যার মধ্যে বড় টুকরা জুড়ে আসবে।

দুধ, চিনি এবং কোকো একত্রিত করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। মাখন যোগ করুন। এটি গলে গেলে, তাপ থেকে ক্রিমি চকোলেট মিশ্রণটি সরিয়ে কুকিজের উপর ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

প্লাস্টিকের মোড়কে মিশ্রণটি রাখুন, সসেজের আকার দিন এবং দুই থেকে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। চকোলেট সসেজ ভালভাবে শক্ত হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়কটি সরিয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।

পরিবর্তনের জন্য, আপনি কাটা বাদাম এবং শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।

10. Anthill কেক

এই সুস্বাদু খাবারের জনপ্রিয়তার শীর্ষে 1970 এর দশকে এসেছিল। তারপরে প্রতিটি গৃহিণীর কাছে এই চূর্ণবিচূর্ণ, খুব, খুব মিষ্টি কেকের নিজস্ব রেসিপি ছিল। এটি উল্লেখযোগ্য যে বিশ্বের বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে একই ধরনের ডেজার্ট পাওয়া যায়।

উপকরণ

পরীক্ষার জন্য:

• 250 গ্রাম মার্জারিন;
• ½ কাপ চিনি;
• ২ টি ডিম;
• ½ চা চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• 400 গ্রাম ময়দা।

ক্রিম জন্য:

• 200 গ্রাম মাখন;
• 1 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

প্রস্তুতি

গলিত মার্জারিনকে চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি তুলতুলে ক্রিমি ভর তৈরি হয়। ফেটানো ডিম, লবণ এবং বেকিং সোডা দিয়ে মেশান। আলোড়ন. আলতো করে, নাড়া না দিয়ে, ময়দা যোগ করুন। আপনি একটি শক্ত ময়দা করা উচিত। এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ঠান্ডা ময়দা পাস বা একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এর উপর ফলস্বরূপ মাকড়সার জাল রাখুন। 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ময়দা বেক করার সময়, মাখন দিয়ে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন। এই ক্রিম হবে.

বেকড ময়দাকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে ক্রিমের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন, একটি "অ্যান্টিল" তৈরি করুন এবং এক ঘন্টা এবং অর্ধের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এটি কেকটি পরিপূর্ণ করবে এবং ভালভাবে কাটবে।

আপনি সোভিয়েত ইউনিয়নের সাথে কোন খাবারগুলি যুক্ত করেন? মন্তব্যে আপনার প্রিয় রেসিপি আপনার স্মৃতি শেয়ার করুন.