কিভাবে বিয়ার সঠিকভাবে এটা পছন্দ করতে স্বাদ

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ফেনাযুক্ত পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার জন্য কী স্বাদ, রঙ এবং ঘ্রাণজনিত সংবেদনগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

1. আপনার সমস্ত অভিজ্ঞতা ব্যবহার করুন

বিয়ারের প্রথম ছাপ খুব কমই আনন্দদায়ক। বিয়ারের তিক্ততা হল একটি মজাদার সংবেদন যা শুধুমাত্র সময়ের সাথে সাথে প্রশংসা করা যেতে পারে। একবার আপনি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, আপনি গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় উদ্ভূত মাল্ট এবং ফলের সুগন্ধের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করতে শুরু করেন। আপনি আর মনে রাখবেন না যে কয়েক বছর আগে আপনি বিয়ার ব্যবহার না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। কৌতূহল হঠাৎ আপনার মধ্যে জাগ্রত হয়.

প্রসঙ্গ উপর নির্ভর করুন

যে কোনও স্বাদ একটি নির্দিষ্ট সেটিংয়ে সঞ্চালিত হয়। একটি তাজা পিলনার কখনই ততটা সুস্বাদু হয় না যতটা গ্রীষ্মের বিকেলে বিকেলে হয়। কিন্তু একটি ইম্পেরিয়াল স্টাউট এই সেটিংয়ে খুব কমই উপযুক্ত।

বিয়ার একটি নির্দিষ্ট মেজাজ সঙ্গে যোগাযোগ এবং সমস্ত ইন্দ্রিয় ব্যবহার করার দাবি.

আপনি যদি বন্ধুদের দ্বারা বেষ্টিত একটি সুন্দর গ্লাস থেকে এটি পান করেন তবে সংবেদনগুলি কেবল তীব্র হয়। আপনার ঠাণ্ডা লেগেছে বা আপনি সুস্থ কিনা তার উপর নির্ভর করে টেস্টিং বিভিন্ন ফলাফল দেবে। খারাপ মেজাজ, ক্লান্তি, বা বিপরীতভাবে, আনন্দদায়ক অনুভূতিও একটি ভূমিকা পালন করে। আবহাওয়ার অবস্থাও উপেক্ষা করা উচিত নয়।

এমনকি বাতাসের আর্দ্রতারও কিছুটা প্রভাব রয়েছে। আপনি যদি একটি ভারতীয় ফ্যাকাশে আলুর স্বাদ নিচ্ছেন যা সুগন্ধ বাড়াতে ঠান্ডা করা হয়েছে, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে গন্ধ শুকনো বাতাসে আরও ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

খাদ্য জুড়ি সম্পর্কে ভুলবেন না

অবশ্যই, অ্যাপিটাইজার বিয়ারের স্বাদকে প্রভাবিত করে। এটি প্রাথমিকভাবে শারীরবৃত্তীয় কারণে হয়। উত্পাদিত লালার পরিমাণ বা পিএইচ-এর পরিবর্তন স্বাদ সংবেদনকে প্রভাবিত করে।

কিছু পণ্য বিয়ারের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের উপর জোর দেয়, অন্যরা এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন দিক থেকে খোলে। কিছু বিয়ার বহুমুখী, অন্যদের নির্দিষ্ট পণ্য প্রয়োজন।

নিম্নলিখিত সংমিশ্রণগুলিকে ক্লাসিক বলা যেতে পারে:

• রসুন এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ (যেমন তুলসী বা পার্সলে) সব ধরনের গমের বিয়ারকে উচ্চারণ করে।
• ফ্যাকাশে আলে ক্রিমি ক্যান্ডি বা আইসক্রিমের সাথে খুব ভাল যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ।
• ভারতীয় প্যালে আলে (আইপিএ) হল কেকের নিখুঁত অনুষঙ্গী।
• বেলজিয়ান সাইসন বিয়ার সাধারণত মুরগির মাংসের সাথে মিলিত হয়।

এটি ঘটে যে বিয়ার শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে সংমিশ্রণে তার সেরা গুণাবলী প্রকাশ করে। উদাহরণস্বরূপ, ধূমপান করা বিয়ার সাউরক্রাউটের সাথে খাওয়ার সময় তার স্বাদের শীর্ষে পৌঁছে যায়।

একটি অব্যক্ত নিয়ম আছে: একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল বা দেশের ক্লাসিক বিয়ার আদর্শভাবে একই দেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে মিলিত হয়।

2. বিয়ার ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন

বিয়ারের সাথে পরিচিতি প্যাকেজিংয়ের নকশা এবং সজ্জা দিয়ে শুরু হয়। বিয়ার নিজেই বোতলের আলো থেকে লুকানো একটি তরল, যা বিভিন্ন আকারে আসে: লম্বা ঘাড় বা স্কোয়াট এবং পাত্র-পেটের সাথে সরু, যা বেলজিয়ান ট্রিপেলদের জন্য সাধারণ। কিছু ব্রিউয়ার আকৃতির মৌলিকতার উপর নির্ভর করে।

তবে অবশ্যই, বোতলের আকৃতি কোনোভাবেই বিয়ারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না। কিন্তু কাচের রঙ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, গ্লাস বিয়ারের সাথে মোটেও প্রতিক্রিয়া করে না, তাই পরেরটির স্বাদ তার আসল আকারে সংরক্ষণ করা হয়। এবং দ্বিতীয়ত, গাঢ় বাদামী কাচ সবুজ কাচের চেয়ে ভালো UV বিকিরণ থেকে বিয়ারকে রক্ষা করে।

রঙের দিকে মনোযোগ দিন

পানীয়ের রঙ একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে গাইড হিসাবে কাজ করতে পারে। যদি বিয়ারটি হালকা এবং পরিষ্কার হয় তবে এটিতে কোনও শস্যের স্বাদ না থাকার খুব ভাল সম্ভাবনা রয়েছে এবং তাজা নোটগুলিতে জোর দেওয়া হবে। আরও স্পষ্ট রঙের বিয়ার - খড় থেকে অ্যাম্বার পর্যন্ত - প্রায়শই মল্টের স্বাদ প্রদর্শন করে, যা কিছুটা ক্যারামেল, বিস্কুট এবং শুকনো ফলের স্মরণ করিয়ে দেয়।গাঢ় বিয়ারে, আপনি ধোঁয়া, কফি, বিভিন্ন তীব্রতার চকলেটের স্মাক অনুভব করতে পারেন।

ঘনত্ব অনুমান করুন

বিয়ারের রঙ আমাদের এতে চিনির উপাদান সম্পর্কে কিছুই বলবে না, তবে আপনি গ্লাসে বিয়ার কীভাবে ঢেলে দেওয়া হয় তা দেখে এটি সম্পর্কে বলতে পারেন। ইম্পেরিয়াল স্টাউট এবং কিছু ট্রিপেল সিরাপের মতো প্রবাহিত হয়। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে স্টাউটগুলিকে কখনও কখনও মজা করে "তেল" বলা হয়, এবং শুধুমাত্র তাদের রঙের কারণে নয়, তাদের সান্দ্রতার কারণেও। আপনি যদি এই জাতীয় বিয়ার দিয়ে একটি গ্লাস হালকাভাবে ঝাঁকান, তবে তৈলাক্ত দাগগুলি এর দেয়ালে থাকবে।

একটি নিয়ম হিসাবে, পানীয়টির ঘনত্ব যত বেশি হবে, এর স্বাদ তত উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হবে এবং তদ্বিপরীত।

ফোমের দিকে মনোযোগ দিন

ফেনা বিয়ারকে একটি মহৎ চেহারা দেয় এবং এটি সম্পর্কে কিছু উপসংহার টানার অনুমতি দেয়। ফোমের চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, বিশেষ করে বিয়ারের প্রাথমিক কাঁচামাল।

মল্টে অঙ্কুরিত না হওয়া শস্যের অন্তর্ভুক্তি বুদবুদগুলিকে ছোট করে ফোমের ঘনত্ব বাড়ায়। ওটস যোগ করা মাথাকে তার আকৃতি বজায় রাখতে দেয়। হপস, যা রজনীয় পদার্থে সমৃদ্ধ, একটি সার্ফ্যাক্ট্যান্টের ভূমিকা পালন করে যা বুদবুদের স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে।

খসড়া সম্পর্কে ভুলবেন না

আনফিল্টারড এবং আনপাস্টুরাইজড বিয়ারে খামিরের অবশিষ্টাংশ থাকে। এটা ঠিকাসে. এই ধরণের বিয়ারের বোতলগুলি সোজাভাবে সংরক্ষণ করা হয় যাতে পলল সামগ্রীর সাথে মিশে না যায়। গ্লাসে বিয়ার ঢেলে বোতলে অল্প পরিমাণ রেখে দিন।

ওয়েইজেনের মতো গমের প্রোটিনযুক্ত কিছু বিয়ারের জন্য অস্পষ্টতা স্বাভাবিক। যাইহোক, বেশিরভাগ অন্যান্য বিয়ারে, এটি অবাঞ্ছিত। আলোতে বিয়ারের গ্লাস দেখুন।

3. বিয়ার গন্ধ

একটি গ্লাসে বিয়ার ঢালা এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে হালকাভাবে ঝাঁকান। খুব গভীরভাবে শ্বাস নেবেন না। গন্ধ মূল্যায়ন করার জন্য, কিছু ছোট শ্বাস নেওয়া ভাল, যেন শুঁকছে। এটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন, ঘ্রাণের সমস্ত ছায়াগুলিকে আলাদা করার চেষ্টা করুন।

বিয়ারে হাজার হাজার বিভিন্ন গন্ধের অণু থাকতে পারে যা আমরা আমাদের ঘ্রাণ বা স্পর্শের মাধ্যমে চিনতে পারি। তারা স্বাভাবিকভাবেই তরলের পৃষ্ঠ থেকে বাতাসে প্রবেশ করে, বিশেষ করে যদি বিয়ার ফেনা হয়।

তাপমাত্রা অনুমান করুন

বিয়ারের তাপমাত্রা স্বাদ গ্রহণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সাধারণত, বিয়ার পান করার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 8-10 ডিগ্রি। গাঢ় মাল্ট (আঠালো, পোর্টার) সহ বিয়ারগুলি সবচেয়ে ভাল গরম পরিবেশন করা হয়।

আপনি যদি একটি স্থূল স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি অবিলম্বে ভাজা কফি বিনের গন্ধ পাবেন। চকোলেটের সুগন্ধ প্রকাশের জন্য, পানীয়ের তাপমাত্রা একটু বেশি বাড়াতে হবে।

আপনার কল্পনা সংযোগ করুন

গন্ধ মস্তিষ্কে স্মৃতি জাগিয়ে তুলতে সক্ষম। আপনি যদি হালকা বিয়ার পান করেন, যা গরম হওয়ার সময় আপনাকে উদ্ভিদের ছায়াগুলি অনুভব করতে দেয়, তবে আপনি সহজেই পাকা কান দিয়ে আচ্ছাদিত একটি ক্ষেত্র কল্পনা করতে পারেন।

বিয়ার আস্বাদন করার সময়, আপনার স্মৃতির মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করুন, এতে মনোরম বা না এমন স্মৃতির ছবি উদ্ভাসিত করুন।

সম্ভবত পানীয়টিতে চকোলেটের স্বাদ আপনাকে আপনার মায়ের পাইয়ের কথা মনে করিয়ে দেবে। এবং সালফারের গন্ধ, বিয়ারে সর্বদা উপযুক্ত নয়, আপনার শৈশবের সুখী দিনগুলিতে আপনার বাড়ির উঠোনে একটি মুরগির খাঁচা ভাবতে বাধ্য করবে। কল্পনা আপনার স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতা যোগ করবে।

আতঙ্ক করবেন না

চিন্তা করবেন না যদি আপনি সেই গন্ধগুলি ধরতে না পারেন যা আপনার বন্ধুরা এত প্রশংসা করে। হয়তো এই গন্ধগুলো কোনো ব্যক্তিগত গল্পের সঙ্গে যুক্ত নয়। আপনি একজন পেশাদার না হলে, আপনার ঘ্রাণের অনুভূতি আপনার ইন্দ্রিয়ের মধ্যে সবচেয়ে বেশি বিকশিত হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

মস্তিষ্কে নতুন নিউরাল সংযোগ গঠনের জন্য নিয়মিত অনুশীলন প্রয়োজন। ধীরে ধীরে, আপনি গন্ধকে আলাদা করতে, চিনতে এবং শ্রেণীবদ্ধ করতে শিখবেন। সংবেদনশীল বিশ্লেষণ সবচেয়ে কঠিন কাজগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে যদি আপনাকে এক ডজন বিয়ারের স্বাদ নিতে হয়।

4. বিয়ারের স্বাদ নিন

স্বাদ গ্রহণের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত আসছে! প্রাথমিকভাবে, মুখের সংবেদনশীল স্নায়ুগুলি বিয়ারের তাপমাত্রায় প্রতিক্রিয়া জানায়। তারপর ভাষা দখল করে নেয়। এটি 10,000 টিরও বেশি স্বাদের কুঁড়ি দিয়ে বিন্দুযুক্ত।দীর্ঘকাল ধরে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তারা জিহ্বার একটি নির্দিষ্ট অংশের অবস্থানের উপর নির্ভর করে পৃথক স্বাদে বিশেষজ্ঞ। দেখা গেল যে এটি এমন নয়। এটা ঠিক যে পানীয়টি মুখের মধ্যে চলে যাওয়ার সাথে সাথে একের পর এক স্বাদের অনুভূতি তৈরি হয়।

জিহ্বা কেমন অনুভব করে তা চিহ্নিত করুন

প্রধান স্বাদের মধ্যে রয়েছে মিষ্টি, নোনতা, তেতো, টক এবং উমামি। পরেরটির কোনো বিশেষ স্বাদ নেই, তবে অন্য সবগুলোকে উন্নত করে। আসলে, আমরা প্রধান স্বাদের মধ্যে সূক্ষ্ম ছায়াগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, জিহ্বা গ্লুকোজকে সুক্রোজ থেকে, সাইট্রিক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে আলাদা করে। এটা সব অভিজ্ঞতা এবং প্রশিক্ষণ উপর নির্ভর করে.

মুখের মধ্যে, বিয়ার গরম হয়ে যায় এবং বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি অণু নির্গত করতে শুরু করে যা এর বৈশিষ্ট্যগুলি বিচার করা সম্ভব করে। এই গন্ধগুলি নাসফ্যারিক্সের মধ্য দিয়ে অনুনাসিক গহ্বরে ওঠে, যেখানে ঘ্রাণযুক্ত বাল্বে সেগুলি পুনরায় বিশ্লেষণ করা হয়। সুতরাং, স্বাদ অনুভূতি আসলে ঘ্রাণীয় ইন্দ্রিয় থেকে অবিচ্ছেদ্য।

গন্ধ সামঞ্জস্য মূল্যায়ন

বিয়ার মুখে প্রবেশ করার সময় প্রথম সংবেদন হয় স্বাদের কুঁড়িগুলির উত্তেজনার কারণে, যা তরল থেকে নির্গত বুদবুদগুলি উপলব্ধি করে। এটি সতেজতা এবং টকতার একটি খুব তীক্ষ্ণ সংবেদন, যা লালা বৃদ্ধির কারণ হয়।

দ্বিতীয় পর্যায়টি সরাসরি জিহ্বায় সঞ্চালিত হয়, যেখানে মিষ্টি এবং তিক্ততার সংবেদনগুলি অনুভূত হয়। একই সময়ে, নির্গত গন্ধ এবং তাদের বিশ্লেষণের একটি রেট্রোনাসাল উপলব্ধি রয়েছে। বিয়ারের ঘনত্বও মূল্যায়ন করা হয়।

শেষ পর্যায় হল আফটারটেস্টের মূল্যায়ন। আপনি বিয়ার গিলে ফেলার পরে, জিহ্বার পিছনে এবং স্বরযন্ত্রের শুরুতে একটি অবিরাম স্বাদ সংবেদন রয়েছে, যেখানে স্বাদের কুঁড়িও রয়েছে। এটি কয়েক মিনিট ধরে চলতে পারে। সাধারণত, এটি তিক্ততা এবং কৃপণতার সংবেদন।

তাড়াহুড়া করবেন না

সংবেদনগুলিতে ফোকাস করে উপলব্ধিকে দীর্ঘায়িত করুন। প্রথমে, আপনি কিছু প্রভাবশালী স্বাদ দ্বারা স্পষ্টভাবে প্রভাবিত হবেন (উদাহরণস্বরূপ, তিক্ত), যা সমস্ত মনোযোগ আকর্ষণ করবে। দ্বিতীয় চুমুকের সাথে, লালা ইতিমধ্যে এই সংবেদনকে নরম করবে, মস্তিষ্কের এটিতে অভ্যস্ত হওয়ার সময় থাকবে এবং আপনি স্বাদ এবং গন্ধের পুরো ক্যালিডোস্কোপ উপলব্ধি করতে সক্ষম হবেন।

পটপোরি পাবলিশিং হাউস দ্বারা প্রকাশিত "" বইটি আপনাকে মাল্টের গোপনীয়তা, হপসের বৈশিষ্ট্য, গাঁজন করার গোপনীয়তা প্রকাশ করবে। Girek Ober বিয়ারের বিভিন্ন প্রকার এবং প্রকার সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে কথা বলে, সেইসাথে আপনাকে আরও সহজে অ্যালকোহল সহ্য করতে এবং পরিমাপ মেনে চলতে সাহায্য করার জন্য দরকারী টিপস শেয়ার করে।

বইটি পড়ার পরে, আপনি অন্যান্য পণ্যের সাথে বিয়ারের স্বাদ সমন্বয়ের জটিলতাগুলি বুঝতে শিখবেন এবং বুঝতে পারবেন কিভাবে তারা একে অপরের সাথে মিল, বৈসাদৃশ্য এবং পরিপূরক।