সুপারফুড সম্পর্কে সম্পূর্ণ সত্য: গোজি বেরি এবং চিয়া বীজ কি তাদের মতোই ভাল?

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

সুপারফুড হল এমন খাবার যাতে আশ্চর্যজনক পরিমাণে পুষ্টি থাকে। বিপণনকারীদের আশ্বাস অনুসারে, তারা আপনাকে অতিরিক্ত পাউন্ড বাঁচাতে এবং সমস্ত রোগ নিরাময় করতে পারে। সত্য শুনতে ভাল লাগে.

ধারণাটি খুবই আকর্ষণীয়: স্বাস্থ্যকর পণ্য রয়েছে, অস্বাস্থ্যকর পণ্য রয়েছে এবং অতি-উপযোগী পণ্য রয়েছে। আপনি যখন আপনার খাবারে গোজি বেরি যোগ করতে পারেন তখন কেন আপনার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করবেন? ওটমিলের মধ্যে থাকা চিয়া বীজ আপনাকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবে এবং কেবল স্বাস্থ্যকরই নয় কেন একটু স্থির? খাদ্যতালিকাগত পণ্য, পুষ্টি এবং অ্যালার্জি সম্পর্কিত EFSA প্যানেলের গবেষণা অনুসারে। … 61% ব্রিটিশরা জানিয়েছে যে তারা মুদির জন্য কেনাকাটা করার সময় সুপারফুড পছন্দ করে।

সত্য এত গোলাপী নয়। আপনি যদি সুষম খাদ্য খান, প্রচুর ফলমূল এবং শাকসবজি খান এবং নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাহলে সুপারফুডের প্রয়োজন নেই। যদি আপনি না করেন, তাহলে কোন সুপারফুড আপনাকে বাঁচাতে পারবে না।

আমরা ইতিমধ্যে সম্পর্কে লিখেছি. কিন্তু খাবারের প্রবণতা ক্রমাগত পরিবর্তিত হচ্ছে, এবং নতুন সুপারফুডগুলি পুরানোগুলিকে প্রতিস্থাপন করছে, যার জন্য গুরমেটরা প্রতি মাসে যথেষ্ট পরিমাণ অর্থ সংগ্রহ করতে প্রস্তুত। আজকে আমরা ইদানীং জনপ্রিয়তা অর্জনকারী পণ্য সম্পর্কে কথা বলব, এবং দেখব যে সেগুলি আসলেই ততটা ভালো কি না যতটা বলা হয়।

বাঁধাকপি

আজ এটি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় সুপারফুডগুলির মধ্যে একটি। একই সময়ে, সবাই পরিচিত। বাঁধাকপি হাজার হাজার বছর ধরে সবচেয়ে স্থিতিস্থাপক, ব্যবহারিক ফসল হিসাবে সর্বত্র জন্মেছে। ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া (ওরফে বাঁধাকপি) এর জাত এবং জাতগুলি অগণিত: সাদা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, কোঁকড়া, টাস্কান কেল, ব্রোকলি, ফুলকপি, কোহলরাবি, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং তাদের নিকটতম আত্মীয় - শালগম, চাইনিজ এবং পিকিং বাঁধাকপি।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

আমরা সকলেই জানি যে শাকসবজিতে উচ্চ খাদ্য কতটা স্বাস্থ্যকর, তাই নিম্নলিখিত প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করা যৌক্তিক: কেন বাঁধাকপি অন্যদের চেয়ে ভাল?

সুপারফুডের সমর্থকরা কেবল বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া সেই সমস্ত উপকারী উপাদানগুলির তালিকা করতে পারে (আয়রন, ভিটামিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস) এবং আমাদের শরীরের কেন তাদের প্রয়োজন তা বলতে পারে (রক্তে লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়ায়, মুক্ত র্যাডিকেলগুলি দূর করে।, প্রস্রাব করতে সাহায্য করুন)।

কিন্তু যৌক্তিকভাবে চিন্তা করা যাক। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি খান বা অন্যান্য খাবার থেকে একই পুষ্টি পান তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার শরীর সুপার পাওয়ার পাচ্ছে। ট্যাঙ্কে বেশি গ্যাস দিলে আপনার গাড়ি দ্রুত যাবে না।

সমস্ত সবজিতে বিভিন্ন পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, যা মাটি, রক্ষণাবেক্ষণ এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। তাই সবজির উপযোগিতা নিয়ে প্রতিযোগিতার আয়োজন করে লাভ নেই। অবশ্যই, নিয়মিত কেলে ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, পালং শাক বা গাজরের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি৬ এবং ক্যালোরি থাকে। তবে নিয়মিত বাঁধাকপিতে গাজরের চেয়ে কম ভিটামিন এ, পালং শাকের চেয়ে কম আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের চেয়ে কম ফাইবার রয়েছে। এবং এমন একটি গবেষণা নেই যা প্রমাণ করবে যে কেবল শাকসবজি এবং ফল খাওয়া নয়, শাকসবজি, ফল এবং অগত্যা বাঁধাকপি খাওয়াই ভাল।

অ্যাভোকাডো

একটি বাস্তব সুস্বাদু এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি। প্রযুক্তিগতভাবে, এটি একটি সবজির চেয়ে একটি ফল বেশি। আরো সুনির্দিষ্ট হতে, এটি একটি খুব বড় বেরি। অ্যাভোকাডোস সম্পর্কে সবকিছুই অস্বাভাবিক: চেহারা, স্বাদ এবং এমনকি পুষ্টি উপাদান। কিন্তু তার কি পরাশক্তি আছে?

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

অ্যাভোকাডোতে অস্বাভাবিকভাবে চর্বি বেশি থাকে। আমরা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে কথা বলছি যা আমাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে। শরীর এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে পায়: তৈলাক্ত মাছ, বাদাম, জলপাই এবং সূর্যমুখী তেল। অতএব, আপাত হালকাতা এবং সবেমাত্র লক্ষণীয় তৃপ্তি সত্ত্বেও, অ্যাভোকাডোতে ক্যালোরির পরিমাণ খুব বেশি।একটি অ্যাভোকাডোতে প্রায় 240 ক্যালোরি থাকে (একটি মঙ্গল দণ্ডে - 228)।

2013 সালে পরিচালিত আটটি প্রাথমিক গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে হ্যাস অ্যাভোকাডো খাওয়ার ফলে মার্ক এল. ড্রেহার, অ্যাড্রিয়েন জে. ডেভেনপোর্টের কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। … … কিন্তু এখনও সঠিক তথ্য নেই। এখানে আরও একটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে: এই পর্যালোচনাটির জন্য হ্যাস অ্যাভোকাডো বোর্ড দ্বারা অর্থ প্রদান করা হয়েছিল, যা স্বাভাবিকভাবেই ফলাফলগুলিতে আগ্রহী। এই ধরনের গবেষণা কমই স্বাধীন বলা যেতে পারে.

এক সময়ে, বিভিন্ন প্রকাশনা সর্বসম্মতভাবে যুক্তি দিয়েছিল যে অ্যাভোকাডো লিউকেমিয়ার চিকিৎসায় সাহায্য করে। হ্যাঁ, অ্যাভোক্যাটিন বি নির্যাস সত্যিই উপকারী, যদি এক জিনিসের জন্য না হয়: এটি বীজ থেকে পাওয়া যায়। সুতরাং, আপনি যতই অ্যাভোকাডো খান না কেন, আপনার স্বাস্থ্যকর হওয়ার সম্ভাবনা কম।

গার্নেট

উজ্জ্বল, রসালো, সুস্বাদু এবং বহিরাগত ফল। গ্রেনাডিন, একটি লাল সিরাপ এবং অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, মিষ্টি ডালিমের রস থেকে তৈরি করা হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

2012 সালে, একটি মার্কিন আদালত ডালিমের জুস কোম্পানি POM ওয়ান্ডারফুলকে স্টেফানি স্ট্রোমের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে সাহসী দাবি করতে বাধা দেয়। … … আজ, বিজ্ঞানীরা কেবল ভাবছেন যে স্বাস্থ্য সমস্যাযুক্ত ব্যক্তি ডালিমের রস থেকে কী উপকার পেতে পারেন।

এইভাবে, এটি পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ডালিমের রস কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং এর ফলে হৃৎপিণ্ডে রক্ত প্রবাহ উন্নত হয়। কিন্তু কোনো যোগ্য প্রমাণ পেশ করা হয়নি। ডালিমের রস প্রোস্টেট ক্যান্সারের অগ্রগতি ধীর করতে পারে এমন পরামর্শও নেই।

এতে আপনাকে অবাক করা উচিত নয় যে ডালিমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে (বিশেষ করে আপনি যে ত্বকে খান না)। কিন্তু স্বাস্থ্যের উন্নতিতে যে পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেখানো হয়েছে তার তুলনায় এগুলি নগণ্য।

গোজি বেরি

এই বহিরাগত বেরিগুলির জনপ্রিয় নাম হল নেকড়ে বেরি। এরা সাধারণ উলফবেরি নামক ঝোপঝাড়ে জন্মে। কিংবদন্তি অনুসারে, চীনা ভেষজবিদ লি কিংইয়ুন 197 বছর বেঁচে ছিলেন (অন্য সংস্করণ অনুসারে - 256), গোজি বেরি সহ একটি ডায়েট মেনে চলে। কিন্তু লং-লিভারের জীবনকাল বা বেরিগুলি কীভাবে এটিকে প্রভাবিত করেছিল তা প্রমাণিত হয়নি।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

গোজি বেরি দেখতে লম্বাটে গোলাপি আঙ্গুরের মতো এবং শুকিয়ে গেলে গোলাপি কিশমিশের মতো দেখায়। এগুলি স্ন্যাক করা সহজ, বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

গোজি বেরি হাজার হাজার বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে, তবে অনুমোদনের জন্য ভুল করবেন না। এটি দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে যে ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় ওষুধের মতো ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধ একজন ব্যক্তির জন্য সর্বোত্তম সময় নষ্ট করে এবং সবচেয়ে খারাপভাবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

এগুলি থেকে গোজি বেরি বা জুস খাওয়া সম্ভবত আপনার ক্ষতি করবে না, তবে ব্রিটিশ ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের অন্য কোনও ফল বা বেরির চেয়ে এগুলি স্বাস্থ্যকর বলে কোনও প্রমাণ নেই। … অধ্যয়ন প্রায়ই দাবি করে যে তারা হৃদরোগ এবং কয়েক ডজন অন্যান্য অবস্থার নিরাময় করে। কিন্তু স্বাস্থ্যের সামান্য পরিবর্তনের জন্য, প্রচুর পরিমাণে গোজি বেরি নির্যাস প্রয়োজন হবে। বাড়িতে, যদি আপনি এগুলিকে স্বাভাবিক পরিমাণে গ্রহণ করেন, আপনি কেবল এতগুলি পুষ্টি পেতে সক্ষম হবেন না।

চিয়া বীজ

চিয়া বীজগুলি কার্যত স্বাদহীন এবং রান্না করার সময় বেশ অস্বাভাবিক আচরণ করে: যে কোনও তরলের সাথে মিশ্রিত হলে এগুলি একটি সান্দ্র জেল তৈরি করে। এগুলিকে একটি পাউডারে মেশানো, ময়দায় যোগ করা বা পানীয় ঘন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিতে প্রচুর ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

একশ গ্রাম চিয়া বীজে 17 গ্রাম ওমেগা -3 অ্যাসিড থাকে, যা অনেক - স্যামনের চেয়ে 8 গুণ বেশি। যাইহোক, চিয়াতে পাওয়া ওমেগা -3 মাছের থেকে আলাদা, তাই শরীর তাদের অনেক কম শোষণ করে: প্রতি 100 গ্রাম বীজে প্রায় 1.8 গ্রাম, মাছে 2.3 গ্রাম তুলনায়।

সঠিক পরিমাণে অ্যাসিড পেতে, আপনাকে প্রতিদিন 100 গ্রাম বীজ খেতে হবে, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে 486 ক্যালোরি ধারণ করে - প্রায় হ্যামবার্গারের সমান।

যদি এটি আপনাকে বিরক্ত না করে তবে প্রশ্নের উত্তর দিন: কেন আপনার এত ওমেগা -3 দরকার? মাছের সাথে, সবকিছু পরিষ্কার: এটি কেবল ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স নয়, কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষাও। ওমেগা-৩ এর উপকারিতা সম্পর্কে সমস্ত গবেষণা বরং মিশ্রিত, এবং আজ পর্যন্ত বিশ্বাস করার কোন কারণ নেই যে চিয়া বীজ স্বাস্থ্যের জন্য ভাল সিনথিয়া ডি সুজা ফেরেরিরা, লুসিলিয়া ডি ফাতিমা ডি সুসা ফোমেস, গিলজে এসপিরিটো সান্তো দা সিলভা, গ্লোরিমার রোসা৷ … …

বীট

রাশিয়ান বাস্তবতায়, বিট কখনই একটি উপাদেয় ছিল না। তবে গত কয়েক বছরে, বীট খাবারের একটি ফ্যাশন ইউরোপ জুড়ে উপস্থিত হয়েছে, তবে এটি উপযুক্ত। এটি যে কোনও আকারে একটি দুর্দান্ত সবজি। এটি একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে বা একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আজ আপনি এমনকি একটি নিয়মিত সুপারমার্কেটে বীট রস কিনতে পারেন.

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

অন্যান্য সবজির তুলনায়, বীট ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মাঝারি উৎস। তবে অন্যান্য সবজির মতো এটিও নাইট্রেট সমৃদ্ধ। এই সত্যটি একরকম এটিকে একটি সুপারফুড এবং একটি জনপ্রিয় ক্রীড়া সম্পূরক বানিয়েছে।

প্রথমে ভালো জিনিস: ব্রিটিশ ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা বিটের রস রক্তচাপ কমায়। … সত্য, অনুশীলনে, এটি খুব দরকারী নয়। আপনি যদি উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন, তাহলে ব্যায়াম করা, লবণ কম খাওয়া এবং আপনার ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী ওষুধ খাওয়া ভালো।

অন্যান্য গবেষণাগুলি নিশ্চিত করে যে ব্যায়ামের আগে বীটের রস পান করা ক্রীড়াবিদদের ধৈর্যের উন্নতি করে, কারণ রস শরীরে আরও অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে (যদিও এটি দীর্ঘমেয়াদে অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে না)।

যাইহোক, লাল মাংসের সাথে বীট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি নাইট্রোসামাইনস ই. কোলব, এম. হাগ, সি. জানজোস্কি, এ. ভেটার, জি. আইজেনব্র্যান্ডের কারণে উদ্বেগ বাড়ায়। … এবং অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায় (যারা খায় না তাদের মধ্যে 5.6%, যারা প্রচুর খায় তাদের মধ্যে 6.6%)।

সামুদ্রিক শৈবাল

সমস্ত ভোজ্য শৈবালকে সামুদ্রিক শৈবাল বলা হয়: নরি, কেল্প, কম্বু, ওয়াকামে। এটি প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী, বিশেষ করে জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে বহুবর্ষজীবী উপাদান। প্রতিটি বৈচিত্র্যের নিজস্ব স্বাদ এবং রান্নার অভ্যাস রয়েছে তবে তাদের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত শেওলা ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

সামুদ্রিক শৈবাল ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ একটি অ-প্রাণী খাদ্যের একটি বিরল উদাহরণ। এটি নিরামিষাশীদের জন্য একটি অপরিহার্য খাবার যারা কোনো কারণে ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করেন না। অর্থাৎ, একটি ছোট গোষ্ঠীর জন্য যারা পুষ্টির ঘাটতি রয়েছে কিন্তু বড়ি নিতে চান না, সামুদ্রিক শৈবাল আসলে একটি সুপারফুড হয়ে উঠতে পারে। অন্য সবার জন্য, এটি কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, একটি সুষম খাদ্যের অংশ, তবে এর বেশি কিছু নয়।

শেত্তলাগুলিতে ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের পরিমাণ বেশি, তবে এই পুষ্টিগুলি অন্যান্য উত্স থেকেও পাওয়া যেতে পারে।

সামুদ্রিক শৈবালের আয়োডিন, ফাইবার এবং অ্যালজিনেটকে প্রায়শই চমৎকার ওজন কমানোর পণ্য হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, কিন্তু তারা আসলে কাজ করে কিনা তা প্রমাণিত হয়নি। উল্লেখ্য, আয়োডিন এমন কোনো উপাদান নয় যা বিপুল পরিমাণে শোষিত হতে হবে। এটি বিষাক্ত, যদিও, এবং থাইরয়েড সমস্যা হতে পারে।

শেত্তলাগুলি কোথায় বেড়েছে তার উপর নির্ভর করে, এতে প্রচুর ভারী ধাতু থাকতে পারে। প্রচুর পরিমাণে, তারা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।