নিখুঁত ভাতের জন্য কীভাবে ভাত রান্না করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

আমরা আপনাকে বলব কিভাবে একটি সসপ্যান, ফ্রাইং প্যান, ধীর কুকার এবং মাইক্রোওয়েভে সিরিয়াল রান্না করতে হয়।

কীভাবে ভাত প্রস্তুত করবেন

আপনি যদি আলগা চাল সিদ্ধ করতে চান তবে রান্না করার আগে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এটি আঠালো হওয়ার জন্য দায়ী স্টার্চকে সরিয়ে দেবে। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত চাল প্রায় পাঁচ বার বা তার বেশি ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিটি সম্পাদন করার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল একটি সূক্ষ্ম চালনি দিয়ে।

কিছু খাবার, যেমন রিসোটো, রান্না করতে আঠালো ভাত লাগে। এই ক্ষেত্রে, এটা rinsing মূল্য নয়। অথবা, সমস্ত অতিরিক্ত ধুয়ে ফেলার জন্য আপনি নিজেকে একটি ধুয়ে ফেলতে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

চাল দ্রুত রান্না করতে, আপনি এটি 30-60 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তাহলে রান্নার সময় প্রায় অর্ধেক হয়ে যাবে। তবে রান্নার কাজে ব্যবহার করা পানির পরিমাণ কমানোই ভালো।

ভাত রান্নার জন্য কত পানি লাগবে

এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে এই সিরিয়ালটি রান্না করতে দ্বিগুণ জলের প্রয়োজন হয়। কিন্তু এটি একটি আনুমানিক অনুপাত। চালের ধরণের উপর ভিত্তি করে তরলের পরিমাণ পরিমাপ করা ভাল:

• দীর্ঘ শস্যের জন্য - 1: 1, 5-2;
• মাঝারি শস্যের জন্য - 1: 2-2, 5;
• গোলাকার শস্যের জন্য - 1: 2, 5-3;
• steamed জন্য - 1: 2;
• বাদামী জন্য - 1: 2, 5-3;
• বন্যদের জন্য - 1: 3, 5।

প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী পড়তে ভুলবেন না। প্রস্তুতকারক জানেন যে চাল কী প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে, এবং খাদ্যশস্যের জন্য সর্বোত্তম পরিমাণ জলের পরামর্শ দেয়।

একটি পরিমাপের কাপ দিয়ে চাল এবং জল পরিমাপ করুন - এটি অনেক বেশি সুবিধাজনক। একজনের জন্য আদর্শ অংশ হল 65 মিলি শুকনো শস্য।

ভাতে কি যোগ করবেন

আপনার অবশ্যই লবণ লাগবে। 1 কাপ শস্যের জন্য, ¹⁄₂ চা চামচ যথেষ্ট। যদিও আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করা ভাল।

ভাত সম্পর্কে ভাল জিনিস আপনি সবসময় এর স্বাদ একটু পরিবর্তন করতে পারেন. উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত মসলা ব্যবহার করে:

• জাফরান;
• তরকারি;
• এলাচ;
• জিরা;
• caraway
• দারুচিনি;
• কার্নেশন।

রান্নার সময় বা ইতিমধ্যে প্রস্তুত ডিশে জলে মশলা যোগ করা হয়।

এছাড়াও, ভাতের সাথে ভেষজ, সাইট্রাস জেস্ট বা জলে নয়, মাংস বা মুরগির ঝোল দিয়ে রান্না করা যেতে পারে।

কত ভাত রান্না করতে হবে

এটা রান্নার পদ্ধতি এবং ভাতের ধরনের উপর নির্ভর করে। অতএব, রান্নার সময় 20 থেকে 60 মিনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। নীচে আপনি সমস্ত বিবরণ পাবেন।

একটি সসপ্যানে ভাত কীভাবে রান্না করবেন

পুরু নীচের প্যানগুলি ব্যবহার করা ভাল: তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

প্রথমে, লবণাক্ত জলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে এতে সিরিয়াল ঢেলে দিন। চাল একবার নাড়ুন যাতে দানাগুলি নীচে লেগে না যায়। তারপর থালাটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

রান্নার সময় ঢাকনা তুলবেন না, তা না হলে ভাত সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগবে। আপনি যদি সিরিয়াল টুকরো টুকরো হতে চান তবে এটিকে নাড়াবেন না (প্রথমবার ছাড়া)। অন্যথায়, দানা ভেঙ্গে স্টার্চ ছেড়ে দেবে।

পুনরায় সিদ্ধ করার পর রান্নার গড় সময়, ভাতের প্রকারের উপর নির্ভর করে:

• সাদা জন্য - 20 মিনিট;
• steamed জন্য - 30 মিনিট;
• বাদামী জন্য - 40 মিনিট;
• বন্য জন্য - 40-60 মিনিট।

ভাত সিদ্ধ হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে 10-15 মিনিট ঢেকে রেখে দিন। যদি সমাপ্ত পোরিজে এখনও জল থাকে তবে এটি নিষ্কাশন করুন বা একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন: এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।

কিভাবে একটি প্যানে ভাত রান্না করা যায়

24 সেন্টিমিটার বা তার বেশি ব্যাসের একটি প্যান ব্যবহার করুন, যার উচ্চ দিক এবং একটি ঢাকনা রয়েছে।

একটি সসপ্যানের মতো প্রায় একইভাবে ভাত রান্না করা হয়, একটি সূক্ষ্মতা বাদ দিয়ে: শস্যগুলি প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে দ্রুত ভাজা উচিত। এটি 1-2 মিনিটের জন্য করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দানাগুলি তেল দিয়ে ঢেকে যায়, তাহলে চাল কুঁচকে যাবে। তারপরে আপনাকে এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে এবং উপরের পদ্ধতির মতো একইভাবে রান্না করতে হবে।

ধীর কুকারে কীভাবে ভাত রান্না করবেন

একটি মাল্টিকুকার পাত্রে ভাত রাখুন। আপনি চান জল এবং মশলা যোগ করুন. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং "Groats", "চাল", "Pilaf" বা "Buckwheat" মোড সেট করুন। ভাত রান্নার আনুমানিক সময় হল:

• সাদা জন্য - 30 মিনিট;
• বাষ্পের জন্য - 30-40 মিনিট;
• বাদামী জন্য - 50 মিনিট;
• বন্যের জন্য - 50-60 মিনিট।

কীভাবে মাইক্রোওয়েভে ভাত রান্না করবেন

একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ পাত্রে চাল রাখুন। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে সিরিয়াল থালাটির আয়তনের ¹⁄₃ এর বেশি গ্রহণ করে না। জল এবং মশলা যোগ করুন।

সম্পূর্ণ শক্তিতে 15-20 মিনিটের জন্য সাদা এবং সিদ্ধ চাল রান্না করুন। তারপর নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রেখে দিন।

বাদামী এবং জংলী চাল প্রথমে 5 মিনিটের জন্য সম্পূর্ণ শক্তিতে রান্না করুন। তারপর নাড়ুন, মাঝারি শক্তিতে সেট করুন এবং আরও 20-25 মিনিট রান্না করুন। একটি ঢেকে মাইক্রোওয়েভে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

যদি মটরশুটি এখনও শক্ত হয় তবে রান্না করা চালিয়ে যান, প্রতি 1-2 মিনিট পর পর পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে জল যোগ করুন।

বোনাস: কীভাবে সুশি চাল রান্না করবেন

1. সুশি তৈরির জন্য, বিশেষ জাপানি চাল ব্যবহার করা হয়। আপনি এটি সাধারণ বৃত্তাকার শস্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. রান্না করার আগে, সিরিয়ালগুলি 5-7 বার ধুয়ে ফেলতে হবে। ভাসমান দানা ফেলে দেওয়াই ভালো।
3. 1: 1, 5 অনুপাতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে চাল ঢেলে দিন। আপনি স্বাদের জন্য প্যানে নরি সামুদ্রিক শৈবালের এক টুকরো যোগ করতে পারেন, তবে ফুটানোর আগে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন।
4. ভাত একটি ঢাকনার নীচে রান্না করা হয়: ফুটানোর আগে - মাঝারি আঁচে, পরে - কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য। এর পরে, আপনাকে চুলা থেকে সিরিয়ালটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি আরও 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে।
5. একটি বিশেষ ড্রেসিং সঙ্গে পাকা ভাত. এটি প্রস্তুত করতে, একটি পৃথক সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার ঢেলে, 1 চা চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং বাল্ক উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে গরম করুন।
6. চালটি একটি প্রশস্ত বাটিতে স্থানান্তর করুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন। তারপর ঠাণ্ডা করে সুশি বানানো শুরু করুন।

এই উপাদানটি প্রথম জানুয়ারী 2017 এ প্রকাশিত হয়েছিল। 2020 সালের সেপ্টেম্বরে, আমরা পাঠ্যটি আপডেট করেছি।