চিনি সম্পর্কে তিক্ত সত্য এবং আমাদের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

লাইফ হ্যাকার সতর্ক করেছেন: অতিরিক্ত চিনি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর!

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জগত কখনই শান্ত হয় না। গত কয়েক বছর ধরে, আমরা চর্বি খোঁজার সাক্ষী হয়েছি, যা আমাদের ওজন বৃদ্ধির জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়েছিল এবং এটি সরাসরি আয়ুকে প্রভাবিত করে। তারপর চর্বিটা একটু ভুলে গিয়ে আঠালো জ্বর শুরু হলো। চিনি এখন স্পটলাইটে।

সৌভাগ্যবশত, বিজ্ঞান আমাদের শরীর আসলে কীভাবে কাজ করে তা বোঝার ক্ষেত্রে অগ্রগতি করছে এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা এই জ্ঞান ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করছে।

গত বছর, ডব্লিউএইচও একটি অত্যন্ত সাহসী পদক্ষেপ নিয়েছিল যাতে লোকেরা তাদের চিনির পরিমাণ প্রতিদিন তাদের মোট ক্যালোরির 5% এর বেশি সীমাবদ্ধ না করে। এটি একটি খুব তীক্ষ্ণ পতন, কারণ, উদাহরণস্বরূপ, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অনুসারে, গড় আমেরিকানরা চিনি থেকে প্রায় 16% ক্যালোরি পায়। খাবারে চিনিকে আরও ভালভাবে উপস্থাপন করার জন্য, তারা উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় যোগ করা চিনির প্রকৃত পরিমাণ প্রতিফলিত করার জন্য খাদ্য লেবেল পরিবর্তন করার পরিকল্পনা করে।

খাদ্য ও পানীয় কর্পোরেশনগুলি ইচ্ছাকৃতভাবে সমস্ত ধরণের বিজ্ঞাপন প্রচারের মাধ্যমে ভোক্তাদের লক্ষ্য করে এবং প্রকৃত স্বাস্থ্য ঝুঁকি লুকাতে বা হ্রাস করার চেষ্টা করে এই কারণে চিনির পরিস্থিতি আরও খারাপ হয়েছে।

হ্যাঁ এটা ক্ষতিকর

প্রাথমিকভাবে, অপরাধীকে সোডা এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে নিয়মিত চিনির জন্য আরও লাভজনক বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল - উচ্চ ফ্রুক্টোজ সিরাপ। রাসায়নিক গঠনের পার্থক্যের কারণে, এটির ক্ষেত্রে শোষণ দ্রুত হয়। যাইহোক, আরও নির্ভুল এবং দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা, যার ফলাফল এখন পাওয়া যাচ্ছে, দেখায় যে কোনো চিনি, এমনকি আখ থেকেও, বিপজ্জনক।

প্রাথমিকভাবে চিনিকে স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের জন্য একটি অতিরিক্ত ঝুঁকির কারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল। চিনিকে এখন লিভারের সিরোসিস এবং ডিমেনশিয়া সহ বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য একটি স্বাধীন ঝুঁকির কারণ হিসাবে দেখা হয়।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন ইন্টারনাল মেডিসিনের জার্নালে এই বসন্তে প্রকাশিত, দেখা গেছে যে যারা চিনি থেকে দিনে এক-চতুর্থাংশের বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন তাদের কম চিনি গ্রহণকারীদের তুলনায় কমোর্বিডিটিগুলির একটিতে মারা যাওয়ার ঝুঁকি দ্বিগুণ। খাদ্য। মোট ক্যালোরির 10%। যাইহোক, লিঙ্গ, বয়স, শারীরিক কার্যকলাপ স্তর এবং শরীরের ভর সূচক কোন ব্যাপার না. অতিরিক্ত চিনি খাওয়া সবাইকে একইভাবে হত্যা করে।

অতিরিক্ত চিনি আমাদের শুধু মোটাই করে না, অসুস্থও করে। চিনি মানসিক স্বাস্থ্যকেও প্রভাবিত করে, যার ফলে বিষণ্নতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

কোকেনের চেয়েও শক্তিশালী

আরও উদ্বেগজনক হল চিনির আসক্তির ক্রমবর্ধমান প্রমাণ। এটি একটি জিনিস যখন আপনি শুধুমাত্র একটি ক্ষতিকারক পণ্য ব্যবহার করা বন্ধ করুন এবং অস্বস্তি বোধ করবেন না। কিন্তু নেশা জড়িয়ে গেলে সত্যিই অস্বস্তি হয়।

যেহেতু মানুষের পরীক্ষা নিরুৎসাহিত করা হয়, তাই ইঁদুরকে চিনির সারাংশ উন্মোচন করতে হয়েছিল। এর সেবন প্রকৃতপক্ষে আসক্ত, মস্তিষ্কের আনন্দ-উৎপাদনকারী ক্ষেত্রগুলিকে উদ্দীপিত করে। এটি আকর্ষণীয় যে পরীক্ষাগুলির সময় চিনি এই কেন্দ্রগুলিকে প্রভাবিত করেছিল।

ন্যান্সি অ্যাপেলটন, পিএইচডি এবং সুইসাইড বাই সুগার: এ স্টার্টলিং লুক অ্যাট আওয়ার #1 জাতীয় আসক্তির লেখক, মূল সমস্যাটিকে ঠিক বলেছে যে আমাদের মন যখন বলে "আমি এটা চাই না," আমাদের শরীর বলে "আমার এটা দরকার "… এবং উত্পাদকরা, পরিবর্তে, চিনিযুক্ত পণ্যগুলির পরিসর কতটা বিস্তৃত তা সতর্ক করার জন্য তাড়াহুড়ো করেন না।

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অনুসারে, 70% এরও বেশি আমেরিকানরা প্রতিদিন 22 চা চামচের বেশি চিনি খায়।এটি অকল্পনীয় শোনায়, তবে একজন অমনোযোগী ব্যক্তি প্রতিদিন যে সমস্ত খাবার খায় তার মধ্যে চিনি গণনা করা মূল্যবান (যা আপাতদৃষ্টিতে খুব মিষ্টি দই নয়, মধ্যাহ্নভোজনের সাইড ডিশের জন্য মিষ্টি এবং টক সস, জলখাবারের জন্য কয়েকটি কুকি এবং মিষ্টি এবং এক গ্লাস মিষ্টি চা), কিভাবে সবকিছু জায়গায় পড়ে।

আপনি যদি প্রবন্ধের শুরুতে ডাব্লুএইচওর সুপারিশ মেনে চলেন "প্রতিদিন চিনি প্রতি 5% এর বেশি ক্যালোরি নয়", তবে এই জাতীয় ব্যক্তিকে ছয় চা চামচের মধ্যে রাখতে হবে (প্রতিদিন 2,000 কিলোক্যালরি হারে)।

ফিটনেসের খাতিরে নয়

সবচেয়ে কঠিন চিনিযুক্ত পণ্য হল সোডা সহ পানীয়। এমনকি আমরা সেই বিশাল দুই-লিটারের বোতলগুলির কথাও বলছি না যেগুলি সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় এবং ভলিউমের তুলনায় কম দামে প্রলুব্ধ হয়, বা কোলার সেই বিশাল গ্লাসগুলি যা এখন ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাগুলিতে অর্ডার করা যেতে পারে।

প্রস্তুতকারক আমাদের মাথায় এই ধারণা তৈরি করার চেষ্টা করছেন যে যদি পানীয়টি "খেলাধুলা" হয় তবে এটি অগত্যা দরকারী, ভাল, বা অন্তত ক্ষতিকারক নয়। এইভাবে তরল সহ সমস্ত ধরণের ফিটনেস বোতল উপস্থিত হয়েছিল, কোন ধরণের ওয়ার্কআউটের আগে বা সময় পান করা উচিত। যাইহোক, এই অলৌকিক ঘটনাটি কিনতে তাড়াহুড়ো করবেন না, কারণ একই চিনি রয়েছে এবং এখনও লবণ রয়েছে (শুধুমাত্র কোনও গ্যাস নেই)।

ফ্যাবিও কোমানা, সান দিয়েগো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক এবং ইউএস ন্যাশনাল একাডেমি অফ স্পোর্টস মেডিসিনের একজন মুখপাত্র, প্রশিক্ষণের আগে চিনি খাওয়ার প্রয়োজন বলে মনে করেন না:

আপনি যদি জিমে যাচ্ছেন এবং আপনার ওয়ার্কআউট 60 মিনিট বা তার কম হয়, তাহলে আপনার অতিরিক্ত চিনি এবং এই ফিটনেস পানীয়গুলির প্রয়োজন নেই। আপনার ওয়ার্কআউটের সময় আপনার যা দরকার তা হল জল। আপনার খাবার আপনাকে বাকিটা দেবে।

একটি ব্যতিক্রম ক্রীড়াবিদ হতে পারে যাদের ওয়ার্কআউট কমপক্ষে 90 মিনিট স্থায়ী হয় এবং খুব তীব্র হয়।

নকল থেকে সাবধান

আমরা, অবশ্যই, মিষ্টি সম্পর্কে কথা বলছি। যদিও তারা তাদের জন্য জীবন রক্ষাকারী বলে মনে হচ্ছে যারা সোডা ছাড়া বাঁচতে পারে না কিন্তু মোটা হতে চায় না, ডায়েট কোক এবং এর মতো দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতিকারক হতে পারে। দেখান যে ডায়েট সোডা স্থূলতা, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিন্ড্রোম এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগেও অবদান রাখে। সুইটেনাররা আমাদের রিসেপ্টরদের কৌশল করে ভাবতে পারে যে আমরা আসল চিনি পেয়েছি, যদিও তারা তা পায়নি। ফলস্বরূপ, বিপাক গুরুতরভাবে অস্থিতিশীল হয়।

পণ্যের পছন্দ সম্পর্কিত আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল রচনায় চিনি সনাক্ত করার ক্ষমতা। এমনকি যদি বিজ্ঞাপন এবং প্যাকেজিং আপনাকে নিশ্চিত করে যে এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর এবং দরকারী পণ্য, বাস্তবতা সম্পূর্ণ বিপরীত হতে পারে। কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী দেখুন। যদি তাদের অনেকগুলি থাকে, তাহলে আপনি আসলে শরীরের কোন পুষ্টিগত সুবিধা ছাড়াই অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করতে যাচ্ছেন।

যখনই পুষ্টির কথা আসে, খাদ্য কর্পোরেশনগুলি অবশ্যম্ভাবীভাবে বিষয়টির মধ্যে পড়ে।

কোম্পানিগুলির এমন কিছু তৈরি করতে দীর্ঘ সময় লাগবে যা মানুষ চিনির মতো উপভোগ করে। তারা জানে চিনি আসক্তি এবং মানুষ আরো জন্য আসবে।

দুর্ভাগ্যবশত, বিশাল বিজ্ঞাপনের বাজেট তাদের ভোক্তাদের চোখে কোনো বিভ্রম তৈরি করতে দেয়। এই সংস্থাগুলি ওষুধের মতো কাজ করে এমন খাবার তৈরি করে লাভবান হয়।